GESTIÓN DE FORMACIÓN PROFESIONAL INTEGRAL

PROCEDIMIENTO DESARROLLO CURRICULAR

CRONOGRAMA

Cronograma de actividades

Tiempos de entrega
Resultado de
Guía de aprendizaje Tipo de evidencia
aprendizaje a alcanzar Inicia Termina
Actualización de datos de
personales.
Actividades iniciales Sondeo de conocimientos
previos. 01/09/2023 07/09/2023
Presentación en el Foro
Social.
Pregunta de reflexión
inicial.
¿Considera importante
conocer los diferentes
estudios toxicológicos,
Actividad de que nos lleven a tener
Comprender los
aprendizaje 1: consciencia de esta grave
conceptos de la
Identificar los tóxicos situación?
toxicología y cómo se
y sustancias Foro temático
realiza la determinación
antinutricionales Antinutricionales.
tóxica en los alimentos,
presentes en
a partir de estudios Evidencia: Cuestionario. 01/09/2023 07/09/2023
diferentes tipos de Identificación de
experimentales en los
alimentos y conceptos.
cuales se obtienen los
sustancias. Evidencia: Documento.
índices de toxicidad.
Brote epidemiológico.

Sesión en Línea 1:
Inducción: 05/09/2023

9:30 am a 10:30 am
Actividad de Pregunta de reflexión
aprendizaje 2: inicial.
Reconocer la
Comprender las ¿Considera importante
enfermedades conocer los diferentes
importancia de la
trasmitidas por los métodos de intoxicación
toxicidad alimentaria
por bacterias, virus y
alimentos que se por bacterias, hongos y 08/09/2023 14/09/2023
producen por las toxinas virus?
hongos,
generadas por bacterias, Foro temático. Infecciones
identificando los
virus y hongos. por bacterias, hongos y
posibles focos
donde puedan darse virus.
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CRONOGRAMA

y su prevención. Evidencia: Actividad

interactiva.
Microorganismos
emergentes para la
seguridad alimentaria.
Evidencia: Documento.
Cómo prevenir el
campyrobacter.

Sesión en Línea 2 : ETAS

12/09/2023

9:30 am a 10:30 am
Pregunta de reflexión
inicial.
¿Considera de vital
importancia conocer los
ingredientes que 15/09/2023 21/09/2023
contienen los alimentos y
así determinar si son
beneficios o perjudiciales
Actividad de para la salud humana?
aprendizaje 3:
Reconocer las
Identificar las Foro temático.
sustancias tóxicas
diferentes sustancias Hidrocarburos
(Hidrocarburos
tóxicas derivadas del aromáticos, policíclicos y
Aromáticas, Policíclicos,
proceso de producción aminas.
Aminas Heterocíclicas),
de alimentos, donde se Evidencia:
derivadas del proceso
originan, sus Cuestionario.
de preparación y
características y Toxicología y seguridad
almacenamiento de los
métodos de alimentaria.
alimentos.
prevención. Evidencia: Documento.
Propiedades
tecnológicas.

Sesión en Línea 3 :
Sustancias Toxicas
19/09/2023

9:30 am a 10:30 am.

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CRONOGRAMA

Pregunta de reflexión
inicial.
 ¿Considera importante
conocer los diferentes 22/09/2023 27/09/2023
plaguicidas que son
Actividad de utilizados en los riesgos
aprendizaje 4: de los cultivos?
Comprender los Reconocer los
Foro temático.
conceptos conceptos
Contaminación ambiental.
fundamentales sobre fundamentales sobre
sustancias tóxicas sustancias procedentes Evidencia: Actividad
procedentes de la de la contaminación interactiva. Plaguicida.
contaminación ambiental en los Evidencia: Documento.
ambiental en los alimentos. Crisis Toxicológica.
alimentos, identificando
las más comunes en la
Sesión en Línea 4:
producción
agropecuaria. Contaminación Ambiental
26/09/2023

9:30 am a 10:30 pm

Nota: La fecha de cierre de actividades es el día 27 de Septiembre, el día 28 de Septiembre

es el cierre administrativo

Instructora
Angélica Castilla Rivero