UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS

“ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS”

MATERIA:

ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES

DOCENTE:

ING. BORIS DELGADO LITARDO, M.SC., MBA

AUTORES:

BANCHÉN RUIZ GINGER NICOLL

MONCERRATE AVILEZ DANIELA MELISSA

PRADO LEÓN KATHERINE CRISTINA

VILLEGAS HIDALGO MELANIE NICOLE

YANZA CUJI DAYSI LISSETTE.

CURSO:

ADE-S-VE-4-3

GUAYAQUIL-ECUADOR

2023 – 2024 CI 1
 TABLA DE CONTENIDO

1.PRESENTACIÓN ................................................................................................... 3
Nombre de la Empresa ................................................................................................................... 3
Dirección donde se ubicará la Empresa ........................................................................................ 3
Teléfono .......................................................................................................................................... 3
Correo Electrónico ......................................................................................................................... 3
Página Web .................................................................................................................................... 3
Fecha de Elaboración .................................................................................................................... 3
Resumen Ejecutivo ................................................................................................. 3
Descripción del Negocio ......................................................................................... 5
Misión ............................................................................................................................................. 6
Visión ............................................................................................................................................. 6
FODA ............................................................................................................................................. 7
Estructura legal ............................................................................................................................... 8
Socios ........................................................................................................................................... 13
Organigrama ................................................................................................................................. 14

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1. PRESENTACIÓN
Perfil de la Empresa
1.1. Nombre de la Empresa: Pacific Shrimp CÍA. LTDA.
1.2. Dirección: Ciudadela La Pradera atrás de Lubar y Manta - Ecuador
1.3. Teléfono: (05) 257-8857 - 0986364935
1.4. Correo electrónico: shrimpsecuador5@gmail.com
1.5. Página Web: www.pacificecushrimp5.net.
1.6. Fecha de Elaboración: Fundada el 27 de marzo de 2023.
1.7. RUC: 0990828237601

1. Resumen Ejecutivo

El presente plan de negocios se ha desarrollado con el objetivo de determinar la factibilidad y

viabilidad de crear un emprendimiento innovador, dedicado a la creación de una empresa productora y

comercializadora de camarones empanizados con coco en la provincia de Manabí, cantón Manta.

Es indudable que el cultivo de camarón siempre estará relacionado con la exportación, pues a lo

largo de las últimas tres décadas, la calidad de este crustáceo ecuatoriano es apreciada no solo en lo Estados

Unidos, sino también en Europa, Asia y en América Latina. Ecuador es un país productor de camarón, el

cual se comercializa únicamente en su estado natural, por ende, se ha visualizado la oportunidad de innovar

un emprendimiento dedicado a la transformación del camarón y darle un valor agregado al presentarlo como

camarones empanizados con coco. La mayor parte de la población costera consume este producto de marisco

y se espera que tendrá una gran aceptación en el mercado al venderlo en esta nueva presentación.

La estructura de este plan permite profundizar en las diferentes facetas que se presentan al momento

de avanzar en la puesta a punto de una camaronera. La tradición exportadora del Ecuador en este producto

3
que en momentos le ha llevado a ser el exportador número uno en el mundo, ha generado una industria

establecida en el territorio nacional desde hace varias décadas. Por ello, emprender un negocio de este tipo,

está respaldado por el conocimiento técnico de una generación de profesionales y familias dedicadas a este.

El cultivo de este crustáceo ha significado una importante fuente de ingresos para el país. Esta industria ha

venido creciendo durante los últimos cincuenta años a pesar de las crisis que han golpeado al sector.

De acuerdo con (Proecuador) señala que “en el periodo de enero-agosto 2019, el sector acuacultura

se constituyó como el principal sector de exportación con un 28.97% de participación del total de

exportaciones no petroleras”. Esto significa que el sector camaronero del país es una fuente importante en

generación de recursos y empleo.

Para el desarrollo del presente proyecto, se realizaron los siguientes estudios: análisis e investigación

de mercados, plan de marketing y ventas, estudio técnico y modelo de gestión organizacional y, evaluación

financiera del proyecto; para determinar la factibilidad y viabilidad del plan de negocios.

Palabras clave: Plan de negocios, empresa, camarón, producto terminado, Camarones empanizados con coco.

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2. Descripción del Negocio

En la ciudad de Manta, los camarones que se comercializan en la actualidad son frescos, congelados

y refrigerados, creando una demanda insatisfecha en el mercado local, por ende, se aprovechará la

oportunidad en el mercado para crear una empresa productora y comercializadora de camarones

empanizados con coco. A través de este producto, se espera atraer a los consumidores debido a su fácil

preparación y poco tiempo de cocción.

El producto inicialmente tendrá una demanda conservadora, pero al darse a conocer en el mercado

local, el producto tendrá un incremento en su consumo y alcanzaría niveles óptimos, por lo que, a largo

plazo, se proyecta que este producto pudiera ser catalogado como un producto de exportación. El camarón

ecuatoriano es un producto de calidad reconocido a nivel internacional, por su excelente sabor, textura y

color, por otra parte, siempre existirá la disponibilidad de este producto durante todo el año, generando

medios para contar con proveedores de camarón de calidad para proveer el negocio de la empresa.

Por ello, se propone el presente proyecto de investigación, para crear una empresa productora y

comercializadora de camarones empanizados con coco, en la provincia de Manabí, cantón Manta. El

producto va dirigido hacia un segmento de mercado en Alemania.

Las exportaciones por mercado y país nos indica los países que más importan nuestro producto de

camarón ecuatoriano, En primer lugar, se encuentra China con el 82%, seguido de Estados Unidos de Norte

América con el 6%, en tercer lugar, se encuentra España con el 4%, en cuarto lugar, se encuentra Francia

con el 2%, y en quinto lugar se encuentra Rusia con el 1%. Sumando estos 5 países nos da 95% de las

exportaciones de camarón que se realiza a nivel mundial. La producción de camarón, ante las dificultades

por el virus del COVID-19, no se ha detenido; el camarón ecuatoriano sigue siendo requerido a nivel

mundial por su seguimiento de producción garantizada y altos estándares de sanidad para ofrecer un

producto de calidad. La industria camaronera ecuatoriana mantiene sus protocolos de bioseguridad, que

garantizan la calidad e inocuidad del producto en todas sus fases, cultivo, cosecha, procesamiento y

5
exportación, cumpliendo como siempre las exigencias de los mercados internacionales. Este escenario es

favorable para la empresa dado evidencia una producción constante del camarón ecuatoriano para satisfacer

su demanda mundial, lo que posibilitaría el contar con este producto en todos los meses del año,

garantizando su posicionamiento.

Misión:

Nuestra misión en Pacific Shrimp CÍA. LTDA. es ser líderes en la producción sostenible y

responsable de camarones de alta calidad. Trabajamos con dedicación y pasión para ofrecer productos del

mar frescos y deliciosos a nuestros clientes, manteniendo los más altos estándares de calidad y cuidado

ambiental en todas nuestras. Estamos comprometidos con el bienestar de nuestros empleados, las

comunidades locales y los tenemos de los ecosistemas marinos en los que operamos. A través de la

innovación constante y responsables, buscamos contribuir al suministro global de alimentos de manera ética

prácticas y sostenibles.

Visión:

Nuestra visión en Pacific Shrimp CÍA. LTDA. es ser reconocida a nivel internacional como un

modelo ejemplar de producción acuícola sostenible. Aspiramos a ser la elección preferida de los

consumidores que buscan camarones frescos y saludables, respaldados por prácticas de cultivo respetuosas

con el medio ambiente. Planeamos continuar invirtiendo en investigación y tecnología para mejorar la

eficiencia de nuestras operaciones y minimizar nuestro impacto en los ecosistemas costeros. A medida que

crecemos, también deseamos ser un motor de desarrollo económico en las comunidades donde operamos,

empeorando el empleo y contribuyendo al bienestar social. En última instancia, anhelamos dejar un legado

de conservación marina y responsabilidad que inspire a otros en la industria a seguir nuestro ejemplo.

FODA:

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 Pacific Shrimp S.A enfoca su estrategia de mercadeo mediante el análisis DAFO (Debilidades,

Amenazas, Fortalezas y Oportunidades), se podrán conocer las características internas y externas que

pueden beneficiar o afectar a la empresa.

FORTALEZAS DEBILIDADES
1. Conocimiento del sector camaronero. 1. Empresa nueva en el mercado.
2. Producto seleccionado. 2. Falta de formación del personal operativo.
3. Producción a gran Escala, bajos costos. 3. Alta inversión en el lavantamiento de la
4. Capacidad de administración y toma de infraestructura.
decisiones. 4. Poca experiencia propia en el cultivo de
5. Ubicación geográfica preferencial cercana a camarón.
ríos y fuentes naturales de agua.
OPORTUNIDADES AMENAZAS
1. Apoyo a los nuevos emprendimientos por 1. Las tasas de interés para créditos
parte del Gobierno. incrementan.
2. Facilidades tributarias. 2. Permisos para elaborar y comercializar el
3. Producto innovador. producto.
4. Amplio mercado que aceptaría el producto. 3. Incremento de precios en insumos.
5. Fácil adquisición de la materia prima. 4. Robos al trasladar la materia prima.
5. Nuevas politicas de Gobierno por las
elecciones 2023.

Estructura Legal:

Constitución de la empresa

Se analizaron los diferentes tipos de empresas que existen; y, en base a ello se determinó que se

conformará una Compañía de Responsabilidad Limitada, sobre la cual se desarrollarán las actividades de

7
producción y comercialización de camarones empanizados con coco en la Provincia de Manabí, Cantón

Manta. La empresa contará con todos los requisitos legales para iniciar su funcionamiento como RUC,

permisos de funcionamiento que corresponden (Ministerio de Salud Pública, GAD Municipal del cantón

Manta, Gobernación, Intendencia de Policía, etc.).

La empresa para crearse se regirá por la ley de compañías como una compañía de Responsabilidad

Limitada de acuerdo con los requerimientos establecidos por la Superintendencia de Compañías, su capital

social se constituirá con las aportaciones de los socios; debiendo cumplir con los derechos y obligaciones

conforme lo determine la ley.

Razón social

La Ley de Compañías manifiesta en el Art. 16.- La razón social o la denominación de cada compañía,

que deberá ser claramente distinguida de cualquier otra, constituye una propiedad suya y no puede ser

adoptada por ninguna otra compañía.

La empresa será de Responsabilidad Limitada, la cual tendrá la siguiente razón social “PACIFIC

SHRIMP CÍA. LTDA.”. Domicilio de la empresa Definir la ubicación de la empresa es trascendental, ya

que el domicilio es el lugar donde se instalará la planta de producción y oficinas, el sitio elegido deberá ser

estratégico para que se pueda distribuir de manera oportuna los pedidos a los clientes potenciales y comprar

la materia prima e insumos, mediante un análisis realizado para localización de la empresa se determinó que

el lugar que cumple con todas las necesidades será en el cantón Manta, provincia de Manabí, Ciudadela La

Pradera atrás de Lubar y Manta – Ecuador.

Objetivos

La empresa “PACIFIC SHRIMP CIA. LTDA.” tiene como objetivo la producción y

comercialización de camarones empanizados con coco, con el fin de obtener un crecimiento en ventas

sostenible del 7% anual; para las familias de la ciudad de Manta, provincia de Manabí.

8
 Capital social

Para poder crear una empresa el capital mínimo con el que debe constituirse la compañía de

Responsabilidad Limitada es de cuatrocientos dólares, el cual estará compuesto por las aportaciones de los

socios y no será inferior al monto fijado por el Superintendente de Compañías. El capital de la empresa

estará conformado por 5 socios los mismos que aportarán para la inversión inicial.

