Receta de Casabe de yuca

¿Estás listo para probar una delicia que te transportará a tiempos

inmemoriales? El casabe, un crujiente pan ancestral hecho de
yuca, es perfecto para acompañar tus platillos favoritos. En esta
ocasión, te mostraremos la misma receta de casabe pero
elaborada con yuca dulce, la variedad que comúnmente
conseguimos en cualquier mercado y que queda igual de
exquisita que la receta original, pero sin ningún riesgo. Además,
en esta receta te hablaremos de sus beneficios y sus múltiples
usos en la gastronomía venezolana.
Sin más, en RecetasGratis te ensenaremos cómo hacer
casabe de yuca de una manera fácil y rápida. ¡Impresiona a tus
invitados con esta delicia!

Cómo hacer Casabe de yuca:

1
Comienza lavando muy bien la yuca, también conocida
como mandioca.
Truco: en Venezuela se usa el budare para cocinar la
yuca que es muy parecido a un comal.
2
Si la yuca está completa, córtala en tres partes y, si viene
cortada, déjala tal cual. Luego, toma un trozo y haz un
corte a lo largo que atraviese la cáscara. Con la hoja de
cuchillo empuja poco a poco la cáscara y, a medida que lo
haces, gira el trozo de yuca hasta sacarla por completo.
Truco: también puedes retirar el centro o vena de la yuca,
pero no es indispensable.

3
Ralla la yuca por la parte más fina de rallador. Si quieres
agregar sal es opcional, nosotros no le agregamos.
Truco: los ralladores para el casabe artesanal se llaman
“cigüeñas”.

4
Encima de un bol coloca un colador y, sobre el
colador, coloca un paño o tela limpio. También podrías
hacer una bolsita de tela para que sea más cómodo el
proceso. Deposita allí una bola de masa y cierra la tela
haciendo una especie de torniquete.
Truco: puedes utilizar tela tipo lienzo, gasa o tela de
franela.
5
Exprime la masa retorciendo el torniquete lo más que
puedas, hazlo hasta que salga todo el líquido posible.
Sigue con la siguiente bola y así hasta finalizar. Repite el
proceso una vez más con cada bola.

6
Coloca la masa ya exprimida en un bol, denominada
“catebía”. Si quieres añadir sal puedes hacerlo justo ahora.
Truco: si encuentras trozos de yuca en la masa, retíralos,
pues le restan finura al pan.

7
Empieza a desmenuzar con las manos. Algunas personas
recomiendan dejarla en el refrigerador antes de
desmenuzar en bol cubierto con un paño para que repose
durante 2 horas o toda la noche, pero nosotros no lo
hicimos.
Truco: cerciórate por última vez que no queden trozos de
yuca en la harina cernida.
8
En un colador fino coloca la harina y comienza a cernirla.
Hazlo 2-3 veces y, si todavía encuentras trozos de yuca,
retíralos.
Truco: cerciórate por última vez que no queden trozos de
yuca en la harina cernida.

9
Calienta una sartén o plancha a fuego alto, debe estar
bien caliente antes de usarla. A continuación, agrega con
una cucharon la harina en el medio del budare o sartén.
Baja de inmediato el fuego y déjalo en medio-bajo.
Dependiendo del tamaño que quieras tus casabes, deberá
ser la cantidad de harina que agregues.
Truco: para cada nuevo casabe, sube de nuevo el fuego y
repite todo el proceso.
10
Utilizando una cuchara sopera aplasta la masa hasta
formar un disco muy delgado. Con la misma cuchara,
acomoda los bordes para que quede redondeado el
casabe. Mientras más delgado quede el pan, más
fácilmente se secará.
Truco: si aplastando la masa se rompe una parte, añade
más harina encima y emparéjalo con la cuchara antes que
se cocine.
11
Cocina el casabe por ambos lados hasta que esté
crujiente. La primera cara voltéala con cuidado utilizando
una espátula y espera justo hasta el momento que se
despegue sola. Repite por la otra cara el mismo proceso y,
finalmente, si quieres que quede más doradita, cocinas
ambas caras de nuevo hasta que consigas el punto.
Truco: otra opción es terminar de secarlo en el horno a
fuego bajo, así prolongarás su vida útil.

12
Sirve el casabe de yuca caliente o deja enfriar antes de
disfrutarlo como acompañamiento o snack. Cuéntanos en
los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una
fotografía del resultado final.
Truco: si haces casabe grande esta receta rinde para 3-4,
si lo haces mini hasta 14 unidades.
13
El casabe es un alimento versátil que se puede consumir
de diferentes formas, ya sea acompañado de alimentos
salados o dulces. Queda genial en sopas, pescados,
guisos de productos del mar, legumbres, untado con
dulces, sirviéndolo como pasapalo, etc. Es una opción
ideal para incluir en la dieta diaria y disfrutar de sus
diferentes beneficios para la salud.
Truco: en Venezuela se consume un casabe dulce
llamado naiboa que está relleno de una pasta de papelón.