PRÁCTICO 5: GLÚCIDOS

1. a. Las unidades estructurales de los glúcidos son los monosacáridos. Clasifíquelos de acuerdo a la
naturaleza química de su grupo carbonilo.
b. Identifique en la fórmula ciclada de la glucosa el nuevo enlace formado y si la molécula
representada es α o β. Explique.

2.a. A partir de las moléculas de glucosa y fructosa (a y b) formule la sacarosa, un disacárido de

reserva en vegetales.

a b
b. ¿Qué entiende por hidrólisis de un disacárido?
c. Explique la diferencia entre el enlace hemiacetal y acetal o glucosídico

3. a. El glucógeno:
 ¿Qué función cumple?
 ¿Qué organismos lo sintetizan?
 ¿Qué monómeros lo componen?
 Identifique en el esquema y la formula los enlaces α1-4 y α1-6

4. El almidón y la celulosa son polímeros de la glucosa. a) ¿Cuál es la función biológica de cada uno?
b) A qué se debe que una de estas moléculas, salvo para los rumiantes, no tenga valor nutritivo?