Tuneles de Enfriamiento

CURSO
TÚNELES DE CONGELACIÓN Y ENFRIAMIENTO RÁPIDO
Túneles de enfriamiento
Túneles de enfriamiento rápido
Túnel de enfriamiento rápido
Cámara frigorífica para enfriamiento rápido de productos - Los platos precocinados que luego pasarán
frescos o cocinados: frutas y verduras, postres lácteos, al túnel de congelación, también suelen pasar
tartas, bizcochos, etc. antes por el túnel de enfriamiento.
- Temperatura cámara: 0 a 5 ºC
- Humedad relativa cámara: 85 a 90 %
Objetivo: enfriar producto a la máxima velocidad permitida

por sus características físicas y geométricas.
- Así se consigue mantener las propiedades organolépticas

casi intactas y se alcanza rápido la temperatura adecuada
para su posterior almacenamiento en cámaras de
conservación de refrigerados.
Datos de partida
Emplazamiento
Cádiz
Guía 12 IDAE: Condiciones climáticas
exteriores de proyecto
• Tª seca = 29,90 ºC
• Tª húmeda = 22,80 ºC
• H.R = 55 %
• Tª terreno = (29,90 + 15) / 2 = 22,45 ºC
• Altitud = 8 m
Tipo de cámara
Túnel de enfriamiento rápido
Datos de partida
Tipo de producto
Bandejas de merluza con salsa de tomate

• Tª cámara = 0 ºC
• H.R cámara = 85 %
• Tª inicial = 80 ºC
• Tª final = 5 ºC
• Mayoración de carga por embalaje y palets = 15 %
• Calor específico producto fresco = 3.800 J/kgK
• Densidad producto fresco = 1.071 kg/m3
• Conductividad térmica producto fresco = 0,52 W/mK
• No existe respiración del producto
• Forma del producto = Prisma de 120 x 93 x 20 mm
• Peso del producto = 240 g
• El cliente quiere procesar 5.400 kg/día en tres turnos
de 6 h. Rendimiento túnel = 300 kg/h
• Se dispone de carros de 600 x 500 x 1800 (H) mm con
capacidad máxima de 160 kg cada uno
Datos de partida
Dimensiones de la cámara
• Longitud, anchura, altura cámara = ¿?
• Necesitamos saber cuántos kg de producto se van a procesar por cada ciclo y su
duración. Hay que conocer el tiempo de enfriamiento del producto.
• Depende de diversos factores:

o Tª inicial producto = 80 ºC
o Tª final producto = 5 ºC (Normalmente 5 ºC > Tª cámara)
o Tª cámara = 0 ºC
o Geometría del producto t = 62 min
o Calor específico producto fresco = 3.800 J/kgK
o Densidad producto fresco = 1.071 kg/m3
o Conductividad térmica producto fresco = 0,52 W/mK
o Coeficiente convección aire en cámara (W/m2K) = 9 + 3,7 x (velocidad aire). Tomando
una velocidad de aire de 7 m/s ⇒ h = 35 W/m2K (30 a 50, valores habituales)
• CoolProRoom emplea la metodología de ASHRAE Handbook – Refrigeration
• Si se disponen de ensayos del tiempo de enfriamiento del producto, mejor aún.
Datos de partida
La influencia del tiempo de enfriamiento

• Tiempo mínimo requerido por el producto = 62 min
• No es recomendable emplear un tiempo excesivo ⇒ Pérdida propiedades
producto. Máximo recomendable = Doble del tiempo mínimo requerido
Tiempo mínimo
¡Imposible enfriarlo más rápido!
t = 62 min t = 70 min t = 124 min
• Rendimiento túnel = 300 kg/h • Rendimiento túnel = 300 kg/h • Rendimiento túnel = 300 kg/h
• Carga túnel por cada ciclo: • Carga túnel por cada ciclo: • Carga túnel por cada ciclo:
300 x (62/60) = 310 kg/ciclo 300 x (70/60) = 350 kg/ciclo 300 x (124/60) = 620 kg/ciclo
• 2 carros con 155 kg/carro • 3 carros con 117 kg/carro • 4 carros con 155 kg/carro
• Longitud túnel > 1,3 m • Longitud túnel > 1,9 m • Longitud túnel > 2,5 m
El tamaño necesario del túnel aumenta con la duración del ciclo

Datos de partida
Dimensiones de la cámara
• Podemos tomar un tiempo con algo de margen de seguridad: 70 min
• Longitud cámara = 2,5 m (verificar posteriormente dimensiones evaporador)
• Anchura cámara = 2 m
• Altura cámara = 2 m
• Volumen cámara = 10 m3
• Capacidad de almacenamiento = 350 kg (3 carros x 117 kg/carro)
• Duración del ciclo: 70 min
• Rendimiento túnel = 300 kg/h
Datos de partida
Ubicación y orientación
• Túnel ubicado en una sala climatizada: 12 ºC, 80 % H.R
Cerramientos
Espesor óptimo de cerramientos
• RSIF 2019 limita el flujo de calor por los cerramientos:
◦ Cámaras Tª positiva: 9 W/m2
◦ Cámaras Tª negativa: 8 W/m2
• Material de los cerramientos:
◦ Cerramientos verticales y techo: Panel sandwich poliuretano,
e = ?, l = 0,026 W/mK
◦ Techo: Panel sandwich poliuretano, e = ?, l = 0,026 W/mK
◦ Suelo: Solera hormigón, e = 150 mm, l = 2,3 W/mK
◦ Aislamiento suelo: Panel poliestireno expandido, e = ?, l = 0,035 W/mK
Datos de partida
Cerramientos
Espesor óptimo de cerramientos
Ecuación de transmisión de calor por cerramientos:
Q tr = K  S  (Text − Tint )
Q tr , (W) flujo de calor por transmisión
K , (W/m2K) coeficiente de transmisión de calor del cerramiento
S, (m2) superficie del cerramiento
Text , (ºC) temperatura exterior del cerramiento
Tint , (ºC) temperatura interior del cerramiento
1
K=
1 / hint +  (e / l ) + 1 / hext
e , (m) espesor de cada capa de cerramiento
l , (W/mK) conductividad térmica de cada capa de cerramiento
hext , (W/m2K) coef. convección exterior = 13 (paredes), 10 (suelo), 15 (techo)
hint , (W/m2K) coef. convección interior = 35 (paredes), 32 (suelo), 37 (techo)
Datos de partida
Cerramientos
Espesor óptimo de cerramientos Limitación de flujo de calor: 9 W/m2
Paredes y techo
Q tr Text − Tint
= K  (Text − Tint )  9  9
S 1 / hint + e / l + 1 / hext

 T −T 1 1 
e   ext int − −   l
 9 hint hext 
Aplicando a los cerramientos del ejemplo:

Espesores comerciales PUR:
λ Text Tint hint hext emin ecomercial 40, 60, 80, 100, 120, 150,
(W/mK) (ºC) (ºC) (W/m2K) (W/m2K) (mm) (mm) 180, 200, 220, 250 mm
Paredes 0,026 12,00 0,00 35,00 13,00 31,92 80
Espesor mínimo autoportante
Techo 0,026 12,00 0,00 37,00 15,00 32,23 80 túnel enfriamiento: 80 mm
Datos de partida
Cerramientos
Espesor óptimo de cerramientos Limitación de flujo de calor: 9 W/m2
Suelo
Q tr Tterr − Tint
= K  (Tterr − Tint )  9  9
S 1 esole eaisl
+ +
hint lsole laisl

 T −T 1 esole 
e   terr int − −   laisl
 9 hint lsole 
Aplicando al suelo del ejemplo:

Espesores comerciales
λsole λaisl Tterr Tint hint esole emin aisl Ecomercial aisl EPS: 10, 20, 30, 40, 50,
(W/mK) (W/mK) (ºC) (ºC) (W/m2K) (mm) (mm) (mm) 60, 70, 80, 90, 100, 120,
140, 150, 160, 180, 200
Suelo 2,30 0,035 22,45 0,00 32,00 150,00 86,21 90 mm
Datos de partida
Evaporador
Ventiladores del evaporador
• Potencia estimada ventiladores = (Tª inicial producto) x [24 + 0,11 x (kg/h)] =
= 80 x [24 + 0,11 x 300] = 4.560 W
• Tiempo de funcionamiento = 24 h/día (el túnel trabaja habitualmente el 100% del tiempo, parando
para desescarche. Si el ciclo dura menos de 6 horas, no hay desescarche)
• También es posible estimar esta carga como un 10 % de la carga térmica
• Verificar posteriormente al elegir el evaporador
Resistencias de desescarche
• Potencia estimada resistencias = (Tª inicial producto) x [93 + (kg/h)] = 80 x [93 + 300] = 31.440 W
• Tiempo de funcionamiento = 0 h/día (ciclo dura menos de 6 h, desescarche al final del ciclo)
• También es posible estimar esta carga como un 5 % de la carga térmica (si hubiera desescarche)
• Verificar posteriormente al elegir el evaporador
Datos de partida
Otras cargas térmicas

• Potencia de motores u otras cargas en la cámara = 0 W
• Tiempo de funcionamiento = 0 h/día
• En cámaras de almacenamiento no suele haber máquinas o equipos que generen
calor de manera continuada
Factores de mayoración
• Tiempo de funcionamiento de la instalación frigorífica = 24 h/día (si hubiera parada para
desescarche seleccionamos 23 h/día, 96% del tiempo en funcionamiento)
• Factor de seguridad:
◦ 10 % para cámaras  500 m3
◦ 5 % para cámaras  500 m3
Cálculo
Carga térmica por transmisión a través de los cerramientos y el suelo
Q tr =  K c  S c  (Text − Tint ) + K s  S s  (Tterr − Tint )
Q tr , (W) carga térmica por transmisión

K c , (W/m2K) coeficiente global de transmisión de calor de
los cerramientos verticales
S c , (m2) superficie de cada cerramiento
Text , (ºC) temperatura exterior del cerramiento
Tint , (ºC) temperatura interior del cerramiento
1
Kc =
1 / hint + e / l + 1 / hext
e , (m) espesor de aislante del cerramiento
l , (W/mK) conductividad térmica del aislante del cerramiento
hext , (W/m2K) coef. convección exterior
hint , (W/m2K) coef. convección interior
Cálculo
Q tr =  K c  S c  (Text − Tint ) + K s  S s  (Tterr − Tint )
Q tr , (W) carga térmica por transmisión

K s , (W/m2K) coeficiente global de transmisión de calor del suelo
S s , (m2) superficie del suelo
Tterr , (ºC) temperatura del terreno
Tint , (ºC) temperatura interior del suelo
1
Ks =
1 esole eaisl
+ +
hint lsole laisl
esole , (m) espesor de la solera
eaisl , (m) espesor del aislante del suelo
lsole , (W/mK) conductividad de la solera
laisl , (W/mK) conductividad térmica del aislante del suelo
hint , (W/m2K) coef. convección interior
Cálculo
ecomercial Kc Sc Text Tint Qtr

(mm) PUR (W/m2K) (m2) (ºC) (ºC) (W)
Paredes 80 0,314 18,00 12,00 0,00 67,82
Techo 80 0,315 5,00 12,00 0,00 18,90
ecomercial Ks Ss Tterr Tint Qtr

(mm) EPS (W/m2K) (m2) (ºC) (ºC) (W)
Suelo 90 0,375 5,00 22,45 0,00 42,09
Total 128,82
Cálculo
Carga térmica por enfriamiento del producto
Q enf , (W) carga térmica por enfriamiento del producto

m p , (kg/ciclo) masa de producto a enfriar por ciclo = 350
c p , (J/kgK) calor específico del producto fresco = 3.800
T0 , (ºC) temperatura inicial del producto = 80
T f , (ºC) temperatura final del producto = 5
, (min) tiempo de duración del ciclo de enfriamiento
1,15 , coeficiente de mayoración por embalajes y palets = 15 %
Cálculo
Carga térmica debida al evaporador
Ventiladores del evaporador

