UNIVERCIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE HONDURAS

FACULTAD DE CIENCIAS MEDICAS

DEPARTAMANETO DE ANTROPOLOGIA

ANTROPOLOGIA ALIMENTARIA

INTEGRANTES

LEYBY FABIOLA MEJIA MARTINEZ 20171005041

NURY ODIL AVILEZ FLORES 20141010032

MARIA HAYDEE RIVERA SORTO 20181005004

MELANY ANDREA GARCIA HURST 20211023134

RUTH JAHZEEL VENEGAS MANCHAME 20161032987

LICENCIADO OSCAR RAPALO

SECCION 1000

Diabetes tipo II
La diabetes tipo 2 es una afección que se produce por un problema donde el cuerpo regula y usa
el nivel de azúcar como combustible. En lugar de pasar a las células, el azúcar se acumula en la
sangre. Con el tiempo, las células no pueden generar suficiente insulina y cumplir con las
necesidades del cuerpo. La insulina es una hormona que regula los niveles de glucosa en la
sangre (glucemia), se caracteriza por una producción deficiente de insulina y requiere la
administración diaria de esta hormona. Cuando la diabetes no está controlada, puede causar
hiperglucemia, dañando gravemente órganos y sistemas del cuerpo, especialmente los nervios y
los vasos sanguíneos.
En Honduras la Prevalencia de Diabetes es 7,3% y Factores de riesgo como sobrepeso y
obesidad son aún más altas 47.6% y 16.2% respectivamente. Tanto los espacios y contextos
donde se consumen y se promocionan los alimentos en la edad preescolar, el grado de disciplina
impuesta y el nivel de autodeterminación permitido a los menores tienen un impacto que perdura
en toda la vida del ser humano.
La OMS trabaja para estimular y apoyar la adopción de medidas eficaces de vigilancia,
prevención y control de la diabetes y sus complicaciones, sobre todo en los países de ingresos
medianos y bajos.

Datos clave de las diabetes tipo 2

 Se estima que 62 millones de personas en las Américas viven con Diabetes Mellitus
(DM) tipo2. Este número se ha triplicado en la Región desde 1980 y se estima que
alcanzará la marca de 109 millones para el 2040, según el Diabetes Atlas (novena
edición). La prevalencia ha aumentado más rápidamente en los países de ingresos bajos y
medianos que en los países de ingresos altos.
 La diabetes es una de las principales causas de ceguera, insuficiencia renal, ataques
cardíacos, derrames cerebrales y amputación de miembros inferiores. La diabetes mal
controlada aumenta las posibilidades de estas complicaciones y la mortalidad prematura.
Además, las personas con diabetes tienen mayor riesgo de presentar enfermedades
cardiovasculares y tuberculosis, especialmente aquellas con mal control glucémico.
 A nivel mundial, entre 2000 y 2016, hubo un aumento del 5% en la mortalidad prematura
por diabetes.
 En las Américas, en 2019, la diabetes fue la sexta causa principal de muerte, con un
estimado de 244,084 muertes causadas directamente por la diabetes. Es la segunda causa
principal de Años de vida ajustados por discapacidad (AVAD), lo que refleja las
complicaciones limitantes que sufren las personas con diabetes a lo largo de su vida.
 El sobrepeso / obesidad y la inactividad física son los principales factores de riesgo de
diabetes tipo 2. La prevalencia del sobrepeso en las Américas fue casi el doble de la
 observada en todo el mundo. Entre los adolescentes de las Américas, el 80,7% son
insuficientemente activos.
 Una dieta saludable, actividad física regular, mantener un peso corporal normal y evitar
el consumo de tabaco son formas de prevenir o retrasar la aparición de la diabetes tipo 2.
 La diabetes se puede tratar y sus consecuencias se pueden evitar o retrasar con dieta,
actividad física, medicación, exámenes y tratamientos regulares para las complicaciones.

Los síntomas pueden ser similares a los de la diabetes tipo 1, pero a menudo son menos
marcados. Como resultado, la enfermedad puede diagnosticarse varios años después del inicio,
después de que ya hayan surgido complicaciones. Hasta hace poco, este tipo de diabetes solo se
observaba en adultos, pero ahora también se presenta cada vez con mayor frecuencia en niños.

