Nombre: Matrícula:

Nombre del curso: Administración de la Nombre del profesor: Luis Lauro Chávez
Mercadotecnia (B) (2024-1) Mireles

MAF002-1 _24S1B

Módulo: Maestría en Administración con Actividad: Avance del proyecto final

acentuación en Planeación Estratégica

Fecha: 25-03-2024

Bibliografía: Kotler, P., & Armstrong, G. (s. f.). Fundamentos de Marketing. Prentice
Hall. https://claudiobasile.files.wordpress.com/2012/02/marketing_kotler-
armstrong.pdf
Introducción:

A continuación, se realiza lo siguiente con la única intención de conocer un poco sobre una

empresa que este cerca de nuestra localidad, en mi caso decidí hablar de la pastelería san

José porque para mí es muy sorprendente como este inicio de ser una pastelería de una casa

ha tener ya un numero más grande de sucursales y de empleados, se logra ver como su

crecimiento es notorio y el numero de empleados que laboran para ella.

Cuenta con 4 plantas manufacturas ubicadas en la colonia, y los mismos vecinos trabajan para

ella. Ya que, pues así evitan el tomar camiones, existen puestos en horarios rotativos que a

muchas señoras que son madres solteras les beneficia el trabajar de noche para en la tarde

estar con sus hijos.

Lo siguiente esta basado en la guía que se nos proporciono plan de marketing, siguiendo cada

una de las etapas que ahí se nos indica.

Desarrollo:

2.- Reflexión estratégica:

¿Cuál es nuestro negocio? Pastelería San José

¿Quiénes son nuestros clientes? En este negocio es una pastelería por lo tal se podría decir
que es para todo el público, a excepción personas con diabetes y bebes.

¿Qué esperan nuestros clientes de nosotros? Los ricos pasteles, y que a comparación de otras
pastelerías su precio es más económico.

¿Qué podemos aportar de valor a nuestros clientes? La pastelería san José tiene una amplia
oportunidad de trabajo, por lo que si alguien necesita trabajo aquí podrán encontrar un puesto
en diferentes áreas.
¿Qué nos diferencia de los competidores? Que no solo vende pasteles también vende pan
dulce, bolillo, margarita etc. Y la mayoría de las pastelerías solo venden pasteles y aquí si se
pueden encontrar una variedad de productos.

¿Cuál será nuestro negocio en el futuro? Se espera colocar sus tiendas a nivel nacional, ya que
actualmente solo están en monterrey

¿Cómo debería ser nuestro negocio? la pastelería cumple con su objetivo ya que satisface las
necesidades de sus clientes, las personas que van a este lugar por lo regular ya conocen la
mayoría de los productos que este vende y que si en llegado momento lo quieren en una fecha
determinada o una cantidad mas grande, sabemos que podemos pedir con anticipación.

Análisis de la situación actual: Análisis interno y análisis externo

Análisis Interno:

 Productos y Servicios:
Variedad de pasteles los mas comprados son
3 leches abuelita
3 leches avellana
3 leches Carlos V
3 leches con fresa y piña
3 leches cookies and cream
3 leches durazno
3 leches fresa
3 leches fresa infantil
3 leches fresa 30 personas
3 leches mango
3 leches mango infantil
3 leches marmoleado
 3 leches marmoleado infantil
3 leches napolitano

