RECINTO UNIVERSITARIO “RUBN DARIO”

Facultad de Ciencias de la Educación e Idiomas

“2024”: Vamos por más victorias educativas”
Carrera: Biología
Integrantes
Nayeli del Carmen cruz Blas
Ignelia Guadalupe Vásquez Mercado
Sodelva Nadieska Ríos Gonzales

Profesora
Msc. Blanca Rosa Martínez Zúniga
Tema General:

La alimentación

Tema delimitado:

Alimentación en los estudiantes de la universidad UNAN-Managua.

Objetivo General:

Evaluar el nivel de conocimientos sobre los principios de una alimentación equilibrada entre los
miembros de la comunidad universitaria.

Objetivos Específicos:

Identificar las prácticas alimenticias predominantes y su impacto en la salud en los estudiantes.

Presentar los factores que influyen en la elección de alimentos de los estudiantes dentro del
campo universitario.

Introducción

Una dieta equilibrada proporciona al cuerpo los nutrientes necesarios para funcionar
correctamente. Una alimentación variada contribuye a mantener un peso adecuado y a la salud en
general .es crucial consumir una amplia variedad de alimentos frescos y naturales que sean ricos
en vitaminas, minerales y fibras para asegurar el correcto funcionamiento y fortalecer el sistema
inmunológico. Por lo tanto, el propósito de este ensayo identificar las prácticas predominantes y
su impacto en la salud, y, presentar los factores que influyen en la elección de alimentos en los
estudiantes dentro del campo universitario. por lo tanto, se considera importante mantener una
dieta equilibrada para tener un estado optimo en la salud, para el crecimiento y desarrollo
adecuado de la vida del ser humano.
Cabe destacar que los alimentos son cruciales para mantener un buen hábito alimenticio para
tener una buena nutrición equilibrada. Por esta razón es importante tener en cuenta las medidas
de porciones adecuadas, para facilitar el control y el consumo de alimentos. No obstante, para
lograr una dieta balanceada tomando en cuenta su valor. Así como los nutrientes, carbohidratos,
grasas, vitaminas y minerales. Por lo consiguiente es de suma importancia mantener prácticas
alimentarias para evitar cualquier tipo de enfermedades, así mismo identificar factores que
afectan nuestro organismo.

Tema: La alimentación

Introducción

1. Definición de alimentos.
2. Importancia de una dieta equilibrada para el rendimiento académico y bienestar.
3. Hábitos alimentarios de los estudiantes universitario.
4. Porciones adecuadas.
4.1. Alimentación variada
4.2. Importancia
4.3. Descripción
5. Componentes de una alimentación balanceada
5.1. Grupos alimentarios
5.2. Proteínas
5.3. Carbohidratos
5.4. Grasa
5.5. Vitaminas
5.6. Minerales
6. Practicas alimentarias de los estudiantes de la UNAN-Managua
6.1. Consumo de Coca Cola
6.2. Comidas Chatarra
6.3. Problemas de salud
7. Factores que inciden en la elección de los alimentos.
7.1.1.1. Determinantes biológicas
 7.1.1.2. Determinantes psicologías
7.1.1.3. Situación económica
7.1.1.4. Satisfacción de los gustos

Conclusiones

Referencias

Aquí ubicar la introducción

1. Definición de alimentos

La alimentación es el ingreso de los alimentos al organismo del humano, es el proceso por el

cual tomamos una serie de sustancia de contenidos en los alimentos que componen una dieta,
estas sustancias son imprescindibles para completarla nutrición. según (fernandez, 2003)Hace
mención que para lograr una alimentación sana y balanceada se recomienda incluir una dieta
para todos los grupos de alimentos tales como: leche y sus derivados, carnes, huevos, frutas,
verduras y cereales. Es importante controlar las porciones y limitar el consumo de grasas
saturadas para mantener un equilibrio adecuado que proporcione los nutrientes para la salud y el
bienestar general.

Cabe destacar que en el aprendizaje influyen un gran número de factores los cuales de manera
individual y asociada cooperan en su construcción del cerebro se ve afectado por los nutrientes.
Asimismo, para comprender como influye la alimentación y los buenos hábitos vida saludable en
el rendimiento académico es indispensable en establecer relación con el funcionamiento cerebral
consideramos que el ser humano presenta una base biológica en la que se desarrollan habilidades
y potencialidades.

2. Importancia de una dieta equilibrada para el rendimiento académico

Una alimentación equilibrada es esencial para mantener un estado óptimo de salud. proporciona
los nutrientes necesarios para el crecimiento y desarrollos adecuados, para fortalecer el sistema
inmunológico, mejora la función cognitiva y previene enfermedades crónicas como la obesidad,
la diabetes, enfermedades cardio vasculares y algunos tipos de cáncer. Además, una alimentación
equilibrada que contribuye a mantener un peso saludable aumenta los niveles de energía, y
mejora la calidad del sueño, favorece un estado de ánimo positivo.

Por lo tanto, es importante demostrar que una dieta saludable puede reducir su riesgo de obesidad
para mejorar la calidad de vida de cada estudiante. (Blake, 2012) . Manifiesta que hacer cambios
alimenticios ayuda a reducir cambios la obesidad de cada persona evitando comer más de lo
adquirido, por lo consiguiente debe de tener en cuenta que una buena alimentación equilibrada
ayuda a mejorar el estado de obesidad y enfermedades crónicas.

3. Hábitos alimenticios de estudiantes universitarios

Los hábitos alimenticios son unos de los medios más notables para mejorar la salud (Christoph,
2018) Explica que para tener un buen habito alimenticio es importante tener una nutrición
equilibrada para que el cuerpo de una persona esté en buen estado de nutrición. Por lo tanto, debe
preparar y consumir un determinado alimento, cada estudiante universitario debe cumplir con un
aporte nutricional que le permita al cuerpo obtener la energía suficiente para el desarrollo de las
actitudes diarias.

En la población estudiantil existe una variedad inadecuada de alimentos. esta comunidad tiende
padecer mayores niveles de estrés cambios en los patrones de descanso y una notoria de
reducción física debido a los cambios asociados de la mala alimentación que los estudiantes
ingieren. Por lo general es importan que cada estudiante de diferentes carreras conozca de los
buenos hábitos alimenticios y que como se puede tener una buena nutrición.

La alimentación de los estudiantes universitarios se caracteriza por ser poco variada y de baja
calidad nutricional, tanto que la mayoría de las veces no se cumple con los requerimientos
diarios necesarios para realizar sus actividades necesaria para el buen funcionamiento del sistema
inmunológico. Sin embargo, todos los cambios que enfrentan los jóvenes son de una
alimentación inadecuada ya que puede ocasionar una mala nutrición a corto, a mediano y largo
plazo según (Lopez, 2020) expresa que cada estudiante tiene que mejorar su alimentación para
mantener un buen estado de nutrición y mantener una dieta variada.

4. Porciones adecuadas
Es una cantidad de medida de alimentos y bebidas que nos ayudan a facilitar su consumo y
control. Esta dependerá de las necesidades de calorías, carbohidratos, proteínas y grasas. A lo
largo de la vida el ser humano no cesa de consumir alimentos desde que nace hasta que muere,
entre días y veinte toneladas de alimentos pasaran por su boca, sin embargo, puede conseguir una
vida saludable tomando en cuenta las porciones adecuadas para tener una dieta equilibrada y
prevenir enfermedades, es por eso necesario enfatizar sobre la importancia de ajustar el tamaño
de las porciones de los alimentos.

Tabla 1 porciones de una alimentación variada

Grupos de Frecuencia Peso de cada Grupos de alimentos

alimentos recomendada ración (en
crudo neto)
Patas, arroz, 4-6 raciones al día 60-80g de pasta, 1 plato normal 3-4 rebanadas o
pan, pan incrementar formas arroz 40-60 de un panecillo 1 plato grande de
integral y integrales. pan 150-200g de o 2 pequeñas
pasta. patatas.
Verduras y 2 raciones al día 150-200g 1 plato de ensalada variada 1
hortalizas. plato de verdura cocida 1
tomate grande ,2 zanahorias.
Frutas 3 raciones al día 120-200g 1 pieza mediana ,1 taza de
cerezas, fresas,2 rodajas de
melón.
Aceite de 3-6 raciones al día 10ml 1 cucharada sopera
oliva
Leche y 2-4raciones al día 200-250ml de 1 taza de leche ,2 unidades de
derivados leche, 200- yogur
250ml de yogur
Pescado 3-4 raciones a la semana 125-150g 1 flete individual
Carnes 3-4 raciones de cada 100-125g 1 filete pequeño ,1 cuarto de
magras, semana pollo o conejo ,1-2 huevos
 aves y
huevos
Legumbres 2-4 raciones a la semana 60-80 g 1 plato normal individual

En la tabla se presenta las siguientes porciones de grupos de alimentos, su frecuencia

recomendada y su peso de cada porción. Por consiguiente, debe de consumir las porciones
adecuada (Medline Palusi 2022) Explica que, para tener una porción equilibrada la persona debe
utilizar una lista de intercambio para mantener una buena nutrición y así evitar enfermedades
crónicas

La alimentación variada se refiere al consumo de alimentos en cantidades adecuadas, de tal

manera que los estudiantes garanticen el aporte de nutrientes que el cuerpo necesita, la variedad
evita que se coma todos los días lo mismos y esto se puede lograr combinando macronutrientes y
micronutrientes. Los macronutrientes nos aportan energía y son fundamentales para el
organismo. En este grupo se incluyen grasas, carbohidratos, proteínas y agua. por otra parte, los
micronutrientes favorecen numerosas reacciones químicas internas.(Rojas, 2023).hace mención
de los principales aportes necesario para el funcionamiento diario del organismo, es bien sabido
que la dieta es uno de los pilares para una buena salud.

La alimentación es una de las acciones de mayor importancia que afecta el bienestar de las
personas de modo considerable. una buena alimentación variada puede ayudar a mantener la
salud e incluso hasta mejorada al escoger alimentos variados y consumirlos con moderación. las
personas dependen en una gran parte del poder adquisitivo, de la información sobre cantidad y
calidad de alimentos y de los hábitos alimentarios que tenga cada persona, inclusive la cultura.
Un solo alimento no proporciona los nutrientes necesarios para cumplir con los diversos
procesos al organismo. Por ello se habla de una alimentación balanceada, que es aquello que
proporciona la cantidad de nutrientes indispensables para el organismo.

Según la (Organizacion Mundial de La Salud , 2023) Hace mención que consumir alimentos
naturales reduce enfermedades crónicas. Así manteniendo una dieta sana a lo largo de la vida
ayuda a prevenir la mala nutrición en todas formas, así como una serie de enfermedades tales
como la diabetes, colesterol entre otras por eso es de suma importancia prevenir ciertos
consumos de comidas para el bienestar de cada estudiante.
Tener una alimentación variada y saludable durante la etapa estudiantil favorece una dieta
equilibrada para el mejor funcionamiento del cuerpo, la concentración también proporciona la
cantidad de alimentos necesarios para producir la energía esencial para el cuerpo. en cada etapa
de la vida cubre las necesidades de nutrientes esenciales para desarrollar distintas funciones del
cuerpo. Cada comida debe procurar ser variada en cuanto alimentos que la componen, no solo
porque la variación proporciona todos los nutrientes necesarios si no que ayuda a mejorar el
funcionamiento del cuerpo. Además, evita la cantidad y calidad variación de los alimentos.

5. Componentes de una alimentación balanceada

Los grupos de alimentos en grupos ayudan a una correcta selección de los mismos y para lograr
una dieta variada y balanceada. el instituto nacional de Nutrición (INN)establece una
clasificación de los alimentos entre grandes grupos, tomando en cuenta su valor nutritivo, así
como las funciones que los nutrientes cumplen con el organismo. Según (Moran, 2021)Hace
mención que los carbohidratos es la función principal ya que proporcionan energía a todas
nuestras células. ya que de tal forma brindan cantidades de nutrientes que ayudan al organismo
del cuerpo desde el cerebro hasta los músculos.

Las proteínas son los nutrientes que desempeñan un mayor número de funciones que se
encuentra en cada célula del cuerpo. nuestro organismo necesita proteínas de los alimentos que
ingerimos para fortalecer y mantener los huesos, los músculos y la piel.es importante obtener
suficientes proteínas ya que son vitales para el correcto funcionamiento de nuestro organismo,
carbohidratos son unos de los micronutrientes más importante para nuestro organismo. Son la
principal fuente de energía y a que se descomponen en glucosa, que las células utilizan para
realizar sus funciones. Además, los carbohidratos son necesarios para el correcto funcionamiento
del cerebro, los músculos y otros órganos. También desempeñan un papel vital en la digestión y
el metabolismo en una alimentación balanceada, los carbohidratos deben presentar
aproximadamente el 45 al 65 % de las calorías diarias.

Las vitaminas son fundamental para el correcto funcionamiento del organismo ya que
proporciona los nutrientes necesarios para mantener la salud. Es importante consumir una
variedad de alimentos que incluyan una serie de grupos alimentarios. Las vitaminas son
sustancias orgánicas esenciales para el adecuado funcionamiento del organismo cuales se
requieren en cantidades pequeñas, estos compuestos desempeñan un papel fundamental en
diversos procesos metabólicos, como la generación de energía.

Los minerales son un tipo de nutrientes que se encuentran en los alimentos y son esenciales para
nuestro cuerpo. Por otro lado, los minerales son nutrientes necesarios en pequeñas cantidades
para el funcionamiento del cuerpo, realizan diferentes roles como la construcción de tejidos y
huesos, la regulación del equilibrio de agua y la participación en proceso metabólico de algunos
de los minerales más importante que se incluyen en el calcio.

6. Prácticas alimentarias de los estudiantes de la UNAN- Managua

Las practicas alimentarias en los estudiantes son inadecuadas ya que su alto consumo de comidas
rápidas y bebidas se han alterados grandes cantidades como por ejemplo hamburguesas,
enchiladas, tacos entre otras derivaciones de alimentos y bebidas. Esto con lleva a que los
estudiantes de la universidad no tengan una dieta equilibrada y balanceada para su organismo. El
consumo de coca cola ha venido que los estudiantes presenten distintos motivos de consumo para
ingerir coca cola. Entre ellos el sabroso y refrescante sabor según (Rodriguez, 2015) explica que
el consumo de bebidas en los estudiantes puede tener consecuencias negativas en su salud. Ya
que esta bebida contiene altos niveles sabores y adictivos que pueden ocasionar problemas de
salud, como obesidad, diabetes, falta de vista, problemas renales y entre otros.

Estos alimentos se caracterizan por ser alta mente calóricos, con tener grasa saturadas, azúcares
refinados y mucho sodio. En general no aportan nutrientes esenciales. Entre ellos se encuentran
las papas fritas, las hamburguesas, los refrescos y los dulces y los alimentos procesados que se
consumen en gran cantidad. Las comidas poco saludables tienen un impacto negativo en la salud
de los estudiantes, el consumo regular de estos alimentos altos en grasas saturadas, los azucares
pueden provocar problemas como la obesidad y la diabetes tipo 2. Además de consumir ese tipo
de comida puede causar carencia de nutrientes, importante como vitaminas, minerales y fibras
afectando en si el crecimiento y desarrollo adecuado de cada estudiante.

(Pacheco, 2022). Se centra en los factores negativos de las comidas chatarras que afectan la salud
de los estudiantes de estos alimentos altos en azucares y sodio pueden llevar diversas
enfermedades crónicas y esto puede conllevar afectaciones en el rendimiento académico por lo
tanto es considerable tomar medidas para el alto con sumo de bebidas y comidas chatarra.

7. Factores que inciden en la elección de alimentos

Los principales factores que inciden en la elección de alimentos es principalmente los ingresos,
los precios, las creencias, las tradiciones culturales. Así como factores geográficos, ambientales,
sociales, y económicas que conforman necesidades fisiológicas o nutricionales .en cambio
nuestros cuerpos tienen necesidades que deben satisfacerse para que puedan sobre vivir y
prosperar estas necesidades se satisfacen a través de alimentos que con sumimos, de tal forma
que el cuerpo necesite ciertas vitaminas, minerales, calcio, hierro .si no consumimos estos
componentes nuestro sistema muscular pierde fuerzas por eso es importante contener todos los
nutrientes.

Según (Consumer, 2024)expresa las necesidades de una gran variedad de elección de alimentos,
ya que determinan las sensaciones de hambre y saciedad de las personas. Es proporcional el
placer que experimentan al comer un alimento especifico. Esta cualidad depende las propiedades
organolépticas del alimento como, por ejemplo, sudor las señales de saciedad. el equilibrio entre
el hambre que estimula el apetito, y el consumo de alimento. Por lo tanto, es eficaz determinar y
fomentar una amplia gama de factores que influyen en las decisiones al momento que ingiere
cantidades de alimentos.

Nuestras emociones, personalidades y creencias influyen en nuestras elecciones de alimentos.

Por ejemplo, las personas que están emocionalmente estresadas pueden recurrir a alimentos, la
personalidad de un estudiante juega un papel muy importante en la elección de alimentos ya que
selecciona el tipo de comida, pero sin embargo están destinadas a distintas necesidades de las
derivaciones de comidas. Limitaciones de tiempo: Las limitaciones de tiempo también pueden
influir en nuestras elecciones de alimentos. Los estudiantes que tienen poco tiempo pueden optar
por alimentos preparados, como comidas preenvasadas o comidas rápidas, que se pueden
preparar rápidamente.

Presión de grupos: La presión de grupo también puede influir en nuestras elecciones de

alimentos. Las personas pueden elegir ciertos alimentos para encajar con sus compañeros o ser
vistos como “geniales “, esto ocasiona que cada estudiante se vea obligado a comer el tipo de
alimento no adecuado para su salud.

Al no disponer de un presupuesto alto, el costo de alimento también puede influir en las

elecciones de comidas. Por ejemplo, es posible que algunos alimentos no estén disponibles en la
universidad ya que de esta manera cada estudiante se ve obligado a comprar bebidas y comidas
no adecuada a su salud. De acuerdo (Socialstar , 2023) .considera que, para tener una buena
alimentación de bajo costo, un estudiante debe alimentarse con frutas y verdura de manera
saludable y no optar por una coca cola y comida grasosa. Por ende, es importante considerar una
buena nutrición para la calidad de vida de cada estudiante.

en la satisfacción de los gustos pueden percibir sabores en los alimento y bebidas. Aunque todos
los seres humanos tenemos esta habilidad, reaccionamos de manera diferentes a los gustos, ya
que nuestras preferencias determinan si apreciamos o no un alimento. En este sentido se trata de
la satisfacción de gustos de alimento que una persona ingiere diariamente. por ende, es
importante educar a cada persona en ciertas pautas de alimentos que le permitan alcanzar un
equilibrio entre comida saludable y no saludable. Del mismo modo que muchos estudiantes
prefieren bebidas industriales como la coca cola y alimentos procesados en vez de refrescos
naturales.

Según (Spratt, 2022) explica los diferentes sabores que cada persona ingiere diariamente, al
consumir alimentos no adecuados a nuestro cuerpo, cabe destacar que podemos percibir por
medio de las papilas gustativas en la lengua. por lo tanto, cada estudiante debe consumir frutas,
verduras para mantener un buen equilibrio al ingerir alimentos para mejorar nuestro sistema
digestivo.

Las emociones, las sensaciones y los sabores están entrelazados con nuestra evolución. desde el
origen del hombre, el gusto era una indicación innata de la seguridad de los alimentos y, por lo
tanto, una los cazadores y recolectores dependían de sus sentidos para sobrevivir; el sabor
amargo en las plantas indicaba que no eran comestibles y el olor a sulfuro indicaba la presencia
de bacterias en los alimentos. Por ejemplo, sensaciones de repulsión al oler alimentos en mal
estado, gracias a la variación genética todos tenemos diferentes cantidades de receptores
gustativos con diferentes niveles de sensibilidad a los sabores.

Conclusiones

En conclusión, la alimentación siempre ha sido la mayor necesidad del ser humano para
subsistencia y desafortunadamente se ha convertido un problema también en no saber la manera
correcta de alimentos. Por lo tanto, es importante que cada estudiante sepa los beneficios que
ofrece tener una buena variación de alimentos por lo consiguiente ingerir una variedad frutas y
verduras brindan nutrientes que necesita para mantenerte sana, sentirte bien y tener energía. estos
nutrientes incluyen las proteínas. los carbohidratos, las grasas, el agua, las vitaminas y los
minerales. La salud depende de los hábitos que cada estudiante debe ingerir ya que el nivel de
variación de alimento reduce enfermedades crónicas y diabetes entre otros.

Nota:

Las observaciones dadas son para todos los párrafos del ensayo
Referencias
Alzate Yepes, T. (2019). Dieta saludable. Perspectivas en Nutrición Humana, 21(1), 9-14.
Recuperado de:

https://scholar.google.com/scholar?
hl=en&as_sdt=0%2C10&scioq=Concepto+de+Dieta+&q=Concepto+de+Dieta+&oq=C
Castro-Díaz, S. D., Rojas-Humpire, R., Condori-Meza, B., Bonifacio-García, L. E., Gutierrez-Ajalcriña,
R., y, Huancahuire-Vega, S. (2021). Cambios hematológicos relacionados con componentes del
síndrome metabólico en personal de salud con alimentación balanceada. Nutrición Clínica y
Dietética Hospitalaria, 41(1).

Universidad de los Andes (2020) biologa y nutriocionista .

Recuperado de:
https://uniandes.edu.co/es/noticias/psicologia/como-influyen-las-emociones-en-la-
alimentacion#:~:text=Cuando%20una%20persona%20siente%20estr%C3%A9s,una
%20sensaci%C3%B3n%20temporal%20de%20bienestar

Recuperado de
: http://www.revistasan.org.ar/pdf_files/trabajos/vol_20/num_1/RSAN_20_1_1.pdf
UNAN - MANAGUA . ( Mayo 2021). Fomentos de estilos de vida saludable en la comunidad
universitaria. UNAN - MANAGUA . Managua: Blog Universidad Autonoma de Nicaragua, Managua.

https://www.vitamina.cl/la-importancia-de-la-variedad-al-alimentarse-de-manera-saludable/amp/

UNAN - MANAGUA. (2019). Campaña hábitos saludables. Mangua.

UNAN - MANAGUA. (2021). Frutas de mi tierras. Managua.
Recuperado de:

https://www.unan.edu.ni/index.php/notas-informativas/unan-managua-fomenta-estilos-de-vida-
saludable-en-la-comunidad-universitaria.odp

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