EL PULPO

1.
El pulpo se caracteriza por ser un invertebrado cefalópodo, tiene 8 tentáculos alrededor de la boca
y en cada tentáculo hay dos hileras de ventosas que le ayudan a atrapar a sus presas . Su hábitat
comprende diversas regiones del océano: arrecifes de coral, aguas pelágicas y el fondo marino;
algunas especies viven en la zona intermareal y otras en la abisal. La mayoría de las especies crecen
y maduran rápido y son de vida efímera ya que no suelen pasar de los dos años. Para defenderse de
los depredadores los pulpos emplean estrategias como la expulsión de tinta, el camuflaje y el
comportamiento deimático. Tienen la capacidad de impulsarse velozmente a través del agua y
esconderse e incluso engañar a otros animales. Todos los pulpos segregan algún tipo de veneno
aunque solo nos consta que pueda ser mortal el del pulpo de anillos azules.

A nivel nacional la pesquería de “pulpo” se centra en las zonas norte (Piura y Lambayeque) y sur
del litoral (Lima, Ancash, Ica, Arequipa, Moquegua), para la zona norte el recurso se extrae de la
isla “Lobos de Afuera”. El pulpo más común del Perú es el octopus mimus, una especie de gran
importancia comercial que llega a medir un metro de largo y pesa alrededor de 4 kilos.

En cuanto a la veda de pulpo El sector pesquero peruano podrá capturar 25,1 toneladas de pulpo
(Octopus mimus) durante el año 2024 en el departamento de Moquegua. Y se recuerda mediante
resolución ministerial que se dan por concluidas las actividades extractivas del recurso pulpo
cuando se alcance o se estime alcanzar la cuota de captura establecida necesarias o en su defecto, su
ejecución o extracción no puede exceder del 31 de octubre del 2024.
2.
Los pulpos aparecen a menudo en la mitología como monstruos marinos: el Kraken en la nórdica, el
Leviatán de la tradición judeocristiana, el Akkorokamukai en la ainu y probablemente la gorgona
de la griega. En la novela de Victor Hugo Los trabajadores del mar (Les Travailleurs de la mer,
1866) se relata la lucha contra un pulpo gigante y este libro ha inspirado otras obras entre ellas
Octopussy, de Ian Fleming.

3.
El pulpo nos aporta minerales como: el potasio, calcio, sodio, magnesio, fósforo, hierro, zinc,
manganeso, selenio y yodo. Entre las vitaminas destacan las vitaminas del grupo B - B1, B2, B3,
B5, B6 y B12. - además de las vitaminas A,E y C. Una ración de pulpo (150 g) contiene 180 mg de
omega 3, lo que aporta una buena cantidad de las necesidades diarias recomendada. Es un alimento
ideal para combatir enfermedades como: asma, presión arterial, bronquitis y diabetes. Ayuda al
mantenimiento del sistema inmunológico y favorece la cicatrización de heridas. También ayuda a
reducir los dolores de cabeza y migrañas.
4.
Conviene saber que no todos los pulpos son comestibles ciertas especies llevan veneno y aunque
suelen evitar a las personas lo pueden inocular mediante sus mordeduras. En cuanto a los
comestibles el pulpo común es el que estamos acostumbrados a degustar. Es de menor tamaño en
su totalidad además posee una fila de ventosas y una cabeza mas grande. . Este pulpo tiene un sabor
ligero que algunos lo comparan con el pollo o incluso con el cerdo pero está lleno de vitaminas y es
bajo en grasas y alto en hierro. Se comercializa principalmente en conserva.

El pulpo se puede preparar escalfado en agua hirviendo, horneado o asado. Entre los platos de fondo
y aperitivos se destacan: El Salpicón de pulpo; La crema de calabaza con brocheta de pulpo;
Ensalada de pulpo y aguacate; Ceviche de pulpo; Causa de pulpo al olivo y Pulpo al escabeche.