RECETARIO DE

PREPARACIONES
CON LECHE MATERNA
Ideas simples y rápidas para
aprovechar el mejor alimento
para tu bebé.

Rocío Sosa
Juan Novelino
Nutricionista

Chef

@nutricionistarociososa
¡HOLA! SOMOS
ROCÍO SOSA Y
JUAN NOVELINO
Nutricionista, dedicada a

la lactancia y

alimentación infantil.

Docente.

Chef profesional,

dedicado a la

producción de

alimentos. Docente.

Compartimos la pasión por los alimentos

y la comida rica, casera, disfrutada y

compartida. Trabajamos cada día en la

promoción de la soberanía alimentaria,

repensando lo que consumimos, lo que

generamos y su impacto en nuestra

salud. Junto a Vera y Julián,

formamos una hermosa familia.

ORO LÍQUIDO
La leche materna es un tejido vivo

compuesto por nutrientes, vitaminas,

minerales e incontables sustancias

especialmente adaptadas a lo que cada

niño o niña necesita.

También otorga inmunidad contra las

enfermedades más frecuentes y posee

otros innumerables beneficios, muchos de

ellos aún desconocidos. Contribuye a la

salud y bienestar del bebé, la mamá, la

sociedad y el planeta.

La manipulación y/o cocción de la leche

humana produce cambios en sus

propiedades, principalmente en los

componentes vivos. No obstante, su valor

calórico y nutricional se mantiene en gran

medida y resulta una buena alternativa

para ser incluida en diferentes comidas

cuando el bebé no toma la leche extraída,

por algún motivo.

NUESTRA EXPERIENCIA
Amamantar a mis hijos y ser donante del

Banco de Leche Materna de la ciudad de

La Plata fue de las experiencias más

desafiantes y maravillosas que me tocó

vivir.

En conversaciones con otras mamás,

surgía con frecuencia la situación de

tener que desechar leche materna

extraída porque el bebé no la tomó, se

cortó la luz, nos vamos a mudar, en el

jardín no se la dieron, etc.

Un día llegué del trabajo y el freezer

donde almacenaba la leche (para mi hijo

y para donar) había sido desenchufado

accidentalmente. Ver todos los tarritos

descongelándose me generó una angustia

inmensa. Tanto tiempo y esfuerzo… no

podía tirarla a la basura. Entonces surgió

esta idea de probar preparaciones con

leche materna. Esperamos de corazón

que les resulte de utilidad y que puedan

disfrutar de esta intensa e inolvidable

etapa.

Rocío y Juan
Agradecemos especialmente a
Magali Spezia, Agustina Suárez,
Romina Pestaña, Lucía Galimberti,
Silvia Farah, Gustavo Sager y Ana
Tabuenca, por su apoyo y
confianza.
 Como todas las recetas
contienen leche, deben
refrigerarse (en heladera o
freezer) si no van a ser
consumidas en las 2 horas
posteriores a la elaboración
ÍNDICE

• Pancitos lacteados

• Flan

• Galletitas de avena y manzana

• Ñoquis soufflé

• Salsa blanca

• Helados de leche (y fruta)

• Postre de maicena

• Panqueques de manzana o pera

• Muffins de verdura
•
PANCITOS
LACTEADOS
Ingredientes

• Leche materna: 60 cc

• Harina leudante: 5 cdas soperas

colmadas (100 gr)

• Aceite: 1 cdita (5 cc) y para pintar

• Levadura fresca: 10 gr o levadura

seca: 3 gr
PANCITOS
LACTEADOS
• Colocar los ingredientes en un recipiente

y mezclar.

• Amasar algunos minutos hasta que quede

una masa lisa.

• Subdividir en 5 bollitos alargados.

• Pintarlos con aceite.

• Hornear 15 min a fuego moderado (180 °C

aprox.).

• Evitar cocción excesiva que forme

costras duras.

*Se pueden consumir el mismo día, al día siguiente

(guardar en heladera) o bien congelar y ofrecer en

otro momento (se descongelan rápidamente al horno

o microondas).