• Potencia estimada ventiladores = (Tª inicial producto) x [24 + 0,11 x (kg/h)] =
= 80 x [24 + 0,11 x 300] = 4.560 W
• Tiempo de funcionamiento = 24 h/día (túnel trabaja 100% del tiempo durante la duración del ciclo)
Resistencias de desescarche
• Potencia estimada resistencias = (Tª inicial producto) x [93 + (kg/h)] = 80 x [93 + 300] = 31.440 W
• Tiempo de funcionamiento = 0 h/día (ciclo dura menos de 6 h, desescarche al final del ciclo)
• Potencia desescarche = 0 W
Carga total debida al evaporador = 4.560 W

Resultados
Carga térmica total
1. Transmisión: 129 (0,42 %)

2. Infiltración: 0 W
3. Ventilación: 0 W
4. Enfriamiento producto: 27.313 W (87,75 %)
5. Respiración producto: 0 W
6. Ocupación: 0 W
7. Iluminación: 0 W
8. Evaporador: 4.560 W (11,80 %)
9. Otras cargas: 0 W
Carga total: 32.002 W

Resultados
Potencia frigorífica final para selección de equipos
24
Q FRIG = QTOT   Fseg
t
Q FRIG , (W) potencia frigorífica final
QTOT , (W) carga térmica total = 32.002
t , (h/día) tiempo diario de funcionamiento de la instalación = 24 (no desescarche)
Fseg , (%) factor de seguridad = 10 % → 1,10
Potencia frigorífica final: 35,20 kW

Selección
Configuración del sistema. Esquema de principio
Selección
Cálculo de la Tª de evaporación óptima
▪ Tª cámara: 0 ºC
▪ H.R cámara: 85 %
▪ Tª evaporación: -6 ºC ⇒ ΔT = 6K ⇒ 85 % H.R con evaporador ventilado
Evaporar a Tª más alta

siempre es positivo
Tª evap ↑1ºC ⇒ ↑ 3% COP

Selección
Cálculo de la Tª de condensación óptima
▪ Tª exterior: 29,90 ºC ⇒ ΔT = 14 K ⇒ Tª condensación: 44 ºC
▪ Recomendaciones generales para elegir el ΔT para condensación:

o Fijar temperaturas de condensación máximas en torno a 48 ºC
o En diferentes zonas climáticas se pueden emplear saltos térmicos distintos:
➢ Tª exterior: 26 ºC ⇒ ΔT = 16 K ⇒ Tª condensación: 42 ºC
Condensar a Tª más baja

siempre es positivo Tª cond ↓1ºC ⇒ ↑ 3% COP
Selección
Elección del refrigerante
Fechas de prohibición F-Gas

• 2022
• Definitivos
Condiciones comparación (*)

• Tª evaporación: -3 ºC
• Tª condensación: 45 ºC
• Recalentamiento: 5 K
• Subenfriamiento: 5 K
Selección
Selección
Selección
Selección del compresor
Selección
Pág 157
Selección
Resumen de selección
▪ Marca y modelo: BITZER 4FE-28Y 40P

▪ Potencia nominal del motor: 28 CV Part-winding
▪ Refrigerante: R1234yf
▪ Potencia frigorífica: 36,00 kW
▪ Potencia absorbida: 13,92 kW (400 V - III)
▪ Intensidad máxima: 52,80 A
▪ Tª evaporación: -7 ºC
▪ Tª condensación: 44 ºC
▪ Recalentamiento: 7 K (5 K útil + 2 K no útil)
▪ Tª descarga: 59,10 ºC
▪ Desplazamiento volumétrico: 101,80 m3/h (50 Hz)
▪ Caudal másico: 1.185 kg/h
▪ Llaves de servicio incluidas (2-1/8” asp – 1-1/8” des)
▪ Aceite POE BSE 32
▪ P.V.P: 8.955 €
Selección
Selección de componentes accesorios del compresor
Calefactor de cárter Pág 165

Selección
By-pass de arranque Pág 166
También se puede instalar externamente con válvula solenoide 2 pasos inferior a Ø descarga
Pág 560
Selección
Presostato Alta/Baja Pág 604
Pág 606
Selección
Presostato diferencial de aceite

Pág 165
Selección
Antivibrador de descarga Pág 218
Válvula de retención (Selección con Coolselector)

Pág 576
Selección
Resumen de selección (P.V.P: 1.079,45 €)

Calefactor de cárter
▪ Marca y modelo: Bitzer 343213-04
▪ P.V.P: 90,60 €
By-pass de arranque
▪ Marca y modelo: Bitzer integrado
▪ P.V.P: 420 €
Presostato Alta/Baja
▪ Marca y modelo: Danfoss KP-15
▪ P.V.P: 181,85 €
Presostato diferencial de aceite
▪ Marca y modelo: Bitzer DELTA-P2
▪ P.V.P: 215 €
Antivibrador descarga
▪ Marca y modelo: Castel 7690/9 (S1-1/8”)
▪ P.V.P: 51 €
Válvula de retención
▪ Marca y modelo: Danfoss NRV 22-S (S7/8”)
▪ P.V.P: 120 €
Selección
Selección del separador de aceite
Pág 508
▪ Conviene hacer la selección mediante ▪ Marca y modelo: HENRY S-5192

tabla del fabricante, para obtener un ▪ P.V.P: 584 €
resultado más preciso
Selección
Selección del separador de aceite
▪ Pot. frig requerida: 36 kW (Tev = -7ºC, Tcond = 44ºC, R1234yf)
▪ Caudal volumétrico descarga = 19,81 m3/h (Daikin software) Pág 45 Manual Henry
Selección
Selección del separador de líquido
Pág 517
▪ Marca y modelo: HENRY S-7065

▪ P.V.P: 372 €
Selección
Selección del condensador
Selección
Tabla para R448A / R404A

- Aumentar 10 % con R1234yf / R134a Pág 437
▪ Pot. cond de cálculo: 50,50 kW

▪ Añadimos factor de ensuciamiento: 1,1 (10 %)
▪ Pot. cond requerida: 50,50 x 1,10 = 55,55 kW (ΔT=14K, R1234yf)
▪ Catálogo (ΔT=15K, R448A): 55,55 x (15/14) x 1,1 = 65,47 kW
Selección
▪ Marca y modelo: UPH-170-1500/VTD

▪ Potencia condensación: 55,55 kW ⇒ En catálogo 72,60 kW (R448A y ΔT = 15 K)
▪ Salto térmico, ΔT: 14 K
▪ Superficie transmisión: 137 m2
▪ Volumen interior: 10,7 L
▪ Caudal ventilación: 28.010 m3/h
▪ Nº ventiladores: 2 x Ø 630 mm
▪ Potencia absorbida ventiladores: 3,70 kW (400 V - III)
▪ Dimensiones: 1640 x 535 x 1110 (H) mm
▪ Peso: 175 kg
▪ P.V.P: 4.316 €
Selección
Selección del recipiente de líquido
Pág 491
- Aumentar 2 % por cada ºC

evaporación inferior a la tabla
▪ Pot. frig requerida: 36 kW (Tª evap = -7ºC, R1234yf)

▪ Catálogo (Tª evap: -5ºC, R448A) ⇒ 36 x 1,04 / 1,20 = 31,20 kW
▪ Carga refrigerante máxima = 80 % volumen recipiente = 60 L x 0,8 = 48 kg refrigerante

▪ Carga inicial recomendable en puesta en marcha = 60 L x 0,5 = 30 kg refrigerante
Selección
Selección del recipiente de líquido
▪ Marca y modelo: RLV-60

▪ Volumen: 60 L
▪ Potencia frigorífica: 36 kW ⇒ En catálogo 42 kW (R448A y Tª evap = -5 ºC)
▪ Válvulas de servicio: 1-3/8” (entrada), 1-1/8” (salida)
▪ Válvula de seguridad incorporada: 3/8” NPT
▪ 2 x visor de líquido
▪ Dimensiones: Ø 273 x 1209 (H) mm
▪ P.V.P: 713 €
Selección
Selección del filtro deshidratador
Seleccionamos con Coolselector, comprobando también el Ø de la línea de líquido

Pág 585
Línea de líquido recomendada: 7/8”. Seleccionamos filtro

de mismo diámetro
▪ Marca y modelo: Danfoss DML-417S

▪ P.V.P: 133 €
Selección
Selección del visor de líquido
Mismo Ø de la línea de líquido Pág 594
▪ Marca y modelo: Danfoss SGP 22 SN

▪ P.V.P: 76,50 €
Selección
Selección del evaporador
Criterios de selección
• Potencia frigorífica: 36 kW
• Tª cámara: 0 ºC
• Tª evaporación: -6 ºC
• Salto térmico, ΔT = 6 K
• Separación de aletas > 6 mm
• Ubicación con impulsión de aire sobre el producto
Selección
Tabla para R448A / R404A
- Aumentar 10 % con R1234yf / R134a
- Aumentar 1 % por cada ºC evaporación inferior a la tabla
- Disminuir 1 % por cada ºC evaporación superior a la tabla
Pág 386
▪ Pot. frig requerida = 36 kW (Tª evap: -6ºC, ΔT=6K, R1234yf)

▪ Catálogo (Tª evap: -8ºC, ΔT=8K, R448A) ⇒ 36 x (8/6) x 1,10 x 0,98 = 51,74 kW
Selección
Pág 387
Selección
Pág 386
Dimensiones del evaporador:

▪ 1900 x 550 x 1950 (H) mm
▪ Comprobar su ubicación en cámara
Selección
▪ Marca y modelo: KSCR 8168-A

▪ Potencia frigorífica: 36 kW ⇒ En catálogo 55,71 kW (R448A y Tev = -8 ºC, ΔT: 8 K)
▪ Tª cámara: 0 ºC
▪ Salto térmico, ΔT: 6 K
▪ Superficie transmisión: 272 m2
▪ Separación aletas: 8 mm
▪ Caudal ventilación: 33.000 m3/h
▪ Tiro: 35 m
▪ Nº ventiladores: 2 x Ø 630 mm
▪ Intensidad absorbida: 6,4 A (400 V - III)
▪ Potencia desescarche: 40,5 kW (400 V – III)
▪ Dimensiones: 1900 x 550 x 1950 (H) mm
▪ Conexiones: 1-3/8” / 2-5/8” mm
▪ P.V.P: 23.664 €
Selección
Selección de la válvula de expansión electrónica
Seleccionamos con Coolselector

Pág 553
Línea de líquido recomendada: 7/8”. Seleccionamos el modelo con conexión del mismo diámetro.
Selección
Selección de la válvula de expansión electrónica
Pág 553
▪ Marca y modelo: Danfoss ETS 25C

▪ P.V.P: 330 + 81,10 + 549 + 165 + 2x41,60 + 43 = 1.251,30 €
Selección
Selección del cuadro eléctrico Pág 726
▪ Intensidad máx. compresor: 52,8 A (400 V III)

▪ Intensidad máx. ventiladores condensador: 2 x 3,8 = 7,6 A (400 V III)
▪ Intensidad máx. ventiladores evaporador: 2 x 3,2 = 6,4 A (400 V III)
▪ Intensidad máx. resistencias desescarche: 58,5 A (400 V III)
▪ Marca y modelo: AKO QPW3-TTE * El cuadro requerirá adaptarse y

▪ P.V.P: 3.570 € cambiar el controlador electrónico
Selección
Elementos de seguridad RSIF 2019 en cámaras de frigoríficas
Válvula de equilibrado de presión (IF-11, Apartado 1.6)
No es necesaria, puesto que la cámara tiene un volumen < 20 m 3
Detector de refrigerante (IF-16, Apartado 3)

