UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA

FACULTAD DE PESQUERIA
QUIMICA DE RECURSOS HIDROBIOLOGICOS

FICOCOLOIDES DE ALGAS MARINAS

por:

M.SC. RAUL C. PORTURAS OLAECHEA

2019
 LAS ALGAS y FICOCOLOIDES

• Las algas son una pieza clave en la vida cotidiana. Aunque es muy
probable que podamos sobrevivir sin usar las algas y sus diversos
derivados, nuestra vida cotidiana sería muy distinta sin ellas.

• Las algas y sus derivados forman parte de alimentos, fármacos y

hasta en pintura, cosméticos y en nuestra ropa.

• Las algas son fuente de muchos productos útiles. Tal es el caso de los
ficoloides o hidrocoloides polisacáridos, que son unos polisacáridos
complejos obtenidos de las algas de las divisiones Phaeophyceae
(feofitas) o algas pardas y Rhodophyceae (rodófitos) o algas rojas,
que forman sustancias coloidales cuando son dispersados en agua.

• Los polisacáridos recuperados de algas, más importantes son: los

alginatos, el agar, la laminarina, fucoidina, galactanos, y la carragenina,
que tienen diversos usos. Pero entre estos polisacáridos destacan los
alginatos y el agar.
 LAS ALGAS EN LA ALIMENTACION

• Nuestro planeta se halla cubierto en más de tres cuartas partes por

agua, y pese a que su flora es muy abundante es prácticamente
desconocida para los pueblos occidentales.

• Si caminamos por bosques o montañas, aunque nuestro

conocimiento sea escaso, somos capaces de diferenciar algunas
plantas y árboles por sus nombres, saber si son comestibles y aún
tener algunos conocimientos populares sobre sus virtudes. Sin
embargo, aunque vivamos en zonas costeras, es muy raro que
conozcamos las algas que pueblan nuestras costas y playas.

• Mientras que la población asiática, principalmente la china y

japonesa, ha mantenido la tradición de incluir las algas en su dieta,
en el Perú concretamente, a pesar de poseer amplias costas y
abundantes especies de algas marinas, no hay tradición en el
consumo de algas.
 LOS FICOCOLOIDES

• La mayor parte de las algas recolectadas se emplean para la

extracción de ficocoloides, sustancias exclusivas de estos vegetales
que no tienen equivalente sintético.

• Los ficocoloides se emplean como agentes gelificantes, espesantes y

estabilizantes, interviniendo en multitud de aplicaciones en la industria
agroalimentaria, en artículos del hogar y productos biomédicos, así
como cosméticos.

• Nos sorprendería saber que llevamos consumiendo algas desde hace

años, ya que diariamente utilizamos pasta dentífrica, cosméticos,
champú, alimentos para animales, comidas para bebés, derivados
lácteos, cremas, sopas de preparación instantánea, recubrimiento de
embutidos (jamón cocido) y muchos otros productos que constituyen
claros ejemplos de la presencia de las algas marinas en nuestra vida
cotidiana.

• Constituyen los aditivos E-401 (alginatos de Na), E-402 (alginato de K),

E-403 y E-404 (alginato de Ca), E-406 (agar)
 COMPOSICION QUIMICA

• Estos vegetales, llamados por algunos "las verduras del mar", son abundantes,
saludables, escasamente aprovechados y algunos se prestan bien al cultivo controlado.

• Son un alimento de alto valor nutritivo, que nos proporcionan gran cantidad de
vitaminas, minerales y oligoelementos en dosis pequeñas que no suelen ser frecuentes
en otros alimentos más comunes.

• Poseen la capacidad de equilibrar el organismo, estimular las glándulas endocrinas, la

circulación sanguínea, los intercambios minerales y la eliminación de toxinas.

• Son ricas en yodo, calcio, fósforo, azufre, sodio, flúor, hierro, magnesio, litio y zinc por lo
que son idóneas para la remineralización y el fortalecimiento de los huesos.

• Contienen principalmente vitamina E, A y B12, ésta última ausente prácticamente en los

vegetales terrestres.

• Ricas en fibra, favorecen el tránsito intestinal y tienen un bajo contenido en grasas.

 TIPOS

• Hay algas tan simples que se reducen a una sola célula

(microalgas), otras en cambio se cuentan entre los vegetales de
mayor longitud del mundo, de centenares de metros.

