Pan con aceitunas, bacon y queso

INGREDIENTES:
- 4 huevos
- 15 gr de vino blanco
- 10 gr de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de sal
- 250 gr de harina
- 5 gr de levadura
- 1 cebolla grande
- 100 gr de bacon
- 75 gr de aceitunas verdes sin hueso
- 75 gr de aceitunas negras sin hueso
- 1 cucharada sopera de perejil picado
- 150 gr de jamón serrano o York a taquitos
- 150 gr de queso emmental rallado

PREPARACIÓN:
En un bol grande mezclamos los huevos con el vino, el aceite y la sal.

Tamizamos la harina junto con la levadura sobre la mezcla anterior y

removemos bien.
Cortamos la cebolla en cuadraditos pequeños y la freímos en un poco de
aceite de oliva. Cuando ya esté blandita, añadimos el bacon cortado en
tiritas y le damos unas vueltas.

Añadimos este sofrito, escurriendo el aceite sobrante, a la masa anterior

y mezclamos bien.

Cortamos las aceitunas, cada una en cuatro trozos, y añadimos junto

con el perejil, el jamón y el queso a la mezcla

Engrasamos un molde de plum-cake con mantequilla y espolvoreamos

con harina. Yo utilicé un molde de 27x8 cm., si usáis uno más pequeño,
las rebanadas saldrán más altas.
Vertemos en el molde la mezcla y damos unos golpecitos para que se
distribuya uniformemente la masa por el molde.

Introducimos en el horno precalentado a 180º y horneamos durante 1

hora.

Esperamos a que se enfríe para desmoldar.