Trabajo Final del

Curso

Administración
de la Cadena de
Suministro

Administración de
Empresas
 Administración de la Cadena de Suministro

TEMA: Administración de la Cadena de Suministro

OBJETIVO GENERAL

Al concluir el presente Trabajo, el estudiante estará en capacidad de gestionar la

Cadena de Suministro de la empresa.

DESCRIPCIÓN DE LA TAREA / OPERACIONES

El presente trabajo, busca el planteamiento de propuestas de los participantes
durante el módulo a desarrollar. Estas se fundamentarán con el conocimiento de las
tareas con sus respectivas operaciones que se describen a continuación:

1. Gestión de la cadena de suministro y Gestión del S&OP

• Gestionar las relaciones en la cadena de suministro
• Administrar los riesgos en la cadena de suministro
• Desarrollar un S&OP
• Implementar el uso de tecnología de la información en la cadena de
suministro

2. Diseño de la red de cadena de suministro

• Proponer el diseño de la red de cadena de suministro
• Evaluar y seleccionar el operador logístico de tercerización según
necesidades de la empresa

3. Lean Supply Chain Management y análisis de costos e indicadores en la

cadena de suministro
• Aplicar las técnicas Lean en la cadena de suministro
• Analizar los costos de la cadena de suministro para plantear propuestas de
reducción de costos
• Analizar los resultados de indicadores de gestión en la cadena de
suministro

A continuación, se plantea el siguiente caso a desarrollar:

 Administración de la Cadena de Suministro

La empresa BITER dedicada a la producción y comercialización de la cerveza

artesanal “BLAKC”, actualmente cobertura el mercado local de los 14 distritos de
la Provincia de San Martin, Departamento del mismo nombre; y debido al éxito
en sus ventas e incremento de rentabilidad en el año 2022, desea expandirse a
las 10 provincias del Departamento de San Martín.

BITER realiza el abastecimiento de las principales materias primas (cebada,

jarabe de maíz, lúpulo y levadura) e insumos y materiales para envasado y
distribución de la cerveza, de proveedores de la capital del país, quienes las
importan de México, Reino Unido y Rusia.

También cuenta con una planta de producción ubicada en el distrito de Tarapoto,

y un Local para su venta a mayoristas y minoristas del departamento de San
Martín, además distribuye su producto a discotecas, bares y centros comerciales
de toda la región. Para la distribución y entrega de sus productos emplea una
flota propia de 03 camiones acondicionados al reparto de sus productos.

Dado que la cultura de la población de la provincia de San Martin, es muy

regionalista, la empresa BITER tiene un posicionamiento en el mercado local,
por encima de todas las marcas de cervezas de distribución nacional. Por lo que,
su estrategia de expansión a todas las provincias del departamento, involucra la
realización de ferias provinciales, en que la población participe de forma
colaborativa.

Para el objetivo de expansión, la empresa BITER ha evaluado los niveles de

producción de ventas obtenidos en el año 2022 con su planta instalada en
Tarapoto y sus ventas en los 14 distritos de la provincia de San Martin, como se
presentan a continuación:

N° de Unidades Costo de Costo de Costo de Unidades Ingresos por Ingresos por

Producidas Producción Producción Venta por Vendidas Ventas Ventas
Año - 2022 por Unidad Año - 2022 Unidad Año – 2022 Año - 2022 Año 2022

240,000 S/. 5.20 1,248,000 S/. 7.50 235,200 1,764,000 516,000

Entregable 01:

1. Diseñe el esquema de la cadena de suministros para los procesos que ejecuta

la empresa BITER en la producción y distribución de la cerveza BLAKC.
2. Desarrolla una estrategia para cada nivel de administración de la cadena de
suministro (ECR, CRM y SRM) que contribuyan al objetivo de expansión de la
empresa BITER.
3. Desarrolla un Proceso de Planificación de Ventas y Operaciones (Proceso
S&OP), que permita a la Empresa BITER llevar a cabo su propósito de
 Administración de la Cadena de Suministro

4. Lista cada uno de los factores que influirían en las decisiones sobre el diseño de
la red en la cadena de suministro de la empresa BITER, en su proceso de
expansión.
5. Diseña la red en la cadena de suministro de la empresa BITER, siguiendo cada
uno de los pasos para su elaboración.

Entregable 02:

1. Identifica que operadores logísticos le serían conveniente subcontratar en el

proceso de expansión.
2. Diseña la técnica del Lean Supply chain management que recomendarías
implementar a la empresa BITER, en su proceso de expansión.
3. Lista los tipos de costos que involucra la cadena de suministros de la empresa
BITER y agrúpalos según su clasificación (Toma como referencia los costos de
los conocimientos tecnológicos del Contenido de Aprendizaje)
4. Propone las principales métricas que debe considerar la empresa BITER en su
cadena de suministros.
 Administración de la Cadena de Suministro

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

1. Evaluación de la Cadena de suministros en la Micro cervecería - PREZI

https://prezi.com/mv_vbqelmike/evaluacion-de-la-cadena-de-
suministros-en-la-micro-cerveceri/

2. Logística de Aprovisionamiento y Distribución – LOURDES ZURITA, 30

de junio 2021
https://logisticamuialpcsupv.wordpress.com/2020/03/02/como-la-
cerveza-llega-a-tu-mesa/

3. La Cadena de Suministro y el Juego de la Cerveza

http://ctcalidad.blogspot.com/2016/07/la-cadena-de-suministro-y-el-
juego-de.html

4. Elaboración de cerveza – WIKIPEDIA La enciclopedia libre, 12 de junio

2023
https://es.wikipedia.org/wiki/Elaboraci%C3%B3n_de_cerveza

5. Conoce las nuevas estrategias comerciales de Backus –

Conexionesan, 19 de noviembre 2019
https://logisber.com/blog/empresas-de-logistica-farmaceutica

6. CADENA DE SUMINISTRO INTERNACIONAL BACKUS Y

JHONSTON – Blogger, 11 de febrero 2020
https://cadenadesuministrobackus.blogspot.com/2020/02/cadena-
logistica-de-backus.html
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