MAESTRÍA EN:

SEGURIDAD Y SALUD
OCUPACIONAL
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SEMINARIOS DE ERGONOMÍA Y RIESGOS
PSICOSOCIALES

INFORME TÉCNICO 1
DOCENTE: DR EDUARDO DELZO.

ESTUDIANTES:

1. ANA TALAVERA
2. ANDRÉS PAZ
3. ELVIA CORDOVA
4. DARLING VILLACRES
5. DAVID DOMÍNGUEZ

Ergonomía Musculoesquelética.
 Informe Técnico 1.

Descripción del Puesto de Trabajo

Empresa: Pizzería Departamento: Cocina

Fecha: 6 de abril 2024
Línea o área: producción y preparación Tarea: Realizar y hornear pizzas
Breve Descripción

El puesto de hornero en una pizzería es el área donde se lleva a cabo la

preparación de pizzas, desde la estirada y amasado de la masa hasta la adición
de ingredientes y el horneado final. Este puesto generalmente está compuesto
por una serie de estaciones de trabajo, que incluyen una mesa de preparación,
un horno y áreas de almacenamiento de ingredientes.
Número de turnos: 2 (mañana, tarde)
N.º puestos de trabajo con tareas idénticas: 2
Número total de trabajadores: 2
N.º de hombres: 1 N.º de mujeres: 1

Datos Organizativos Minutos

Duración del Turno Oficial 540
Efectivo 450
Pausa Oficial De contrato 30
Otras Pausas Vestimenta, necesidades 15
(Distinta a la oficial) biológicas
Pausa para Comer Oficial 60
Efectivo 60
Trabajos o actividades complementarias a la Oficial 35
tarea (ejemplo: limpieza, abastecimiento, etc.) Efectivo 30
Tiempo neto de trabajo 400

Línea de tiempo
El objetivo de este procedimiento es obtener el número de horas de trabajo.
En primer lugar, se aconseja graficar la distribución de las pausas a lo largo del turno.
En la parte superior de la línea indicar el horario.

8:00 9:00 10:00 11:00 12:00 13:00 14:00 15:00 16:00 17:00

Jornada laboral COMIDA OTRAS PAUSAS PAUSA OFICAL Limpieza cocina

Bibliografía

 Guillén Fonseca, Martha. (2006). Ergonomía y la relación con los factores de riesgo en salud
ocupacional. Revista Cubana de Enfermería, 22(4) Recuperado en 06 de abril de 2024, de
http://scielo.sld.cu/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0864-03192006000400008&lng=es&tlng=es.
 Mondelo, P. R., Torada, E. G., González, O. D. P., & Fernández, M. A. G. (2002). Ergonomía 4.
Universitat Politecnica de Catalunya. Iniciativa Digital Politecnica.