• Se conocen casi 24.000 especies y una forma de clasificarlas en

función del tipo de pigmento que poseen y que les da su aspecto
característico.

a) Cianofíceas o algas verde-azuladas (la más conocida de ellas es la "Spirulina").

b) Rodofíceas o algas rojas, utilizadas sobre todo para la industria de ficocoloides
como el agar y carragenina.
c) Feofíceas o algas pardas (alginatos), de interés fundamentalmente
agropecuario, en la alimentación humana, en farmacología y cosmética.
d) Clorofíceas o algas verdes, también de interés agropecuario, en alimentación
humana, en la industria farmacéutica y en sistemas de regeneración ambiental
para la depuración de efluentes.
 CONSUMO EN EL MUNDO

• Se recolectan en primavera y verano y se dejan en secaderos en

pleno campo para que el sol y el aire se encarguen de dejarlas
listas para trozar, empaquetar y almacenar en envases
impermeables. De esta forma se conservan durante años sin alterar
sus propiedades y sin necesitar cámaras frigoríficas para su
conservación.

• En la "Ley de Taibo" (701 A.C) en Japón, las algas marinas tales como
Laminaria, Undaria, Porphyra y Gelidium se encontraban entre los
productos marinos pagados a la corte del emperador como impuesto.

• 21 especies de algas marinas, incluyendo verdes, pardas y rojas, fueron

usadas como alimento base por el pueblo. Las tres principales: "Nori",
Porphyra, "Kombu"-Laminaria y "Wakame"-Undaria constituyen en la
actualidad importantes industrias.
 CONSUMO EN AMERICA

• Los aztecas emplearon la cianobacteria Spirulina, que recolectaban

en el lago Texcoco como complemento proteico. Cuando los
españoles llegaron al continente americano encontraron que los
aztecas la apreciaban, comerciaban con ella y la incorporaban a su
dieta diaria.

• Los incas y culturas preincaicas tambien consumian las algas,

especialmente las algas rojas y pardas marinas.

• En otros lugares del mundo, el consumo de algas ha sido

importante sobre todo en islas donde la tierra cultivable escasea.

• De ellos quizá el pueblo hawaiano sea el que consume mayor

número de especies de algas, más de 75 especies denominadas
"limu“ todavía es posible encontrar en los mercados.
 CONSUMO EN EUROPA

• Las algas tradicionalmente consumidas en Europa pertenecen a

tres géneros: "Laver"- Porphyra, "Dulse"-Palmaria e "Iris moss" o "
Musgo de Irlanda"-Condrus crispus; de ellas la última es la
considerada más importante.

• La Porphyra ha sido usada intensamente en las Islas Británicas y

especialmente recomendada en los siglos anteriores para las
tripulaciones de barcos balleneros. Palmaria palmata fue recogida y
consumida por los vikingos y ha sido ampliamente consumida en
Irlanda, Escocia e Islandia.

• Cada pueblo tiene sus propias recetas tradicionalmente y se

preparan de tres maneras: lavadas y comidas crudas, cocinadas o
secadas como cualquier vegetal, así como hervidas y azucaradas
para hacer gelatinas.
 USO DE ALGAS EN LA ACTUALIDAD

• La búsqueda de nuevos sabores y de alimentos más saludables nos ha

llevado a volver la mirada al consumo de algas utilizándolas en forma
de suplementos dietéticos, frescas o preparadas.

• Como suplemento en tabletas o en polvo, se añade a ensaladas y en

guisos diversos para aumentar la aportación de minerales o como
sustitutivo de la sal común, con la ventaja de tener menos cantidad de
sodio y más minerales, especialmente magnesio, calcio y yodo.

• Por sus propiedades texturantes y para la introducción de nuevos

sabores se utilizan frescas o preparadas en sopas, salsas y platos
precocinados, dejándose hervir durante 20-30 minutos y añadiéndose
al arroz o a las legumbres como cualquier otra verdura. También se
pueden usar en empanadas de verduras, pizzas, tortillas, etc.

