CLASE V 08/02/24 CARBOHIDRATOS

Moléculas mas abundantes de la NATURALEZA.

Compuestos de carbono, hidrogeno y oxígeno en una proporción (CH2O) n
Son moléculas orgánicas= carbono, hidrogeno y oxigeno.

aldehído (aldosa) cetona (cetosa)

FUNCIONES
Portadores de energía inmediata (glucosa) y depósitos de energía (glucogeno).
Componentes estructurales de la célula, celulosa.
Almacenamiento y transmisión de la información. Comunicación entre células.
Precursores de otras biomoléculas, algo que se necesita para algo mas grande.
DIAGNOSTICO: biomarcadores para el diagnóstico de enfermedades.
TRATAMIENTO: tratamiento de algunas enfermedades.
VACUNAS: puede ser utilizados como antígenos para el desarrollo de vacunas.
NUTRICIÓN: fuente importante de energía para el cuerpo.
CLASIFICACIÓN
Monosacáridos: están formados por una o mas unidades, cadena de carbonos con grupos
aldehídos o cetona e hidroxilo.
se clasifican de acuerdo a la cantidad de carbonos.
3-7
se diferencian por el grupo funcional.

TIPOS DE ESTRUCTURAS

Cadena recta proyección de

haworth forma de silla
ALDOSA (ESQUINAS) CETOSA (MITAD)
ISÓMEROS: moléculas con la misma formula molecular, pero distinta estructura química.
Estructurales: difieren en enlaces.
Estereoisómeros: difieren en disposición espacial de los átomos.
o Enantiómeros: imágenes especulares no superponibles.
o Diasteroisomeros: no son imágenes especulares.

Enantiómeros: quirales, son con 4 enlaces diferentes.

4
2 quirales, aldosa, tretosa
Enantiómeros: El carbono de referencia para determinar si es D- o L- es el carbono quiral
más alejado del grupo carbonilo (C=O). hacia donde va el ultimo carbón quiral. OH
Dextrógiro (D): Va hacia la derecha. Lextrogiro(L): va hacia la izquierda.

La mayoría son D.
Disacáridos: productos de condensación de dos unidades de monosacáridos. Max 14.
Enlace glucosídico (1,4).
El carbono 1 de un monosacárido y el carbono 4 de otro monosacárido.

Oligosacáridos: producto de condensación de 3 a 10 monosacáridos. Casi ninguno es

digerido por las enzimas del ser humano.
Polisacáridos: Carbohidratos que contienen varias unidades de monosacárido. La mayoría de
los polisacáridos tienen cientos o miles de unidades de monosacáridos. Mas de 10
monosacáridos.

Almidón: 100,000 unidades de glucosa.

Glucógeno: almacenamiento de animales.