RECETA ESTÁNDAR

Taller de la materia: Proyecto de grado

Nombre de la preparación: Cóctel – Laguna Colorada
Explicación comercial: Bebida refrescante a base de achacana, vodka y blue curacao.
Fecha de cotización: Julio, 2023 Tiempo de
Tipo de Cristalería:
ejecución: 8 Onzas:
High Ball
min
APROVE
PROD. PARA UNA MODO DE
INGREDIENTES 6 CHAMIEN PERDID COSTO MISE EN PLACE
PORCIÓN TO A PREPARACIÓN
Detalle Cant. Cant. Unid. % % Unitario Unid. Total
Vodka SKYY 180 30 ml 100 0 85.00 1 lt 2.55 1. En la coctelera
Blue curacao 90 15 ml 100 0 30.00 700 ml 0.64
poner vodka, almíbar
Sprite 180 30 ml 100 0 10.00 2.5 lt 0.12
de achacana y hielo. Preparar el almíbar
Almíbar de achacana 180 30 ml 100 0 15.00 1 lt 0.40
Hielo 540 90 g 100 0 6.00 2 kg 0.27 Agitar enérgicamente
2. Servir en el vaso,
agregar blue curacao
TECNICAS DE
y completar con BASE
Sprite.
3. Decorar con una
Shaking
rodaja de achacana
caramelizada.
PRESENTACION
4. Presentar con

bombilla y servilleta.

Costo Fabricacion: 3.98

(3.98 x 100 / 25 ) P.V.P Sugerido => 15.92 REDONDEADO=> Bs 18,00
Alumno: Lenny Condori Ali Chef Instructor: Bismark Carrasco Espinoza Visto bueno: