Torta fria

Ingredientes
Masa
• 9 unid de huevos
• 315gr de azucar
• 315gr de harina
• 5gr de polvo de hornear
• 1litro de whit topping (que no sea base)
• 1 litro y medio de leche
• 150gr de crema de leche
• 500gr de leche condensada
• 500gr de arequipe blando
• LPU lo mas minimo
• 250gr de glase de fresa
Implementos
• 1 unid de domo de media libra
• 1 unid de blonda de media libra
• 5 unid de domo cuadrado 12 onz tapa alta
• Boquillas
• Mangas
• Espatulas para decorar
• Bailarina
• Batidora manual
Preparacion
• en un bowl agregamos los huevos y el azucar y batimos a velocidad alta
hasta que los huevos se vuelvan esponjosos y dupliquen su tamaño
• luego le agregamos los secos (la harina y el polvo para hornear) y los
vamos a integrar a la mezcla poco a poco con movimientos envolventes
• luego pasamos la mezcla a una lata previamente engradasa y harinada
• luego esparcimos la mezcla muy bien por toda la bandeja procurando que
todo este firme
• luego lo metemos al horno previamente precalentadoa 100 grados y lo
dejamos hornear por 20 min
• luego del que biscocho haya salido lo ponemos a enfriar
 •
• ya que este frio cortamos tres discos, 4 cuadrados pequeños y 2 cuadrados
grandes
preparacion de la crema
• En un bowl agregamos el 70% de nuestra crema chantilli y la comezamos a
batir con nuestra batidora manual hasta que quede firme
• Sabremos que ya esta lista cuando no se escurra y pierda un poco su brillo
Preparacion del jarabe
• En un bowl agregamos un litro y medio de leche
• Luego 150gr de crema de leche
• y luego 500 gr de leche condensada, la vamos a vertir poco a poco
remobiendola constantemente con un batidor de globo
preparacion de la torta
• remojamos la mitad del biscocho y lo colocamos encima de la bailarina
• luego le agregamos una capa fina de crema chantilli
• remojamos el otro disco y encima una capa fina de crema chantilli y
remojamos el ultimo disco y lo colocamos encima
• para decorar la torta primero vamos a poner una capa gruesa de crema
chantilli en la parte superior de la torta y la vamos esparciendo con la
espatula
• para los costados vamos a poner una cantidad conciderable de crema y con
un peine la vamos alisando, luego con la parte de los dientes del peine le
vamos a empezar a dar forma
• en la parte superior de la torta vamos a agregar el erequipe y decoramos
con LPU y fresas