Facultad de Ciencias Exactas, Químicas y Naturales

Escuela de Enfermería

Cátedra: Enfermería Familiar y Comunitaria

Carrera: Licenciatura en Enfermería

Equipo docente:

Profesor Titular: Mgter. Nora Margarita Jacquier

Profesor adjunto: Lic. Esp. Liliana Elizabeth Wolhein

Jefe de trabajos Prácticos: Lic. Esp. Ruth Noemí Martínez

Lic. Etelbina Raquel Osorio

Lic. Josefina Cáceres

Trabajo Integrador Final: Monografía

Integrantes:
Olivera, Santiago Maximiliano.

Souza Rey, Victoria.

Steinhorst, Carla.

Año: 2018

1
Facultad de Ciencias Exactas, Químicas y Naturales

Escuela de Enfermería

Introducción:
En el siguiente trabajo monográfico, presentamos lo desarrollado durante el transcurso de nuestras
Experiencias Practicas en el Campo Comunitario. En el cuál, el recurso utilizado para la realización
de la Valoración, Diagnostico e Intervención, fue a la Familia Solis donde su vivienda se encuentra
en el Barrio San Jorge en la localidad de Posadas, Provincia de Misiones, ubicada por la calle
N°154, y pasillo. Donde tomamos como sujeto de cuidado a la familia Neris, el sujeto de cuidado
entrevistado: la Sra Juana, aceptando trabajar con nosotros, en el rol de Estudiantes Enfermería, de
la Cátedra: Enfermería Familiar y Comunitaria.
Nuestro objetivo fue brindar Educación Sanitaria a la familia, asimismo tomen consciencia y
conocimientos sobre “La Promoción de Hábitos saludables: Alimentación.”, desde un aspecto
tanto positivo como negativo.
Durante la valoración pudimos percibir que la familia Neris, no tenia en cuenta una rutina
alimentaria saludable, por no contar con antecedentes patológicos relacionado a una mala nutrición;
así transmitiendo información sobre el daño que esto podría ocasionar.
El método, y técnica que utilizamos para la obtención de datos fue “La Entrevista, y Observación”,
lo cuál fue necesario para realizar La Valoración Familiar de nuestro sujeto de cuidado, así analizar
según los 11 Patrones según Majory Gordón, para la obtención de datos y realizar la debida
intervención.

2
Facultad de Ciencias Exactas, Químicas y Naturales

Escuela de Enfermería

Desarrollo:

Al comenzar nuestra practicas pre-profesionalizantes de la asignatura “EFyC”, el dia 5 de

Noviembre del año 2018.

 Datos del centro de Salud:

Nombre de la institución: CAPS N°17 “El Zaimán”

1. Nivel de complejidad: Primer Nivel APS – (Atención Primaria de la Salud).

2. Ubicación y Dirección: Barrio San Jorge, Ruta N.º 1, Calle N°152 (Zona Capital).

Continuando con el desarrollo de la guía asignada, bajo el acompañamiento del docente Osorio,
Raquel comenzamos el recorrido para la realización de la Valoración Familiar en la unidad de
asentamientos; Villa Cariñito donde trabajamos con la Familia Neris; en el cuál nos inclinamos a un
enfoque de “Promoción de Salud”.

Donde abordamos como tema principal “Hábitos Saludables: Alimentación”.

Llevando a cabo la valoración familiar, se constato bajo el uso de Protocolos, y Técnicas el Déficit
Nutricional Familiar. Tanto: Entrevista Familiar, y observación.

La familia Neris, no teniendo datos, conocimientos y/o rutinas sobre un buen seguimiento
alimentario, se tomo parte brindar una charla informativa sobre Educación Sanitaria, abordando
diferentes temas, teniendo como primer objetivo “Hábitos Saludables”.

Comenzando con la charla informativa, pudimos observar que la familia no inician el día con la
primer y más importante ingesta, siendo el “desayuno”, en su lugar inician sus mañana bajo el
consumo de “Mate”.

Desde el rol de Estudiantes de Enfermería, aconsejando y dando el primer hincapié a un

adecuando habito alimentario, manifestando que el consumo del mate con aporta ningun tipo de
valor nutricional.

3
Facultad de Ciencias Exactas, Químicas y Naturales

Escuela de Enfermería

En la transmisión de información durante la charla a la familia Solis, se presento los siguientes

temas:

¿ Conoce las Necesidades Nutricionales del Organismo?

Siendo las misma la cantidad de ingesta de alimentos y a nivel nutricional.

Necesidades diarias del organismo a nivel nutricional

Las proporciones porcentuales de los diferentes substratos de acuerdo con la ingestión diaria de calorías se
puede considerar de la siguiente forma:

Hidratos de Carbono entre 50% y 60%

Proteínas entre 15% y 20%

Grasas entre 15% y 30%

Cuando comemos, se mantiene no sólo saciamos nuestro apetito y disfrutamos con ello, sino que estamos
aportando a nuestro organismo los nutrientes que necesita para la vida.
Los nutrientes son sustancias que el cuerpo humano requiere para llevar a cabo distintas funciones y que sólo
puede adquirir a través de los alimentos.

Así pues, los objetivos de la alimentación son:

 Satisfacer nuestras necesidades energéticas.
 El mantenimiento y crecimiento de nuestras estructuras corporales.
 La regulación de los procesos vitales para un buen funcionamiento del organismo.
Para poder garantizar una correcta alimentación lo primeroque hay que conocer es cuánta energía y nutrientes
necesita nuestro cuerpo y dónde los podemos encontrar.
Necesidades energéticas del organismo
Para que los procesos del cuerpo humano se produzcan se necesita un intercambio de energía. Nuestra energía
va a proceder de los hidratos de carbono, las grasas y las proteínas de los alimentos que ingerimos. Las
necesidades energéticas de un individuo son la cantidad de energía que debe ingerir para compensar su gasto
calórico.

4
Facultad de Ciencias Exactas, Químicas y Naturales

Escuela de Enfermería

La hipertensión arterial y la dieta:

Durante la valoración familiar, bajo el uso de protocolos: Visitas Domicilia y Entrevista en
APS, se constato que Don Solis, en el momento presentaba Hipertensión Arterial, valor de:
140/90 mmhg

Hacer cambios en su dieta es una forma comprobada de ayudar a controlar la hipertensión arterial. Estos
cambios también pueden ayudar a bajar de peso y disminuir su probabilidad de sufrir una cardiopatía y
un accidente cerebrovascular.

ALIMENTACIÓN SALUDABLE PARA EL CORAZÓN

Coma alimentos que sean naturalmente bajos en grasa, como granos integrales, frutas y verduras.
Lea las etiquetas de los alimentos y preste atención especial al nivel de grasa saturada.
Evite o reduzca los alimentos que sean ricos en grasa saturada (más de 20% de la grasa total se
considera alto). Comer demasiada grasa saturada es uno de los mayores factores de riesgo para la
cardiopatía. Los alimentos ricos en este tipo de grasa incluyen: las yemas del huevo, los quesos duros, la
leche entera, la crema de leche, el helado, la mantequilla y las carnes grasosas (y porciones grandes de
carnes).
Escoja alimentos de proteína magra, como soja (soya), pescado, pollo sin piel, carne muy magra y
productos lácteos descremados o al 1%.
Busque las palabras "hidrogenados" o "parcialmente hidrogenados" en las etiquetas de los alimentos.
NO coma alimentos con estos ingredientes, ya que vienen cargados con grasas saturadas y grasas trans.
Limite la cantidad de alimentos procesados y fritos que consume.
Reduzca la cantidad de productos horneados preparados comercialmente (tales como roscas, galletas
dulces y saladas) que consume, ya que pueden contener muchas grasas saturadas o grasas trans.
Preste atención a cómo se preparan los alimentos. Las maneras saludables de cocinar pescado, pollo y
carnes magras son asar a la parrilla, a las brasas, hervir y hornear. Evite agregar aderezos o salsas ricos
en grasa.

5
Facultad de Ciencias Exactas, Químicas y Naturales

Escuela de Enfermería

DIETA DASH

La dieta baja en sal de los enfoques dietéticos para detener la hipertensión (Dietary Approaches to Stop
Hypertension, DASH) ha demostrado que ayuda a bajar la presión arterial. Sus efectos sobre la presión
arterial algunas veces se ven al cabo de unas cuantas semanas.
Esta dieta es rica en nutrientes importantes y fibra. También incluye alimentos que son más ricos en
potasio, calcio y magnesio, y más baja en sodio (sal) que la dieta estadounidense típica.

6
Facultad de Ciencias Exactas, Químicas y Naturales

Escuela de Enfermería

Las metas de la dieta DASH son que:

Reduzca el sodio a no más de 2,300 mg por día (consumir solo 1,500 mg por día es un meta aun mejor).
Reduzca la grasa saturada a no más del 6% y la grasa total a 27% de las calorías diarias. Los productos
lácteos bajos en grasa parecen ser especialmente benéficos para bajar la presión arterial sistólica.
Al escoger las grasas, seleccione aceites monoinsaturados, como los aceites de oliva y canola.
Prefiera los granos integrales a los productos de harina blanca o pasta.
Escoja frutas y verduras frescas todos los días. Muchos de estos alimentos son ricos en potasio, fibra o
ambos.
Coma nueces, semillas o legumbres (frijoles o guisantes) diariamente.
Escoja cantidades modestas de proteína (no más de 18% de las calorías diarias totales). El pescado, la
carne de aves sin piel y los productos de soja (soya) son las mejores fuentes de proteína.

La Pitanga: Sus usos y propiedades.

Durante la entrevista Don Solis, nos comento el uso de la pitanga como un medicamento
para la Hipertensión Arterial.
Donde durante la intervención a la familia, en conjunto brindamos la mayor información
posible,sobre el posible daño que este causaría en su organismo a largo plazo.

 Con las hojas puede prepararse una infusión de propiedades

diuréticas, digestivas; el decocto de la corteza en gárgaras se emplea
para las anginas, otras afecciones de la garganta, trastornos
gastrointestinales, tónico estomacal, hipotensor, antiespasmódico.

7
Facultad de Ciencias Exactas, Químicas y Naturales

Escuela de Enfermería

Conclusión: