RENDIMIENTO: RINDE APROXIMADAMENTE 1 PINTA (480 ML)

Vinagre de flor de saúco

El vinagre de flor de saúco es un vinagre ligero con infusión
floral que captura la esencia de las flores de saúco frescas del
verano.

TIEMPO DE PREPARACIÓN
10 minutos

TIEMPO DE INFUSIÓN TIEMPO TOTAL

21 días 21 días 10 minutos

Ingredientes

Para un frasco de 480 ml (1 pinta)

Alrededor de 10 cabezas de flores de saúco de saúco
mexicano, o de 4 a 5 cabezas de flores de saúco de saúco negro
2 a 3 cucharadas (30 a 45 ml) de jarabe de arce (opcional en esta etapa; también puedes
condimentar el vinagre más tarde)
1 3⁄4 tazas (420 ml) de vinagre de sidra de manzana (crudo o pasteurizado)*

Instrucciones
1. Utilice las flores lo antes posible después de la cosecha. Para quitarlos del tallo y de los tallos
pequeños, frote suavemente con el pulgar y el índice hacia abajo sobre un recipiente. Deberían
caer sin mucho esfuerzo. Es más difícil de hacer si espera demasiado y las cabezas de las
flores están ligeramente marchitas. El tamaño de las flores variará según el tipo de saúco, pero
la idea es empaquetarlas muy holgadamente en el frasco de medio litro.
2. Agrega el jarabe de arce y el vinagre, luego cierra la tapa.
3. Agite el frasco suavemente para que el almíbar y el vinagre se mezclen bien. Quieres que el
frasco esté bastante lleno; puedes agregar más vinagre si es necesario.
4. Deje reposar de 2 a 3 semanas en un lugar fresco y oscuro.
5. Cuela el vinagre y desecha las flores.
6. Transfiera el vinagre a una botella o recipiente de vidrio limpio.
7. Tape bien y guárdelo en el refrigerador o en un lugar fresco y oscuro (por debajo de 65 °F/18
°C).
 8. La vida útil para sabores óptimos es de alrededor de 6 meses, o hasta un año en perfectas
condiciones de almacenamiento.

Notas
*También puedes usar vinagre de vino blanco, arroz o champán para esta receta.

© Ashley Adamant
https://practicalselfreliance.com/elderflower-vinegar/

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