Entes reguladores

Agencia Nacional de Regulación, Control y Vigilancia Sanitaria (ARCSA)

Para iniciar las actividades comerciales de la empresa es necesario cumplir con todas las

disposiciones legales determinadas en el control y manejo de productos alimenticios establecidos por el

Ministerio de Salud Pública en sus leyes de control sanitario.

Según (Agencia Nacional de Regulación, Control, 2013) argumenta que el Reglamento de Registro

y Control Sanitario de Alimentos presenta los siguientes parámetros de cumplimiento:

Art. 2.- Los alimentos procesados y aditivos alimentarios, en adelante “productos alimenticios”, que

se expendan directamente al consumidor en envases definidos y bajo una marca de fábrica o nombres y

designaciones determinadas, deberán obtener el Registro Sanitario, mismo que será expedido conforme a lo

establecido en el presente reglamento.

Art. 4.- El Registro Sanitario para productos alimenticios, se obtendrá sobre la base del informe

técnico favorable del análisis de la documentación técnica y legal presentada a la Agencia Nacional de

Regulación, Control y Vigilancia Sanitaria – ARCSA, mediante uno de los siguientes procedimientos:

a) Registro Sanitario por producto (producto alimenticio nacional y extranjero)

b) Registro Sanitario por homologación para productos alimenticios extranjeros; y

c) Registro Sanitario por la línea de producción con Certificado de Operaciones sobre la base de

Buenas Prácticas de Manufactura, certificado por la Autoridad Sanitaria Nacional (productos alimenticios

nacionales).

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 Art. 8.- Es responsable de los fabricantes de productos alimenticios nacionales y extranjeros a nivel

nacional, cumplir con las especificaciones físico-químicas, bromatológicas, y microbiológicas establecidas

en las disposiciones de las normas técnicas ecuatorianas INEN, o sus equivalentes, como Codex

Alimentarius, Código de Regulaciones de la Administración de 24 Drogas y Alimentos de los Estados

Unidos (FDA), la Unión Europea u otros códigos reconocidos internacionalmente. En caso de no existir

normativa técnica específica para un alimento procesado, el fabricante del producto establecerá y validará

los criterios de inocuidad y calidad para las especificaciones del producto, las mismas que serán verificadas

en el proceso de control post-registro.

Art. 9.- Los productos alimenticios, durante la vigencia del Registro Sanitario otorgado, conservaran

las especificaciones aceptadas en el trámite inicial del mismo; cualquier cambio respecto a dichas

especificaciones, será informado inmediatamente a la Agencia Nacional de Regulación, Control y

Vigilancia Sanitaria – ARCSA.

Art. 10.- Para obtener el Registro Sanitario por producto, para productos alimenticios nacionales, el

interesado ingresara el formulario de solicitud a través del sistema automatizado. Al formulario de solicitud

señalado se anexarán los siguientes documentos:

1. Declaración de la norma técnica nacional o internacional específica que aplica al producto y bajo

la cual está sujeto de cumplimiento, con nombre y firma del responsable técnico;

2. Descripción del proceso de elaboración del producto, con nombre y firma del responsable técnico;

3. Diseño de etiqueta o rotulo de producto, ajustado a los requisitos que exige el “Reglamento de

Alimentos” y el “Reglamento Técnico Ecuatoriano (RTE INEN 022) sobre Rotulado de Productos

Alimenticios para Consumo Humano” y normativa relacionada (un solo diseño por nombre, marca y

contenido);

4. Especificaciones técnicas del material de envase, emitida por el proveedor, a nombre de la empresa

fabricante del producto. En el caso de fabricantes que 25 tienen contratos con personas naturales o jurídicas

10
para la elaboración de un determinado producto y/o convenio de uno de marca, se requiere una copia

notariada del documento;

5. Ficha de estabilidad del producto;

6. Descripción del código del lote, suscrito por el técnico responsable; y,

7. Notificaciones del pago por el valor correspondiente al derecho de servicios por obtención del

Registro Sanitario. En base al, Reglamento Sanitario de Etiquetado de Alimentos Procesados para el

Consumo Humano (Agencia Nacional de Regulación, Control, 2013).

Art. 4.- El idioma de la información del etiquetado de los alimentos procesados para el consumo

humano estará conforme a los establecidos en el Reglamento Técnico Ecuatoriano RTE INEN 022 de

Rotulado de Productos Alimenticios, Procesados, Envasados y Empaquetados y podrá a demás utilizarse

lenguas locales predominantes, en términos claros y fácilmente comprensibles para el consumidor al que

van dirigidos.

Art. 5.- El etiquetado de los alimentos procesados para el consumo humano, se ajustará a su

verdadera naturaleza, composición, calidad, origen y cantidad del alimento envasado, de modo tal que se

evite toda concepción errónea de sus cualidades o beneficios y estará fundamentada en las características o

especificaciones del alimento, aprobadas en su Registro Sanitario.

Art. 6.- El Ministerio de Salud Pública a través de la Agencia Nacional de Regulación, Control y

Vigilancia Sanitaria (ARCSA) autorizara el etiquetado de los alimentos procesados para el consumo

humano, conforme a lo dispuesto en la legislación sanitaria vigente.

Servicio de Rentas Internas (SRI)

La empresa debe contar con un Registro Único de Contribuyente (RUC), para poder iniciar sus

actividades operativas y comerciales. Según (Servicio de Rentas Internas, 2018) el trámite se encuentra

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habilitado a través de la página web institucional de la entidad, por lo cual, las personas naturales pueden

realizar la inscripción de forma ágil y segura.

A continuación, se detallan los requisitos para realizar el trámite en línea:

• Número de identificación del contribuyente

• Clave de acceso a servicios en línea

Instituto Ecuatoriano de Seguridad Social (IESS)

En el Ecuador todos los ciudadanos que trabajan bajo relación de dependencia deben estar afiliados.

Para nuestra organización es muy importante cumplir con esta ley que exclusivamente beneficia a los

colaboradores, ya que pueden utilizar los servicios hospitalarios en caso de enfermedad y también en base

a sus aportaciones alcanzar la jubilación y una pensión vitalicia.