Almendra
Pan armadillo
Baguette
Barrita de manzana, barrita chocolate, barrita fresa
Barquito. Bísquet
Bolsitas de hojarascas,
Boston de crema, donas, mantecadas
Margaritas, francés, telera
Pasteles de diferentes diseños según clientes,
 Precios
Los precios de los pasteles son muy variados ya que se pueden encontrar desde los
150 pesos hasta 600 (pasteles de vitrina) ya en un pastel para mas capacidad su costo
puede ser más alto, la pastelería ofrece a sus clientes una tarjeta en la cual ellos
pueden acumular puntos, al grado de que pueden cubrir el total de un pastel, en el caso
del pan sus precios son también muy variados se pueden encontrar en el pan dulce
desde los 12 pesos y en el pan francés desde los 2 pesos .
 Distribución
sus productos a la venta en otros lugares como en las tienditas de la esquina se podrían
decir que es el pan, y la misma pastelería cuenta con sus camionetas para trasladarlos,
existe la matriz la cual es la encargada de distribuir a las demás sucursales los pasteles
y panes.
 Comunicación
La pastelería san José ya tiene muchos años por lo cual considero que no es necesario
tanta publicidad, hoy en día pues la publicidad es por su misma pagina de fase, por lo
regular hacen concursos en los cuales regalan algún pastel, lo cual esto les ha
funcionado para tener mas seguidores y más clientes.
 Imagen y posicionamiento:
que tiene una gran variedad de productos, sus precios son lo justos, la calidad es muy
buena, el horario esta muy extendido, solo falta que estén en mas lugares ya que
cuenta con muy pocas sucursales.

 Estrategia comercial:
Actualmente la pastelería san José utiliza su página de fase para lograr llegar a más
personas, ya que como se sabe las redes sociales son muy fuertes, por lo cual esta
empresa logra publicarse y mantenerse activa por este medio, y se podría decir que
también su tienda matriz al ubicarse en una avenida principal muy reconocida hace que
las personas la ubiquen fácilmente.

 Calidad:
La capacidad de productos que tiene la pastelería son muchos por lo cual, sus clientes
pueden ir muy seguros a sus tiendas sabiendo que ahí van a encontrar lo que ellos
esperan y así poder satisfacer una de sus necesidades.

 Contabilidad y finanzas:
Actualmente la pastelería no cuenta con alguna deuda, al contrario, conforme sus
ventas pueden pagar sus gastos, hasta ahorita ha sido un negocio rentable, se espera
que en unos años mas esta crezca mucho más.

 Proceso de gestión interno:

La pastelería tiene un buen ambiente laboral, como toda empresa su estructura esta
conformada por los cajeros, las personas encargadas a la venta del pastel, las que
atienden por si vas a realizar algún pedido, los panaderos, los que se encargan de
empacar, los que se encargan de llevar el producto a nuevas tiendas.
 gestión de stocks en almacén:
la pastelería ya conoce cuales son sus productos y cuales son los que mas se venden
por lo cual siempre se encuentran estos en la tienda, cuando hay un pastel que
normalmente no se vende, si lo tienen en su catálogo, pero no en existencia tendrían
que realizar un pedido.
 Localización:
Ave. Lincoln #5501 Colonia Valle Verde, segundo sector en Monterrey, Nuevo León.
Las instalaciones están muy bien, muy amplias, al igual que su estacionamiento.

 Recursos humanos y Estructura organizativa:

La pastelería san José cuenta con 9 sucursales, aproximadamente por cada sucursal
trabajan alrededor de 10 personas, en sus bodegas cuenta con mas de 50 panaderos y
50 choferes que distribuyen los productos en las tiendas.

 Producción:
Actualmente la pastelería cuenta con 4 plantas de manufactura, por lo cual elaboran
cientos de productos en el día, y así poder tener a sus clientes satisfechos y contentos
con todos los productos.

Análisis externo:
Análisis del Microentorno
 Estructura y naturaleza del mercado: Hay algunos elementos que podrían afectar a
este negocio ya que su ubicación actual, al ser una avenida muy transitada, existe
demasiado tráfico, por lo cual considero que este puede afectar a que las personas no
lleguen al lugar, en lluvias, su ubicación esta muy expuesta a inundaciones por lo cual
también es un elemento muy importante que puede afectar.