No es necesario en cámaras frigoríficas V < 10 m3
Selección
Elementos de seguridad RSIF 2019 en cámaras de frigoríficas
Alarma de hombre encerrado en cámara (IF-12, Apartado 3.3)
En cámaras frigoríficas de temperatura positiva será necesaria una alarma de hombre

encerrado en cámara conectada a la red eléctrica (no necesaria batería de emergencia).
Habrá un pulsador en el interior de la cámara junto a la puerta.
Pág 741
▪ Marca y modelo: AKO-52069

▪ P.V.P: 169 €
Selección
Resumen del presupuesto de los equipos
Unidad condensadora: 16.229 € Elementos de seguridad: 169 €

▪ Compresor: 8.955 € ▪ Alarma de hombre encerrado en cámara: 169 €
▪ Accesorios compresor: 1.079,45 €
▪ Separador de aceite: 584 €
▪ Separador de líquido: 372 €
▪ Condensador: 4.316 €
▪ Recipiente de líquido: 713 € Total equipos P.V.P: 44.884 €
▪ Filtro deshidratador: 133 €
▪ Visor: 76,50 €
Evaporador y valvulería: 24.916 €

▪ Evaporador: 23.664 €
▪ Válvula de expansión electrónica: 1.251,30 €
Cuadro eléctrico: 3.570 €

Selección
Ubicación de equipos sobre plano
Selección
Cálculo de la sección del cableado de
alimentación eléctrica
▪ Mínimo en línea de potencia: 2,5 mm2
▪ Longitud máxima de las líneas: 12 m
▪ Alimentación general (1+3+4): 66,8 A ⇒ 16 mm2
1. Vent. evaporador: 6,4 A (III) ⇒ 2,5 mm2
2. Resist. desescarche: 58,5 A (III) ⇒ 10 mm2
3. Compresor: 52,8 A (III) ⇒ 10 mm2
4. Condensador: 7,6 A (III) ⇒ 2,5 mm2
▪ 24 m Línea eléctrica 2,5 mm2. P.V.P: 6 x 24 = 144 €

▪ 24 m Línea eléctrica 10 mm2. P.V.P: 15 x 24 = 360 €
▪ 12 m Línea eléctrica 16 mm2. P.V.P: 25 x 12 = 300 €
Selección
Cálculo de las tuberías frigoríficas
Seleccionamos con Coolselector
▪ Longitud máxima de las líneas: 12 m
▪ Velocidad en línea de líquido: 0,5 a 1,5 m/s
▪ Caída de presión máxima en línea de líquido: 1 K
▪ Velocidad en línea de aspiración: 2,5 a 10 m/s
▪ Caída de presión máxima en línea de aspiración: 1 K
Selección
Cálculo de las tuberías frigoríficas
▪ 12 m de tubería 7/8”. P.V.P: 10,25 x 12 = 123 €

▪ 12 m de tubería 2-5/8”. P.V.P: 52,96 x 12 = 635,52 €
Selección
Cálculo del aislamiento de las tuberías frigoríficas
Pág 268
▪ 12 m de tubería 2-5/8”. Aislamiento 30 mm espesor. P.V.P: 30 x 12 = 360 €

Selección
Resumen del presupuesto de la instalación
Unidad condensadora: 16.229 € Elementos de seguridad: 169 €

▪ Compresor: 8.955 € ▪ Alarma de hombre encerrado en cámara: 169 €
▪ Accesorios compresor: 1.079,45 €
▪ Separador de aceite: 584 € Líneas frigoríficas y eléctricas: 1.923 €
▪ Separador de líquido: ▪ Línea frigorífica + aislamiento: 1.118,52 €
▪ Condensador: 4.316 € ▪ Línea eléctrica: 804 €
▪ Recipiente de líquido: 713 €
▪ Filtro deshidratador: 133 €
▪ Visor: 76,50 € Total instalación P.V.P: 46.807 €
Evaporador y valvulería: 24.916 €
▪ Evaporador: 23.664 €
▪ Válvula de expansión electrónica: 1.251,30 €
Cuadro eléctrico: 3.570 €

