Trabajo Semestral

UNIVERSIDAD PRIVADA FRANZ TAMAYO
FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y EMPRESARIALES

CARRERA DE INGENIERÍA COMERCIAL
ESTUDIO DE PRE FACTIBILIDAD DE ENCURTIDOS DE LA

FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS Y EMPRESARIALES
UNIFRANZ EN LA CIUDAD DE LA PAZ MURILLO DEL 2023
Integrantes: ❖ HUIZA ASPI CARLOS ESTEBAN

❖ QUISBERT BLANCO NAJHELY JHAYRI
❖ QUISPE FLORES MATEO SEBASTIAN
❖ QUENTA MACHACA CRISTIAN
❖ GONZALES CORTEZ JOEL SANDRO
Docente Mentor: LIC. RODRIGO HUGO AVALOS QUISPE
Semestre: 3º SEMESTRE
Carrera: INGENIERIA COMERCIAL
LA PAZ – BOLIVIA
MARZO - 2023
Contenido
1. INTRODUCCION....................................................................................................................................... 5
2. ANTECEDENTES.......................................................................................................................................5
3. Análisis Externo...........................................................................................................................................7
3.1. FODA...................................................................................................................................................7
3.2. PESTEL...............................................................................................................................................8
3.3. Benchmarking..........................................................................................................................................10
4. Análisis Interno...............................................................................................................................................11
4.1. Microentorno...........................................................................................................................................11
4.2. PORTER..................................................................................................................................................12
5. INTELIGENCIA DE MERCADO.............................................................................................................14
5.1. Segmentación del nicho de Mercado.................................................................................................14
5.2. Buyer Persona....................................................................................................................................17
5.3. Análisis de la Oferta...........................................................................................................................19
5.4. Análisis de la Demanda...........................................................................................................................22
5.4.1. Punto de equilibrio del mercado.......................................................................................................28
5.5. Escenarios Competitivos....................................................................................................................29
6. Aspectos Técnicos......................................................................................................................................31
6.1. Ficha Técnica.......................................................................................................................................... 31
7. Formulación de estrategias.........................................................................................................................33
7.1. PEYEA....................................................................................................................................................33
7.2. Matriz EFE..............................................................................................................................................34
7.3. Matriz EFI.................................................................................................................................................35
7.4. Marketing MIX.........................................................................................................................................36
7.5. Método AIDA.....................................................................................................................................38
8. ASPECTOS FINANCIEROS.....................................................................................................................40
8.1. Análisis de costos....................................................................................................................................40
8.1.1. Cotizaciones......................................................................................................................................40
8.1.2. Costos...............................................................................................................................................45
8.1.3. Depreciaciones.....................................................................................................................................49
8.2. Inversión Inicial.......................................................................................................................................50
8.3. Punto de equilibrio..................................................................................................................................50
Índice de cuadros.
CUADRO 1: FODA....................................................................................................................................................
CUADRO 2: Pestel...................................................................................................................................................
CUADRO 3 Benchmarking...................................................................................................................................10
CUADRO 4 PORTER.................................................................................................................................................
CUADRO 5 Escenarios competitivos...................................................................................................................29
CUADRO 6 Ficha técnica del producto................................................................................................................30
CUADRO 7 Matriz PEYEA....................................................................................................................................31
CUADRO 8 Matriz EFE.........................................................................................................................................33
CUADRO 9 Matriz EFI..........................................................................................................................................34
CUADRO 10 Marketing Mix 1..............................................................................................................................35
CUADRO 11 Marketing mix 2..............................................................................................................................36
CUADRO 12 Metodo AIDA..................................................................................................................................37
CUADRO 13 Cotizaciones de alquileres..............................................................................................................38
Índice de gráficos.
GRAFICO 1Clasificacion de las personas en Bolivia............................................................................................14

GRAFICO 2 Clasificación de las personas de la ciudad de La Paz........................................................................15
GRAFICO 3 Clasificación de géneros en la zona de Cota Cota............................................................................16
GRAFICO 4 Personas que consumen encurtidos en la ciudad de La Paz............................................................17
GRAFICO 5 Buyer Persona..................................................................................................................................18
GRAFICO 6 Encuesta a tiendas locales................................................................................................................19
GRAFICO 10 Encuesta realizada a tiendas locales..............................................................................................21
GRAFICO 11 Encuesta realizada a personas de la ciudad de La Paz..................................................................22
GRAFICO 12 Encuesta realizada a personas de la ciudad de La Paz...................................................................23
GRAFICO 16 Encuesta realizada a personas de la ciudad de La Paz..................................................................25
Tabla 1 punto de equilibrio del mercado.....................................................................................................25

Tabla 2 Cotizaciones de alquileres...............................................................................................................36
Tabla 3 Cotizaciones de maquinaria y equipos............................................................................................37
Tabla 4 Cotizaciones de utensilios................................................................................................................37
Tabla 5 Cotizaciones de materia prima mercado villa dolores.....................................................................38
Tabla 6 cotizaciones de materia prima mercado rodriguez.........................................................................39
Tabla 7 cotizaciones de materia prima supermercado ketal........................................................................40
Tabla 8 cotizaciones de muebles operativos................................................................................................40
Tabla 9 costos de maquinaria y equipos......................................................................................................41
Tabla 10 gastos de constitución...................................................................................................................42
Tabla 11 costos administrativos...................................................................................................................42
Tabla 12 costos operativos...........................................................................................................................43
Tabla 13 costos de mano de obra directa....................................................................................................43
Tabla 14 costos de mano de obra indirecta.................................................................................................44
Tabla 15 costo variable unitario...................................................................................................................44
Tabla 16 costo fijo........................................................................................................................................44
Tabla 17 depreciación operativa..................................................................................................................45
Tabla 18 depreciación administrativa..........................................................................................................45
Tabla 19 inversión inicial..............................................................................................................................46
Tabla 20 punto de equilibrio en unidades....................................................................................................46
Tabla 21 punto de equilibrio en bs...............................................................................................................46
Tabla 22 punto de equilibrio........................................................................................................................48
1. INTRODUCCION.
2. ANTECEDENTES.
Somos el grupo “Brilliant Minds” conformado por los estudiantes de la Universidad
Privada Franz Tamayo de la carrera de Ingeniería Comercial. Con la intención de realizar un
estudio de prefactibilidad en nuestro producto de encurtidos. Junto con la colaboración de
Facultad de Ciencias de la Salud de la carrera de Bioquímica y Farmacia quienes son los
encargados de desarrollar dicho producto.
Al realizar un estudio de prefactibilidad, se toman en cuenta diversas variables y se
reflexiona sobre los puntos centrales de la idea. Si se estima que su implantación es viable, la
idea se transformará en un proyecto que será sometido, ahora sí, a un estudio de factibilidad. Este
es el último paso antes de que el proyecto se materialice. (Pérez Porto, 2013)
Los encurtidos son aquellos alimentos que se sumergen y se conservan en una solución de
sal o de vinagre y que fermentan por sí solos o añadiendo una bacteria alimentaria. Este proceso
hace que el Ph del alimento disminuya y aumente la acidez (Ph menor a 4.6), lo cual permite
preservar durante un largo periodo de tiempo (meses o incluso años) la vida útil de una gran
variedad de vegetales, especialmente frutas, verduras u hortalizas.
Existen tipos o variantes de encurtidos los cuales son: los encurtidos fermentados que se
elaboran mediante el proceso de salmuera. En este caso, el vegetal se introduce en una solución
de agua y sal y se mantiene durante un tiempo generalmente suele tardar entre uno y dos meses,
para que fermenten los azúcares propios que contiene a través la acción de las bacterias lácticas,
no se realiza ningún tipo de cocción porque no interesa matar a los microorganismos que se
encargan de dicho proceso de fermentación.
El segundo tipo son los encurtidos no fermentados, es decir, los que se elaboran mediante
la acidificación directa con una mezcla de vinagre, agua, especias y otros posibles condimentos.
Además de esta función conservadora, el vinagre aporta un marcado sabor y aroma al
alimento, añadiendo en algunos casos otros ingredientes como ajo, granos de pimienta, mostaza,
hierbas aromáticas secas (nunca frescas), laurel, clavo y en algunas ocasiones azúcar y sal. A
diferencia de los anteriores, los encurtidos en vinagre sí requieren de cocción, llevando la mezcla
a ebullición durante unos segundos y, posteriormente, pasándola a un recipiente con agua fría y
hielo para cortar la cocción. Para prolongar aún más la vida de estos alimentos, se han de
mantener refrigerados.
Los encurtidos aportan importantes beneficios al organismo, los cuales favorecen el
cuidado de la flora intestinal y la salud digestiva en general. Su consumo es bueno para evitar los
gases intestinales, la hinchazón abdominal y también el estreñimiento. A todo ello, hay que
sumarle que los encurtidos son prácticamente acalóricos (por cada 100 gramos de producto solo
tienen una media de 17 calorias) y son muy saciantes, por lo que son un snack o aperitivo ideal
para comer entre horas, incluso para quienes siguen una dieta de adelgazamiento.
Además, estos vegetales en conserva reducen el apetito de consumir azúcar,
especialmente el refinado presente en muchos dulces o productos ultra procesados. Gracias a su
alto contenido en agua, los encurtidos son un potente desintoxicante para el organismo. También
activan el metabolismo y permiten que la vesícula biliar asimile mejor las grasas, ya que
colaboran en la producción de bilis.

En el caso de las hortalizas en vinagre son muy ricas en vitamina C, ácido láctico y ácido
fólico, importantes nutrientes que ayudan a fortalecer el sistema inmunológico y las defensas,
haciendo que las células que forman los tejidos y estructuras del organismo se mantengan fuertes
y jóvenes por más tiempo. Otra ventaja de consumir este tipo de vegetales es que, al estar en
conserva y durar mucho más tiempo, el riesgo de intoxicación alimenticia es mínimo.
Eso sí, pese a todos estos beneficios para la salud, no olvidemos que los encurtidos son
alimentos con un elevado contenido en sal, por lo que hay que prestar atención a su consumo y
no excederse, especialmente las personas hipertensas a la hora de comprar vegetales encurtidos,
es Importante leer la lista de ingredientes para escoger siempre la opción más saludable. En ella
comprobaremos si el fabricante ha añadido algún potenciador del sabor como suele ser el
glutamato monosódico, o algún tipo de azúcar para hacerlo más dulce. (Bargues, 2022)
3. Análisis Externo.
3.1. FODA.
Las siglas FODA, DOFA o DOFO son las siglas de las palabras Fortalezas, Debilidades,
Oportunidades y Amenazas y define una matriz de análisis que permite diagnosticar a una
empresa, organización, institución o individuo para conocer su situación estratégica para obtener
el éxito de un proyecto.
CUADRO 1 FODA
Fuente; Elaboracion propia
3.2. PESTEL.
“El análisis estratégico es la primera de las etapas básicas del gerenciamiento estratégico e
incluye el análisis del medio ambiente”. Para (Frue 2017), “El análisis político, económico,
social, tecnológico, ecológico y legal (PESTEL, por sus siglas en inglés) es una herramienta
estratégica utilizada principalmente en el análisis de negocios”. Para (Bernardo, 2017)
)
CUADRO 2PESTEL
Fuente: Elaboración Propia
En conclusión, el análisis PESTEL es una herramienta útil para realizar un estudio de
prefactibilidad. A través de este análisis, se han identificado los factores políticos, económicos,
sociales, tecnológicos , ecológicos y legales que pueden afectar el negocio de los encurtidos. Se
debe estar al tanto de los cambios en estos factores y adaptarse a ellos para mantener su
competitividad y sostenibilidad. Lo que puede ayudará a elaborar un plan estratégico para el
futuro.
3.3. Benchmarking.
Es uno de los aspectos principales y vitales para nuestros encurtidos es la forma de como
lo preparamos y la presentación que daremos.
CUADRO 3 BENCHMARKING
MARCA O
COMPETE
NCIA
Industrias Sabores
Sabores
KRAL te libres de
Bolivianos
acompaña culpa
todo el día.
CANALES - -Se -Se -
DE Principales encuentra encuentra en Comercializ
VENTA supermerca en los los puntos ado en los
dos del principales de venta principales
país. supermerca especifico. mercados
-Puntos de dos y -En los del país
venta mercados supermercad -Convenios
específicos. del país. os y con distintos
-Tiene mercados locales o
convenios del país tiendas de
con barrio
distintas
tiendas
locales o de
barrio.
ATRIBUT -Tener una -Ofrecer -Bajo en -Contiene
OS DEL buena productos colesterol y vitaminas
PRODUCT presentació alimenticio glucosa. -Contiene
O n del s de calidad -Fortalece proteínas
producto -Tener tus defensas. -Tener una
-Ofrecer variedad de -Contiene buena
productos encurtidos vitaminas y presentación
alimenticio -Contiene zinc. del
s de calidad vitaminas y -Ofrecer producto.
-Contiene proteínas productos -Ofrecer un
proteínas. -Contiene saludables. producto de
-Contiene pocos calidad.
carbohidrat niveles de
os y poco colesterol
nivel de
grasa.
PRECIO 13,90 Bs. 18 Bs. 15,50 Bs. 25 Bs.
PUBLICID -Colocan - - -
AD afiches Promociona Promociona Promocionar
cerca de los n sus n sus por las redes
puntos de productos productos sociales(Fac
comercializ por la Tv por las redes ebook, Tik
ación -Colocan sociales(Fac tok e
- afiches ebook) Instagram)
Promocion cerca de los -Colocar
an sus puntos de afiches en
productos comercializ los puntos
por las ación. de
redes comercializa
sociales ción.
(Facebook)
CANTIDA 410 gr. 370 g. 400 g. 350 g.

D DEL
PRODUCT
O
4. Análisis Interno.
4.1. Microentorno.
El microentorno se refiere al ambiente o entorno cercano a una empresa u organización
que puede afectar directamente su desempeño y estrategias. Está compuesto por los diferentes
actores con los que interactúa la empresa, incluyendo proveedores, clientes, competidores,
intermediarios y otros agentes que influyen en sus operaciones diarias.
Competidores: La industria de los encurtidos en Bolivia es altamente competitiva, con
numerosos productores locales y nacionales que ofrecen diferentes variedades de encurtidos. Los
competidores incluyen empresas establecidas y nuevas, y la rivalidad puede variar según el
tamaño y la capacidad de producción de cada empresa.
Proveedores: El perfeccionamiento y el precio de los ingredientes utilizados para producir
los encurtidos pueden afectar la rentabilidad del producto final. Es importante identificar
proveedores confiables y de calidad para garantizar la consistencia del producto y mantener los
costos bajo control.
Clientes: El mercado de los encurtidos en Bolivia está segmentado en diferentes grupos de
clientes, como hogares, restaurantes, tiendas y distribuidores. Los hábitos de compra y consumo
de cada segmento pueden variar, y es importante conocer las necesidades y preferencias de cada
uno para desarrollar productos y estrategias de marketing adecuadas.
Distribuidores: Los encurtidos se venden a través de diferentes canales de distribución,
mercados, supermercados. Es importante evaluar la eficacia del servicio de los distribuidores
para garantizar una distribución eficiente y efectiva del producto.
Regulaciones: La industria de los encurtidos en Bolivia está regulada por diferentes leyes y
regulaciones que rigen la producción, etiquetado, comercialización y venta de los productos. Es
importante cumplir con los estándares y regulaciones establecidos para garantizar la calidad y la
seguridad del producto y evitar sanciones o multas.

4.2. PORTER.
Las 5 fuerzas de Porter conforman un modelo de estudio de la estructura competitiva de
una industria en el que se analizan: el poder de negociación de los clientes, el poder de
negociación de los proveedores, la amenaza procedente de los productos sustitutos, la amenaza
que representan los productos entrantes y la rivalidad entre los competidores. Michael E. Porter,
conmpetitive strategy: techniques for analyzing industries and competitors (Estrategia
competitiva: Técnicas para analizar industrias y competidores).
Fuente: Elaboración Propia.
CUADRO 4 PORTER
El
análisis de las cinco fuerzas de Porter es una herramienta útil para realizar un estudio de
prefactibilidad. A través de este análisis, se han identificado las fuerzas competitivas que
descienden en la fabricación de encurtidos, como el poder de negociación de los clientes, el
poder de negociación de los proveedores, la amenaza de nuevos competidores, la amenaza de
productos sustitutos y la intensidad de la rivalidad entre los existentes.
Es necesario estar al tanto de estas fuerzas y adaptarse a ellas para mantener su
competitividad y sostenibilidad. El análisis de las cinco fuerzas de Porter permite identificar
oportunidades y amenazas en su entorno competitivo, lo que puede ayudar a elaborar un plan
estratégico para el futuro.

5. INTELIGENCIA DE MERCADO.
5.1. Segmentación del nicho de Mercado.
Nuestros encurtidos van dirigidos a la clase media ya que este no es un bien de primera
necesidad.
GRAFICO 1CLASIFICACION DE LAS PERSONAS EN BOLIVIA
Fuente: Instituto Nacional de Estadística (INE)
Sacamos la distribución de la población en términos sociales que fueron sacados de los
datos del Instituto Nacional de Estadística (INE) de bolivia, basados en la Encuesta de Hogares
2019
GRAFICO 2 CLASIFICACIÓN DE LAS PERSONAS DE LA CIUDAD DE LA PAZ
Los datos del Censo Nacional de Población y Vivienda de 2012, nos brindó información
sobre la estructura socioeconómica de los hogares, por lo cual se pudo obtener una distribución
de la población en La Paz
GRAFICO 3 CLASIFICACIÓN DE GÉNEROS EN LA ZONA DE COTA COTA
Esta información se saco estos datos estadísticos para ver cuantas personas de cada
género se ubican en la Zona de Cota Cota estos datos se sacaron del Censo Nacional de
Población y Vivienda de 2012

GRAFICO 4 PERSONAS QUE CONSUMEN ENCURTIDOS EN LA CIUDAD DE LA PAZ
Fuente: Elaboración propia
Se hizo una encuesta para ver qué género consume más encurtidos y se tuvo un porcentaje
que las mujeres son las que consumen más encurtidos
5.2. Buyer Persona
Los buyer personas son tan importantes hoy en día porque ayudan a entender mejor a los
clientes actuales y potenciales. Además, es importante tener en cuenta que facilitan la creación y
planificación de contenido relevante y permiten saber cómo hay que desarrollar los productos y
qué tipo de servicios ofrecer dependiendo de sus comportamientos, necesidades y
preocupaciones.
GRAFICO 5 BUYER PERSONA
Fuente: Elaboración propia.

5.3. Análisis de la Oferta.
La oferta es la cantidad de bienes y servicios que diversas organizaciones, instituciones,
personas o empresas están dispuestas a poner a la venta, es decir, en el mercado, en un lugar
determinado (un pueblo, una región, un continente…) y a un precio dado, bien por el interés del
oferente o por la determinación pura de la economía. Los precios no tienen por qué ser iguales
para cada tipo de productos e incluso en un mismo producto, dos oferentes diferentes pueden
decidir poner un precio diferente.
Se realizó una encuesta dirigida a distribuidores minoristas de encurtidos de la ciudad de La
Paz distritos 1 y 4.
Con la frecuencia de compra se obtienen las cantidades estimadas de ventas anuales bajo el
presupuesto de que se mantiene un promedio constante.
GRAFICO 6 ENCUESTA A TIENDAS LOCALES


GRAFICO 10 ENCUESTA REALIZADA A TIENDAS LOCALES

5.4. Análisis de la Demanda.
La demanda es muy analizada en el estudio de la economía, que busca la manera más
eficiente de asignar los recursos, que son limitados, a las necesidades, que son ilimitadas. En
teoría, si el precio de todas las cosas fuera cero, la demanda sería infinita. La parte opuesta a la
demanda (lo que la gente desea adquirir), es la oferta (lo que los productores están dispuestos a
poner a la venta).
La demanda está compuesta por las personas que consumen encurtidos por lo tanto se
descarta a aquellos que no consumen dicho producto.
Se realizó una encuesta a 1166 usuarios de distintas zonas de la ciudad de La Paz distrito 1, 4,
18,19 y 20.
GRAFICO 11 ENCUESTA REALIZADA A PERSONAS DE LA CIUDAD DE LA PAZ






5.4.1. Punto de equilibrio del mercado.
El punto de equilibrio es el único precio en el cual la cantidad demandada es igual a la
cantidad ofrecida. En un precio por encima del equilibrio, como 1.8 dólares, la cantidad ofrecida
supera la cantidad demandada, así que hay demasiada oferta.
TABLA 1 PUNTO DE EQUILIBRIO DEL MERCADO
PRECIO DEMANDA OFERTA

0 721 83,8
5 662,85 153,3
10 604,7 222,8
15 546,55 292,3
20 488,4 361,8
25 430,25 431,3
30 372,1 500,8
35 313,95 570,3
40 255,8 639,8
45 197,65 709,3
50 139,5 778,8
55 81,35 848,3
Fuente: elaboración propia.

GRAFICO 21 CURVA DE LA OFERTA Y LA DEMANDA
5.5. Escenarios Competitivos.
Las organizaciones modernas se encuentran inmersas en un nuevo orden geopolítico
marcado por operar en un mundo multipolar, cambiante, asimétrico y en una economía
globalizada, que ha generado la caída de las fronteras económicas que dividían el entorno natural
nacional del entorno internacional.

CUADRO 5 ESCENARIOS COMPETITIVOS

6. Aspectos Técnicos.
6.1. Ficha Técnica.
La ficha técnica es un documento que describe las características principales, la
composición y las aplicaciones de un producto, aportando información detallada sobre los
aspectos del mismo. La información se presenta en tablas y difícilmente aparecen oraciones
completas. El foco predominante es el expositivo.

CUADRO 6 FICHA TÉCNICA DEL PRODUCTO.
FICHA TECNICA
NOMBRE DEL PRODUCTO

Delicias conservadas
CATEGORIA
Alimentos conservados en liquido
GRUPO DEL PRODUCTO

Verduras previamente cocidas sumergidas
principalmente en vinagre
EMBALAJE
Envase de vidrio con un peso neto de 350 gr
ANALISIS SENSORIAL
Aspecto: Variedad de verduras cortadas
sumergidas en un liquido
INGREDIENTES
Contiene: Zanahorias, cebollas, vainitas, ajo,

pimienta, cilantro, vinagre, sal, azucar, agua
purificada, hoja de laurel, pepino.
DATOS LOGISTICOS POR UNIDAD (PESO NETO 350 gr)

Ingredientes Cantidad Medida
Vinagre 65 ml
Sal 10 gr
Azúcar 10 gr
Pimienta 2 gr
Ajo 2 gr
Hoja de laurel 1 gr
Cilatro 3 gr
Zanahorias 65 gr
Cebollas 65 gr
Vainitas 25 gr
Pepinos 67 gr
Agua purificada 25 ml
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Los encurtidos de verduras ofrecen varios beneficios para la salud , como: mejorar la flora intestinal y activar
el metabolismo, tonificar el higado y mejorar la digestion , aliviando el estreñimiento y los gases,proteger y
fortalecer el sistema inmune.
Fuente: Elaboración Propia.

7. Formulación de estrategias.
7.1. PEYEA.
La matriz PEYEA significa matriz de posición estratégica y la evaluación de la acción y
representa un recurso importante para las empresas. Esto porque las organizaciones pueden
tomar mejores decisiones a nivel estratégico y así reducir los riesgos, al mismo tiempo de
aumentar las posibilidades de crecimiento.
CUADRO 7 MATRIZ PEYEA

7.2. Matriz EFE.
La matriz EFE es una herramienta de evaluación de factores externos y es una forma de
organizar toda la información que pueda afectar de manera externa a una empresa u
organización
CUADRO 8 MATRIZ EFE
7.3. Matriz EFI.

La matriz EFI (Evaluación de factores internos) es un recurso usado por las empresas
para analizar las cuestiones que influyen negativa o positivamente en su crecimiento y
sustentabilidad en el mercado.
CUADRO 9 MATRIZ EFI
7.4. Marketing MIX.

Tiene como objetivo analizar el comportamiento de los consumidores para generar
acciones que satisfagan sus necesidades basándose en cuatro componentes principales, también
conocidos como las 4 P's: producto, precio, distribución y promoción.

CUADRO 10 MARKETING MIX 1

CUADRO 11 MARKETING MIX 2
7.5. Método AIDA.

El método AIDA (acrónimo de Atención, Interés, Deseo y Acción) describe las etapas
por las que pasa un usuario cuando sopesa si comprar o no un determinado producto o servicio.
Este método se usa de manera habitual en marketing digital y estrategias de venta.

Se originó en 1898 por el publicista Elmo Lewis, quien intentaba explicar cómo funciona
la venta personal, a través de una secuencia que describe el proceso por el que un vendedor debe
guiar a un cliente potencial hasta el cierre de la venta.
CUADRO 12 METODO AIDA
Fuente: Elaboracion Propia.
El análisis AIDA es una herramienta fundamental para el estudio de la prefactibilidad. A
través de este método, se puede identificar el proceso mental de decisión de compra de los
clientes potenciales, lo que permite diseñar estrategias de marketing y ventas efectivas. Además,
el análisis del mercado y la estrategia comercial son aspectos clave para el éxito de la empresa,
por lo que es importante realizar un estudio detallado y riguroso en estas áreas.
En definitiva, el análisis AIDA y el estudio de prefactibilidad son herramientas esenciales
para la toma de decisiones informadas y estratégicas en la creación de una empresa de
encurtidos.
8. ASPECTOS FINANCIEROS.
8.1. Análisis de costos.
8.1.1. Cotizaciones
TABLA 2 COTIZACIONES DE ALQUILERES
COTIZACIONES DE ALQUILERES
LUGAR PRECIO METROS
Calacoto Av Julio Patiño Bs 15.151,00 1200m2
Calacoto Av Montenegro Bs 4.990,10 109m2
San Miguel Av. Enrique Peñaranda Bs 9.174,00 1185m2
Obrajes Calle 10 Bs 6.530,00 180m2
Irpavi Calle 1 Bs 4.500,00 105m2
Av. Eduardo Avaroa bajo el puente Bs 5.280,00 130m2
Plaza Murillo Calle Junin Bs 7.800,00 230m2
Cota Cota calle 3 Bs 8.000,00 320m2 ELEGIDO
Av. Mariscal Santa Cruz calle Murillo Bs 10.000,00 300m2
F
uente: Elaboración propia.

TABLA 3 COTIZACIONES DE MAQUINARIA Y EQUIPOS
COTIZACIONES DE MAQUINARIA Y EQUIPOS
ELOY SALMON 16 DE JULIO UYUSTUS
DETALLE ESPECIFICACIONES CANTIDAD PRECIO UNITARIO TOTAL PRECIO UNITARIO TOTAL PRECIO UNITARIO TOTAL
Refrigerador Fricool-001 Tamaño(32,2*882) 1 Bs 25.559,00 Bs 25.559,00 Bs 24.950,00 Bs 24.950,00 Bs 25.240,00 Bs 25.240,00
Cocina 4 hornillas 2 Bs 1.300,00 Bs 2.600,00 Bs 1.190,00 Bs 2.380,00 Bs 1.280,00 Bs 2.560,00
Garrafa Garrafones Industriales 2 Bs 800,00 Bs 1.600,00 Bs 710,00 Bs 1.420,00 Bs 770,00 Bs 1.540,00
Manguera de garrafa Manguera Compresora 2 Bs 50,00 Bs 100,00 Bs 45,00 Bs 90,00 Bs 50,00 Bs 100,00
Mesa de trabajo de acero inoxidable de 180x80 110*50cm (80 cm de alto) 1 Bs 1.900,00 Bs 1.900,00 Bs 1.720,00 Bs 1.720,00 Bs 1.750,00 Bs 1.750,00
Balanza Balanza con dos decimales 2 Bs 150,00 Bs 300,00 Bs 125,00 Bs 250,00 Bs 145,00 Bs 290,00
TOTAL TOTAL Bs 32.059,00 TOTAL Bs 30.810,00 TOTAL Bs 31.480,00
TABLA 4 COTIZACIONES DE UTENSILIOS

COTIZACIONES DE UTENSILIOS
16 DE JULIO UYUSTUS MAX PAREDES
DETALLES ESPECIFICACION CAPACIDAD DE MEDIDA CANTIDAD PRECIO UNITARIO TOTAL PRECIO UNITARIO TOTAL PRECIO UNITARIO TOTAL
Cuchillo Marca (Tramontina) 20 cm de longitud 3 Bs 35,00 Bs 105,00 Bs 40,00 Bs 120,00 Bs 38,00 Bs 114,00
Tabla de cortar Marca (Tramontina) 20 x 30 cm 3 Bs 60,00 Bs 180,00 Bs 73,00 Bs 219,00 Bs 75,00 Bs 225,00
Recipiente para remojar de metal Marca (Tramontina) 3L 3 Bs 68,00 Bs 204,00 Bs 77,00 Bs 231,00 Bs 73,00 Bs 219,00
cucharon Marca (Inox) 200 ml 3 Bs 35,00 Bs 105,00 Bs 38,00 Bs 114,00 Bs 34,00 Bs 102,00
Enbudo Marca (Truper) 10 cm 3 Bs 17,00 Bs 51,00 Bs 18,00 Bs 54,00 Bs 20,00 Bs 60,00
Taoalla de cocina Marca (Hogar) 20 x 20 cm 3 Bs 10,50 Bs 31,50 Bs 12,50 Bs 37,50 Bs 12,50 Bs 37,50
Olla Marca (Tramontina) 30 L 4 Bs 320,00 Bs 1.280,00 Bs 345,00 Bs 1.380,00 Bs 350,00 Bs 1.400,00
Guantes de cocina Sin Marca M 3 Bs 6,00 Bs 18,00 Bs 12,00 Bs 36,00 Bs 10,00 Bs 30,00
TOTAL Bs 1.974,50 Bs 2.191,50 Bs 2.187,50

TABLA 5 COTIZACIONES DE MATERIA PRIMA MERCADO VILLA DOLORES
COSTO DE MATERIA PRIMA POR UNIDAD DE 350 gr PESO NETO (MERCADO VILLA DOLORES)
INGREDIENTES ESPECIFICACIONES CANTIDAD TOTAL MEDIDA PRECIO POR MAYOR CANTIDAD MEDIDA PRECIO POR FRASCO
VINAGRE Vinagre de manzana "San Lorenzo" 600 ml Bs 7,50 65 ml Bs 0,81
SAL Sal Yodada 1000 gr Bs 2,00 10 gr Bs 0,02
AZUCAR Azucar Guabira 100000 gr Bs 250,00 10 gr Bs 0,03
PIMIENTA Pimienta negra Andes 20 gr Bs 5,00 2 gr Bs 0,50
AJO Cabezas de ajo 1000 gr Bs 25,00 2 gr Bs 0,05
HOJA DE LAUREL Hojas de laurel Andes 25 gr Bs 3,40 1 gr Bs 0,14
CILANTRO Cilantro 1000 gr Bs 6,00 3 gr Bs 0,02
ZANAHORIAS Zanahorias 11500 gr Bs 30,00 65 gr Bs 0,17
CEBOLLAS Cebollas 11500 gr Bs 20,00 65 gr Bs 0,11
VAINITAS Vainitas 1360 gr Bs 8,00 25 gr Bs 0,15
PEPINO Pepino 1360 gr Bs 7,00 67 gr Bs 0,34
AGUA Agua de produccion comercial 1 metro cubico Bs 4,00 25 ml Bs 0,00
ENVASE DE VIDRIO Envase de vidrio de 350 ml (420 gr) con tapa 100 unidades Bs 200,00 1 unidad Bs 2,00
ETIQUETA 1 hoja = 8 etiquetas 25 unidad Bs 1,40 1 unidad Bs 0,18
COSTO TOTAL POR UNIDAD Bs 4,51

TABLA 6 COTIZACIONES DE MATERIA PRIMA MERCADO RODRIGUEZ
2. COTIZACION DE MATERIA PRIMA POR UNIDAD DE 350 gr PESO NETO (MERCADO RODRIGUEZ)
INGREDIENTES ESPECIFICACIONES CANTIDAD TOTAL MEDIDA PRECIO POR MAYOR CANTIDAD MEDIDA PRECIO POR FRASCO
ENVASE DE VIDRIO Envase de vidrio de 350 ml (420 gr) 100 unidades Bs 480,00 1 unidad Bs 4,80
F
uente: Elaboración propia.

TABLA 7 COTIZACIONES DE MATERIA PRIMA SUPERMERCADO KETAL
3. COTIZACION DE MATERIA PRIMA POR UNIDAD DE 350 gr PESO NETO (SUPERMERCADO KETAL)
INGREDIENTES ESPECIFICACIONES CANTIDAD TOTALMEDIDA PRECIO POR MAYORCANTIDAD MEDIDA PRECIO POR FRASCO
ENVASE DE VIDRIO Envase de vidrio de 350 ml (420 gr) 100 unidades Bs 500,00 1 unidad Bs 5,00
TABLA 8 COTIZACIONES DE MUEBLES OPERATIVOS

COTIZACIONES DE MUEBLES OPERATIVOS
16 DE JULIO ELOY SALMON UYUSTUS
DETALLES ESPECIFICACIONES CANTIDAD PRECIO UNITARIO TOTAL PRECIO UNITARIO TOTAL PRECIO UNITARIO TOTAL
Silla giratoria Silla Puresoft 1 Bs 770,00 Bs 770,00 Bs 820,00 Bs 820,00 Bs 790,00 Bs 790,00
Escritorio Estilo 160x80 1 persona 1 Bs 880,00 Bs 880,00 Bs 950,00 Bs 950,00 Bs - Bs -
Estantes De melamina de 180x60 3 Bs 390,00 Bs 1.170,00 Bs 450,00 Bs 1.350,00 Bs - Bs -
Vitrina de dos puertas Vitrina de vidrio de 150x180x60 1 Bs 1.500,00 Bs 1.500,00 Bs 1.680,00 Bs 1.680,00 Bs - Bs -
Telefono Panasonic Inalambrico 1 Bs 380,00 Bs 380,00 Bs 400,00 Bs 400,00 Bs 390,00 Bs 390,00
Limpieza Basurero, escoba, trapos, Recogedor 2 Bs 67,00 Bs 134,00 Bs 80,00 Bs 160,00 Bs 75,00 Bs 150,00
Living De cuero para 8 personas 1 Bs 6.000,00 Bs 6.000,00 Bs 6.800,00 Bs 6.800,00 Bs - Bs -
TOTAL Bs 10.834,00 12160 1330

8.1.2. Costos.
TABLA 9 COSTOS DE MAQUINARIA Y EQUIPOS
COSTOS DE MAQUINARIA Y EQUIPOS

16 DE JULIO
DETALLE ESPECIFICACIONES CANTIDAD PRECIO UNITARIO TOTAL
Refrigerador Fricool-001 Tamaño(32,2*882) 1 Bs 24.950,00 Bs 24.950,00
Cocina 4 hornillas 2 Bs 1.190,00 Bs 2.380,00
Garrafa Garrafones Industriales 2 Bs 710,00 Bs 1.420,00
Manguera de garrafa Manguera Compresora 2 Bs 45,00 Bs 90,00
Mesa de trabajo de acero inoxidable de 180x80 110*50cm (80 cm de alto) 1 Bs 1.720,00 Bs 1.720,00
Balanza Balanza con dos decimales 2 Bs 125,00 Bs 250,00
TOTAL Bs 30.810,00

TABLA 10 GASTOS DE CONSTITUCIÓN
GASTOS DE CONSTITUCION
LICENCIA DE PERMISOS COSTO
Licencia de funcionamiento Bs 900,00
Nit 560
Seprec Bs 86,00
Senasag Bs 1.256,00
Sedes Bs 500,00
TOTAL Bs 3.302,00
TABLA 11 COSTOS ADMINISTRATIVOS
Costos administrativos
Luz Bs 50,00
Agua Bs 15,00
Alquiler administrativo Bs 1.600,00
Transporte Bs 200,00
Limpieza Bs 50,00
Gatos de papeleria Bs 50,00
TOTAL Bs 1.965,00

TABLA 12 COSTOS OPERATIVOS
COSTOS OPERATIVOS
DETALLE Tiempo CANTIDAD PRECIO POR DIA TOTAL
Luz 1 Mes 304 KWh Bs 12,67 Bs 304,00
Agua 1 Mes 146 m3 Bs 1,50 Bs 220,00
Alquileres 1 Mes 30 Dias Bs 213,33 Bs 6.400,00
Limpieza 1 Mes 24 Dias Bs 93,75 Bs 2.250,00
Depreciacion 1 Mes Bs 278,60 Bs 0,03
TOTAL POR MES Bs 9.174,03
TOTAL POR UNIDAD Bs 0,96
ç
TABLA 13 COSTOS DE MANO DE OBRA DIRECTA
MANO DE OBRA DIRECTA

DETALLE CANTIDAD PRECIO POR UNIDAD TOTAL
Trabajoderes 2 Bs 1,00 Bs 2,00
Etiquetador 1 Bs 0,10 Bs 0,10
TOTAL POR UNIDAD 1,1

TABLA 14 COSTOS DE MANO DE OBRA INDIRECTA
MANO DE OBRA INDIRECTA

Vendedores 1 Bs. 2.250,00 Bs. 2.250,00
Administrador 1 Bs. 2.250,00 Bs. 2.250,00
TOTAL Bs 4.500,00
TABLA 15 COSTO VARIABLE UNITARIO
COSTOS VARIABLE UNITARIIO

Costo de materia prima e insumos principales Bs 4,51
Costos operativos Bs 0,96
Costos de mano de obra operativo por unidad Bs 1,10
TOTAL COSTO UNITARIO Bs 6,57
Margen de utilidad bruta% 19,67
Precio de venta proyectado con el margen de MUB Bs 20,00
TABLA 16 COSTO FIJO
COSTO FIJO
Costo de depresiacion maquinaria y equipos Bs 278,06
Costos administrativos Bs 1.965,00
Mano de obra administratitva Bs 4.500,00
Publicidad Bs 1.200,00
TOTAL Bs 7.943,06

8.1.3. Depreciaciones.
TABLA 17 DEPRECIACIÓN OPERATIVA

DEPRECIACION OPERATIVA
DETALLE VALOR AÑO DE DEPRECIACION VALOR RESIDUAL IMPORTE DEPRECIABLE ANUAL IMPORTE DEPRECIABLE MENSUAL
OPERATIVO Fricool-001 Tamaño(32,2*882) 24950 8 2994 2744,5 228,71
OPERATIVO 4 hornillas 1190 8 142,8 130,9 10,91
OPERATIVO Garrafones Industriales 710 8 85,2 78,1 6,51
OPERATIVO Garrafones Industriales 710 8 85,2 78,1 6,51
OPERATIVO Mesa de trabajo de acero inoxidable de 180x80 1720 10 172 154,8 12,90
OPERATIVO Estantes 390 10 39 35,1 2,93
OPERATIVO Balanza 150 5 37,5 22,5 1,88
OPERATIVO Balanza 150 5 37,5 22,5 1,88
TABLA 18 DEPRECIACIÓN ADMINISTRATIVA

DEPRECIACION ADMINISTRATIVA
DETALLE VALOR AÑO DE DEPRECIACION VALOR RESIDUAL IMPORTE DEPRECIABLE ANUAL IMPORTE DEPRECIABLE MENSUAL
ADMINISTRATIVO Silla giratoria 770 10 770 77 6,42
ADMINISTRATIVO Escritorio 880 10 880 88 7,33
ADMINISTRATIVO Vitrina de dos puertas 1500 10 1500 150 12,50
ADMINISTRATIVO Living 6000 10 6000 600 50,00
ADMINISTRATIVO Impresora 1300 5 1300 260 21,67
ADMINISTRATIVO Computadora 9500 5 9500 1900 158,33
ADMINISTRATIVO Telefono 380 5 380 76 6,33

8.2. Inversión Inicial.
TABLA 19 INVERSIÓN INICIAL
INVERSION INICIAL
Maquinaria y equipos Bs 30.810,00
Muebles operativos Bs 10.834,00
Gastos de constitucion Bs 3.302,00
Colchon financiero a tres meses Bs 8.490,42
Utencilios Bs 1.974,00
TOTAL Bs 53.436,42
8.3. Punto de equilibrio.
TABLA 20 PUNTO DE EQUILIBRIO EN UNIDADES
PUNTO DE EQUILIBRIO
COSTO FIJO Bs 7.943,06

PRECIO DE VENTA Bs 25,00
COSTO VARIABLE Bs 6,57
PUNTO DE EQUILIBRIO 431
TABLA 21 PUNTO DE EQUILIBRIO EN BS
PUNTO DE EQUILIBRIO POR

UNIDADES MONETARIAS
COSTO FIJO Bs 7.943,06
PRECIO DE VENTA Bs 25,00
COSTO VARIABLE Bs 6,57
PUNTO DE EQUILIBRIO Bs 10.773,20

GRAFICO 22 PUNTO DE EQUILIBRIO

TABLA 22 PUNTO DE EQUILIBRIO
CANTIDAD VENTAS COSTO TOTAL UTILIDADES

200 Bs 5.000,00 Bs 9.256,57 -Bs 4.256,57
250 Bs 6.250,00 Bs 9.584,95 -Bs 3.334,95
300 Bs 7.500,00 Bs 9.913,32 -Bs 2.413,32
303 Bs 7.575,00 Bs 9.933,03 -Bs 2.358,03
350 Bs 8.750,00 Bs 10.241,70 -Bs 1.491,70
400 Bs 10.000,00 Bs 10.570,08 -Bs 570,08
431 Bs 10.775,00 Bs 10.773,67 Bs 1,33
500 Bs 12.500,00 Bs 11.226,83 Bs 1.273,17
600 Bs 15.000,00 Bs 11.883,59 Bs 3.116,41
700 Bs 17.500,00 Bs 12.540,34 Bs 4.959,66
800 Bs 20.000,00 Bs 13.197,10 Bs 6.802,90
900 Bs 22.500,00 Bs 13.853,85 Bs 8.646,15
1000 Bs 25.000,00 Bs 14.510,61 Bs 10.489,39
1100 Bs 27.500,00 Bs 15.167,36 Bs 12.332,64
1200 Bs 30.000,00 Bs 15.824,12 Bs 14.175,88
1300 Bs 32.500,00 Bs 16.480,87 Bs 16.019,13
1400 Bs 35.000,00 Bs 17.137,63 Bs 17.862,37
1500 Bs 37.500,00 Bs 17.794,38 Bs 19.705,62
1600 Bs 40.000,00 Bs 18.451,14 Bs 21.548,86
1700 Bs 42.500,00 Bs 19.107,89 Bs 23.392,11
1800 Bs 45.000,00 Bs 19.764,65 Bs 25.235,35
1900 Bs 47.500,00 Bs 20.421,40 Bs 27.078,60
2000 Bs 50.000,00 Bs 21.078,15 Bs 28.921,85
2100 Bs 52.500,00 Bs 21.734,91 Bs 30.765,09
2200 Bs 55.000,00 Bs 22.391,66 Bs 32.608,34
2300 Bs 57.500,00 Bs 23.048,42 Bs 34.451,58
2400 Bs 60.000,00 Bs 23.705,17 Bs 36.294,83
2500 Bs 62.500,00 Bs 24.361,93 Bs 38.138,07

Trabajo Semestral

Cargado por

Información del documento

Título original

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Trabajo Semestral

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

UNIVERSIDAD PRIVADA FRANZ TAMAYO

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y EMPRESARIALES

ESTUDIO DE PRE FACTIBILIDAD DE ENCURTIDOS DE LA

Integrantes: ❖ HUIZA ASPI CARLOS ESTEBAN

Docente Mentor: LIC. RODRIGO HUGO AVALOS QUISPE

Carrera: INGENIERIA COMERCIAL

GRAFICO 1Clasificacion de las personas en Bolivia............................................................................................14

Tabla 1 punto de equilibrio del mercado.....................................................................................................25

Somos el grupo “Brilliant Minds” conformado por los estudiantes de la Universidad

Privada Franz Tamayo de la carrera de Ingeniería Comercial. Con la intención de realizar un

estudio de prefactibilidad en nuestro producto de encurtidos. Junto con la colaboración de

Facultad de Ciencias de la Salud de la carrera de Bioquímica y Farmacia quienes son los

encargados de desarrollar dicho producto.

Al realizar un estudio de prefactibilidad, se toman en cuenta diversas variables y se

es el último paso antes de que el proyecto se materialice. (Pérez Porto, 2013)

variedad de vegetales, especialmente frutas, verduras u hortalizas.

encargan de dicho proceso de fermentación.

Además de esta función conservadora, el vinagre aporta un marcado sabor y aroma al

Los encurtidos aportan importantes beneficios al organismo, los cuales favorecen el

Además, estos vegetales en conserva reducen el apetito de consumir azúcar,

especialmente el refinado presente en muchos dulces o productos ultra procesados. Gracias a su

colaboran en la producción de bilis.

conserva y durar mucho más tiempo, el riesgo de intoxicación alimenticia es mínimo.

no excederse, especialmente las personas hipertensas a la hora de comprar vegetales encurtidos,

Fuente; Elaboracion propia

estratégica utilizada principalmente en el análisis de negocios”. Para (Bernardo, 2017)

Fuente: Elaboración Propia

En conclusión, el análisis PESTEL es una herramienta útil para realizar un estudio de

lo preparamos y la presentación que daremos.

CANTIDA 410 gr. 370 g. 400 g. 350 g.

El microentorno se refiere al ambiente o entorno cercano a una empresa u organización

intermediarios y otros agentes que influyen en sus operaciones diarias.

Competidores: La industria de los encurtidos en Bolivia es altamente competitiva, con

competidores incluyen empresas establecidas y nuevas, y la rivalidad puede variar según el

tamaño y la capacidad de producción de cada empresa.

Proveedores: El perfeccionamiento y el precio de los ingredientes utilizados para producir

costos bajo control.

Clientes: El mercado de los encurtidos en Bolivia está segmentado en diferentes grupos de

uno para desarrollar productos y estrategias de marketing adecuadas.

Distribuidores: Los encurtidos se venden a través de diferentes canales de distribución,

mercados, supermercados. Es importante evaluar la eficacia del servicio de los distribuidores

para garantizar una distribución eficiente y efectiva del producto.

regulaciones que rigen la producción, etiquetado, comercialización y venta de los productos. Es

seguridad del producto y evitar sanciones o multas.

Las 5 fuerzas de Porter conforman un modelo de estudio de la estructura competitiva de

una industria en el que se analizan: el poder de negociación de los clientes, el poder de

negociación de los proveedores, la amenaza procedente de los productos sustitutos, la amenaza

conmpetitive strategy: techniques for analyzing industries and competitors (Estrategia

competitiva: Técnicas para analizar industrias y competidores).

Fuente: Elaboración Propia.

descienden en la fabricación de encurtidos, como el poder de negociación de los clientes, el

poder de negociación de los proveedores, la amenaza de nuevos competidores, la amenaza de

productos sustitutos y la intensidad de la rivalidad entre los existentes.

Es necesario estar al tanto de estas fuerzas y adaptarse a ellas para mantener su

competitividad y sostenibilidad. El análisis de las cinco fuerzas de Porter permite identificar

oportunidades y amenazas en su entorno competitivo, lo que puede ayudar a elaborar un plan

estratégico para el futuro.

GRAFICO 1CLASIFICACION DE LAS PERSONAS EN BOLIVIA

Fuente: Instituto Nacional de Estadística (INE)

Sacamos la distribución de la población en términos sociales que fueron sacados de los

Fuente: Instituto Nacional de Estadística (INE)

Fuente: Instituto Nacional de Estadística (INE)

Población y Vivienda de 2012