TEMA 1: AGUA Y PH

1. Explica la importancia del agua en las células.

El agua es esencial para la vida celular debido a su capacidad como solvente, medio de
transporte, participación en reacciones químicas, mantenimiento de la estructura celular
y regulación de la temperatura; sin agua, las células no podrían llevar a cabo las complejas
funciones que les permiten mantener la vida.1
Al ser el agua un gran disolvente permite que las células puedan utilizar los nutrientes,
elementos químicos y minerales para llevar a cabo sus procesos biológicos; no hay otra
sustancia tan esencial como el agua para poder hidratar nuestro organismo.1
2. ¿Cómo afectaría un cambio en el pH a la estructura y función de las proteínas
celulares?
Un cambio en el pH puede afectar tanto la estructura como la función de las proteínas
celulares al alterar las interacciones entre los aminoácidos y la carga de los grupos
funcionales, esto puede tener consecuencias significativas para el funcionamiento normal
de la célula y puede contribuir a enfermedades y trastornos si no se corrige.2
A valores muy extremos de pH ya sea medios ácidos o básicos, la proteína puede perder
su configuración tridimensional es decir que el exceso de iones H+ y OH– en el medio
desestabiliza las interacciones de la proteína, en lo cual este cambio de patrón iónico
produce la desnaturalización; y la desnaturalización por pH puede ser reversible en
algunos casos, y en otros irreversibles.2
3. Discute cómo el agua interactúa con los carbohidratos en términos de solubilidad
La solubilidad de los carbohidratos en agua está determinada por una combinación de
factores incluyendo la presencia de grupos funcionales hidroxilo, la longitud de la cadena
y la estructura química específica de la molécula3; estas interacciones son fundamentales
para muchos procesos biológicos como la digestión de carbohidratos en el tracto
gastrointestinal y la absorción de nutrientes por parte de las células.
La interacción del agua con los carbohidratos se caracteriza por la capacidad del agua
para formar enlaces de hidrógeno debido a su estructura de dipolo eléctrico; esta
interacción influye en la solubilidad de los carbohidratos en agua, donde carbohidratos
más pequeños como glucosa y fructosa son altamente solubles debido a la formación de
múltiples enlaces de hidrógeno, mientras que polisacáridos más grandes como el almidón
pueden exhibir menor solubilidad. 3

TEMA 2: ENZIMAS, CONCEPTOS BÁSICOS

1. Define el término "enzima" y explique su papel en las reacciones biológicas.
Las enzimas son proteínas “especialistas” y controlan todas las reacciones químicas de
nuestro cuerpo; hay enzimas en todo lo que está vivo se dice que son catalizadores, porque
cada reacción química necesita una enzima para que se realice, es decir, todo lo que se
transforma lo hace gracias a una enzima.4
El papel de las enzimas en las reacciones biológicas se puede explicar en varios puntos
clave:
Reducción de la energía de activación: Las reacciones químicas requieren una cierta
cantidad de energía para comenzar, conocida como energía de activación; las enzimas
reducen esta barrera de energía de activación, lo que facilita que las moléculas de sustrato
se conviertan en productos.5
Regulación de la velocidad de reacción: La actividad enzimática puede ser regulada para
mantener el equilibrio metabólico y responder a las necesidades cambiantes de la célula
o del organismo.5
Participación en vías metabólicas: Las enzimas son componentes clave de las vías
metabólicas, que son series de reacciones químicas interconectadas que transforman
sustratos en productos finales.5
2. Enumera y describe los factores que afectan la actividad enzimática.
1.Temperatura: La temperatura es un factor crítico que afecta la actividad enzimática a
bajas temperaturas, la actividad enzimática suele ser baja debido a la falta de energía
cinética para que las moléculas se muevan y colisionen efectivamente, a temperaturas
demasiado altas, las enzimas pueden desnaturalizarse y perder su estructura
tridimensional lo que conduce a una disminución en la actividad enzimática.6
2.pH: El pH del medio afecta la carga eléctrica de los residuos de aminoácidos en la
enzima y en el sustrato, las enzimas tienen un pH óptimo en el cual su actividad es
máxima; las desviaciones significativas de este pH óptimo pueden alterar la estructura
tridimensional de la enzima y, por lo tanto, disminuir su actividad.6
3.Concentración de sustrato: A medida que aumenta la concentración de sustrato la
velocidad de la reacción enzimática también aumenta hasta alcanzar un punto de
saturación; a concentraciones de sustrato inferiores la actividad enzimática puede ser
limitada por la disponibilidad de sustrato.6
Inhibidores y activadores: Los inhibidores son moléculas que se unen a la enzima y
disminuyen su actividad; mientras que los activadores son moléculas que aumentan la
actividad enzimática, los inhibidores pueden ser competitivos, no competitivos o
alostéricos, dependiendo de su modo de acción y de cómo afectan a la enzima.6
3. Describe el mecanismo general de acción de las enzimas en una reacción química.
Reconocimiento del sustrato: La enzima reconoce y se une específicamente al sustrato, la
molécula sobre la cual actúa; este reconocimiento ocurre en el sitio activo de la enzima,
que tiene una forma tridimensional única que se adapta al sustrato como una llave a una
cerradura.7
Formación del complejo enzima-sustrato (ES): Una vez que el sustrato se une al sitio
activo de la enzima se forma el complejo enzima-sustrato (ES), durante esta etapa la
enzima puede inducir un cambio conformacional en su estructura lo que puede facilitar
la reacción química.7
Catalización de la reacción: La enzima cataliza la conversión del sustrato en productos.
Esto puede implicar una variedad de mecanismos, como la transferencia de grupos
químicos entre el sustrato y otros sustratos o cofactores, la formación o ruptura de enlaces
químicos, o la reorganización de la estructura del sustrato.7
Liberación de los productos: Una vez que la reacción química ha ocurrido, los productos
de la reacción son liberados del sitio activo de la enzima; la enzima vuelve a su forma
original y está lista para unirse a nuevos sustratos y catalizar más reacciones.7
4. Proporciona un ejemplo específico de cómo una enzima facilita una reacción en el
cuerpo humano.
-Formación del complejo enzima-sustrato (ES): La lactosa se une al sitio activo de la
lactasa, formando el complejo enzima-sustrato (ES).8
-Catalización de la reacción: La lactasa cataliza la hidrólisis de la lactosa, rompiendo el
enlace glucosídico entre la glucosa y la galactosa; este proceso implica la adición de una
molécula de agua lo que resulta en la liberación de glucosa y galactosa como productos
de la reacción.8
-Liberación de productos: Una vez que se ha completado la hidrólisis de la lactosa, los
productos finales, glucosa y galactosa, son liberados del sitio activo de la lactasa; estos
monosacáridos pueden ser absorbidos por las células epiteliales del intestino delgado y
luego transportados a través del torrente sanguíneo para su uso como fuente de energía
por otras células del cuerpo.8
5. Explica la diferencia entre inhibidores competitivos y no competitivos.
La diferencia fundamental entre los inhibidores competitivos y no competitivos radica en
su mecanismo de acción y en cómo afectan la actividad enzimática; mientras que los
inhibidores competitivos compiten con el sustrato por el sitio activo de la enzima, los
inhibidores no competitivos alteran la conformación de la enzima, afectando su capacidad
para unirse al sustrato y catalizar la reacción.9

TEMA 3: ENZIMAS, CINÉTICA

1. Define la cinética enzimática y explica el significado de la constante de Michaelis-
Menten (Km).
La cinética enzimática estudia la velocidad de las reacciones enzimáticas y cómo esta
velocidad varía en función de diferentes parámetros, como la concentración de sustrato y
la presencia de inhibidores; la ecuación de Michaelis-Menten es una representación
matemática comúnmente utilizada para describir la cinética de una enzima.10
La ecuación incluye la constante de Michaelis-Menten (Km), que representa la
concentración de sustrato a la cual la velocidad de la reacción es la mitad de la velocidad
máxima (Vmax), Km indica la afinidad de la enzima por su sustrato: valores más bajos
de Km indican una mayor afinidad de la enzima por el sustrato, mientras que valores más
altos de Km indican una menor afinidad.10
2. Describe cómo se afectaría la velocidad de una reacción enzimática si se duplica la
concentración del sustrato.
Según la ecuación de Michaelis-Menten si se duplica la concentración del sustrato la
velocidad de la reacción inicial también se duplicará pero es importante tener en cuenta
que este efecto solo se observa en condiciones de saturación, es decir cuando la
concentración de sustrato es mucho mayor que Km; ya que en condiciones de baja
concentración de sustrato un aumento en la concentración del sustrato puede tener un
efecto más significativo en la velocidad de la reacción, ya que la enzima puede estar
trabajando lejos de su capacidad máxima.11
3. Describe la influencia de la temperatura en la actividad enzimática.
La temperatura afecta la actividad enzimática de varias maneras, a temperaturas más bajas
las moléculas tienen menos energía cinética y por lo tanto colisionan con menos
frecuencia lo que disminuye la velocidad de la reacción enzimática y a temperaturas más
altas, las moléculas tienen más energía cinética y colisionan con más frecuencia, lo que
aumenta la velocidad de la reacción; sin embargo a temperaturas muy altas las enzimas
pueden desnaturalizarse y perder su estructura tridimensional lo que lleva a una pérdida
de actividad enzimática.12
4. ¿Cómo se relaciona la termorregulación en los organismos con la función
enzimática?
La termorregulación es el proceso mediante el cual los organismos mantienen una
temperatura interna constante en un rango óptimo para el funcionamiento de las enzimas
y otros procesos biológicos; esto es crucial porque la actividad enzimática está
estrechamente relacionada con la temperatura donde los organismos termorreguladores
pueden regular su temperatura corporal mediante mecanismos como la transpiración, el
comportamiento de búsqueda de sombra o la regulación del flujo sanguíneo ya que al
mantener una temperatura interna constante dentro del rango óptimo, los organismos
pueden garantizar una actividad enzimática eficiente y por lo tanto un metabolismo
adecuado y un funcionamiento celular.13

TEMA 4: CARBOHIDRATOS
1. Proporciona ejemplos de carbohidratos simples y complejos y explica sus funciones
biológicas.
Carbohidratos simples
Ejemplos: Glucosa, fructosa y galactosa; estos carbohidratos son moléculas de azúcar
simples que se absorben rápidamente en el torrente sanguíneo y proporcionan una fuente
rápida de energía; además los carbohidratos simples pueden formar parte de la estructura
de otras moléculas como los nucleótidos del ADN y ARN.14
Carbohidratos complejos
Ejemplos: Almidón, glucógeno y fibra dietética, los carbohidratos mencionados están
formados por largas cadenas de moléculas de azúcar y son una fuente de energía más
sostenida debido a su estructura más compleja; el almidón se encuentra en alimentos
como granos, legumbres y tubérculos, mientras que el glucógeno es la forma en que los
animales almacenan la glucosa en el hígado y los músculos para uso energético futuro,
debido a que la fibra dietética, como la celulosa, es importante para la salud digestiva y
ayuda a regular el tránsito intestinal.14
2. ¿Cómo se almacena la glucosa en el cuerpo humano y cómo se libera según las
necesidades energéticas?
La glucosa se almacena en el cuerpo humano en forma de glucógeno en el hígado y los
músculos, cuando la concentración de glucosa en la sangre es alta, como después de una
comida el exceso de glucosa se convierte en glucógeno a través de un proceso llamado
glucogénesis, donde el cuerpo necesita energía durante el ejercicio o en ayunas el
glucógeno almacenado se descompone en glucosa a través de un proceso llamado
glucogenólisis.15
3. Explica la importancia de los carbohidratos en la estructura celular.
Los carbohidratos son componentes importantes de la estructura celular.; por ejemplo, los
glucolípidos y glucoproteínas se encuentran en la membrana celular y desempeñan
funciones clave en reconocimiento celular, adhesión celular y comunicación intercelular;
además los carbohidratos están presentes en la matriz extracelular donde pueden ayudar
a mantener la integridad estructural de los tejidos y proporcionar soporte mecánico.15
4. ¿Cuál es la función de los glucolípidos y glucoproteínas en la membrana celular?
Los glucolípidos y glucoproteínas son componentes importantes de la membrana celular
donde desempeñan varias funciones clave donde actúan como marcadores de identidad
celular que permiten el reconocimiento entre células y la comunicación celular; también
están involucrados en procesos de adhesión celular y en la señalización celular,
facilitando la transmisión de señales entre el interior y el exterior de la célula; además los
glucolípidos pueden ayudar a mantener la fluidez de la membrana celular y la estabilidad
estructural.16

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
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