Selección
Plano de planta de la instalación frigorífica
Selección
Esquema de principio de la instalación frigorífica

Tuneles de Enfriamiento

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Tuneles de Enfriamiento

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CURSO

TÚNELES DE CONGELACIÓN Y ENFRIAMIENTO RÁPIDO

Túnel de enfriamiento rápido

Objetivo: enfriar producto a la máxima velocidad permitida

- Así se consigue mantener las propiedades organolépticas

Bandejas de merluza con salsa de tomate

• Depende de diversos factores:

La influencia del tiempo de enfriamiento

t = 62 min t = 70 min t = 124 min

El tamaño necesario del túnel aumenta con la duración del ciclo

Aplicando a los cerramientos del ejemplo:

Aplicando al suelo del ejemplo:

Otras cargas térmicas

Q tr =  K c  S c  (Text − Tint ) + K s  S s  (Tterr − Tint )

Q tr , (W) carga térmica por transmisión

Q tr =  K c  S c  (Text − Tint ) + K s  S s  (Tterr − Tint )

Q tr , (W) carga térmica por transmisión

Carga térmica por transmisión a través de los cerramientos y el suelo

ecomercial Kc Sc Text Tint Qtr

ecomercial Ks Ss Tterr Tint Qtr

Q enf , (W) carga térmica por enfriamiento del producto

Ventiladores del evaporador

Carga total debida al evaporador = 4.560 W

1. Transmisión: 129 (0,42 %)

Carga total: 32.002 W

Potencia frigorífica final para selección de equipos

Potencia frigorífica final: 35,20 kW

Evaporar a Tª más alta

Tª evap ↑1ºC ⇒ ↑ 3% COP

▪ Tª exterior: 29,90 ºC ⇒ ΔT = 14 K ⇒ Tª condensación: 44 ºC

▪ Recomendaciones generales para elegir el ΔT para condensación:

Condensar a Tª más baja

Fechas de prohibición F-Gas

Condiciones comparación (*)

▪ Marca y modelo: BITZER 4FE-28Y 40P

Calefactor de cárter Pág 165

By-pass de arranque Pág 166

Presostato Alta/Baja Pág 604

Presostato diferencial de aceite

Antivibrador de descarga Pág 218

Válvula de retención (Selección con Coolselector)

Resumen de selección (P.V.P: 1.079,45 €)

▪ Conviene hacer la selección mediante ▪ Marca y modelo: HENRY S-5192

▪ Marca y modelo: HENRY S-7065

Tabla para R448A / R404A

▪ Pot. cond de cálculo: 50,50 kW

▪ Marca y modelo: UPH-170-1500/VTD

- Aumentar 2 % por cada ºC

▪ Pot. frig requerida: 36 kW (Tª evap = -7ºC, R1234yf)

▪ Carga refrigerante máxima = 80 % volumen recipiente = 60 L x 0,8 = 48 kg refrigerante

▪ Marca y modelo: RLV-60

Seleccionamos con Coolselector, comprobando también el Ø de la línea de líquido

Línea de líquido recomendada: 7/8”. Seleccionamos filtro

▪ Marca y modelo: Danfoss DML-417S

▪ Marca y modelo: Danfoss SGP 22 SN

▪ Pot. frig requerida = 36 kW (Tª evap: -6ºC, ΔT=6K, R1234yf)

Dimensiones del evaporador:

▪ Marca y modelo: KSCR 8168-A

Seleccionamos con Coolselector

▪ Marca y modelo: Danfoss ETS 25C

▪ Intensidad máx. compresor: 52,8 A (400 V III)

▪ Marca y modelo: AKO QPW3-TTE * El cuadro requerirá adaptarse y

Válvula de equilibrado de presión (IF-11, Apartado 1.6)