Universidad Abierta y a Distancia de México

Licenciatura: Nutrición Aplicada

Asignatura: Química

Unidad 1. Química Inorgánica. La química como ciencia básica y su

relación

Unidad 1. Actividad 1. Foro. ¿Qué es la química?

Docente: Maestro. Fernando Santiago Vargas

Alumno: Javier Burgos Cárdenas

Matrícula: ES202105760

Fecha de entrega: 15 de abril de 2022.

A. Describe con tus propias palabras, la definición de química, apoyada en el contenido del
documento arriba mencionado (“contenido de la unidad1”):

“Con química todo sin química nada”, la química es una ciencia que se encuentra en todo lo que
existe, siendo una ciencia básica y cimiento de todas las demás. Es una ciencia orientada a estudiar
la estructura, propiedades y composición, así como la transformación de la energía que sufre la
materia. La química estudia, básicamente, a la materia. Esto puedo ser cualquier cosa que ocupe un
lugar en el espacio y que posea masa. Además, esta ciencia estudia los cambios o transformaciones,
también llamadas reacciones químicas, entre la materia.

B. De los campos de la medicina, menciona 3 de estos campos y describe los aspectos más
relevantes que están relacionados con tu carrera de Nutrición aplicada y ¿por qué consideras que
así lo es?

Endocrinología: La endocrinología estudia el sistema endocrino y sus disfuncionalidades, las cuales

pueden dar lugar a enfermedades como la diabetes mellitus, estudia principalmente las glándulas y
sus reacciones químicas que suceden en el cuerpo humano.

Medicina interna: La medicina interna es la rama de la medicina, espacialidad que atiende a

enfermos afectados por una enfermedad y casi siempre por enfermedades múltiples o que
presentan síntomas en varios órganos o sistemas del organismo, todas estas enfermedades
requieren de una nutrición adecuada para mejorar su estado físico.

Nefrología: La nefrología estudia la estructura y la función renal con especial atención a las
enfermedades renales, todos los pacientes con enfermedades renales requieren de una nutrición
integral, con enfoque a la disminución de proteínas en la dieta, así como potasio, ya que ambos
nutrientes llevan a un desequilibrio en el paciente.

C. Menciona 3 ciencias dónde la Química interviene y redacta de forma breve ¿Cómo lo hace?

Bioquímica: Se centra en el estudio in vitro e in vivo de propiedades bioquímicas. Tiene como

finalidad ganar conocimiento en cuanto a la prevención, el diagnóstico, el pronóstico y el
tratamiento de las enfermedades mediante muestras biológicas, la interacción entre la biología y la
química. La descripción y el estudio de la inmensa mayoría de los procesos vitales pueden
expresarse mediante conceptos, métodos y procedimientos bioquímicos. Relacionado a la nutrición,
se han descrito las sustancias, sus propiedades y las funciones que realizan en el organismo.
Comprenden los aspectos metabólicos y reguladores del organismo.

Biología: ayuda a comprender los eventos relacionados con la digestión y la interacción que tienen
las células con cada compuesto que se adquiere del exterior y las transformaciones que existen en
el interior del cuerpo humano.

Geriatría: La geriatría es la rama de la medicina dedicada a las enfermedades en las personas de la

tercera edad. En sinergia con la química podemos evaluar el estado físico de las personas de la
tercera edad, la nutrición y estado clínico de una manera adecuada, así como entender las
trasformaciones que sucede en cada uno de ellos.

D. Como nutriólogo ¿por qué es importante la química en tu carrera?

La química en los alimentos está presente en todos y cada uno de los aspectos iniciando con
la sintetización de sustancias llamadas saborizantes y colorantes para mejorar ciertas propiedades
de los alimentos, y de ese modo puedan ingerirse con facilidad; los conservadores para que los
alimentos no se deterioren en corto tiempo; también la química determina las sustancias vitales
que requiere el organismo (minerales, vitaminas, proteínas, etc.). Sin duda, los aditivos o
complementos alimentarios no serían necesarios si tras su obtención o preparación pasaran
directamente al plato, pero la complejidad de la cadena de distribución es cada vez mayor, y las
exigencias del consumidor en cuanto a variedad, disponibilidad de todo tipo de producto en
cualquier época del año y, sobre todo, demanda de alimentos procesados, crecen a pasos de
gigante. Mientras que una proporción cada vez menor de la población se dedica a la producción
primaria de alimentos, los consumidores exigen que haya alimentos más variados y fáciles de
preparar, y que sean más seguros, nutritivos y baratos. No es posible satisfacer estas expectativas y
exigencias del consumidor utilizando las nuevas tecnologías de transformación de alimentos, entre
ellas, los aditivos, bacterias, hongos, insectos, roedores, los gases del aire, el exceso o la falta de
humedad, el frío, el calor o la acción de la luz pueden alterar y descomponer el alimento, por lo que
los aditivos resultan imprescindibles. Los principales grupos de aditivos son conservantes,
antioxidantes, emulsionantes, estabilizantes, colorantes, aromatizantes y mejoradores de sus
propiedades nutritivas.

E. Investiga tres materias o tres áreas de la nutrición en las que la química es fundamental y explica
brevemente ¿por qué?

Bromatología: Se entiende a la Bromatología como la ciencia que estudia los alimentos en diversas
áreas como la producción, almacenamiento, composición química, manipulación, valor nutricional
y calórico.

Dietética: La Dietética es la disciplina que estudia los regímenes alimenticios en la salud o en la

enfermedad, en función a las condiciones de la persona para mantener un buen estado de salud o
para contrarrestar una enfermedad.

Nutrición clínica: Es la disciplina que se ocupa de la prevención, diagnóstico y tratamiento de los

cambios nutricionales y metabólicos relacionados con enfermedades agudas o crónicas y con
condiciones causadas por un exceso o falta de energía.

Tecnología de los alimentos: Es la ciencia que se encarga de mejorar la calidad de los productos
alimenticios, atendiendo a sus características físicas, químicas y biológicas.

Nutrición deportiva: La nutrición deportiva es una rama especializada de la nutrición humana

aplicada a las personas que practican deportes intensos o son deportistas a un nivel profesional. De
manera que necesitan adecuarse a una dieta que les de los nutrientes necesarios para rendir
durante cada entrenamiento.

1. Cicció, José F. La importancia de la química. Concepto de materia según los griegos de la época
arcaica. InterSedes: Revista de las Sedes Regionales, vol. XIV, núm. 28, 2013, pp. 167-191.
2. Leigh, J.P., Tancredi, D., Jerant, A. y Kravitz, R.L. (2010). Physician wages across specialties:
informing the physician reimbursement debate. Arch. Intern. Med, 170 (19), 1728–1734.
3. VALDEZ RODRÍGUEZ, Socorro "Química, un mundo maravilloso", Revista Digital Universitaria, 1
de junio de 2016, Vol. 17, Núm. 6. Disponible en Internet:
<http://www.revista.unam.mx/vol.17/num6/art46/index.html> ISSN: 1607-6079.