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Artículo

PoderYuca schidigera¿Se utilizará para mejorar el rendimiento del crecimiento,

la digestibilidad de los nutrientes, la histomorfología intestinal, la microflora
cecal, las características de la canal y la calidad de la carne de pollos de engorde
comerciales criados en condiciones tropicales?

Mohamed M. Alghirani1, Eric Lim Teik Chung1,2,*, Danial Shah Mohd Sabri1,
Muhammad Nasir Jalaluddin Mohd Tahir1, Nafeesa Abu Kassim2, Mamat Hamidi Kamalludin1,2 ,
Nazri Nayan1, Faez Firdaus Abdullah Jesse3, Awis Qurni Sazili1,2 y Teck Chwen Loh1,2

1 Departamento de Ciencia Animal, Facultad de Agricultura, Universiti Putra Malaysia (UPM),

Serdang 43400, Selangor, Malasia; algeranymohamed@gmail.com (MMA);
danialshah017@gmail.com (DSMS); nasirjalaluddin8@gmail.com (MNJMT);
mamath@upm.edu.my (MHK); nazri.nayan@upm.edu.my (NN); awis@upm.edu.my (AQS);
tcloh@upm.edu.my (TCL)
2 Instituto de Agricultura Tropical y Seguridad Alimentaria, Universiti Putra Malaysia (UPM),
----
--- Serdang 43400, Selangor, Malasia; nafeesakassim@gmail.com
3 Departamento de Estudios Clínicos Veterinarios, Facultad de Medicina Veterinaria, Universiti Putra Malaysia (UPM),
Citación:Alghirani, MM; Chung, ELT; Sabri,
Serdang 43400, Selangor, Malasia; jesse@upm.edu.my
DSM; Tahir, MNJM; Kassim, NA; Kamalludin,
* Correspondencia: ericlim@upm.edu.my ; Teléfono: +603-9769-4869
MH; Nayan, N.; Jesse, FFA; Sazili, AQ; Loh, TC

puedeYuca schidigera¿Se utilizará para

Resumen sencillo:La industria de los pollos de engorde es una industria de rápido crecimiento, particularmente en los países en
mejorar el rendimiento del crecimiento, la

digestibilidad de los nutrientes, la

desarrollo, que proporciona una fuente barata de proteínas a través de ciclos de producción cortos. A pesar de las mejoras en la

histomorfología intestinal, la microflora cecal, industria de los pollos de engorde, enfrenta varios desafíos, como los altos costos de producción de alimentos, la disponibilidad

las características de la canal y la calidad de
la carne de pollos de engorde comerciales
criados en condiciones tropicales?animales
2021,11, 2276. https://doi.org/10.3390/
ani11082276
Editores académicos: Giuseppe
Martino e Ianni Andrea
Recibido: 30 de mayo de 2021
de tierras, los brotes de enfermedades, cómo hacer frente a los rápidos avances tecnológicos y el cumplimiento de los continuos
cambios en las políticas gubernamentales. Las condiciones a menudo empeoran en las regiones tropicales ya que las altas
temperaturas causan estrés por calor en los pollos de engorde, lo que tiene efectos negativos en el consumo de alimento, la
eficiencia alimenticia, la tasa de crecimiento y la mortalidad, lo que resulta en una gran pérdida económica en las granjas avícolas
comerciales. Como resultado, cualquier perturbación, como una baja tasa de crecimiento y un brote de enfermedades, podría
dañar la oferta y la demanda, lo que en última instancia afectará la seguridad alimentaria de un país. Por lo tanto, se ha
descubierto que el uso de antibióticos en los piensos aumenta significativamente la eficiencia alimentaria y el rendimiento del
crecimiento en la industria avícola. Debido al desarrollo de resistencia a los antimicrobianos en humanos y ganado, está
aumentando el interés en el uso de fitobióticos en medicina veterinaria como una alternativa a los aditivos antibióticos en las
dietas de las aves.

Aceptado: 29 de junio de 2021

Publicado: 2 de agosto de 2021 Abstracto:Este estudio tiene como objetivo estudiar el efecto deYuca shidigeracomo suplemento fitobiótico para mejorar el
rendimiento productivo de pollos de engorde comerciales criados en ambientes tropicales. Un total de 300 pollitos de engorde

Nota del editor:MDPI se mantiene neutral Ross 308 machos de un día de edad fueron asignados aleatoriamente en seis grupos de tratamiento. Los pollos de engorde del

con respecto a reclamos jurisdiccionales en
mapas publicados y afiliaciones
institucionales.
Derechos de autor:© 2021 por los
autores. Licenciatario MDPI, Basilea,
Suiza. Este artículo es un artículo de
acceso abierto distribuido bajo los
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(https:// creativecommons.org/
licenses/by/4.0/).
Tratamiento 1 fueron alimentados con dietas comerciales sin antibióticos. Tratamiento 2: se alimentaron pollos de engorde con
dietas comerciales a las que se les añadió 100 mg/kg de antibiótico oxitetraciclina. Los tratamientos 3, 4, 5 y 6 fueron
alimentados con las mismas dietas comerciales adicionadas con 25, 50, 75 y 100 mg/kg.Y. shidigera, respectivamente, sin
antibiótico. A lo largo del período de estudio de seis semanas, el peso corporal y el consumo de alimento se registraron
semanalmente para cada repetición para calcular la ganancia de peso corporal y la tasa de conversión alimenticia. Además, se
determinó la digestibilidad de los nutrientes, la histomorfología intestinal, la población de microflora cecal, las características de
la canal y la calidad de la carne. Los resultados mostraron diferencias significativas (pag<0,05) en el rendimiento del crecimiento,
la digestibilidad ileal aparente de los nutrientes, la histomorfología intestinal, las características de la canal y la calidad de la
carne. En general, los pollos de engorde T6 suplementados con 100 mg/kgY. shidigera demostró los mejores rendimientos de
producción en comparación con los otros pollos de engorde de tratamiento. En resumen, la información de este estudio será
valiosa para la usabilidad deY. schidigera, que podría desarrollarse como aditivo alimentario para sustituir a los antibióticos en el
sector avícola de los trópicos.

animadotambién2021,11, 2276. https://doi.org/10.3390/ani11082276 https://www.mdpi.com/journal/animals

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Palabras clave:reemplazo de antibióticos; pollo de engorde comercial; actuaciones de producción; saponinas esteroides; Yuca
shidigera

1. Introducción
Se ha descubierto que el uso de potenciadores del rendimiento antimicrobiano aumenta
significativamente la eficiencia de conversión alimenticia y el rendimiento del crecimiento en la industria avícola.
Sin embargo, el uso excesivo de antibióticos como promotores del crecimiento en el ciclo de producción avícola
puede causar toxicidad farmacológica así como el desarrollo de bacterias resistentes a los antibióticos tanto en
aves como en humanos.1]. Por esa razón, el uso de antibióticos en todos los piensos como promotores ha sido
prohibido en los países desarrollados debido a sus efectos nocivos para los seres humanos.2]. En consecuencia,
puede ser necesario explorar otras alternativas preventivas para prevenir enfermedades y estimular una rápida
tasa de crecimiento. Ha habido varios intentos de reemplazar los antibióticos con mejores alternativas, a saber,
prebióticos, probióticos, captadores de toxinas, fitobióticos, enzimas, oligosacáridos, simbióticos, minerales
orgánicos, ácidos orgánicos y otros aditivos alimentarios que no causan efectos nocivos ni para los pollos de
engorde ni para los consumidores.3].
En las últimas décadas, ha aumentado el interés en el uso de fitobióticos en medicina veterinaria
como una alternativa a los aditivos antibióticos en dietas para aves de corral.4]. Por ejemplo,Yuca
shidigera, una hierba nativa americana, se usa ampliamente como aditivo alimentario alternativo en
alimentos para ganado para reemplazar los antibióticos [5]. Suplementación deY. shidigeraSe ha
demostrado que en la dieta de las aves de corral tiene un impacto favorable en la tasa de crecimiento y la
conversión alimenticia de los pollos de engorde.6]. Esto se atribuye a las saponinas esteroides presentes
en la planta, que contribuyen a la emulsificación de las grasas oleosas, a la promoción de su digestión y a
la absorción de vitaminas y minerales, lo que tiene efectos positivos en las aves de corral. Además, el
mecanismo de las saponinas que aumentan la penetrabilidad de las células de la mucosa intestinal,
inhiben el transporte activo de la mucosa y ayudan a la absorción de materiales que normalmente no se
absorben, podrían ayudar a estimular el crecimiento y las respuestas inmunes.6–8]. Además, también se
descubrió que la suplementación con extractos de saponina disminuye la urea en la sangre, la
producción de amoníaco y los olores de los excrementos de aves.7].
Esencialmente, los aditivos alimentarios fitógenos comoY. shidigeraLos medicamentos que
contienen saponinas esteroides podrían utilizarse eficazmente como alternativa a los antibióticos debido
a sus efectos prometedores sobre la producción y la salud en general. A pesar de que las saponinas se
consideran un compuesto nocivo para los rumiantes debido al efecto de toxicidad hepática, las
saponinas esteroides se han comercializado como alimentos saludables para el consumo humano y con
posible aplicación en la nutrición animal.9]. Los niveles de inclusión deY. shidigeraSe encontró que un
extracto o hierba que oscilaba entre 125 y 225 mg/kg en las dietas de las aves de corral era beneficioso
para el crecimiento y la salud de los pollos de engorde.6,7]. Otro estudio concluyó que niveles más bajos
y más altos de suplementación afectarían a los pollos de engorde de manera diferente, donde 100 y 200
mg/kg deY. shidigeraEl extracto mejoró el rendimiento del crecimiento y las propiedades inmunes,
respectivamente [8]. Sin embargo, no existe información precisa y consistente sobre la concentración
óptima deY. shidigeraAplicación para aves de corral en clima tropical. Por lo tanto, el propósito de este
estudio fue determinar el efecto de diferentes concentraciones deY. schidigera suplementación sobre el
rendimiento del crecimiento, la digestibilidad de los nutrientes, la histomorfología intestinal, la
microflora cecal, las características de la canal y la calidad de la carne de pollos de engorde comerciales
criados en condiciones de calor y humedad.

2. Materiales y métodos
2.1. Pollos de engorde y cría
Un total de 300 pollos de engorde machos de un día de edad (Ross 308) comprados en un criadero local
fueron pesados y asignados aleatoriamente en seis grupos de tratamiento que constan de cinco repeticiones
para cada tratamiento, con 10 pollos de engorde en cada repetición en un diseño completamente al azar (CRD).
modelo experimental. Los pollos de engorde se criaron en jaulas en batería con piso de alambre que medían
118 cm.×88cm×45 cm con una densidad de población de 10 aves/jaula en un
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casa abierta durante 42 días. Durante todo el período de estudio, la temperatura media y la
humedad relativa fueron 29◦C y 79%, respectivamente, y se mantuvo luz continua. Todos los
polluelos fueron vacunados contra la bronquitis infecciosa (IB) y la enfermedad de Newcastle (ND)
el día 7, y contra la enfermedad infecciosa de la bolsa (IBD) el día 14. Había alimento y agua dulce
disponibles ad libitum.

2.2. Dietas
Los pollos de engorde fueron alimentados con dietas comerciales que contenían maíz y harina de
soja como dieta basal en forma desmenuzada. Todo el alimento se compró a un distribuidor local (CP
Holdings Malaysia Sdn. Bhd.). La dieta de inicio se utilizó desde el día 1 hasta el día 21, mientras que la
dieta de finalización se utilizó desde el día 22 al día 42. Los pollos de engorde del Tratamiento 1 (control
negativo) se alimentaron con dietas comerciales sin antibióticos. Los pollos de engorde del Tratamiento 2
(control positivo) se alimentaron con dietas comerciales a las que se les añadió 100 mg/kg de antibiótico
oxitetraciclina. Los tratamientos 3, 4, 5 y 6 fueron alimentados con las mismas dietas comerciales
adicionadas con 25, 50, 75 y 100 mg/kg.Y. shidigerasin antibiótico. ElY. shidigera-el polvo extraído que
contenía no menos del 60% de saponinas se compró a Xi'an Longze Biotechnology Co., Ltd., Xi'an, China.
El contenido de nutrientes de las dietas tanto de inicio como de finalización suplementadas conY.
schidigeraa diferentes concentraciones se presentan en la tabla1. El nivel de materia seca (MS), fibra
cruda (CF), proteína cruda (PB), extracto etéreo (EE) y contenido de cenizas se realizaron con base en el
método descrito por la AOAC Internacional [10].

Tabla 1.Contenido de nutrientes de las dietas para pollos de engorde suplementadas conY. schidigeraen diferentes concentraciones.

Tratos
Parámetros
T1 T2 T3 T4 T5 T6
Dieta inicial (1-21 días)
Energía metabolizable (MJ/kg) 13.41±0,07 13.67±0,06 13.60±0,06 13.76±0,01 13.61±0,13 13.62±0,19
Materia seca (%) 89,77±0,23 90,77±0,53 90.33±0,52 91,33±0,20 90,57±0,72 90,43±0,87
Proteína cruda (%) 25.10±0,46 25,57±0,15 25.17±0,52 24,90±0,30 25.07±0,27 26.13±0,32
Fibra cruda (%) 3.40±0,15 3.40±0,06 3.47±0,09 3.13±0,09 3.23±0,37 2,97±0,27
Extracto etéreo (%) 6,85±0,49 7.20±0,29 7.35±0,20 7.15±0,09 7.20±0,29 7.00±0.00
Ceniza (%) 5.90±0,10 5.67±0,20 5.77±0,23 5.80±0,10 6.00±0,17 5.80±0,10
Dieta de finalización (22–42 días)
Energía metabolizable (MJ/kg) 13.01±0,03 12,88±0,10 12.90±0,04 13.10±0,08 12.90±0,28 13.18±0,04
Materia seca (%) 90.30±0.00 90.20±0,59 89,57±0,43 90,43±0,59 89,97±0,67 90,43±0,30
Proteína cruda (%) 16.33±0,26 15,77±0,32 16.37±0,19 16,87±0,29 17.00±0,38 16.30±0,32
Fibra cruda (%) 3.95±0,20 4.53±0,19 3.70±0,12 3.40±0,38 4.50±1,55 3.40±0,17
Extracto etéreo (%) 4.67±0,20 4.70±0.00 4.57±0,13 4.70±0.00 4.67±0,33 5.00±0,17
Ceniza (%) 5.43±0,13 5.67±0,20 5.57±0,13 5.57±0,13 5.43±0,13 5.80±0,10
Nota: T1: control negativo; T2: Control positivo; T3: 25 mg/kg; T4: 50 mg/kg; T5: 75 mg/kg; T6: 100 mg/kg.

2.3. Desempeño de crecimiento

A lo largo del período de estudio de seis semanas, se registraron semanalmente el peso corporal
(BW) y el consumo de alimento (FI) para cada réplica utilizando una báscula digital con una precisión de
medición de dos puntos decimales (Mettler Toledo Industrial Scale, serie BBA211, Greifensee, Suiza).
para medir la ganancia de peso corporal (BWG) y el índice de conversión alimenticia (FCR) para
determinar el rendimiento del crecimiento. Luego, se seleccionaron al azar un total de diez aves (dos
aves de cada réplica) y se sacrificaron los días 21 y 42 de cada grupo de tratamiento, para determinar la
digestibilidad de los nutrientes, la histomorfología intestinal, la población de microflora cecal, las
características de la canal y la calidad de la carne. Los pollos de engorde fueron sacrificados según el
procedimiento de sacrificio Halal en el matadero del Departamento de Ciencia Animal de la Facultad de
Agricultura de la UPM.

2.4. Digestibilidad de nutrientes

Dióxido de titanio (TiO2) a 300 mg/kg a las dietas de inicio y finalización tres días antes
del sacrificio como marcador no digerible. Después del sacrificio, el contenido ileal se recogió
y almacenó en−20◦C para análisis adicionales del contenido de nutrientes [11].
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El TiO2en la digesta y el alimento se determinaron digiriendo las muestras en ácido sulfúrico (7,4 M) y
reaccionando con peróxido de hidrógeno, y luego midiendo la absorbancia usando un
espectrofotómetro de 410 nm.11]. La digestibilidad ileal aparente (AID) de la materia seca (MS), la fibra
cruda (CF), la proteína cruda (PC), el extracto etéreo (EE) y las cenizas se midieron utilizando proporciones
de marcadores de titanio en la dieta y el contenido ileal según Hashemi et al. (2014) utilizando la
siguiente fórmula: AID del nutriente = 100−[(% TiO2en alimentación/% TiO2en contenido ileal)×(%de
nutriente en contenido ileal/% de nutriente en el alimento×100].

2.5. Histomorfología intestinal

Para estudiar la histomorfología intestinal, se recogieron 5 cm de cada duodeno, yeyuno e íleon, se

lavaron con tampón neutro al 10% y se conservaron en solución de formalina durante la noche. Todas las
muestras se deshidrataron en una máquina procesadora de tejidos y se incluyeron en cera de parafina antes de
su escisión. Todas las muestras intestinales se cortaron a 4 mm en un portaobjetos, se tiñeron con hematoxilina
y eosina, se montaron y se observaron con un microscopio óptico Nikon DS-U2/L2. La altura de las vellosidades
y la profundidad de la cripta se examinaron, capturaron y determinaron con el software NIS-Elements D. La
altura de las vellosidades se midió desde la punta hasta la transición de la cripta, mientras que la profundidad
de la cripta se estimó en la invaginación entre dos vellosidades. Este procedimiento se realizó según un método
establecido en el Laboratorio de Histopatología de la Facultad de Veterinaria de la UPM [12].

2.6. Población de microflora cecal

Después del sacrificio los días 21 y 42, también se recolectó el contenido cecal de cada grupo de
tratamiento y se envió inmediatamente al Laboratorio de Microbiología de la Facultad de Medicina
Veterinaria de la UPM para el aislamiento e identificación de microorganismos, identificación de
salmonella, recuento en placa estándar y coliformes. contar [13]. Las colonias viables de las respectivas
bacterias se contaron y expresaron como log 10 de unidades formadoras de colonias (ufc) g.−1del
contenido cecal.

2.7. Característica de la canal

Después del sacrificio, se diseccionaron y registraron manualmente todos los siguientes
parámetros de la canal: peso vivo final, peso al sacrificio, peso desplumado, porcentaje de
faenado, peso del músculo de la pechuga (pectoral mayor y menor izquierdo y derecho), muslos,
alas, cabeza, pierna, tracto gastrointestinal, corazón, hígado, molleja llena y vacía [14].

2.8. Análisis de calidad de la carne

La determinación de pH, color, pérdida por goteo y pérdida por cocción se estimó de acuerdo con
procedimientos previamente establecidos [14].
Para la determinación del pH, se recogieron el pectoral mayor derecho (músculo del pecho) y el
músculo sóleo derecho (muslo) y se congelaron rápidamente en nitrógeno líquido (−195◦C) y
almacenado en−80◦C para mantener las propiedades de pH de la carne antes de realizar más análisis.
Las muestras se trituraron con mortero después de 24 h y luego se homogeneizaron. Luego se utilizó un
medidor de pH portátil (Mettler Toledo, AG 8603, Greifensee, Suiza) para determinar el pH. El medidor de
pH se calibró con un tampón de pH 4,0 y luego con un tampón de pH 7,0 antes de su uso.
Para la determinación del color, se utilizó un espectrofotómetro de color flex (Hunter Lab,
Reston, VA, EE. UU.), utilizando 30 g de músculo de pechuga y muslo de cada réplica en cada grupo
de tratamiento. L* (luminosidad), b* (color amarillento) y a* (enrojecimiento) fueron
proporcionados por el espectrofotómetro de flexión de color de acuerdo con la apariencia bruta
del color de las muestras de carne.
Para la pérdida por goteo, se pesaron y registraron como peso inicial (W1) alrededor de 40 g
de muestras de pechuga y muslo de cada grupo de tratamiento. Todas las muestras se colocaron
en bolsas de plástico envueltas al vacío y se mantuvieron a 4◦C en la hielera. Luego se sacaron las
muestras de las bolsas a las 24 y 48 h y se tomó el peso final (W2). La proporción de pérdida por
goteo se midió según la siguiente fórmula: (W1−W2)/W1×100 para determinar la pérdida por
goteo.
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Para la pérdida por cocción, se recolectaron y pesaron alrededor de 30 g de músculo de pechuga y

muslo de cada réplica en cada grupo de tratamiento como peso inicial (W1). Luego las muestras se
colocaron en bolsas plásticas empacadas al vacío y se sumergieron completamente durante 20 min en
un baño de agua a 80ºC.◦C. Luego, se sacaron muestras del baño de agua para permitir que las bolsas se
enfriaran antes de pesarlas como peso final (W2). La pérdida de cocción se estimó mediante esta
fórmula: (W1−W2)/W1×100.
Después de medir la pérdida por cocción, la carne cocida se sometió a un análisis de ternura. La
prueba se basó en la fuerza mecánica (kg) necesaria para cortar las fibras musculares de una muestra de
carne cocida. La evaluación textural de la ternura de la carne de ave cocida se realizó utilizando una
cuchilla Volodkovich con el TA HD plus.®analizador de textura (Stable Micro Device, Surrey, Reino Unido),
que estaba equilibrado por peso en 5 kg, y tenía una distancia de retorno de 10 mm por altura y una
velocidad de hoja fijada en 10 mm/seg. Cada muestra se dividió en tres franjas (1×1×2 centímetros3) que
se cortaron lo más paralelos posible a la dirección de las fibras musculares. Cada muestra se cortó
mediante la mandíbula Volodkevitch (sonda de acero inoxidable con forma de incisivo) en el analizador
de textura (Stable Micro System, Surrey, Reino Unido).

2.9. Análisis estadístico

El análisis de todos los datos se realizó mediante análisis de varianza unidireccional (ANOVA) basado en el
modelo de diseño completamente aleatorio, utilizando el Sistema de Análisis Estadístico (SAS, 2012, SAS
Institute, Cary, NC, EE. UU.) y la prueba post-hoc de Tukey. se utilizó para estimar la diferencia significativa entre
los grupos de tratamiento. Los resultados se consideraron significativos enpag<0,05.

3. Resultados

3.1. Desempeño de crecimiento

Mesa2presenta los resultados del rendimiento del crecimiento de los pollos de engorde los días 21
y 42. No hubo diferencias significativas (pag>0,05) en los parámetros de rendimiento del crecimiento
durante la fase inicial. Sin embargo, diferencias significativas (pag<0,05) se observaron en el peso
corporal final, el aumento de peso corporal y el FCR acumulado durante la fase final. Pollos de engorde
T6 suplementados con 100 mg/kgY. shidigerademostró el mayor peso corporal final y ganancia de peso
corporal, así como el FCR más bajo en comparación con los otros tratamientos, especificando un mejor
rendimiento de crecimiento.

Tabla 2.Efecto deY. schidigerasuplementación sobre el rendimiento del crecimiento de pollos de engorde los días 21 y 42.

Tratos
Parámetros pagValor
T1 T2 T3 T4 T5 T6
21 días (fase inicial)
Peso corporal inicial (kg) Peso 0,05±0.00 0,04±0.00 0,04±0.00 0,05±0.00 0,04±0.00 0,05±0.00 0,54
corporal final (kg) Ganancia 0,90±0,01 0,90±0,01 0,93±0,01 0,91±0,01 0,92±0,02 0,92±0,02 0,31
de peso corporal (kg) 0,85±0,01 0,86±0,01 0,88±0,01 0,83±0,02 0,87±0,02 0,87±0,02 0,31
Consumo de alimento (kg) 1.17±0,02 1.19±0,03 1.21±0,02 1.19±0,04 1.16±0,03 1.19±0,02 0,81
FCR acumulado 1.38±0,03 1.39±0,03 1.38±0,03 1.43±0,07 1.34±0,04 1.37±0,03 0,73
42 días (fase Finisher)
Peso corporal final (kg) 1,97±0,04b 2.00±0,04b 2.04±0,03ab 2.04±0,02ab 2.05±0,06ab 2.27±0,11a 0,02
Ganancia de peso corporal (kg) 1,92±0,04b 1,95±0,04b 2.00±0,03ab 2.00±0,02ab 2.00±0,06ab 2.22±0,11a 0,01
Consumo de alimento (kg) 4.08±0,11 4.30±0,07 4.26±0,06 4.19±0,11 4.26±0,10 4.22±0,05 0,59
FCR acumulado 2.12±0,03ab 2.20±0,02a 2.14±0,04ab 2.10±0,05ab 2.13±0,03ab 1,92±0,10b 0,03
Nota: Todos los valores se expresaron como media.±SE;a, blos valores con superíndice dentro de la fila son significativamente diferentes enpag<0,05. FCR:
Índice de conversión alimenticia. T1: control negativo; T2: Control positivo; T3: 25 mg/kg; T4: 50 mg/kg; T5: 75 mg/kg; T6: 100 mg/kg.

3.2. Digestibilidad ileal de nutrientes

Los resultados de la IDA de los pollos de engorde los días 21 y 42 se muestran en la Tabla3. Hubo
diferencias significativas (pag<0,05) en todos los parámetros tanto en la fase de salida como en la de llegada. Se
demostraron CP, CF y EE significativamente mayores en los pollos de engorde T6 en comparación con los
tratamientos T1-T5. Además, la MS y las cenizas fueron significativamente menores en el tratamiento T6 en
comparación con los demás tratamientos durante la fase inicial. Asimismo, hallazgos similares
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se exhibieron durante la fase de finalización, lo que indica que los pollos de engorde T6 suplementados con la
mayor concentración deY. shidigeraa 100 mg/kg tienen una mejor digestibilidad ileal de los nutrientes.

Tabla 3.Efecto deY. schidigerasuplementación sobre la aparente digestibilidad ileal de nutrientes de pollos de engorde los días 21 y 42.

Tratos
Parámetros pagValor
T1 T2 T3 T4 T5 T6
21 dias
(Fase inicial)
Materia seca (%) 67,56±0,51cd 67,31±0,46cd 73,16±0,49a 71,46±0,82ab 68,54±0,69antes de Cristo 64,49±0,25d 0,01
Proteína cruda (%) 51,42±0,90b 51,92±0,83b 51,73±0,56b 54,65±0,90b 55,68±0,99b 67,64±0,86a 0,01
Fibra cruda (%) 31.36±1.21a 33.37±0,35ab 34,81±0,08ab 33,82±1.08ab 33.09±0,74ab 36,53±0,32a 0,03
Extracto etéreo (%) 73,51±0,16b 75.01±0,76ab 74,67±0.00ab 72,89±0,78b 74.04±0,76ab 77,27±0,65a 0,02
Ceniza (%) 45.19±0,47a 44,38±0,64ab 43,42±0,22ab 45.30±0,54a 45,69±1.06a 41,39±0,35b 0,02
42 dias
(Fase final)
Materia seca (%) 65,79±0,02antes de Cristo 64,92±0,07C 66,83±0,14ab 65,22±0,17C 67,22±0,42a 63.09±0,24d 0,01
Proteína cruda (%) 51,32±0,55d 53.17±0,33cd 53,94±0,10antes de Cristo 53,89±0,57antes de Cristo 55,69±0,12ab 57,51±0,02a 0,01
Fibra cruda (%) 27,96±0,50b 28,92±1,67ab 29,67±0,18ab 29,73±0,34ab 29,74±0,53ab 33.01±0,31a 0,04
Extracto etéreo (%) 72,67±0,60cd 74,61±0,31antes de Cristo 75,26±0,42a B C 71,77±0,36d 75,99±0,03ab 77,85±0,79a 0,01
Ceniza (%) 35,67±0,21ab 36,64±0,15a 37,84±0,07a 36,95±0,95a 35,56±0,43ab 33,45±0,28b 0,01
Nota: Todos los valores se expresaron como media.±SE;a B C Dlos valores con superíndice dentro de la fila son significativamente diferentes enpag<0,05. T1:
control negativo; T2: Control positivo; T3: 25 mg/kg; T4: 50 mg/kg; T5: 75 mg/kg; T6: 100 mg/kg.

3.3. Histomorfología intestinal

Las medidas de la altura de las vellosidades del intestino delgado y la profundidad de las criptas de los pollos de
engorde en los días 21 y 42 se representan en la Tabla4. Hubo diferencias significativas (pag<0,05) en la altura de las
vellosidades y la profundidad de las criptas del duodeno, yeyuno e íleon entre los pollos de engorde en tratamiento. En
total, 100 mg/kg deY. shidigeraSe encontró que la suplementación aumenta la altura de las vellosidades al tiempo que
disminuye la profundidad de las criptas en el duodeno, el yeyuno y el íleon de los pollos de engorde T6 durante las
fases inicial y final. Los pollos de engorde T6 tenían vellosidades más largas y una profundidad de criptas más corta a
diferencia de otros pollos de tratamiento, lo que podría ser un indicador de una mejor salud intestinal.

Tabla 4.Efecto deY. schidigerasuplementación sobre la altura de las vellosidades del intestino delgado y la profundidad de las criptas de los pollos de engorde los días 21 y

42.

Tratos
Parámetros pagValor
T1 T2 T3 T4 T5 T6
21 dias
(Fase inicial)
Altura de las vellosidades (µmetro)

Duodeno 867.00±7,96b 885,68±7,65b 916.18±6,99a 917.30±6.71a 928.15±6.45a 942.40±6.37a 0,01

Yeyuno 463.81±3.80C 472.29±4.81C 501.98±4.25b 512.56±4.13b 530.84±4.73a 547,71±4.44a 0,01
Íleon 370.53±4.81cd 355.35±5.82d 381.40±4.94antes de Cristo 391,96±5.15ab 402.73±5.28a 412.68±5.25a 0,01
Profundidad de la cripta (µmetro)

Duodeno 105.16±1.43a 102.38±1.30ab 99,54±1.34a B C 99,23±1.38antes de Cristo 98.06±1.61antes de Cristo 95,93±1.38C 0,01
Yeyuno 100.44±4.49a 88,42±3.05ab 85,90±3.35b 79.05±2.74antes de Cristo 69.17±2.73cd 65,25±2.35d 0,01
Íleon 88,27±3.27a 74.09±3.52b 71,35±2,95antes de Cristo 70,73±3.53antes de Cristo 60.41±2.06cd 56.21±2.35d 0,01
42 dias
(Fase final)
Altura de las vellosidades (µmetro)

Duodeno 1144.11±8.03C 1153.31±8.45C 1183.95±6.12b 1202.30±6.36ab 1209.97±5.90ab 1227.40±8.20a 0,01

Yeyuno 655.41±5.48d 660,69±4.15d 688.26±6.10C 705.44±6.02antes de Cristo 725,79±4.47b 751,92±4.19a 0,01
Íleon 536,47±4.62d 538.05±5.56d 570.14±5.57C 582,55±5.15C 616.70±3.76b 646,72±4.58a 0,01
Profundidad de la cripta (µmetro)

Duodeno 145,26±4.39a 144,72±3.81a 137,77±4.69ab 137.19±3.80ab 131,26±5.06ab 124,92±3.39b 0,01

Yeyuno 124,56±3.28a 119,47±4.00a 99,93±3.01b 88,94±2.52cb 89,30±3.63cb 85.30±3.94C 0,01
Íleon 97,54±2.47a 93,89±2.26ab 84,38±1.71b 73.07±2.49C 69,68±2.51C 67,28±2,89C 0,01

Nota: Todos los valores se expresaron como media.±SE;a B C Dlos valores con superíndice dentro de la fila son significativamente diferentes enpag<0,05. T1:
control negativo; T2: Control positivo; T3: 25 mg/kg; T4: 50 mg/kg; T5: 75 mg/kg; T6: 100 mg/kg.
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3.4. Población de microorganismos cecales

Mesa5documenta la población de microorganismos cecales de los pollos de engorde el día 21 y
42. A los 21 días,Escherichia coliyBacilosp. Se detectaron en todos los grupos de tratamiento. Sin
embargo,enterococo faecalissolo se encontró en pollos de engorde T1, que no fueron suplementados
con ningún aditivo. Sin embargo, los pollos de engorde T6 suplementados con la mayor concentración de
Y. schidigeratuvo el conteo estándar en placa y conteo de coliformes más alto en comparación con los
otros tratamientos. Por otro lado, no hubo variación en la población de microorganismos cecales a los 42
días de edad.E. faecalis,E. coli, yBacilosp. Se aislaron e identificaron en todos los grupos de tratamiento,
además el recuento estándar en placa y el recuento de coliformes fueron casi similares.Salmonelasp.
Tampoco se detectó en todos los pollos de engorde del tratamiento durante las fases inicial y final.

Tabla 5.Efecto deY. schidigerasuplementación de microorganismos cecales de pollos de engorde los días 21 y 42.

Tratos
Parámetros
T1 T2 T3 T4 T5 T6
21 dias
(Fase inicial)
E. coli(3+) E. coli(3+)
E. coli(3+) Sin lactosa
Aislamiento & Sin lactosa E. coli(3+) Sin lactosa
enterococo faecalis E. coli(3+) fermentandoE. coli
Identificación fermentandoE. coli Bacilosp. (2+) fermentandoE. coli
(2+) (3+)
(2+) (2+)
Salmonela
Negativo Negativo Negativo Negativo Negativo Negativo
identificación
Placa estándar
1.1×108 8.5×107 1.3×108 1.8×108 1.6×109 1.4×1011
recuento (ufc/mL)
recuento de coliformes
9.4×107 8.7×107 8.7×107 1.3×108 2.1×108 2.3×109
(ufc/mL)
42 dias
(Fase final)
E. coli(2+) E. coli(2+)
E. coli(2+) E. coli(2+) Sin lactosa Sin lactosa E. coli(2+) E. coli(2+)
Aislamiento & enterococo faecalis enterococo faecalis fermentandoE. coli fermentandoE. coli enterococo faecalis enterococo faecalis
Identificación (1+) (2+) (1+) (1+) (2+) (2+)
Bacilosp. (2+) Bacilosp. (1+) enterococo faecalis enterococo faecalis Bacilosp. (2+) Bacilosp. (2+)
(2+)Bacilosp. (2+) (2+)Bacilosp. (2+)
Salmonela
Negativo Negativo Negativo Negativo Negativo Negativo
identificación
Placa estándar
1.5×104 7.8×104 1.5×104 1.0×104 4.6×104 6.2×104
recuento (ufc/mL)
recuento de coliformes
5.1×103 3.2×103 5.8×103 2.7×103 3.6×103 4.1×103
(ufc/mL)

Nota: ufc: unidad formadora de colonias. T1: control negativo; T2: Control positivo; T3: 25 mg/kg; T4: 50 mg/kg; T5: 75 mg/kg; T6: 100 mg/kg.

3.5. Características de la canal

Los efectos de diferentesY. schidigeraLos suplementos sobre las características de la canal de los
pollos de engorde los días 21 y 42 se muestran en las Tablas.6y7. Hubo diferencias significativas (pag<
0,05) en el peso vivo final, peso muerto, peso desplumado, peso de la canal, porcentaje de faenado, peso
de pechuga, muslo y ala entre los grupos de tratamiento a los 21 y 42 días de edad. El peso del cuello
sólo mostró una diferencia significativa a los 42 días de edad. Asimismo, los pollos de engorde T6
suplementados con 100 mg/kg deY. schidigerareveló los valores más altos en contraste con otros
tratamientos de pollos de engorde a los 21 y 42 días de edad, lo que significa las mejores características
de la canal. No hubo diferencias significativas (pag>0,05) en los demás parámetros. Sin embargo,
también se observaron características de carcasa más pesada en los pollos de engorde T6.
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Tabla 6.Efecto deY. schidigerasuplementación sobre las características de la canal de pollos de engorde el día 21.

Tratos
Parámetros pagValor
T1 T2 T3 T4 T5 T6
21 dias
(Fase inicial)
Peso vivo final (g) 935.80±11.19b 941.60±12.48b 943.80±13.59b 951.80±7,84ab 962.80±4.95ab 993.40±9.90a 0,01
Peso muerto (g) 891.60±2,68b 907.60±9.35b 914.01±12.08ab 920.20±4.35ab 929.60±7,76ab 954.40±15.33a 0,01
Peso desplumado
835.60±1,86b 866.60±14.44ab 871.80±6.49ab 878.20±18.58ab 884.40±14.56ab 908.00±18.71a 0,03
(gramo)

Peso de la canal (g) 655.40±7.05b 659,60±112.34b 663.60±12.32b 672,60±8.17ab 685.10±5.86ab 710.60±5.75a 0,02
Porcentaje de aderezo
70.04±0,22b 70.03±0,50b 70.30±0,43ab 70,66±0,28ab 71.14±0,30ab 71,54±0,15a 0,02
(%)
Pecho (g) 242.80±1.36C 242.60±1,50C 242.80±2.56C 248.10±1,48antes de Cristo 251,40±1.03ab 258.20±2.27a 0,02
Muslo (g) 75,80±0,49b 78.01±2,68ab 82.20±1.39ab 82,40±0,73ab 81,40±1.08ab 83.20±2.33a 0,03
Alas (g) 74.10±2.07b 73,80±3.28b 81,80±1,96ab 82,40±2.93ab 85,40±1.21a 90.00±2,86a 0,01
Cabeza (g) 30.20±0,57 30.40±1.29 30,60±0,82 30,80±0,37 32.00±0,45 33.00±0,44 0,08
Cuello (g) 21.80±0,74 22.20±0,74 20.40±0,68 21.20±0,37 21.40±1.08 20.60±0,81 0,55
Mangos (g) 36.10±0,53 36.20±1,83 39,80±0,37 38,40±2.29 38,60±1.08 41,40±1.36 0,10
Molleja entera (g) 27.40±0,25 26,80±0,51 27,60±1.47 30.10±1.28 28.20±0,49 29,80±0,58 0,09
Molleja vacía (g) 15.30±0,28 15.20±0,34 15.40±0,26 15.60±0,41 15.60±0,19 15,88±0,25 0,64
GIT (gramos) 110.80±0,74 104.20±5.96 106.00±0,04 114.00±5.34 104,80±5.34 113.20±1.46 0,34
Corazón (g) 5.01±0,01 5.30±0,25 5.00±0,01 5.00±0,01 5.00±0,01 5.40±0,03 0,10
Hígado (g) 23.20±0,38 26,60±1.21 25.40±0,75 26.40±1.12 25.20±0,58 27,60±1,66 0,10

Nota: Todos los valores se expresaron como media.±SE;a B Clos valores con superíndice dentro de la fila son significativamente diferentes enpag<0,05. T1:
control negativo; T2: Control positivo; T3: 25 mg/kg; T4: 50 mg/kg; T5: 75 mg/kg; T6: 100 mg/kg. TGI: Tracto gastrointestinal.

Tabla 7.Efecto deY. schidigerasuplementación sobre las características de la canal de pollos de engorde el día 42.

Tratos
Parámetros pagValor
T1 T2 T3 T4 T5 T6
42 dias
(Fase final)
2291.80±11.41 2304.40±12.01
Peso vivo final (g) antes de Cristo
2264.20±5.05C antes de Cristo
2332.40±10.51b 2415.80±11.42a 2426.80±16.56a 0,01
2213.20±20,74
Peso letal (g) 2184.30±10.09C 2185.80±5.63C 2200.20±4.51C antes de Cristo
2267.40±18,92b 2344.80±17,91a 0,01
Peso desplumado
2143.80±2,99C 2138.60±6.53C 2161.00±4.15antes de Cristo 2160.00±6.41antes de Cristo 2184.00±10,96b 2226.20±1,78a 0,01
(gramo)

Peso de la canal (g) 1636.60±6.53C 1626.80±3.32C 1656.20±6.75antes de Cristo 1679.80±3..67antes de Cristo 1740.00±15,77b 1752.00±5.24a 0,01
Porcentaje de aderezo
71,41±0,07 71,85±0,07 71,87±0,09 72.02±0,18 72.02±0,33 72.20±0,34 0,20
(%)
Pecho (g) 633.00±1.05b 630.20±2.84b 631.20±1.74b 634.00±3.29b 638.60±3.71ab 646.00±0,45a 0,02
Muslo (g) 226,80±40,58b 225.20±1.32b 235.80±3.15ab 226,40±5.74b 234.20±1.81ab 245.20±4.22a 0,02
Alas (g) 198,80±4.75b 201.20±4.21b 201.20±0,49b 204.40±5.23b 210.20±2.15ab 222,40±4.82a 0,01
Cabeza (g) 60.60±0,25 63.80±2.18 61,80±2.06 62,40±0,25 64.20±0,92 64,80±1,56 0,32
Cuello (g) 42.10±0,45b 42,40±0,68b 41,60±2.27b 44,80±2.25b 45.80±0,86b 53,80±2.40a 0,01
Mangos (g) 98.00±1.27 96,60±2.46 99,20±1,66 101.60±2.14 100.00±3.46 104.00±2.19 0,29
Molleja entera (g) 43.20±3.25 48,80±2.94 47,80±5.54 41.00±4.52 44.20±1.36 48,40±4.43 0,65
Molleja vacía (g) 31,60±1.25 30,80±2.46 33,80±1,83 34.00±1.34 30.40±0,75 33.20±1.11 0,43
GIT (gramos) 220.20±3.76 200.20±7,92 213.00±6.41 208.20±6.86 207.60±6.11 217.40±5.22 0,26
Corazón (g) 11.00±0,01 11.40±0,25 11.40±0,25 11.40±0,25 11.40±0,25 11.60±0,25 0,58
Hígado (g) 45,40±3.44 52.20±2,87 50,40±1,63 55.00±2.74 46,40±2.64 52.00±2.59 0,25

Nota: Todos los valores se expresaron como media.±SE;a B Clos valores con superíndice dentro de la fila son significativamente diferentes enpag<0,05. T1:
control negativo; T2: Control positivo; T3: 25 mg/kg; T4: 50 mg/kg; T5: 75 mg/kg; T6: 100 mg/kg. TGI: Tracto gastrointestinal.

3.6. Calidad de la carne

Mesas8y9Informar los efectos de diferentesY. schidigerasuplementaciones sobre la calidad de la pechuga

y el muslo de pollos de engorde los días 21 y 42. En ambos términos, hubo diferencias significativas (pag<0,05)
en la pérdida por cocción, pH muscular, pérdida por goteo a las 24 h y pérdida por goteo a las 48 h en el
músculo de la pechuga y el muslo entre los grupos de tratamiento. El color L* (claridad) solo demostró una
diferencia significativa en el músculo del pecho a los 21 días. Generalmente, los pollos de engorde T6 mostraron
el valor de pH más alto, así como los valores más bajos de pérdida por cocción y pérdida por goteo, lo que
indica una mejor calidad de la carne en comparación con los otros tratamientos. No hubo diferencias
significativas (pag>0,05) en los demás parámetros.
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Tabla 8.Efecto deY. schidigerasuplementación sobre la calidad de la carne de pollos de engorde el día 21.

Tratos
Parámetros pagValor
T1 T2 T3 T4 T5 T6
21 dias
(Fase inicial)
Mama
Pérdida por cocción (%) 18.08±0,74a 18.29±0,28a 18.38±0,42a 18.14±0,58a 16.44±0,62ab 15.41±0,36b 0,02
pH muscular 5,88±0,02b 5.86±0,01b 5.93±0,04ab 5.91±0,02b 6.01±0,05ab 6.06±0,04a 0,01
Pérdida por goteo a las 24 h 4.31±0,10a 3.85±0,15ab 3.66±0,27ab 3.63±0,01ab 3.70±0,08ab 3.23±0,29b 0,02
(%) Pérdida por goteo a las 48 6.41±0,05ab 6.30±0,17a B C 6.91±0,46a 6.31±0,20a B C 5.64±0,09antes de Cristo 5.36±0,08C 0,01
h (%) Color L* (luminosidad) 47.30±0,73ab 47,15±0,40ab 46,92±0,21b 47,61±0,21ab 48,92±0,51a 48,49±0,14ab 0,02
Color a* (enrojecimiento) 6.74±0,43 7.03±0,49 6.24±0,01 6.86±0,19 6.38±0,08 5.94±0,24 0,12
Color b* (amarillento) 20.59±0,03 18.01±0,42 20.21±0,42 18.38±0,76 18.55±0,66 19,73±1.16 0,06
Sensibilidad 422.64±20.53 411.98±8.59 423.88±18,87 424,98±8.64 424,99±9.31 446.13±20.31 0,76
Palillo de tambor

Pérdida por cocción (%) 20,74±0,47ab 18.47±0,85ab 21.09±0,91a 20.23±0,51ab 19.42±0,31ab 17.71±0,71b 0,02
pH muscular 6.34±0.0b 6.37±0,02b 6.33±0,04b 6.35±0,05b 6.41±0,02ab 6.53±0,03a 0,02
Pérdida por goteo a las 24 h 2.14±0,04 2.09±0,06 2.16±0,08 2.07±0,07 2.05±0,07 1,93±0,03 0,15
(%) Pérdida por goteo a las 48 3.17±0,04a 3.03±0,03a B C 3.17±0,05a 3.12±0,04ab 3.01±0,02antes de Cristo 2,88±0,04C 0,01
h (%) Color L* (luminosidad) 50.18±1.34 52.14±0,07 50,81±0,71 50,57±0,65 49,68±1,69 50.19±1.26 0,69
Color a* (enrojecimiento) 7.07±0,31 7.47±0,29 8.28±0,57 8.16±0,54 6.49±0,24 8.16±0,81 0,11
Color b* (amarillento) 11.45±1.47 12,84±0,94 12,88±0,51 13.38±1.32 12.31±0,55 14.41±0,79 0,45
Sensibilidad 227,41±22.06 224,91±24,61 230.92±16,95 237,89±12.05 261,26±4.28 208.21±17.13 0,44

Nota: Todos los valores se expresaron como media.±SE;a B Clos valores con superíndice dentro de la fila son significativamente diferentes enpag<0,05. T1:
control negativo; T2: Control positivo; T3: 25 mg/kg; T4: 50 mg/kg; T5: 75 mg/kg; T6: 100 mg/kg.

Tabla 9.Efecto deY. schidigerasuplementación sobre la calidad de la carne de pollos de engorde el día 42.

Tratos
Parámetros pagValor
T1 T2 T3 T4 T5 T6
42 dias
(Fase final)
Mama
Pérdida por cocción (%) 24,56±0,43a 25,99±1.06a 25.28±0,67a 24,65±1.14a 23,79±1.15a 19,98±0,14b 0,01
pH muscular 5.67±0,01C 5.68±0,02C 5.73±0,02ab 5.70±0,01antes de Cristo 5.72±0,01ab 5.74±0,01a 0,01
Pérdida por goteo a las 24 h 8.33±0,31ab 8.07±0,47b 9.63±0,27a 8.71±0,49ab 8.02±0,05b 8.01±0,01b 0,01
(%) Pérdida por goteo a las 48 11.43±0,11a 9.31±0,27antes de Cristo 10.08±0,25b 9,75±0,08antes de Cristo 8.73±0,24C 8.61±0,37C 0,01
h (%) Color L* (luminosidad) 59,61±1.01 58,98±0,45 55.11±1,88 60.01±0,43 58,29±1.46 59,85±1.06 0,06
Color a* (enrojecimiento) 2.21±0,30 1,95±0,23 2.47±0,24 2.16±0,37 1.61±0,12 1,73±0,42 0,36
Color b* (amarillento) 15.56±0,34 16.21±0,64 15.91±0,14 15,93±0,11 16.32±0,57 15,97±0,26 0,81
Sensibilidad 520.89±14.11 520.20±14.55 533.74±10.15 526,85±13,82 511.91±8.78 520.08±14.28 0,89
Palillo de tambor

Pérdida por cocción (%) 26,72±0,29a 25.46±0,36a 26,75±0,15a 24.10±1.15ab 22,52±0,51b 21.55±0,88b 0,01
pH muscular 6.19±0,01b 6.20±0,01b 6.20±0,02b 6.20±0,01ab 6.23±0,01ab 6.25±0,02a 0,01
Pérdida por goteo a las 24 h 7.17±0,02 7.06±0,11 7.08±0,11 6.93±0,13 6.75±0,12 6.76±0,13 0,05
(%) Pérdida por goteo a las 48 7.51±0,06a 7.38±0,08ab 7.51±0,06a 7.19±0,02antes de Cristo 7.04±0,06C 6,98±0,06C 0,01
h (%) Color L* (luminosidad) 58.12±0,19 57,83±0,12 56,89±1.06 57,31±1.25 59,42±0,77 59,61±0,71 0,13
Color a* (enrojecimiento) 5.18±0,41 3.76±0,28 5.19±0,37 4.92±0,15 4.73±0,69 3.71±0,27 0,05
Color b* (amarillento) 13.14±0,88 12.35±0,65 11.13±0,68 11.61±1.38 9,85±0,76 9,86±0,79 0,09
Sensibilidad 279,54±11.31 307.58±15,84 273,42±18.63 307,78±20,73 284.08±18.71 288,38±14.84 0,61

Nota: Todos los valores se expresaron como media.±SE;a B Clos valores con superíndice dentro de la fila son significativamente diferentes enpag<0,05. T1:
control negativo; T2: Control positivo; T3: 25 mg/kg; T4: 50 mg/kg; T5: 75 mg/kg; T6: 100 mg/kg.

4. Discusión
El rendimiento del crecimiento se considera un parámetro importante para medir la producción de
pollos de engorde que podría verse afectado por numerosos factores como el medio ambiente y la
nutrición.14]. En el presente estudio, los pollos de engorde T6 suplementados con 100 mg/kgY. shidigera
El extracto mostró un mejor comportamiento de crecimiento durante los 42 días del período de estudio.
El resultado estuvo en línea con estudios previos que informaron que el rendimiento del crecimiento de
los pollos de engorde mejoró con la suplementación deY. schidigeraen diferentes concentraciones que
van desde 125 a 225 mg/kg [6,7]. Los efectos promotores del crecimiento deY. schidigerase atribuyeron a
la presencia de saponinas esteroides, que tienen un efecto positivo en el tracto digestivo mediante la
activación de enzimas digestivas y el aumento de la altura de las vellosidades. Estas características
facilitarán la absorción de nutrientes y otras sustancias que normalmente no se absorben.9]. Además, el
compuesto de polifenoles presente en
Y. schidigeraTambién juega un papel importante en la actividad antiinflamatoria, antimicrobiana y antioxidante,
así como en las características de caza de radicales libres y la mejora inmunológica, todo lo cual mejora el
rendimiento del crecimiento de los pollos de engorde.8]. Saponinas contenidas enY. schidigeratener
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han sido descritos como agentes antinutricionales en la mayoría de los casos con respecto a su función
biológica [15,dieciséis]. Sin embargo, los efectos beneficiosos deY. shidigerase vieron muy afectados por
el nivel de inclusión y la cantidad de saponinas esteroides extraídas. Según un estudio previo, 100 mg/kg
deY. shidigeraEl extracto que contiene más del 40% de saponinas esteroides mejoró la eficiencia
alimenticia, mientras que 200 mg/kg de suplementación actuaron principalmente sobre las propiedades
antioxidantes e inmunes.8]. Como resultado, concentraciones más bajas deY. shidigeraLa
suplementación aplicada en el presente y en los estudios anteriores no tuvo ningún efecto significativo
sobre el crecimiento de los pollos de engorde y esto puede deberse a la cantidad inadecuada de aditivos
para estimular el metabolismo.
El uso de aditivos fitógenos para piensos comoY. shidigeraSe descubrió que el contenido de
saponinas esteroides mejora la salud intestinal, reduce la presión microbiana y estabiliza la salud
intestinal al tiempo que previene el trastorno intestinal, lo que podría conducir a una mejor digestibilidad
y absorción de nutrientes.17]. Se ha demostrado previamente que la presencia intestinal de saponinas
influye en la permeabilidad de la membrana y en el transporte celular de moléculas como las
macromoléculas. En el estudio actual, los pollos de engorde T6 demostraron la mayor digestibilidad de
PB, CF y EE durante todo el período de estudio. De manera similar, trabajos previos han documentado
valores de energía y proteínas significativamente más altos, lo que indica una mejor utilización de la
energía y digestibilidad de las proteínas en pollos de engorde suplementados conY. schidigera[7].
Y. schidigeraLa suplementación con extractos puede afectar el metabolismo energético al modular las
secreciones hormonales y deprimir los compuestos energéticos en el organismo.18]. Además, se exhibieron
niveles modificados de ARNm de transportadores de péptidos y aminoácidos en grupos alimentados con
suplementos alimentarios fitobióticos que pueden mejorar la absorción de proteínas en el intestino delgado.19
]. Además, una digestibilidad significativamente mayor del extracto etéreo podría deberse a las propiedades
emulsionantes (estabilizadoras de emulsiones acuosas o oleosas) de las saponinas y su papel en hacer que los
monoglicéridos sean más solubles. Por lo tanto, la suplementación dietética con saponinas dará como resultado
la emulsificación de las grasas oleosas y, en última instancia, mejorará la digestión, como se observó en el
estudio actual. Por el contrario, la inclusión deY. schidigeraen dietas para pollos de engorde mostraron una
digestibilidad significativamente menor de la MS y las cenizas en el presente estudio. La menor digestibilidad de
la MS de los ingredientes fitógenos puede deberse a la mayor composición de fibra en la dieta.20].

La histomorfología intestinal puede verse afectada de manera diferente por el efecto bacteriostático
como resultado del cambio del pH intestinal, la proliferación de células epiteliales, la secreción de ácido, la
producción de gastrina y las alteraciones de los nutrientes.21]. Por ejemplo, se descubrió que el uso de aditivos
alimentarios fitógenos, como las saponinas, mejora la salud intestinal, reduce la presión microbiana, estabiliza
la salud intestinal y previene trastornos intestinales.22]. En el estudio actual, la altura de las vellosidades del
duodeno, yeyuno e íleon aumentó linealmente con niveles crecientes deY. shidigera suplementación en las
dietas de pollos de engorde tanto durante la fase de inicio como de finalización. Las vellosidades pueden
desarrollarse en respuesta a las condiciones de la luz que reflejan el ambiente interno dinámico del intestino del
pollo de engorde o debido a la capacidad antioxidante de las saponinas que pueden alterar la histomorfología
intestinal.23]. La superficie de absorción del intestino se expande cuando aumenta la altura de las vellosidades
intestinales, lo que lleva a una mejor absorción de nutrientes, así como a una mejor eficiencia alimenticia de los
pollos de engorde, como se muestra en el presente estudio. En línea con esto, pocos estudios también
observaron un aumento en la altura de las vellosidades del duodeno, yeyuno e íleon, así como un mayor peso
corporal en pollos de engorde que fueron suplementados conY. shidigera extractos [24,25]. Por otro lado, los
pollos de engorde suplementados con 100 mg/kg deY. shidigera tenía la profundidad de cripta más corta a lo
largo del intestino delgado. Las profundidades de las criptas más cortas se producen como resultado de un
recambio más lento en la mucosa intestinal o de la actividad de diferenciación de los enterocitos, lo que resulta
en menores requisitos de mantenimiento.12]. Como la rotación es más lenta, se requiere menos
mantenimiento para la regeneración de las vellosidades y, por esa razón, se concentra más energía en el
crecimiento, donde los pollos de engorde T6 mostraron un mayor peso corporal. Por el contrario, los pollos de
engorde T1 que no fueron suplementados con ningún aditivo tuvieron las vellosidades más cortas y las criptas
más profundas, lo que podría ser atribuible al efecto continuo de la inflamación de patógenos o toxinas que
pueden acelerar el recambio tisular.21].
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Numerosos estudios han reportado que algunas plantas tienen propiedades antimicrobianas
cuando se complementan en la dieta de las aves.26]. Trabajos anteriores han sugerido que laY.
schidigeraLa planta tiene propiedades antimicrobianas debido al alto contenido de saponinas [27]. En el
estudio actual, hubo diferencias en el tipo de microorganismos, el recuento estándar en placa y el
recuento de coliformes en el contenido cecal de los pollos de engorde durante la fase inicial.E. faecalis
solo se aisló e identificó en pollos de engorde T1 no suplementados con ningún aditivo, mientras que el
organismo no se detectó en pollos de engorde suplementados con antibióticos y
Y. shidigera.E. faecalisEs una bacteria de la flora normal de las aves de corral con características
inmóviles, grampositivas y cocoides. Sin embargo, esta bacteria se considera un patógeno oportunista
que puede causar signos clínicos graves en aves de todas las edades, especialmente en embriones y
polluelos en incubación.28]. Los resultados del estudio actual demostraron queY. shidigeratiene efectos
antimicrobianos contra bacterias patógenas comoE. faecalis. Los resultados fueron consistentes con
trabajos anteriores que informaron del 5 al 10% deY. schidigeraEl extracto fue suficiente para inhibir el
crecimiento deE. aviumyE. faecalisen estiércol de aves de corral [27]. Esto podría deberse a la presencia
de saponinas esteroides que se absorben mal, alterando así la fermentación microbiana en el tracto
gastrointestinal. Además, extractos de plantas comoY. shidigerapodría proporcionar a los
microorganismos beneficiosos una ventaja en la competencia de nutrientes y, finalmente, mejorar la
digestibilidad de los nutrientes de los pollos de engorde. Apoyando esta idea, la adición de
preparaciones vegetales podría ayudar a disminuir el nivel de pH intestinal proporcionando un ambiente
óptimo para la proliferación de bacterias del ácido láctico en el íleon y el contenido cecal, al tiempo que
disminuye significativamente elClostridium perfringensyE. colicuenta [13]. Por esa razón, el recuento
estándar más alto en placa y coliformes observado en pollos de engorde T6 podría atribuirse a la
proliferación de microflora beneficiosa en el intestino. Por el contrario, no hubo diferencias significativas
en los resultados microbianos durante la fase de finalización en el estudio actual. Esto se debe a que el
recuento de coliformes, enterobacterias lactosa negativas y bacterias del ácido láctico en el contenido
cecal se reducirían gradualmente a medida que los pollos de engorde crecieran.29].
Existe una fuerte relación entre el peso corporal y el peso en canal, así como entre el peso en canal y el
porcentaje de aderezo [30]. Los fitobióticos podrían utilizarse para mejorar las características de la canal y al
mismo tiempo agregar valor a los productos avícolas debido a sus características antimicrobianas y
antioxidantes.23]. Además, se informó que la suplementación con extractos de plantas en la dieta de las aves
mejora el porcentaje de músculo de la pechuga de la canal eviscerada en un 1,2%.31]. En el presente estudio se
observó una mejora numérica en el peso vivo en pollos de engorde alimentados conY. schidigera
suplementación, lo que incide positivamente en las características de la canal. Complementar 100 mg/kg deY.
schidigeraha demostrado mejorar el rendimiento de la canal, particularmente el peso de la canal, el porcentaje
de aderezo y los pesos de pechuga, muslo, alas y cuello. Investigaciones anteriores demostraron resultados
similares donde elY. shidigeraEl grupo de pollos de engorde del tratamiento exhibió mayor peso de
evisceración, rendimiento de carne de pechuga y rendimiento de carne de muslo [7]. El efecto beneficioso de las
saponinas esteroides presentes enY. schidigera sobre la histomorfología intestinal y la absorción de nutrientes
se puede vincular con los hallazgos positivos del presente estudio [32]. Una tendencia similar reportó un mayor
rendimiento de carne de pechuga y muslo en pollos de engorde, así como en otras especies de ganado
alimentados con dietas que contienen saponinas.33]. Sin embargo, algunos estudios no encontraron ningún
cambio sustancial en las características de la canal de pollos de engorde alimentados con una dieta que
contenía saponina oY. shidigerasuplementación [7,34]. Las diferencias entre los estudios anteriores y el
presente trabajo pueden atribuirse a las diferencias entre las cepas de aves utilizadas, el ambiente, el tipo de
alimento, la fuente de saponinas y la cantidad de suplementación aplicada en esos estudios.

Los fitobióticos podrían aplicarse durante condiciones de estrés por calor para mantener o aumentar la
calidad de la carne de los pollos de engorde, gracias a su actividad antioxidante.35]. Además, la alimentación
con compuestos secundarios de plantas (por ejemplo, saponinas) puede afectar positivamente varios
parámetros de calidad de la carne en el ganado.36]. En el estudio actual, los pollos de engorde T6
suplementados con la mayorY. schidigerademostraron una calidad superior de la carne durante las fases inicial
y final al influir en el pH del músculo, la pérdida por cocción y la pérdida por goteo tanto del músculo de la
pechuga como del muslo. Con referencia a un estudio, la secreción prolongada de corticosterona bajo estrés
por calor crónico puede tener efectos perjudiciales sobre la degradación del músculo debido a
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gluconeogénesis [30]. La producción acelerada de ácido láctico induce una rápida disminución del pH mientras
la temperatura corporal es alta, lo que resulta en condiciones similares a las del PSE en la carne. Sin embargo,
las saponinas esteroides enY. schidigeraque demuestra actividad antioxidante para prevenir, retrasar y
proteger contra el deterioro celular podría aplicarse contra el efecto del estrés por calor para mantener el valor
del pH que se observó en los pollos de engorde T6. Por lo tanto, un pH más alto de la carne de ave conducirá a
una disminución de las pérdidas por cocción y por goteo.30]. Complementando 100 mg/kgY. schidigeraEn el
estudio actual también se encontró que ayuda a reducir significativamente la pérdida por cocción y la pérdida
por goteo al mejorar la capacidad de retención de agua (WHC), y esto nuevamente podría atribuirse a la
propiedad antioxidante de las saponinas [35]. La oxidación crea radicales libres que facilitan la oxidación de las
miofibrillas y, en consecuencia, disminuyen el WHC muscular. Esto fue confirmado por otro estudio que
encontró que las saponinas triterpenoides administradas a pollos de engorde o a corderos podrían ayudar a
retener la estabilidad oxidativa de los lípidos en la carne.37]. También se ha demostrado que otras fuentes de
saponinas (por ejemplo, las saponinas de Quillaja) exhiben una fuerte actividad antioxidante.38].

5. Conclusiones
Por lo tanto, se puede concluir que los pollos de engorde T6 suplementados conY. shidigeraEl extracto
mostró un mejor desempeño del crecimiento, digestibilidad ileal de los nutrientes, salud intestinal,
características de la canal y calidad de la carne en comparación con los pollos de engorde de otros
tratamientos. Además, la población de microorganismos cecales también aumentó durante la fase inicial. Según
los resultados obtenidos, 100 mg/kg deY. shidigeraLa suplementación puede recomendarse como una
alternativa a los antibióticos promotores del crecimiento para estimular el rendimiento productivo de los pollos
de engorde comerciales criados en condiciones tropicales.

Contribuciones de autor:Conceptualización, ELTC, FFAJ, AQS y TCL; metodología, MMA, ELTC y

NAK; software, MMA, DSMS, MNJMT y NAK; validación, ELTC,
MHK y NN; análisis formal, MMA, DSMS, MNJMT y NAK; investigación, mma,
DSMS, MNJMT y NAK; recursos, MMA, DSMS, MNJMT y NAK; curación de datos,
MMA, DSMS, MNJMT y NAK; Escritura: preparación del borrador original, MMA, DSMS y
MNJMT; redacción: revisión y edición, MMA y ELTC; visualización, ELTC, MHK y
NN; supervisión, ELTC, MHK y NN; administración de proyectos, ELTC; adquisición de financiación,
ELTC Todos los autores han leído y aceptado la versión publicada del manuscrito.

Fondos:La investigación fue financiada por el Programa de Becas de Investigación Fundamental (FRGS) del Ministerio
de Educación Superior. Código de referencia FRGS: FRGS/1/2020/WAB04/UPM/02/1. Código de proyecto FRGS:
07-01-20-2256FR.

Declaración de la Junta de Revisión Institucional:Los protocolos y la ética experimental fueron aprobados

por el Comité Institucional de Cuidado y Uso de Animales, UPM (Número de aprobación: UPM/IACUC/AUP-
R005/2020).

Expresiones de gratitud:Los autores desean agradecer al personal del Departamento de Ciencia Animal de la
Facultad de Agricultura de la UPM por su asistencia técnica.

Conflictos de interés:Los autores declaran no tener ningún conflicto de intereses.

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