En 1987 el logotipo cambió de manera radical, cuando la empresa pasó a
llamarse STARBUCKS COFFE Tea and spice a Starbucks coffe. El logotipo se cambió por un diseño más claro y se introdujo de color verde para representar la frescura, así como la prosperidad, cuando Howard Schultz adquirió la empresa.
En la mitología griega, esta sirena atraía a los marineros a la costa de una
isla llamada Starbucks. Así que actualizaron la imagen de la sirena para atraer a los amantes de las aguas profundas para que vinieran a beber las suyas.