A continuación, se detallan los requisitos para realizar el trámite en línea:

• Número de identificación del representante legal

Ministerio del Trabajo

Es un ente de control laboral, que vela por el cumplimiento del código de trabajo en todas las

empresas del ecuador. Además, valida que todos los empleados cuenten con un contrato laboral, en el cual

se detallen las condiciones contractuales, y en el caso de desvinculaciones que se cumpla con el registro del

acta de finiquito y se cancelen todas indemnizaciones de acuerdo con la ley. Para nuestra empresa es

trascendental contar con la habilitación de la página institucional para poder cumplir y evitar futuras

sanciones que perjudiquen la imagen comercial de nuestra marca. A continuación, se detallan los requisitos

para realizar el trámite en línea:

• Número de RUC de la empresa

Socios:

“PACIFIC SHRIMP CIA. LTDA” cuenta con la siguiente estructura accionaria.

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Estructura accionaria

Accionista Cédula Nacionalidad Capital suscrito % De

(USD) Participación
Ginger Nicol Banchen Ruiz 1250183538 Ecuatoriana $150 38%
Daniela Moncerrate 1206950196 Ecuatoriana $120 30%
Katherine Cristina Prado Leon 0952918969 Ecuatoriana $100 25%
Melanie Nicole Villegas 0953186897 Ecuatoriana $15 3.8%
Daysi Lissette Yanza Cuji 0951825066 Ecuatoriana $15 3.8%

Organigrama:

Para iniciar las actividades comerciales de nuestra empresa es trascendental definir un diseño

organizacional que permita estructurar de forma ordenada y sistemática cada uno de los elementos que

interactúan en las operaciones de la compañía con el fin de coordinar las acciones para alcanzar las metas

esperadas. Instaurar una estructura organizacional y funcional para nuestra empresa es fundamental, ya que

permitirá establecer un sistema jerárquico que se encargue de gestionar eficientemente el talento humano

de la empresa mediante la asignación de responsabilidades y funciones para que todos los departamentos se

alineen, de tal forma que la toma de decisiones sea totalmente coordinada para obtener los mejores

resultados que beneficien el crecimiento de la empresa.

A continuación, se describen el organigrama estructural y funcional de la empresa:

Organigrama Estructural

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Organigrama Funcional

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 Funciones y Responsabilidades

Se requiere para la elaboración del producto una inversión inicial del 502.706,98, contamos con los

estudios y conocimientos necesarios para poner en práctica el proyecto, conocemos el área

camaronera del país, el cuidado y la producción de camarones por lo tanto este proyecto posee el

conocimiento necesario para ser ejecutado actualmente disponemos de un patrimonio del

201.082,79; nuestro objetivo principal es el mercado Europeo empezando con el país de Alemania

el cual en términos de consumo es uno de los mayores compradores y comerciantes de camarón. En

caso de ser necesario una financiación tenemos en cuenta un crédito comercial.

2. MERCADEO Y COMERCIALIZACIÓN
2.1 Análisis de Mercado

A continuación presentaremos de manera detallada el análisis e investigación del mercado por medio

del cual hemos logrado recopilar y analizar antecedentes que nos han ayudado a tener una noción amplia

del mercado en el que tenemos pensado incursionar para poder atender la necesidad de la demanda del

producto. Como es de conocimiento general la industria camaronera es una de las más prósperas y fuertes

en el país, por lo tanto la comercialización de este crustáceo ha generado un gran crecimiento en la economía

en Ecuador logrando que se considere como un país estable en la exportación de camarones.

Para la obtención de la información hemos analizado el macroentorno en el cual podemos encontrar

varios factores como políticos, económicos, sociales, tecnológicos y culturales. De igual manera se analizó

el microentorno en donde nos hemos enfocado en los principales proveedores, clientes, productos

sustitutivos y la competitividad a la que podremos enfrentarnos.

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 Para obtener buenos resultados hemos optado por realizar un análisis cualitativo el cual nos ha

ayudado a determinar la aceptación del producto.

2.1.1 Análisis del Macroentorno

Político

La creación de incentivos, así como la creación de un plan de permanencia económica a largo

plazo por parte de la Ley orgánica para el Fomento productivo ha logrado atraer inversiones al país

tanto de manera interna como externa, fomentando al empleo y a la producción captando la inversión

extranjera. Lo cual ha generado una buena influencia y oportunidad para el sector camaronero

motivado por la exoneración de impuesto a la renta hasta por 15 años. También, establece la tarifa

0% de IVA en importaciones y transferencias de insumos del sector agropecuario, acuícola y

pesquero, lo cual, permitiría invertir en maquinaria para bajar los costos de producción. Actualmente

existen políticas que favorecen los nuevos emprendimientos razón por la cual sería factible el

desarrollo del proyecto.

Económico:

En el 2022 la exportación de camarón ocupó el segundo lugar con el 23,6% lográndose

consolidar como la mayor exportación no petrolera que genera el país.

Uno de cada 5 camarones que hoy circulan en mercados mundiales proviene de Ecuador.

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 En 2014 se llegó a pagar US$3,75 por libra de camarón ecuatoriano en el mercado

internacional, el máximo hasta la fecha; los años siguientes cayó y actualmente está en unos US$3,10.

El productor recibe aproximadamente la mitad, y el resto lo ingresan las empresas que procesan,

empacan y distribuyen el marisco.

Por ello en Ecuador algunos consideran a los camarones como "el oro rosado" por ser casi

tan lucrativos y codiciados como el "oro negro".

El petróleo fue el principal activo del país sudamericano en 2022 con el 35,5% del total de

exportaciones, según datos del Ministerio de Producción, Comercio Exterior, Inversiones y Pesca.

El comercio de camarón, que representa el 1,81% de las ventas totales de la rama comercial,

fue la actividad de mayor crecimiento (68,6%) durante los ocho primeros meses de este año, en

relación con el mismo período del año anterior.

