UNIVERSIDAD ANÁHUAC

FICHA TÉCNICA DE ALGAS MARINAS

Descripción: Las algas son alimentos muy nutritivos, con todos los aminoácidos esenciales y un alto contenido
de minerales, vitaminas, proteínas, carbohidratos indigeribles y sustancias antioxidantes. A su vez, aportan poca
grasa y tienen un bajo contenido lipídico.
Las especies más consumidas, a excepción del Nori, tienen mayores niveles de magnesio que otros productos de
origen vegetal y animal, un mineral que beneficia al sistema nervioso central. En el caso del calcio y el fósforo, su
presencia en las algas también es mayores que en frutas como la manzana y la naranja.
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Características y propiedades. Algas de consumo
directo.
NORI. Es el alga más importante en Japón, China y Corea,
una de las más sabrosas una y de las más consumidas en
platos orientales populares. La podemos encontrar en el
sushi y en otros platos hechos con arroz, ensaladas, pastas
y sopas.
KOMBU. Caracterizada por su color verde pardo, este tipo de
alga tiene la propiedad de hacer más blanda la fibra de otros
alimentos. Es muy rica en yodo, aunque también contiene
calcio, hierro, vitaminas A y B.
WAKAME. Es un alga muy versátil, por lo que es la más
recomendada para empezar a comer algas. Lo habitual es
consumirla cruda en ensaladas, también se puede comer
cocida en sopas, acompañando pollo o pescado e, incluso, al
horno. El alga Wakame es rico en minerales, especialmente
en calcio, y en vitaminas C y B.
DULCE. Con un sabor suave y alto contenido de proteínas,
hierro, potasio, yodo y calcio, es usual consumirla en
ensaladas o tostadas. Además, se caracteriza por su color
rojo.
ESPIRULINA. Tiene un contenido proteico mayor que la
carne, el pescado y los huevos. También contiene vitamina
B12, E y provitamina A, hierro y selenio. Actualmente, se
cultiva en medios artificiales.
Usos permitidos: Sopas, arroz, pasta, paté,
aperitivo, galletas, en barras,se tutilizan en una
diversidad de productos.
REFERENCIA.

https://menjaactuaimpacta.org/es/recursos/eat-life-9-tipos-de-algas-comestibles/

https://suralgas.com/productos/productos-elaborados/

https://algamar.com/producto/pasta-integral-con-algas-flores-de-mar-250-g-2/

https://www.xataka.com/medicina-y-salud/las-algas-marinas-como-el-alimento-del-futuro