El haba
HABA O VICIA FAVA
NOMBRE COMUN NOMBRE CIENTIFICO
CARLOS
LINNEO
SPE
PLAN CIES
TARU
17 M
53
Parecido a Veza Nombre Romano
o Alverjón
VICIA
vicia FAVA
FAVA
¿QUÉ ES EL HABA ?
UNA PLANTA
TREPADORA ANUAL TALLOS SEMI- CULTIVADA EN
ERECTOS QUE SE TODO EL
ENREDAN GLOBO POR
SUS SEMILLAS
PLANTA CON
TALLOS QUE GERMINA,
DELGADOS FLORECE Y LAS CUALES SON
QUE NUNCA SUCUMBE EN
EMPLEADAS EN
SE SOSTIENEN EL CURSO DE
UN AÑO
GASTRONOMIA
POR SI MISMAS
DESCRIPCIÓN DE LA
HABA
1,6
El haba tiene metr
Tallos os
porte recto
fuertes
y
angulos
os flores se
Las
Muestra
hojas presentan
alternas y en racimos
compuest de 2 a 8
as
Con pétalos
blancos
manchados
de violeta,
Son hermafroditas, púrpura o
y la planta es capaz negro.
de auto polinizarse.
SU
SEMIL
LA
Dentro de esta De 2-9
SU vaina
FRU
TO
Es una legumbre, Las semillas son
10-30 cm posee una vaina oblongas, de
alargada tamaño más o
menos grande,
dependiendo
también de la
Consistencia carnosa, variedad
tienen un tabique color verde
esponjoso con una amarillento
bronceado
especie de pelo
afelpado o falso
tabique entre las
semil las siendo éstas De 1-2 g
más o menos
aplastadas.
FABÁCEA
También
es
llamada
Tienen la
propiedad
de
fijar nitrógeno
-Faba bona Medik. en el suelo
-Faba equina Medik. Por lo que el
-Faba faba House cultivo se
-Faba major Desf. La raíz del haba crece en emplea en
profundidad hasta sistemas de
alcanzar un largo similar rotación para
al del tallo de la planta. 80% 20% fortalecer
suelos
agotados.
Es Mejora la
consu fertilidad
mido de la
por la tierra
propia
planta
PARTES
DE LA FLOR
HISTORIA DE LA HABA
Pyramus
Legumbre impura
de
debido a la centro de
Candolle
creencia de que origen de
escondía las esta planta
Orige
almas de personas n de
Espec las
difuntas. Cultiv ies
18 adas
83
ANTIGUOS EGIPCIOS
No lograron librarse de la superstición.
Que siendo perseguido por
Es así que en los días dedicados a sus enemigos, fue hecho
Los romanos Júpiter, no se permitía comer ni preso al no osar atravesar
mencionar a las habas un campo de habas, por
miedo a aplastar las almas
de los difuntos que en
ellas se hubieran refugiado
Sus flores llevan la marca del infierno.
En la escuela de
Cuenta la historia que el matemático
Pitágoras
griego tenía tal horror a las habas
Sólo se usaban en la alimentación
En la Edad Media animal. En esa época se sustituyó el
tradicional barbecho por la siembra de
habas, las habas eran un alimento de la “NO VALE UN HABA”.
clase baja
Afirma que comer habas produce Pero a su vez, la
Máximo Laguna
flatulencias y estreñimiento, son decocción de habas
difíciles de digerir y fatigan el es buena para
estómago. tratar la piedra de
los riñones.
Cultivo Abonado
No es planta exigente en
Hoy el haba se cultiva en todo el abonos, pero responde
mundo. Los principales países
4/5 productores son : muy bien a los abonados
Australia, China, Egipto y Etiopía fosfopotásicos y al azufre
Aunque la planta puede
15º Está extendido su cultivo fabricarse el nitrógeno
también en varios países de que necesita
necesita a partir
a partir denódulos
de los los
Europa y de América Latina nódu formados por el
Rhizobium,
siempre siempreaportar
es conveniente es
conveniente aport al e
El haba se desarrolla bien en casi todos principio del cultivo algo d
los tipos de suelo pero prefiere los que nitrógen
tengan un buen drenaje, aunque o
PH
soporta también los arcillosos. 6-7,5
Requiere bastante humedad y unos 700
mm anuales de lluvia
heladas
PLAGAS Y ENFERMEDADES
PLAGAS
El pulgón negro Ataca los extremos
herbáceos de los tallos. Para
evitarlos puede ser muy útil el
despunte de los tallos.
La sitona, es un escarabajo curculiónido,
que roe los bordes de las hojas dejándolas
como festoneadas.
El lixus , es otro escarabajo
curculiónido cuya larva taladra el
tallo secando la planta.
El trips del guisante da lugar a unas
hojas plateadas y vainas deformadas.
ENFERMEDADES
El mildiu que provoca manchas pálidas en
las hojas, que más tarde se secan.
La roya, da lugar a manchas decoloradas en
las hojas, con pústulas de las que sale un
polvillo negruzco.
El mal del esclerocio hace que los tallos se
presenten con un moho blanco algodonoso que
produce su podredumbre.
VARIEDAD DE LA HABA
Aguadulce o Mahon blanca
Granadina Muchamiel
Sevillana y morada
Es más resistente a la sequía, Es la variedad que más se cultiva
Es una variedad precoz. Sus Destinada a consumo en en la zona mediterránea. Procede
pero más sensible al frío. Se
matas alcanzan una altura de verde y también para de Alicante. Variedad precoz
destina tanto para consumo
80 a 100 cm, tendencia al grano. destinada a verdeo. Plantas de
humano como para el ganado.
ahijamiento. Tallos robustos De semillas bastante grandes porte alto, con flores blancas y
En buenas condiciones de
y sin ramificaciones. Las y con una mancha negra. Vainas no
humedad y suelo alcanzan un
hojas tienen los foliolos de coloración clara. Es de muy largas entre 15-20 cm. El
porte de hasta 110 cm de
color verde-grisáceo en el producción más limitada que número de granos por vaina es de
altura.
envés. el resto de las cultivadas ero 3-7.
es la que mejor resiste el frío.
COMPOSICIÓN NUTRICIONAL DE LA
HABA
Valor nutricional La composición química
PARA
100
gramos
El pH oscila de 5 a 6; y cien gramos de producto fresco proporcionan de 70 a 100
calorías
Las sales minerales están representadas
PARA
100
gramo
s
Las vitaminas están representadas de la siguiente forma:
USOS DE LA HABA
Culinario Tradiciones
Las roscas y roscones de reyes,
Las semillas inmaduras se comidas en fechas señaladas (San
consumen como legumbre o
Valero, Reyes Magos ) coincidentes con
secas como menestra las fiestas paganas de la siembra, la
recolección, la primavera Suelen
llevar una o dos sorpresas
PATOLOGI DE LA HABA
A
El consumo excesivo de
ciertas variedades de habas
provoca
afección llamada
son alérgicas a las
fabismo
vainas
Suelen producir muchos gases