Las actividades relacionadas a la industrialización del camarón, que significan el 3,23% de

los ingresos totales del sector manufacturero, registraron un crecimiento del 37,5%. Mientras que,

los ingresos provenientes de la cría y explotación de camarón, que representa el 35,2% de las

actividades de “agricultura, ganadería, silvicultura y pesca”, aumentó en un 31,9%.

Al cierre de 2021, con el 92,3%, Guayas y El Oro fueron las provincias con mayor proporción

en el total de ingresos derivados de las actividades productivas vinculadas al camarón, lo cual

responde principalmente a sus condiciones climáticas y ubicación geográfica, aspectos estratégicos

para su producción y exportación. En tanto que, Manabí y Santa Elena alcanzaron una participación

del 4,2% y 2,4%, respectivamente.

Según la información registrada en la Superintendencia de Compañías, 1.258 empresas están

dedicadas a actividades de cría y explotación, procesamiento industrial y comercio de camarón.

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 Social:

En el país más de la mitad de las medianas y grandes empresas tienen como principal

actividad económica el comercio, lo cual corresponde a un estimado de 50.8% de un total de 14.998

empresas. El sector de servicios representado por 3.896 empresas tiene un peso del 27.8%, para el

sector de manufactura se encuentran 1.888 empresas que corresponden al 13.4%, en construcción

790 empresas con un valor del 5.6% y el sector minero con 173 empresas constituye un 1.2% de la

población total de empresas (2020)

Por medio de la realización del proyecto se planea ampliar las plazas de trabajo de esta

manera se beneficiará a las familias ecuatorianas generando también un valor para el crecimiento de

las pymes.

El comercio de camarón es responsable del 2,5% (37 mil empleos directos) del empleo total

del sector comercial, y el 58,3% corresponde a un empleo pleno.

Tecnológicos:

Una de las principales fuentes utilizada para impulsar el marketing de las empresas y dar a

conocer los productos y servicios que se ofrecen es el uso del internet mediante el cual se utilizan

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las plataformas digitales las cuales han permitido un gran desarrollo en la economía. En Ecuador las

máquinas de acero inoxidable para la producción y elaboración de mariscos tienen un costo muy

elevado, además la capacidad de producción de las Sector comercial; 51,8% Sector servicios; 27,8%

Sector manufactura; 13,5% sector construcción; 5,6% Sector minería; 1,2% Sector comercial Sector

servicios Sector manufactura sector construcción Sector minería 25 máquinas locales no permite una

producción a gran escala y no cuentan con garantías para preservar el medio ambiente, así mismo la

tecnología de las máquinas utilizadas para preservar la congelación y la característica de los

alimentos es básica; por lo tanto se deberá importar las maquinarias logrando así que estas sean de

calidad y que funcionen para la elaboración de los camarones empanizados con coco.

2.1.2 Análisis del Microentorno

Características de la industria Camaronera

El Ecuador es considerado como un país privilegiado en el ámbito camaronero y esto se debe

a las condiciones climáticas propicias para el desarrollo optimo del crustáceo.

Etas condiciones permiten que el productor ecuatoriano genere hasta 3.5 ciclos de cosecha

por año de camarón, si comparamos estos ciclos con los de otros países como Tailandia el cual cuenta

con 2 ciclos por año y China 1 ciclo por año Ecuador es uno de los mejores proveedores de camarón

del mundo y esto se debe a la sostenibilidad dada por el entorno.

Según un informe estadístico del Banco central del ecuador la acuicultura y pesca del

camarón representó el 3,4% del PIB total proyectándose de esta manera como una actividad con

mayor proyección de crecimiento en los próximos años.

Principales Proveedores:

19
 La ciudad de Manta a lo largo de los años ha representado un papel primordial para el

desarrollo de los primeros laboratorios de post- larvas de camarón y de maduración de estos. La

presencia de más de 100 laboratorios de producción de larvas que funcionaban en la Urbe de la

ciudad representó un gran avance para el sector camaronero.

En la negociación llevada a cabo para la realización del proyecto se destacan dos proveedores

de materia prima los cuales son Mardex S.A y Bilbo S.A por medio de un exhaustivo análisis se ha

determinado que las características de los camarones producidos por estos proveedores se ajustan a

las características requeridas para la comercialización y elaboración del producto.

Clientes:

Entre los clientes para la exportación y comercialización del producto tenemos como objetivo

el mercado europeo, pero como recién estamos empezando tenemos como foco inicial el país de

Alemania el cuál es uno de los productos más demandados al año cuya demanda se encuentra en

constante aumento.

Productos Sustitutos:

En el mercado existe mucha diversidad de productos con camarón y a base de camarón tales

como: albóndigas de camarón, chorizo de camarón, camarón molido, camarones apanados,

hamburguesas de camarón, entre otros. Aun así se puede decir que en el mercado europeo no se

encuentran productos con las mismas características por lo tanto se considera que el nivel de

incidencia es medio.

Nuevos entrantes:

Actualmente la cría y explotación del camarón ha ido en aumento por lo tanto se ha

tecnificado en gran medida, es decir que su comercialización ha ido evolucionando de ser un

producto artesanal a un producto que demanda alta investigación y, una constante generación de

valor agregado en su cadena de producción a gran escala.

20
 Razón por la cual las empresas camaroneras necesitan un desarrollo continuo y constante de

laboratorios de investigación en donde se fomente técnicas que faciliten la sostenibilidad y

elaboración del producto en un entorno accesible en precios.

Competitividad:

Teniendo en cuenta la situación actual del mercado europeo como eje en este caso el país de
Alemania podemos decir que nuestra principal competencia serían los países asiáticos debido a que
productos como el “Black Tiger Shrimp” y los denominados “King Prawns” son productos que
resaltan y son unos de los mas demandados, esto se debe a su variedad en presentaciones desde
camarones sencillos que se encuentran pelados y descabezados hasta conservas y ensaladas con
camarón.

21
 Cadena de Valor:

A continuación por medio de la cadena de valor se detallará las actividades a realizar para el
proceso de producción de camarones con coco.

La logística interna permite que se realicen los controles necesarios para mantener la materia prima

en excelentes condiciones y luego enviarla al departamento de producción, para que sea procesada según a

los estándares de calidad establecidos, y después, continuar con el proceso de despacho y transporte del

producto.

22
23
24
 2.2 Mercado de Demanda

La exportación de este producto y sus derivados a generado grandes ingresos al país y ha sido un

aspecto importante de la economía de Ecuador durante varias décadas. Entre los países de la Unión Europea

que destacan con la demanda más alta de este producto son Alemania, España e Italia.

Mercado: Producción local del producto

Alemania produce camarón en volúmenes pequeños en ciertas regiones del país debido al

aumento de la demanda se ha visto obligado a la importación. Sus principales proveedores proceden

desde Asia, debido a problemas de abastecimiento y altos precios de los productos han originado

que Alemania busque nuevos países proveedores de camarones.

Aproximada mente un 20 a 30 porciento de la población alemana consume al menos una vez

a la semana productos orgánicos por lo cual se prevé un incremento en la demanda de los próximos

años.

Localización geográfica de la demanda:

Según estudios realizados la demanda del camarón en este país se encuentra distribuida

uniformemente por todo el territorio, aun así la mayor demanda del camarón se encuentra

concentrada en los estados principalmente Nórdicos como lo son: Hamburg, Mecklenburg-

Vorpommern, Schleswing- Holstein, Sachsen, Brandeburg y Berlin.

Formas de consumo del producto:

En la actualidad existen un gran número de presentaciones de productos hechos con camarón

entre las presentaciones podemos encontrar camarones cocidos y pelados, sellados al vacío,

conservas en preparaciones exóticas. Por lo tanto se puede observar que la gente está abierta a un

gran número de productos elaborados a base o que contengan camarón por eso consideramos que la

exportación de camarón empanizado con coco será muy bien acogida por los compradores de

Alemania logrando así con el tiempo exportar el producto a más países de Europa.

25
El Mercado

Perfil del consumidor, hábitos de consumo y motivos de compra

• El consumidor alemán es una persona informada y crítica por lo cual es consciente de la

relación calidad- precio.

• Otorga una relevancia a los precios de los productos alimenticios y la comparación de precios

entre los puntos de ventas de estos es una práctica regular.

• En la actualidad existe la tendencia hacia los productos de calidad.

26
 • Sensibles a los temas de trazabilidad e inocuidad.

Facilidad de Consumo

• Aumento progresivo por opciones listas para servir que faciliten la vida del consumidor.

• Gran interés en productos de fácil preparación.

• Buscan nuevos productos que brinden innovación.

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2.3 MARKETING MIX
La aplicación de este análisis mediante el estudio de las 4Ps (producto, precio, plaza y promoción),

permitirá conocer la situación del producto de tal forma que se pueda desarrollar una estrategia determinada

para lograr el posicionamiento en el mercado de los “camarones empanizados con coco”.

A continuación, se presenta el desarrollo de las 4Ps:

2.3.1 Producto:

Tipo de producto

27
 Camarones con valor agregado, con un toque de elaboración e innovación para crear un producto

por excelencia como los camarones empanizados con coco, con una presentación de 1 kilogramo, dirigido

al mercado de Alemania.

Características

En la tabla se muestra la información de las características del producto de los camarones

empanizados con coco, indicando que el tamaño de los camarones es extragrande (42 a 48 Camarones por

kilogramo, con un peso promedio entre 18.5 y 21.5 gramos cada uno en promedio), con una fácil cocción

y teniendo un excelente aroma en los camarones empanizados con coco.

Nombre de la marca

La marca es una identificación comercial en el mercado, cuya función es la de diferenciar nuestro

producto al resto de competidores. La marca del producto se llamará Sea Shripm’s, tomando una

combinación con los colores azul claro y amarillo para el logotipo, una combinación de colores vibrantes

para captar la atención de los clientes.

28
 Empaque

Determinando que el camarón es un producto delicado, debe mantenerse en refrigeración para la

conservación del producto, por ende, se determinó utilizar empaques de cartón y fundas biodegradables

para el mejoramiento del ecosistema y con muy buenas características para preservar el producto. A

continuación, se detalla las características del empaque.

Descripción:

Puede ser refrigerado y congelado.

El producto no traspasa líquidos y resiste aceite.

29
 Permite el flujo de aire.

Seguro para microondas.

2.3.2 Precio:

Determinación del costo de producción

PRODUCTO: Camarones Empanizados con Coco 1KG

Costo de producción (Materia prima & insumos)

En los costos de producción se detalla los costos asociados a la producción mensual para

determinar el costo del producto, teniendo los datos de la materia prima directa mensual que es el

camarón, seguidamente se detalla la materia prima indirecta como lo es la harina de trigo, huevo en polvo,

sal, coco rallado, condimentos y miga de pan. Por otro lado, se detalla los insumos como el empaque de

cartón y plástico biodegradables.

A continuación, se detalla el consumo de energía eléctrica y agua potable de la maquinaria.

Gasto de energía eléctrica

30
Gasto de agua potable

A continuación, se detalla el cálculo de costos en el área de producción.

Cálculo de área de producción

A continuación, se detalla el cálculo de sueldo del personal administrativo

Sueldo personal administrativo (M.O.I)

31
A continuación, se detalla el cálculo para obtener el costo de producción o manufactura.

Calculo para obtener costo de producción

Costo por unidad

Determinación por otros costos

Costos de servicios básicos (empresa)

32
 Determinación de precio a la venta

Precio de venta

La tabla nos indica que el costo unitario de producción es de $10,74 dólares, más el costo de

distribución es de $0,52 centavos, y el costo de servicios básicos (Empresa) es de $0,07 centavos, teniendo

un costo total de manufactura de $11,34; y, el margen deseado es del 35% dando un costo de $3,97

dólares.

Con estos datos obtenemos el precio de venta sin IVA de $15,31 dólares y el precio de venta con

IVA con un costo de $17,14 dólares.

Políticas de precio

• Se desea obtener un margen deseado del 35%, por cada presentación de 1 kilogramo de

camarones empanizados con coco.

• Manejar la distribución al por mayor y RADANA se encarguen de vender al consumidor final.

33
 2.3.3 Plaza:

La plaza es un factor importante para que los consumidores tengan acceso a la oferta de nuestro

producto, los camarones empanizados con coco se comercializaran a través de RADANA trabajando en

conjunto con las cadenas de supermercados Aldi y Lidl en Alemania.

Canales de distribución

Al ser una empresa nueva dentro del mercado, se necesitará analizar un canal de distribución

conveniente para la empresa, para lo cual se utilizará un canal de distribución indirecto, utilizando

intermediarios como los supermercados para hacer llegar nuestro producto a las familias de Alemania.

2.3.4 Promoción:

Mercadeo directo El marketing directo son las campañas publicitarias que se realizará en la

empresa, con la finalidad de llegar a un grupo seleccionado de consumidores. Este tipo de campañas

puede tener muchos formatos diferentes, el cual nos enfocaremos en: página web, email marketing directo

y redes sociales.

El tener una página web, brinda muchas oportunidades para poder tener contacto con nuestros

clientes, esto permite que el cliente observe nuestro producto a cualquier hora y pueda consultar cualquier

tipo de inquietud respecto al mismo, esto permitirá ofrecer confianza, seguridad y como resultado

obtendremos una buena imagen para la empresa.

Con el email marketing directo, se ejecutará él envió de emails y publicación de anuncios

comerciales de nuestro producto de camarones empanizados con coco, con el objetivo de llegar a los

clientes con más probabilidades de comprar nuestro producto, con la finalidad de conseguir fidelización de

las familias hacia nuestro producto.

34
 Por otro lado, las redes sociales en los últimos años han proporcionado un cambio considerable en

el marketing, en este tipo de plataforma digital – social toma conciencia pública entre nuestra marca y el

cliente, esto significa que la comunicación proporcionada al cliente sea efectivamente interesante.

Fuerza de ventas

La fuerza de ventas es un factor fundamental dentro de la empresa, porque así damos a conocer

nuestra empresa y el producto a nuestros clientes. Se contará con un ejecutivo comercial encargado en la

comercialización, búsqueda de clientes potenciales y promoción del producto de los camarones

empanizados con coco, para obtener una relación profesional y duradera con nuestros intermediarios.

Canal

En el presente plan de negocios se utilizará un tipo de canal indirecto corto, donde interviene la

distribuidora RADANA que será quien transportara el producto de los camarones empanizados con coco

hacia las cadenas de supermercados ya establecidas, llegando al último punto del canal que es el

consumidor y/o cliente final.

Relaciones públicas / lobby

Esto nos sirve para mantener un vínculo de comunicación coordinada y sostenida, teniendo como

objetivo fortalecer las relaciones entre la empresa y los clientes, con el propósito de mantenerlos

informados sobre nuestro producto y mantener una fidelidad hacia nuestra marca.

Publicidad

Los medios publicitarios serán únicamente por medios digitales, en los cuales se diseñará una

página web, se ejecutará el procedimiento de email marketing directo y se utilizarán las redes sociales para

realizar los medios publicitarios de la empresa y, dar a conocer nuestro producto en el mercado local. A

continuación, se detallará el tipo de publicidad en los medios.

35
 • Página web: se diseñará una página web con un contenido fácil de manejar para el usuario,

permitiendo visualizar y comprender el producto en stock, de igual manera que el cliente pueda tener

información necesaria del producto.

• E-mail marketing: se realizará envió de emails y publicación de anuncios comerciales

periódicamente, en el lapso de cada semana dando a conocer nuestro producto innovador y con valor

agregado como lo son los camarones empanizados con coco.

• Redes sociales: se utilizará las redes sociales como Facebook, Instagram y YouTube. Estas redes

sociales establecen una amplia recepción de información a nivel nacional e internacional, permitiendo a

los usuarios interactuar con información actual y mercadeo de productos.

Estrategia de Diferenciación

En el presente plan de negocios, el objetivo principal es aplicar una estrategia de diferenciación

basándonos en un producto con calidad de exportación de talla extragrande, con presentación de 1

kilogramo, manteniendo su frescura, sabor, olor y textura, insumos de buena calidad; y, con un valor

agregado como el empanizado con coco, dándole un toque diferenciador al resto de la competencia del

mercado local, siendo un producto nuevo e innovador.

2.4 Normas Sanitarias

Reglamento (CE) No. 104/2000 del Consejo de diciembre 1999: establece organización común de

mercados en el sector de los productos de pesca y de acuicultura, indicando que los productos de pesca

sólo pueden venderse o comercializarse si satisfacen las normas de comercialización referentes a la

clasificación por categoría de calidad, tamaño o peso, embalaje, presentación y etiquetado. Los productos

vivos, frescos o refrigerados sólo pueden venderse al consumidor final si la presentación o etiquetado

indica la denominación comercial de la especie, el método de producción (pesca en agua dulce, en el mar

o cría) y la zona de captura.

2.5 Aranceles, Mecanismos y Permisos de Exportación

36
 Según el Acuerdo Comercial Multiparte de la Unión Europea los productos de pesca como los

camarones gozan de un arancel cero bajo el Acuerdo Comercial, mientras que países vecinos europeos

poseen arancel de 12% dentro del bloque de la UE.

Beneficios:

- Protección de derechos humanos, sociales y ambientales.

- Marco jurídico seguro, estable y transparente.

- Crecimiento económico e inversiones.

- Acceso preferencial a mercados teniendo nuevas oportunidades para sectores como: agrícola,

industriales y pesquero.

- Facilidad para el comercio agilitando el tránsito aduanero.

- Salvaguardias por un periodo temporal a fin de proteger a los productores de una de las partes por

incremento de importaciones de similares productos.

2.5.1. Preferencias Arancelarias

Otro aspecto clave en la relación entre estas dos regiones son las

preferencias arancelarias que favorecen a Ecuador delante de otros productores, ya que la Unión

Europea impone un 3.6% de impuesto para el ingreso del producto nacional. La partida arancelaria

030613 es la partida de camarón y langostinos (como se los conoce en Europa) es la38 más usada. Los dos

países, que conforman la principal competencia, son Vietnam y Tailandia a los que se les impone el 4.2%

de impuesto al ingreso de su producto. Sin la preferencia arancelaria Ecuador pagaría el 12% de impuesto,

ya que la partida arancelaria 030613 tiene 18% en aranceles. Por eso es sumamente importante establecer

y mantener acuerdos comerciales con la Unión Europea; Brasil que se perfilaba como una amenaza ha

dejado de exportar a la Unión Europea, debido al gran incremento de la demanda interna.

2.5.2. Ruta y transporte de exportación desde Ecuador a Alemania

37
 Transporte terrestre al puerto: Una vez recolectados y procesados, los camarones apanados se

transportan desde las zonas de producción hasta el puerto de Manta.

Embarque: Los camarones apanados son cargados en contenedores refrigerados en el puerto de

Guayaquil. Estos contenedores mantienen la cadena de frío para garantizar la calidad del producto durante

todo el proceso de transporte.

Transporte marítimo: Los contenedores refrigerados se embarcan en barcos de carga que se

dirigen a Europa. Para llegar a Alemania, es probable que el barco haga escalas en otros puertos europeos,

como Rotterdam en los Países Bajos, antes de llegar a su destino final.

Llegada a Alemania: Una vez que los camarones llegan a Alemania, son desembarcados y pasan

por los procedimientos aduaneros y de inspección correspondientes.

Transporte y logística

Contenedores refrigerados: Dado que los camarones apanados son productos perecederos, se

transportan en contenedores refrigerados para mantener la temperatura adecuada y garantizar la frescura

del producto.

Modalidad de transporte: El transporte marítimo es la opción más común para exportar

productos a largas distancias como la de Ecuador a Alemania debido a su costo efectividad para grandes

volúmenes de carga.

Acuerdos comerciales y regulaciones: Los exportadores deben cumplir con los requisitos y

regulaciones de importación de la Unión Europea y Alemania, incluidos los estándares de calidad,

seguridad alimentaria y etiquetado.

38
 Intermediarios logísticos: Se trabajará con RADANA para facilitar el proceso de exportación y

garantizar la entrega eficiente y segura de los camarones.

2.5.4. Certificaciones para exportar alimentos a la Unión Europea

GLOBALG.A.P.

Esta es una de las certificaciones que permite acreditar que la organización cumple con buenas

prácticas agrícolas, es decir, que cubren aspectos de manejo responsable de seguridad alimentaria,

sostenibilidad, manejo seguro de agroquímicos, etc. Muchas empresas de la Unión Europea exigen a

empresas y proveedores que sean certificadas con esta norma.

BRCGS

La certificación BRCGS es un estándar de seguridad alimentaria internacional, que es solicitado

por proveedores de alimentos de la Unión Europea y el Reino Unido. Dentro de esta norma, se debe

cumplir una serie de normas y requisitos que garanticen la producción de alimentos, higiene y fabricación.

IFS (International Food Standard)

Esta es una de las certificaciones requeridas en Alemania, que busca asegurar la calidad y

seguridad de los procesamientos de alimentos. Esta norma es demandada para establecer sistemas de

gestión de calidad y seguridad alimentaria, que incluyen leyes de HACCP.

Sistema HACCP

39
 Este sistema permite garantizar la gestión de Inocuidad Alimentaria basados en el control de

puntos críticos. Para obtener dicha certificación, es importante identificar si existen peligros potenciales en

los ingredientes, procesos de producción, procesos de higiene, que pueden provocar contaminación.

ISO 22000

La certificación ISO 22000 es una norma internacional que permite garantizar la inocuidad de

alimentos, y que se rigen bajos los requisitos de gestión de Inocuidad Alimentaria para empresas en todo

el mundo. Esta norma establece requisitos y parámetros para mejorar el rendimiento y proceso de toda la

cadena alimentaria.

2.6 Sistema Tributario y Legal

2.6.1. Impuestos para la producción y comercialización

La recaudación de impuestos en el país está comprendida por contribuyentes que tienen empresas

pequeñas y medianas, más conocidos como Pymes, también el sector que más contribuciones registra

según los datos del Servicio de Rentas Internas SRI (2020) es el de Agricultura, Ganadería, Acuacultura y

Pesca, la actividad camaronera es una de las principales dentro de esta categoría llegando a aportar del

30% al 35% de lo recaudado.

2.6.2. Requisitos legales

Registro de Exportadores: Antes de comenzar a exportar, es importante registrarse como

exportador en la Agencia de Regulación y Control Fito y Zoosanitario (AGROCALIDAD) y en la

Corporación de Promoción de Exportaciones e Inversiones (CORPEI).

40
 Documentos Aduaneros: Deberás presentar la documentación requerida en aduanas, que puede

incluir la factura comercial, la declaración de aduana y otros documentos relacionados con el transporte y

la mercancía.

Identificación de Mercancías: Clasificar correctamente tus productos utilizando el Sistema

Armonizado de Designación y Codificación de Mercancías (SA) te ayudará a determinar los aranceles y

regulaciones aplicables.

Certificados y Permisos Especiales: Algunos productos pueden requerir certificaciones

especiales, como certificados de origen, certificados de calidad, certificados sanitarios, entre otros. Debes

obtener estos documentos de las autoridades competentes.

Embalaje y Etiquetado: Los productos deben cumplir con los requisitos de etiquetado y embalaje

del país de destino. Esto incluye información sobre ingredientes, instrucciones de uso y etiquetas en el

idioma del país importador.

Asesoramiento Legal y Profesional: Dado que las regulaciones pueden ser complejas y

cambiantes, considera buscar asesoramiento legal y profesional, como el de agentes de aduanas, abogados

especializados en comercio internacional o consultores de exportación.

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