• Las algas marinas son importantes en la cadena alimentaria, una

interesante fuente de recursos en la nutrición humana y también útiles
como abonos y para la fabricación de piensos de animales.
 ALGAS DE INTERES ALIMENTARIO

NORI
• Son el producto más importante del Oriente. El cultivo industrial
tradicional de Nori se realiza en Japón, Corea y China.
• Es muy sabrosa. Suele venderse en hojas dobladas de 20 cm
prensadas, presentando un aspecto de hojas de papel oscuro o
morado, cortadas en rectángulos. Son consumidas en platos orientales
muy populares, como el envuelto comestible para sushi (arroz y
pescado crudo), tostadas sobre el fuego y desmenuzadas sobre
ensaladas, platos de arroz, pastas o sopas.
• Son apreciadas por sus propiedades nutritivas, especialmente ricas en
proteínas (35%) y en vitaminas A y B12. Son ricas igualmente en calcio,
hierro y potasio.
• Su consumo está indicado especialmente en personas con problemas
en la piel y de visión. Facilita la digestión, ayuda a eliminar acúmulos
de grasa y es de gran ayuda para controlar el colesterol y la
arteriosclerosis. Es un excelente complemento en la alimentación.
nori
 ALGAS DE INTERES ALIMENTARIO

KOMBÚ
• Su color es verde parduzco. Se usa como verdura por su consistencia
carnosa y debido al ácido glutámico que contiene esta alga, tiene la
propiedad de ablandar la fibra de otros alimentos, por lo que si se
añade a los platos de cereales o legumbres (garbanzos, lentejas, soja),
se ahorran minutos de cocción y aportan un grato sabor. Se puede
añadir una hoja de alga kombú a estos cocidos, y después se corta a
trocitos y se añade al plato.

• Rica en minerales (22%), es una de las algas más ricas en yodo,

contiene también calcio, hierro y vitaminas A y del grupo B. Su riqueza
en yodo la hace indicada en los problemas de tiroides y como
complemento en las dietas de adelgazamiento. Su contenido en ácido
algínico hace que actúe como un limpiador natural y eliminador de
toxinas para los intestinos, siendo muy útil en las colitis. Estimula
suavemente el sistema linfático y es muy beneficiosa contra la
hipertensión arterial. Activa la circulación de la sangre, actúa sobre el
sistema nervioso y previene las enfermedades degenerativas. Muy
efectiva en la artritis y en los problemas de riñón en general
kombu
 ALGAS DE INTERES ALIMENTARIO

WAKAME

• Se seca adquiriendo color verde oscuro o se escalda antes del secado

adquiriendo un color verde brillante. Es muy versátil en la comida y se
come preferiblemente cruda en ensaladas. Previo remojo de media hora
aproximadamente, combinándolas con todo tipo de verduras.

• Hervida se utiliza para sopas o platos cocinados y acompañando a pescado

o pollo, o cocinada al horno. Se puede usar como otras algas para ablandar
y acelerar la cocción de las legumbres secas. En polvo se usa como
condimento de arroz y vegetales.

• Rica en minerales (18%), sobre todo en calcio. Rica en vitamina C y del

grupo B, es muy útil en los casos en que hay que aumentar el consumo de
estas vitaminas, como en nerviosismo, estrés, depresiones, ciáticas,
lumbago. Es la indicada para el crecimiento de uñas, cabello y para el
cansancio. Activa la circulación y ayuda al equilibrio del sistema nervioso.
Colabora a mejorar la eliminación de riñones e hígado y estimula la
producción de hormonas. Se utiliza también en enfermedades pulmonares
y en el asma. Ayuda igualmente a disminuir la tensión arterial.
wakame
 ALGAS DE INTERES ALIMENTARIO

HIJIKI
• Se presenta en tiras cilíndricas de color casi negro.

• Está considerada una de las fuentes más ricas en sales minerales

(contiene hasta un 34%), especialmente de calcio, su contenido es 15
veces superior al de la leche. Se debe consumir en pequeñas
cantidades.

• Es el alga de la regeneración por excelencia, se dice que los japoneses

deben su cabellera característica al consumo regular de Hijiki.

• Es de destacar su acción sobre las uñas, el pelo y los huesos, y por su

alto contenido en hierro se recomienda para la anemia y en mujeres
embarazadas. Previene las caries dentales y evita o limita el
encarecimiento. En Japón es común comer durante un día sólo a base
de esta alga como cura de rejuvenecimiento. También se utiliza para
problemas de circulación venosa y para descender los niveles de
colesterol.
HIJIKI
 ALGAS DE INTERES ALIMENTARIO

DULSE

• Su sabor y consistencia son finos y agradables. Se toma cruda en

ensalada, junto con otras verduras, combina bien con ensaladas de
patatas, muy apetitosa tostada al fuego y luego untada en salsa de
soja, así como cocida con cualquier verdura.