¿Quién está en riesgo de tener diabetes tipo 2?

Muchas personas están en riesgo de diabetes tipo 2. Sus posibilidades de desarrollarla dependen
de una combinación de factores de riesgo, como sus genes y estilo de vida. Los factores de riesgo
incluyen:

 Tener prediabetes: Significa que tiene niveles de azúcar en la sangre más altos de lo
normal, pero no lo suficientemente altos como para llamarse diabetes
 Tener sobrepeso u obesidad
 Tener 45 años o más
 Tener familiares con diabetes
 Ser afroamericano, nativo de Alaska, indio americano, asiático americano, hispano o
latino, nativo de Hawái o isleño del Pacífico
 Tener presión arterial alta
 Tener un bajo nivel de colesterol bueno (HDL) o un alto nivel de triglicéridos
 Haber tenido diabetes en el embarazo
 Haber dado a luz a un bebé que pesa nueve libras o más
 Tener un estilo de vida inactivo
 Tener alguna enfermedad del corazón o haber sufrido un accidente cerebrovascular
 Tener depresión
 Tener síndrome de ovario poliquístico
 Tener acantosis nigricans, una afección de la piel que la vuelve oscura y gruesa,
especialmente alrededor de su cuello o axilas
 Fumar
¿Qué factores de riesgo influyen en la diabetes tipo 2?
Existen factores de riesgo que influyen en el riesgo de diabetes tipo 2, los cuales están divididos
en dos grupos:
1. Factores que no pueden ser modificados como: La edad, el riesgo de diabetes tipo 2 aumenta
con la edad y es más común en personas de más de 40 años.
La historia familiar, una persona que tiene familiares cercanos con diabetes, tienen un mayor
riesgo de desarrollar la enfermedad.
La historia personal de diabetes, por ejemplo las mujeres que tienen diabetes durante su
embarazo tienen mayor riesgo de desarrollar diabetes durante la vida

Factores de la diabetes que si pueden ser modificados para reducir su riesgo, ya sea a través de
cambios de estilo de vida como a través de medicación, estos incluyen.

 La obesidad, sobrepeso y un aumento de la circunferencia de la cintura, el riesgo de la

diabetes tipo 2 crece cuando el peso del cuerpo aumenta, especialmente en muchas
personas que tienen mucha grasa acumulada alrededor de la cintura. El uso del tabaco,
fumar aumenta el riesgo de diabetes ya que aumenta los niveles de sangre del cuerpo y
disminuye la capacidad del cuerpo de utilizar insulina. La falta de actividad física, el
ejercicio es un factor clave para reducir el riesgo de diabetes ya que ayuda a las células a
usar insulina de manera eficiente, lo que facilita el control de glucosa en la sangre.

 Alimentación adecuada: Un exceso de alimentos produce malnutrición, la que se expresa

como sobrepeso y posteriormente en obesidad, lo que constituye un factor de riesgo
presente en todas las enfermedades crónicas no transmisibles. Por lo anteriormente
expuesto en esta guía haremos mucho hincapié en el tipo de alimentación que favorecerá
a los pacientes diabéticos para que se mantengan más saludables a través de una dieta
equilibrada.

¿Cómo puedo prevenir o retrasar la aparición de la diabetes tipo 2?

Si está en riesgo de desarrollar diabetes, es posible que pueda evitarla o retrasarla. La mayoría de
las cosas que debe hacer implican un estilo de vida más saludable. Si realiza estos cambios,
obtendrá además otros beneficios de salud. Puede reducir el riesgo de otras enfermedades y
probablemente se sienta mejor y tenga más energía. Los cambios son:

 Perder peso y mantenerlo. Él control del peso es una parte importante de la prevención de
la diabetes. Es posible que pueda prevenir o retrasar la diabetes al perder entre el 5 y el
10% de su peso actual. Por ejemplo, si pesa 200 libras (90.7 kilos), su objetivo sería
 perder entre 10 y 20 libras (4.5 y 9 kilos). Y una vez que pierde el peso, es importante
que no lo recupere
 Seguir un plan de alimentación saludable. Es importante reducir la cantidad de calorías
que consume y bebe cada día, para que pueda perder peso y no recuperarlo. Para lograrlo,
su dieta debe incluir porciones más pequeñas y menos grasa y azúcar. También debe
consumir alimentos de cada grupo alimenticio, incluyendo muchos granos integrales,
frutas y verduras. También es una buena idea limitar la carne roja y evitar las carnes
procesadas
 Haga ejercicio regularmente. El ejercicio tiene muchos beneficios para la salud,
incluyendo ayudarle a perder peso y bajar sus niveles de azúcar en la sangre. Ambos
disminuyen el riesgo de diabetes tipo 2. Intente hacer al menos 30 minutos de actividad
física cinco días a la semana. Si no ha estado activo, hable con su proveedor de salud para
determinar qué tipos de ejercicios son los mejores para usted. Puede comenzar
lentamente hasta alcanzar su objetivo
 No fume. Fumar puede contribuir a la resistencia a la insulina, lo que puede llevar a tener
diabetes tipo 2. Si ya fuma, intente dejarlo
 Hable con su proveedor de atención médica para ver si hay algo más que pueda hacer
para retrasar o prevenir la diabetes tipo 2. Si tiene un alto riesgo, su proveedor puede
sugerirle tomar algún medicamento para la diabetes

Un análisis de sangre puede mostrar si tiene diabetes. Un tipo de prueba, la A1c, también puede
comprobar cómo está manejando su diabetes. El ejercicio, el control de peso y respetar él plan de
comidas puede ayudar a controlar la diabetes. También debe controlar el nivel de glucosa en
sangre y, si tiene receta médica, tomar medicamentos.

¿Cómo debe ser la alimentación cotidiana en la diabetes tipo 2?

La diabetes es una de las enfermedades donde el control adecuado de la alimentación es de vital

importancia, ya que los niveles de glucosa en la sangre dependen directamente de los alimentos
que se consumen; por lo que Las recomendaciones nutricionales para los pacientes diabéticos se
dirigen principalmente a la regulación y control de los macronutrientes, proteínas, grasas e
hidratos de carbono (carbohidratos), así como a un control de la ingesta en términos calóricos.
¿Qué grupo de alimentos son apropiados para los pecientes que padecen diabetes tipo 2?
 Vegetales
 Granos integrales
 Fruta
 Productos lácteos sin grasa
 Legumbres
 Carnes magras
  Aves de corral
 Pescado

Es necesario que un paciente diabético sea valorado por un nutricionista o un profesional de la

salud entrenado en nutrición para planificar su alimentación ya que le brindara un programa
adaptado a sus características, le enseñara a combinar los alimentos en vez de prohibírselos y
hará los cambios necesarios en su dieta para que se sienta satisfecho y saludable; además si
usted, sigue las indicaciones dadas por los profesionales obtendrá los siguientes beneficios:
 Perderá peso, si usted, logra disminuir un 10% de peso tendrá poco a poco un control
satisfactorio de la glucosa.
 Mantener sus niveles de presión arterial bajos.
 Control adecuado del colesterol, triglicéridos y ácido úrico.

Un paciente diabético no tiene que pasar hambre y sufrir por rigurosos procesos de dietas. Lo
único que tiene que tomar en cuenta es que debe asegúrese de que la selección de cada grupo de
alimentos que consuma ofrezcan la más alta calidad de nutrientes ricos en vitaminas, minerales y
fibra en vez de los alimentos procesados o envasados. El paciente diabético debe tener disciplina
en la alimentación ya que deberá evaluar el tamaño de sus porciones de comida, el uso correcto
de alimentos dietéticos que compra, el tamaño de las porciones y el tipo de alimentos que debe
limitar e ingerir

¿Qué es la diabetes tipo 2?

La diabetes tipo 2 es una enfermedad en la que los niveles de glucosa o azúcar en la sangre son
demasiado altos. La glucosa es su principal fuente de energía. Proviene de los alimentos que
consume. Una hormona llamada insulina ayuda a que la glucosa ingrese a las células para
brindarles energía. Si tiene diabetes, su cuerpo no produce suficiente insulina o no la usa bien.
Luego, la glucosa permanece en la sangre y no ingresa lo suficiente a las células.

Con el tiempo, tener demasiada glucosa en la sangre puede causar problemas de salud. Sin
embargo, se pueden tomar medidas para controlar la diabetes y tratar de prevenir estos problemas
de salud.
¿Qué causa la diabetes tipo 2?
La diabetes tipo 2 puede deberse a una combinación de factores:

 Tener sobrepeso u obesidad

 No hacer actividad física
 Genética e historia familiar
En general, la diabetes tipo 2 comienza con resistencia a la insulina. Esta es una afección en la que
sus células no responden normalmente a la insulina. Como resultado, su cuerpo necesita más
insulina para ayudar a que la glucosa ingrese a las células. Al principio, su cuerpo produce más
insulina para tratar de que las células respondan. Pero con el tiempo, su cuerpo no puede producir
suficiente insulina y sus niveles de glucosa en la sangre aumentan.

¿Quiénes tienen riesgo de tener diabetes tipo 2?

Su riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 es más alto si:

 Es mayor de 45 años: Los niños, adolescentes y los adultos jóvenes pueden tener diabetes
tipo 2, pero es más común en personas de mediana edad y mayores
 Tiene prediabetes: Esto significa que su nivel de azúcar en sangre es más alto de lo normal,
pero no lo suficientemente alto como para que sea diabetes
 Tuvo diabetes durante el embarazo o dio a luz a un bebé que pesaba 9 libras o más
 Tiene antecedentes familiares de diabetes
 Tiene sobrepeso u obesidad
 Es afroamericano, hispano o latino, indio americano, asiático americano o de las islas del
Pacífico
 No hace ejercicio
 Tiene otras afecciones, como presión arterial alta, enfermedad cardíaca, accidente
cerebrovascular, síndrome de ovario poliquístico o depresión
 Tiene colesterol bueno (HDL) bajo y triglicéridos altos
 Tiene acantosis nigricans: Piel oscura, gruesa y aterciopelada alrededor del cuello o las
axilas
¿Cuáles son los síntomas de la diabetes tipo 2?
Muchas personas con diabetes tipo 2 no presentan ningún síntoma. Si los tiene, los síntomas se
desarrollan lentamente durante varios años. Pueden ser tan leves que no los note. Los síntomas
pueden incluir:

 Aumento de la sed y la micción

 Aumento del hambre
 Sensación de cansancio
 Visión borrosa
 Entumecimiento u hormigueo en los pies o las manos
 Llagas que no cicatrizan
 Pérdida de peso sin causa aparente
¿Cómo se diagnostica la diabetes tipo 2?
Su profesional de la salud realizará análisis de sangre para diagnosticar la diabetes tipo 2. Los
análisis de sangre incluyen:

 Prueba de A1c: Mide su nivel promedio de azúcar en sangre durante los últimos 3 meses
 Prueba de glucosa plasmática en ayunas: Mide su nivel actual de azúcar en sangre. Debe
ayunar (no comer ni beber nada excepto agua) durante al menos 8 horas antes de la prueba
 Prueba aleatoria de glucosa en plasma: Mide su nivel actual de azúcar en sangre. Se usa
cuando usted tiene síntomas de diabetes y el profesional de la salud no quiere esperar a
que ayune antes de realizarse la prueba
¿Cuáles son los tratamientos para la diabetes tipo 2?
El tratamiento para la diabetes tipo 2 implica controlar sus niveles de azúcar en sangre. Muchas
personas pueden lograrlo con un estilo de vida saludable. Es posible que algunas personas también
necesiten tomar medicamentos.:

 Un estilo de vida saludable incluye seguir un plan de alimentación saludable y realizar

actividad física con regularidad. Debe aprender a equilibrar lo que come y bebe con la
actividad física y los medicamentos para la diabetes, si los toma
 Los medicamentos para la diabetes incluyen medicinas orales, insulina y otros
medicamentos inyectables. Con el tiempo, algunas personas necesitarán tomar más de un
tipo de fármaco para controlar su diabetes
 Deberá controlar su nivel de azúcar en sangre con regularidad. Su profesional de la salud le
dirá con qué frecuencia debe hacerlo
 También es importante mantener la presión arterial y sus niveles de colesterol en el rango
establecido por su médico para usted. Asegúrese de hacerse las pruebas de detección con
regularidad
¿Se puede prevenir la diabetes tipo 2?
Puede tomar medidas para ayudar a prevenir o retrasar la diabetes tipo 2 al bajar de peso si tiene
sobrepeso, consumir menos calorías y hacer más actividad física. Si tiene una afección que
aumenta su riesgo de diabetes tipo 2, controlar esa afección puede reducir su riesgo de desarrollar
diabetes tipo 2.
Cómo elegir lo que es adecuados para usted
Cuando esté eligiendo o creando un plan de alimentación para la diabetes, es importante tener en
cuenta la forma en que los distintos alimentos afectarán sus niveles de azúcar en la sangre y sus
metas en cuanto a la pérdida de peso (de ser necesario). Debido a que la alimentación estilo
mediterráneo limita el consumo de alimentos procesados y alimentos con alto contenido de
azúcar, puede ayudar. Pero ya sea que siga este estilo de alimentación o no, se aconseja a las
personas con diabetes que limiten o eviten los alimentos procesados.

Cuando esté eligiendo un plan de alimentación para la diabetes, hay algunas cosas que debe tener
en cuenta. Por ejemplo, algunos planes de alimentación pueden ser altos en carbohidratos. La
alimentación estilo mediterráneo incluye alimentos como pasta, arroz y pan, todos los cuales
pueden provocar un aumento de peso y subidas abruptas en el nivel de azúcar en la sangre. Por
suerte, existen alternativas más saludables. En lugar de comer la pasta normal, puede elegir pasta
integral o fideos de vegetales. También puede comer arroz integral en lugar de arroz blanco.
Hacer estas sencillas sustituciones y prestar atención al tamaño de sus porciones pueden ayudarlo
a limitar la cantidad de carbohidratos que consume.

No existe una manera única de alimentarse para manejar la diabetes, por lo tanto, experimente y
encuentre qué funciona para usted. Ya sean alimentos estilo mediterráneo u otros alimentos, el
plan de alimentación adecuado para usted dependerá de sus necesidades de salud, estilo de vida,
creencias, gustos y cultura. Trabaje con un especialista en educación y cuidado de la diabetes
para que lo ayude a crear el suyo. Al trabajar juntos, puede encontrar un plan de alimentación
para la diabetes que se ajuste bien a usted.
Manejar el nivel de azúcar en la sangre es la clave para vivir bien cuando se tiene diabetes, y
comer bien es la clave para manejar el nivel de azúcar en la sangre. Pero ¿qué significa comer
bien? Para decirlo de un modo simple, significa comer alimentos saludables en las cantidades
correctas y a la hora correspondiente para que su nivel de azúcar en la sangre se mantenga lo más
posible dentro del margen objetivo.

Trabaje con su nutricionista o educador sobre la diabetes para crear un plan de alimentación
saludable, y vea los recursos de esta sección para encontrar consejos, estrategias e ideas para que
sea más fácil comer bien.

Bibliografía
 Diabetes. (s/f). Who.int. Recuperado el 4 de abril de 2024, de https://www.who.int/news-

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 Diabetes de tipo 2. (2023, mayo 12). Mayoclinic.org.

https://www.mayoclinic.org/es/diseases-conditions/type-2-diabetes/symptoms-causes/

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 Revista Electrónica “Actualidades Investigativas en Educación”. (s/f). Redalyc.org.

Recuperado el 4 de abril de 2024, de https://www.redalyc.org/pdf/447/44722178004.pdf

https://www.paho.org/es/temas/diabetes

https://medlineplus.gov/spanish/howtopreventdiabetes.html

 Organización Panamericana de la Salud (OPS) Honduras 2015

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 MedlinePlus Información de Salud para Usted (Pagina del gobierno de los Estados Unidos)

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 https://www.cdc.gov/diabetes/spanish/resources/features/mediterranean-style-

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