 Clientes y proceso de compra:

Los clientes de este negocio por lo regular empiezan con la misma gente de los
alrededores ya que fueron los primeros en consumir sus productos y conocen la calidad
con lo que estos están hechos al igual que su justo precio por cada uno de ellos.
Cuando uno hace un pedido en esta tienda sabemos que la responsabilidad de ellos de
entregar su producto puntual es mucha ya que cuando uno va a realizar algún tipo de
 pastel según su diseño y capacidad es el tiempo que ellos te piden de anticipación para
poderlo realizar y entregar en tiempo definido por el cliente.

 Competidores:
Claro esta que como cualquier negocio o empresa tiene sus competencias, se podría
decir que toda pastelería o persona que realice pasteles es competencia de la
pastelería san José, pero existe una en especial que se podría decir que es la mas
fuerte ya que una gran parte de los pasteles que venden ambas son iguales claro que
con sabores distintos o muy similares, pero nunca iguales.

 El sector:
Se podría decir que la pastelería lety es su principal rival, pero sus productos van muy
por encima de los de la pastelería san José, empezando por sus precios.

Proveedores:

La pastelería san José mantiene un trato directo con sus proveedores por lo cual cada
determinado tiempo este solicita a ellos una gran cantidad de materia según lo que vaya a
necesitar.

Análisis del Macroentorno:

Sus plantas de manufactura se encuentran en una colonia por lo cual esta llega afectar a los
vecinos que viven cerca, por el ruido, la contaminación y inclusive hasta por los mismos
trabajadores que salen de estas plantas.

4.-Diagnostico de la Situación: Análisis DAFO

Debilidades:
Cuando son fechas especiales, no se encuentran los suficientes pasteles esto hace que los
clientes o futuros clientes se queden con una mala imagen de ella.

Amenazas: como ya lo dije anteriormente una de las amenazad para esta empresa es su
ubicación ya que esta muy expuesta a la inundación.

Fortalezas: el horario en el que las sucursales están abiertas es muy amplio ya que desde muy
temprano esta abierto, sus productos son demasiados , se encuentra una gran variedad, la
pastelería cuenta también con un pequeño lugar que es como una cafetería en el cual las
personas que buscan donde desayunar, pueden llegar y consumir desde un loche hasta una
rebanada de pastel.

Oportunidades: la oportunidad de crecer cada vez mas es muy alta ya que en los últimos
años la empresa ha ido creciendo notoriamente, quizá si se extendiera un poquito más fuera
del área metropolitana, esta pudiera conseguir colocarse en una de las mejores pastelerías.

5.- Establecimiento de objetivos:

Objetivo cuantitativo:

Actualmente la empresa ya realiza un alto volumen de ventas con sus pocas sucursales, el
numero de clientes que este tiene por lo regular es gente que ya a comprado con anterioridad,
claro se siguen sumando mas personas

Objetivo cualitativo: considero que la imagen de la misma ya es muy conocida por los clientes
aunque es muy parecida a la de su competencia, las dos son muy diferentes , considero que
pudiera ser líder en su segmento pero actualmente cuenta con muchísima competencia, por lo
cual esta muy lejos de llegar a eso.
Conclusión:

al realizar este tipo de trabajos, uno se da cuenta de lo bien que funciona una empresa o que

es lo que le esta faltando para poder lograr posicionarse en el mercado, considero que para mi

la pastelería san José tiene todo para ser una de las mejores pastelerías ya que tiene mucha

variedad de productos, todos son de muy buena calidad, los precios a comparación de otras

pastelerías son muy buenos, hoy en día sé que existen muchísimas pastelerías que son

mucho mas caras ya que ofrecen sus productos con más calidad, pero considero que la

pastelería san José le da la oportunidad a personas que no cuentan con suficiente dinero a

disfrutar de un buen pastelito, sin quedarse con el antojo. Y la oportunidad de trabajo es muy

alta así es de que esta siempre se encuentra solicitando gente y no es porque haya rotación es

por el crecimiento que ha tenido en los últimos años.

Conclusión: