Descripción de la empresa:

Sweet & Coffee es una cadena de cafeterías originaria de Ecuador. La empresa fue fundada en
2001 en la ciudad de Cuenca y hoy en día cuenta con más de 100 tiendas en todo el país, así
como también en otras partes de Latinoamérica y España. La empresa se enfoca en ofrecer
productos de alta calidad a sus clientes, incluyendo café, té, postres y comidas ligeras.

Planteamiento del problema:

Sweet & Coffee ha experimentado un crecimiento significativo en los últimos años, pero ha
notado una disminución en su base de clientes en algunas de sus tiendas. La empresa desea
identificar las causas de esta disminución y determinar qué medidas puede tomar para
aumentar su base de clientes y mejorar su rentabilidad.

Objetivo de la investigación:

El objetivo de la investigación es identificar las causas de la disminución en la base de clientes

de Sweet & Coffee en ciertas tiendas y determinar qué medidas se pueden implementar para
mejorar la rentabilidad de la empresa.

Fuentes de información secundaria:

Se utilizarán fuentes de información secundaria tales como informes y estudios de mercado de

la industria de café y alimentos, así como también informes financieros y estadísticas de la
empresa Sweet & Coffee.

Investigación cualitativa:

Técnicas a utilizar:

Se utilizarán dos técnicas de investigación cualitativa: entrevistas a profundidad y grupos

focales.

Diseño de los instrumentos de investigación:

Para las entrevistas a profundidad se utilizará una guía de tópicos que incluirá preguntas
abiertas sobre la experiencia de los clientes en las tiendas de Sweet & Coffee y sus
percepciones sobre la calidad de los productos y el servicio. Para los grupos focales se utilizará
una guía de tópicos similar, pero con preguntas diseñadas para fomentar la discusión entre los
participantes.

Criterios de selección de participantes:

Se utilizará un muestreo por juicio para seleccionar a los participantes de la investigación. Se

seleccionarán clientes frecuentes y ocasionales de Sweet & Coffee, así como también personas
que han dejado de visitar la tienda. Se seleccionarán participantes de diferentes grupos de
edad y género.

Resultados:

Los resultados de la investigación cualitativa serán analizados y utilizados para identificar las
causas de la disminución en la base de clientes de Sweet & Coffee y determinar qué medidas se
pueden implementar para mejorar la rentabilidad de la empresa.

Investigación cuantitativa:

Técnicas a utilizar:

Se utilizará una técnica de observación para recopilar datos a través de la observación

sistemática de un fenómeno. Los datos se pueden registrar en términos numéricos.

Diseño de los instrumentos de investigación:

La técnica de observación en una investigación de mercado de Sweet & Coffee implica la

recolección sistemática de datos a través de la observación directa de los clientes mientras
interactúan con el servicio y los productos de la empresa. Algunas técnicas específicas de
observación que se pueden utilizar en una investigación de mercado de Sweet & Coffee son:

1. Observación estructurada: En esta técnica, los investigadores observan y registran datos

específicos de acuerdo con un plan previamente establecido. Los investigadores pueden
observar, por ejemplo, el tiempo que los clientes esperan en la cola, el número de clientes que
abandonan la tienda sin comprar, la frecuencia con la que los clientes solicitan ciertos
productos o servicios, entre otros.

2. Observación no estructurada: En esta técnica, los investigadores observan y registran datos

de manera más libre y sin una estructura previamente establecida. Esto permite a los
investigadores capturar información que podría ser relevante pero que no se había
considerado previamente. Por ejemplo, los investigadores pueden observar cómo los clientes
interactúan con los productos o cómo los clientes se comportan en diferentes momentos del
día.

3. Observación participante: En esta técnica, el investigador se involucra activamente en la

situación que está siendo observada. Por ejemplo, el investigador puede trabajar
temporalmente en la tienda de Sweet & Coffee para observar de manera más detallada el
comportamiento de los clientes y los empleados.

4. Grabación en video: En esta técnica, se registra en video la interacción de los clientes con el
servicio y los productos de Sweet & Coffee. Los investigadores pueden después analizar y
registrar los datos de manera más detallada.

En resumen, la técnica de observación en una investigación de mercado de Sweet & Coffee

permite a los investigadores capturar datos en tiempo real y en un entorno natural. Algunas
técnicas específicas de observación que se pueden utilizar son la observación estructurada, la
observación no estructurada, la observación participante y la grabación en video.

Población objetivo – Marco muestral – Técnica de muestreo – Tamaño de la muestra:

La población objetivo serán clientes frecuentes y ocasionales de Sweet & Coffee en las tiendas
seleccionadas para la investigación cualitativa. La técnica de muestreo será el muestreo
aleatorio simple y se seleccionará una muestra de 500 clientes. El marco muestral será la base
de datos de clientes de Sweet & Coffee.

Conclusiones y recomendaciones de la investigación:

Los resultados de la investigación cualitativa y cuantitativa serán analizados y utilizados para

identificar las causas de la disminución en la base de clientes de Sweet & Coffee y determinar
qué medidas se pueden implementar para mejorar la rentabilidad de la empresa. Se
presentarán conclusiones y recomendaciones detalladas basadas en los resultados de ambas
investigaciones.