*Se pueden saborizar agregando: cebolla

salteada, orégano, ajo y perejil, pimentón dulce, etc.

FLAN

Ingredientes

• Leche materna: 100 cc

• Huevo: 1 unidad

• Banana (madura y pisada):

½ unidad

• Ralladura de limón y/o esencia de

vainilla
FLAN

• Colocar la leche a fuego muy bajo con la

banana pisada, hasta que rompa hervor.

• Revolver para homogeneizar.

• Agregar el huevo y la ralladura de limón.

• Batir.

• Colocar en flanera o recipiente resistente

al calor.

• Colocar a baño maría en horno

precalentado, a baja temperatura

(130°C aprox.) durante 30 min.

GALLETITAS DE
MANZANA Y AVENA
Ingredientes

• Leche materna: 100 cc

• Harina de trigo: 3 cdas soperas

colmadas (60 gr)

• Avena: 4 cdas. soperas colmadas

(40 gr)

• Yema de huevo: 1 unidad

• Manzana rallada: 3 cdas. soperas

(40 gr)

• Aceite: 1 cdita (5 gr)

• Canela a gusto
GALLETITAS DE
MANZANA Y
AVENA
• En un recipiente mezclar la leche con la

yema, el aceite y agregar la avena, dejar

unos minutos.

• Una vez hidratada la avena, agregar la

manzana rallada. Incorporar harina y canela.

Unir todo.

• Colocar la mezcla con dos cucharas, en

porciones, sobre placa previamente

aceitada. Conviene dejar un espacio entre

ellas, para que durante la cocción no se

unan.

• Cocinar en horno moderado (180°C),

durante 15-20 min.

• Evitar cocción excesiva que forme

costras duras.

*Se pueden consumir el mismo día, al día siguiente, o

bien congelar y ofrecer en otro momento (se

descongelan rápidamente al horno o en microondas).

ÑOQUIS
SOUFFLÉ
Ingredientes

• Leche materna: 100 cc

• Harina de trigo: 5 cdas soperas

colmadas (100 gr)

• Aceite: 3 cditas (15 cc)

• Condimentos*

Sal y azúcar: se recomienda evitar ambos

los primeros años y moderar su consumo durante

toda la vida.
ÑOQUIS
SOUFFLÉ
• Calentar la leche en un recipiente hasta

que rompa el hervor.

• Agregar el aceite y luego las cucharadas

de harina, en forma de lluvia, revolviendo

constantemente.

• Una vez formada la masa, armar los

ñoquis.

• Cocinar en agua hirviendo un minuto,

luego de que hayan « subido » a la

superficie.

Se pueden consumir el mismo día, al día siguiente, o

bien congelar y ofrecer en otro momento (se

descongelan rápidamente dentro del agua en

ebullición).
SALSA
BLANCA
Ingredientes

• Leche materna: 100 cc

• Harina de trigo: 1 cdita (5 gr)

• Aceite: 1 cdita (5 cc)

• Condimentos*
SALSA
BLANCA
• Colocar al fuego mínimo la harina con

el aceite.

• Incorporar la leche.

• Batir con batidor de alambre o

tenedor hasta homogeneizar la mezcla.

• Cocinar 30 segundos luego de

alcanzar el hervor, revolviendo

constantemente con cuchara de

madera.

• Agregar los condimentos*.

• Enfriar y servir.

Conviene consumir en el día o conservar en heladera

y consumir al día siguiente.

HELADOS DE
LECHE Y FRUTA
Ingredientes

• Leche materna*: 60 cc

• Banana/durazno/pera/manzana: 2

unidades medianas (200 gr)

También puede ser frutillas o

arándanos: 1 taza grande.

• Opcional: coco rallado, nueces

picadas, cacao amargo en polvo.

HELADOS DE
LECHE Y FRUTA
1. Colocar la leche en un recipiente con los

trozos de fruta.

2. Procesar.

3. Colocar en recipientes aptos y

almacenar en freezer.

4. Servir luego de alcanzar la

consistencia adecuada.

*Para los helados caseros necesitamos leche que no

haya sido congelada anteriormente.

Si el bebé tiene menos de 6 meses podemos ofrecer

heladitos de leche materna sola, sin ningún

agregado. Cuando ya inició la alimentación

complementaria se pueden incluir frutas y otros

ingredientes
POSTRECITO
CON MAICENA
Ingredientes

• Leche materna: 100 cc.

• Fécula de maíz (maicena): 1 cda

sopera.

• Banana: ½ unidad pequeña.

• Ralladura de limón y/o esencia de

vainilla.
POSTRECITO
CON MAICENA
• Disolver la maicena en un poquito de

leche materna fría.

• En otro recipiente pisar la banana con el

resto de la leche.

• Calentar la mezcla de banana con leche

y agregar la maicena disuelta,

revolviendo de forma constante.

• Cocinar hasta que espese y dejar

enfriar

*Conviene consumir en el día o conservar en heladera

y consumir al día siguiente.

PANQUEQUES
CON MANZANA
Ingredientes (3/4 unidades)

• Leche materna: 100 cc.

• Harina de trigo: 50 gr.

• Huevo: 1 unidad.

• Aceite: 2 cditas (10 cc).

• Manzana o pera: 1 unidad mediana

(pelada y cortada en fetas finas).

• Canela, coco rallado y/o nueces

picadas a gusto.
PANQUEQUES
CON MANZANA
• Batir el huevo, agregar la leche y

mezclar.

• Sumar la harina, mezclando de forma

constante para evitar grumos.

• Volcar 1 de las cucharaditas de aceite en

sartén o panquequera y poner al fuego.

• Colocar un cucharón de mezcla en el

centro y mover para que cubra el

fondo.

• Cuando los bordes del panqueque se

empiezan a tostar despegarlo y dar vuelta,

con la ayuda de espátula o tenedor.

PANQUEQUES
CON MANZANA
• Cocinar las fetas de manzana o pera en

una sartén con 1 cucharadita de aceite y

canela.

• Colocar unas cucharadas de fruta cocida

dentro del panqueque y ofrecer tibio o frío.

*La masa de los panqueques ya cocidos se pueden

consumir el mismo día, al día siguiente, o bien

congelar (con separadores) y ofrecer en otro momento

(se descongelan rápidamente a temperatura

ambiente).
MUFFINS DE
VERDURA
Ingredientes
• Leche materna: 60 cc

• Cebolla: ½ unidad mediana (60 gr)

• Zanahoria: ½ unidad mediana (40 gr).

• Zapallito verde o zuccini: ½ unidad

mediana (60 gr)

• Huevo: 1 unidad

• Aceite: 2 cucharadas soperas (20 cc)

• Harina leudante: 5 cdas (100 gr)

• Condimentos*
MUFFINS
DE VERDURA
• Cocinar las verduras a fuego mínimo, con las

2 cucharadas soperas de aceite.

• En un recipiente aparte mezclar la leche, el

huevo, la harina y los condimentos.

• Cuando las verduras estén cocidas unir a la

mezcla.

• Volcar en “pirotines” (de papel o silicona) o

tacitas de cerámica previamente aceitadas y

enharinadas

hasta alcanzar la mitad de su altura.

• Llevar a horno moderado (180 °C) por 25/30

min aprox., hasta que se inserte un cuchillo en

el centro y salga seco.

*Se pueden consumir el mismo día, o guardar en

heladera durante 2 días como máximo. Siempre

dejar enfriar antes de colocar en la heladera.

El uso de leche materna en la cocina es

posible y sencillo. Es cuestión de

animarse!

Podes enviarnos fotos, consultas y/o

sugerencias al siguiente correo:

lic.rociososa@gmail.com
O vía Instagram para seguir

compartiendo juntas este hermoso

camino de la lactancia y la nutrición.

¡CUENTAN
CONMIGO!
@NUTRICIONISTAROCIOSOSA

Diciembre 2020

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