Instituto Tecnológico Nacional De México Campus Minatitlán

Ingeniería económica

Tema 2: Análisis de alternativas de inversión

Actividad 2: Reporte del uso de la ingeniería económica

Presentan:
Axel Arturo Quezada Rivera
López Joachin Juan Antonio

M.C.A ELBA LARA CRUZ

Jueves 11 de abril del 2024

Índice

Introducción

Metodología

Conocimiento y Aplicación de la Ingeniería Económica

Procesos de Toma de Decisiones

Registro y Evaluación de Costos

Método de recolección de datos

Conclusiones

Tabla de datos
Introducción
El presente informe detalla los resultados de la investigación realizada en “Cocina
la Güera” con el fin de evaluar si se aplica la Ingeniería Económica en la toma de
decisiones para realizar compras necesarias para su funcionamiento. La
Ingeniería Económica es una disciplina que busca optimizar la asignación de
recursos financieros a través de técnicas y métodos de análisis económico.

Metodología
Para llevar a cabo la investigación, se utilizó un enfoque mixto que combinó
técnicas de recolección de datos cuantitativos y cualitativos. Se realizó una
encuesta estructurada a los responsables de compras y se llevaron a cabo
entrevistas con miembros del equipo administrativo y financiero de la institución.
Además, se llevó a cabo un análisis documental de los registros de compras y
decisiones financieras.

Conocimiento y Aplicación de la Ingeniería Económica:

El 75% de los encuestados indicaron tener conocimiento sobre el concepto de
Ingeniería Económica, pero solo el 25% afirmó aplicarlo de manera sistemática en
la toma de decisiones de compra.
Se observó una falta de comprensión completa sobre las técnicas específicas de
Ingeniería Económica, como el análisis de costo-beneficio, el valor presente neto y
la tasa interna de retorno.

Procesos de Toma de Decisiones:

La mayoría de las decisiones de compra se basan en criterios de necesidad
inmediata y disponibilidad presupuestaria, en lugar de consideraciones
económicas a largo plazo.
Existe una tendencia a priorizar proveedores habituales o de renombre, sin
explorar opciones alternativas que podrían ofrecer mejores condiciones
económicas.
Registro y Evaluación de Costos:
Si bien se mantienen registros detallados de las transacciones de compra, la
evaluación de costos se centra principalmente en el precio de adquisición y no
considera los costos totales de propiedad ni los beneficios a largo plazo.
La falta de seguimiento de los costos operativos y de mantenimiento de los
equipos adquiridos dificulta la evaluación de su rentabilidad a lo largo del tiempo.
 Método de recolección de datos
¿Utilizas algún sistema de contabilidad para llevar el registro de los
ingresos y gastos de la fonda?

¿Realizas un inventario regular de los ingredientes y productos para

controlar las existencias?

¿Has implementado estrategias para reducir los costos operativos, como

la eficiencia energética o la optimización de recursos?

¿Negocias con regularidad con proveedores para obtener mejores

precios en los insumos necesarios para tu fonda?

¿Ajustas los precios de los platillos en función de los cambios en los

costos de los ingredientes?

¿Has identificado los platillos más rentables en tu menú y los promueves

activamente?

¿Realizas análisis de rentabilidad periódicos para evaluar el desempeño

financiero de tu fonda?

¿Tienes establecidos límites de gastos mensuales para mantener el

control de los costos?

¿Consideras la rentabilidad antes de tomar decisiones importantes, como

la expansión del menú o la adquisición de nuevos equipos?

¿Implementas medidas para asegurar que los flujos de caja sean

consistentes y predecibles?
 Conclusiones:
La investigación revela que, si bien existe un cierto nivel de conocimiento
sobre la Ingeniería Económica en la “Cocina la güera”, su aplicación en la toma
de decisiones de compra es limitada. Las decisiones de compra se basan
principalmente en criterios operativos y presupuestarios inmediatos, sin considerar
adecuadamente los aspectos económicos a largo plazo. Se recomienda
implementar capacitaciones en Ingeniería Económica para el personal involucrado
en la toma de decisiones de compra, así como establecer procesos formales que
incorporen análisis económicos en la evaluación de opciones de compra. Esto
podría ayudar a optimizar el uso de los recursos financieros y mejorar la eficiencia
operativa de la institución educativa.
 Maíz (para tortillas y masa)Harina de maíz Harina de trigo Arroz Frijoles Acei
Ingredientes Básicos: $10-15 MXN $10-20 MXN $15-25 MXN $15-25 MXN $20-30 MXN $20-40 M
Carne de res Pollo Cerdo Chorizo Queso fresco Que
Carnes y Proteínas: 120-250 MXN $40-80 MXN $70-120 MXN $30-60 MXN $15-30 MXN $20-40 M
Tomate Cebolla Chile (jalapeño, serrano, etc.)
Cilantro Lechuga Papa
Verduras y Hortalizas: $10-30 MXN $10-20 MXN $5-15 MXN $5-10 MXN $10-20 MXN $10-20 M
Ajo Comino Orégano Canela Pimienta Clav
Condimentos y Especias: $5-15 MXN $5-15 MXN $5-15 MXN $5-15 MXN $5-15 MXN $5-15 M
Salsa roja (salsa de tomate)Salsa verde (salsa de tomatillo)
Salsa de chile Crema Guacamole
Salsas y Aderezos: $10-30 MXN $10-30 MXN $10-30 MXN $10-30 MXN $30-60 MXN
Masa para tortillas Pan para tortas Bolillos
Productos de Panadería: $15-30 MXN $5-15 MXN $2-5 MXN
Refrescos Aguas frescas (horchata, jamaica,
Agua purificada
tamarindo, etc.) Café
Bebidas: $10-20 MXN $15-30 MXN $30-50 MXN $30-60 MXN
Comal Plancha Ollas y sartenes Licuadora Batidora Cuch
Utensilios y Equipos de Cocina: $100-300 MXN $500-1000 MXN $200-500 MXN $300-1000 MXN $500-1500 MXN $100-30
Renta Luz Agua
Renta y servicios: 1500 150 50
BAJA ALTA
Utilidad diaria: 800 1500