• Es rica en proteínas, hierro, potasio, yodo y es un gran aporte de

calcio.
dulse
 ALGAS DE INTERES ALIMENTARIO

MUSGO DE IRLANDA

• La mayor parte de la que se utiliza comercialmente procede de las

costas septentrionales de Irlanda, de ahí el nombre con que se
conoce, pero igualmente la encontramos en nuestras costas del
Cantábrico y del Atlántico.
• Su sabor es neutro. Tras ser decolorada y secada, se cocina
tradicionalmente para preparar jaleas para los convalecientes o
para las personas de estómago delicado y para "pudding" sazonado
con azúcar y limón.

• Se utiliza como base gelificante y de espesamiento en la industria

alimentaria, igual que el agar-agar.
MUSGO DE IRLANDA
 ALGAS DE INTERES ALIMENTARIO

SPIRULINA

• Es una microalga usada desde muy antiguo, actualmente se cultiva en medios

artificiales.
• Es un excelente suplemento nutricional, muy rico en proteínas (60-70%), su
contenido proteico es superior a la carne, el pescado y los huevos, con todos los
aminoácidos esenciales que se requieren nutricionalmente; vitamina B12, vitamina E
(3 veces más que el germen de trigo) y provitamina A, ácidos grasos esenciales y
sales minerales, entre ellos hierro y selenio.
• Suplemento dietético en curas de adelgazamiento (ayuda a adelgazar y a mantener
después un peso adecuado sin someterse a regímenes especiales, porque según
algunos autores, su riqueza en fenilalanina, aminoácido abundante en este alga,
actúa directamente sobre la zona del cerebro que controla el apetito), desnutrición o
situaciones especiales de gran actividad psico-física.

• En retrasos de crecimiento, preparación de exámenes, alteraciones de la memoria,

agotamiento físico e intelectual, convalecencias, estrés, como complemento
alimenticio en embarazadas o en personas que siguen dietas deficientes y como
regenerante de la piel.

• Útil alimento complementario en pacientes hipertensos y en mujeres con tensión

premenstrual, en estreñimiento, gastritis y úlceras gastroduodenales.
SPIRULINA
 AGAR AGAR

• No se trata propiamente de un alga, sino de un subproducto obtenido de

diferentes algas.
• Podemos encontrarla comercializada en forma de hilos y en barritas
rectangulares. Proviene de distintos tipos de algas y se utiliza como gelatina. Al
cocinarse se vuelve transparente, espesando al enfriarse.

• La mejor forma de aprovechar sus cualidades nutritivas es tomarla cruda,

previo remojo de media hora aproximadamente, y acompañarla con ensalada.

• Es muy empleado en la fabricación de jaleas, confituras, helados, jarabes,

mayonesas y quesos, ya que les confiere la consistencia deseada.

• Se caracteriza por no ser atacable por los ácidos gástricos ni absorbible,

factores que la hacen ideal como complemento para corregir el estreñimiento,
proteger la mucosa gástrica y regular el tránsito intestinal.
AGAR AGAR
 ACIDO ALGINICO
(ALGINATOS)

• El ácido algínico en una poliurodina compleja, compuesta de ácido manurónico y ácido gulurónico
con enlaces -1,4. Los alginatos son sales de ácido algínico que pueden ser formadas con
metales ligeros como Na, K, Mg o Fe (ferroso), que forman sales solubles en agua, dando así,
alta viscosidad, por lo que pueden ser usados como emulsionantes.

• Los alginatos juegan una parte importantísima en nuestra vida cotidiana, tienen numerosas
aplicaciones en el campo de la medicina, por ejemplo, son usados para hacer impresiones
dentales, y como excipientes de medicinas que deben ser lentamente absorbidas por el cuerpo.

• Son usados para emulsionar fármacos y complementos vitamínicos, también las cápsulas que
tomamos con medicinas y vitaminas. Por sus propiedades coloidales y no toxicas, los alginatos
también han sido ampliamente utilizados en la industria alimenticia. El alginato de sodio es
considerado el mejor coloide usado como estabilizador y agente cremoso para los helados,
sopas, cremas, salsas y aderezos (mostaza y mayonesa), leches saborizadas.

• Los usamos también en diversas formas, como en los lápices labiales, barnices de uñas, cremas
de rasurar, shampoos y cremas para el cuerpo. Son los emulsionantes de la pintura con la que
pintamos nuestras paredes, y son usados para el vidriado del barro y barnizado de cerámica.
ALGINATOS
 CARRAGENINA

• Los carragenatos , son poligalactanos , polímeros lineales de moléculas

alternadas de D-galactosa y 3-6 anhidro-D- Galactosa unidas por enlace a
1-3 y b 1-4 . El carácter hidrofílico y la solubilidad lo dan los grupos
sulfatados en las moléculas de galactosa.

• Las propiedades espesantes y gelificantes las hacen muy útiles en la

industria alimentaria, el 80% del carreganato extraído en el mundo se
emplea como espesante y agente estabilizante (E-407) en productos
lácteos, postres de tipo gelatina, jugos de fruta, mermeladas, helados etc.
Otro usos son en cosmética (pasta de dientes, barras aerosoles) e
industria farmacológica (contra úlceras gástricas e infecciones víricas).
CARRAGENINA
 USOS DE LAS ALGAS
• Desde tiempos pasados , el hombre ha usado las algas con distintos
fines.

• En China desde el año 2700 A.C. y los griegos y romanos las usaban
como alimentación, para el forraje como plantas medicinales y en
cosmética.

• Los aztecas empleaban la cianobacteria Spirulina, que recolectaban el

lago Texcoco, como complemento proteico.

• Actualmente tienen usos industriales, agropecuarios, alimentación, médico-

farmacológicos y en restauración medioambiental.
 USOS AGROPECUARIOS
• Las algas han constituido una fuente de abono para las tierras de
cultivo. Aparte de abonar, las algas mejoran las características
nutritivas del suelo e impiden el crecimiento de malas hierbas.

• Se emplean también como complemento en la dieta del ganado.

Actualmente hay empresas que fabrican harinas de algas para ser
suministradas al ganado.

• Por último se han desarrollado fertilizantes basados en extractos

líquidos de algas ya que se ha probado que aumentan la resistencia
de los cultivos a las heladas y plagas y además estimulan el
crecimiento y producción vegetal.
 USOS ALIMENTARIOS
• El consumo directo de algas en la alimentación humana está mucho
más extendido en los países orientales (China, Corea, Japón) que
en los occidentales.

• Así por ejemplo el uso de Porphyra como alimentado data al menos

del 535 a.c.. Porphyra es conocida como Nori (Japón), Zikai
(China), Kim (Corea) o Karengo (Nueva Zelanda), y se cultiva en la
bahía de Tokio desde alrededor 1640 y desde hace 200 años en
China.

• Esta especie constituye con gran diferencia la especie de

Rhodophyta que más se consume en el mundo para alimento, tras
diferentes algas pardas.
 Produccion de algas como alimento
Especie Nombre Clase Producción
popular en Oriente (Toneladas de
Peso Seco)

Laminaria spp Kombu Phaeophyta 294.600

(64.8%)

Undaria pinnatifida Wakame Phaeophyta 81.400

(17.9%)

Porphyra spp. Nori Rhodophyta 69.130

(15.2%)

Hizikia fusiformis Hijiki Phaeophyta 9.600

(2.1%)
 Contenido nutricional en diversos vegetales terrestres (expresado como g de producto
comestible por 100 g) y en diversas algas (expresado como g por 100 g de peso seco)

Vegetal Agua Proteina Grasas Carbohidr Ca Fe Caroteno

(g) (g) (g) atos (mg) (mg) (mg)
(g)
Pepino 96 0.8 0.1 2.4 15 0.4 0.22
Zanahoria 88 0.9 0.2 9.2 40 0.7 11.0
Judías 74 7.0 0.3 16.8 20 1.7 0.55
Maíz 73 3.5 1.0 21.4 3 0.7 -
Lechuga 94 1.3 0.2 2.8 25 1.3 1.6
Porphyra 86 42 1.8 42 470 23 -
Palmaria 83 18 2.5 - 560 50 -
Ulva 78 18 0.6 44 730 87 -
Laminaria 88 12 1.5 - 800 15 -
Spirulina - 66 - - 1400 15 -
 Contenido de vitaminas de las algas

Vegetal Vit. A Thiamine Riboflavina Niacina Vit.C

(IU) (mg) (IU) (mg) (mg)
Pepino 145 0.02 0.012 0.2 8.0
Zanahoria 4400 0.05 0.04 1.0 5
Judías 370 0.31 0.13 2.2 25
Maíz - 0.15 0.12 1.7 12
Lechuga 1070 0.08 0.1 0.5 15
Porphyra 38400 0.21 1.0 3.0 20
Palmaria 26600 0.4 0.5 4 200
Ulva 960 0.06 0.03 8.0 10
Laminaria 430 0.08 0.32 1.8 11
Spirulina 23 000 3.7 - - 20
 Uso de distintas algas y sus características
específicas culinarias
Nombre Especie Procedencia Principales aportes Características
popular específicas
Nori Porphyra yezoensis Japón, China Proteínas Combina con alimentos
(alga roja) Vitamina A fritos
Kombu Laminaria japonica China Yodo, Vitamina B12 Da sabor , ablanda y
(alga parda) endulza
Wakame Undaria pinnatifida Japón Calcio, Vitam. B y C Combina con vegetales
(alga parda ) terrestres
Dulse Palmaria palmata Atlántico Norte Minerales y Proteínas Combina con cereales
Dilsea carnosa cocinados
(algas rojas)
Iziki Hizikia fusiformis Extremo Oriente Minerales y Combina con
(alga parda) Oligoelementos tubérculos
Alaria Alaria esculenta Aguas Atlánticas Minerales y Vitaminas Ingredientes para sopas
(alga parda)
Cochayuyo Durvillaea antarctica Chile Yodo y Vitaminas Huilte: consumida
(frondes) (alga parda) fresca en ensaladas
Huilte Cochayuyo: secadas al
(base de los sol se utilizan en
estipes) diversos platos
(empanadas)
Espirulina Spirulina zonas tropicales y Proteínas y Suministrada como
(cianobacteria) subtropicales aminoácidos complemento dietético
(comprimido)
 USOS FARMACOLOGICOS

• En la industria farmacológica su uso está relacionado con su poder gelificante , sin

embargo también se han encontrado actividad antitumoral, antioxidante , anti-úlceras
etc.
• Se ha demostrado que dieta rica en Porphyra tenera reduce la incidencia de
tumores intestinales y cáncer de mama en animales de laboratorio. Esta propiedad
parece estar relacionada con el contenido de ésteres de S en sus polisacáridos y con
el contenido en Vitamina A y b-caroteno (un talo contiene 27% de la cantidad diaria
recomendada ). Por otro lado reduce el nivel de colesterol siendo la sustancia activa
b-homobetaina .

• La utilización terapéutica de las algas está extendida en homeopatía: Así el musgo

de irlanda (Chondrus crispus) produce una gran cantidad de mucílago que le confiere
propiedades emolientes, laxantes y expectoantes y contra el estreñimiento crónico,
extractos de laminaria (Laminaria sp.) dilata los conductos del organismo (p.e. cuello
del útero) y el sargaso vejigoso (Sargassum sp., Fucus vesiculosus) combate
paperas, infartos glandulares, la gota y la obesidad . Se está investigando la eficacia
de las algas contra ciertas afecciones y enfermedades: trombosis , colesterol,
trastornos gástricos y vesiculares, astenias, reumatismo y espamofilia.
•
 USOS COSMETICOS

• Las aplicaciones cosméticas son las más conocidas, se emplean en

cremas, mascarillas, champúes , lociones etc.

• La acción benéfica de las algas se manifiesta sobre todo en el

tratamiento de uñas rotas, acné, caída del cabello, antiarrugas,
seborrea, y barros.

• También constituyen un excelente complemento en las curas de

rejuvenecimiento de la piel o incluso contra la obesidad y la
celulitis.
USOS EN RESTAURACIÓN MEDIOAMBIENTAL Y ACUICULTURA

• Actualmente se investiga el uso de las algas en la depuración

de efluentes de piscifactorías cargados de compuestos de
nitrógeno (amonio y urea) y carbono que al ser consumidos
por las algas reducen la eutrofización de aguas costeras.

• Por otro lado también se están desarrollando sistemas de

poli-acuicultura integrada en el que las algas crecidas en
efluentes de granjas de cultivo de peces o moluscos sirven
de complemento dietético para los propios animales.