GUIA TÉCNICA Facultad de Gastronomia y Hoteleria

Universidad Empresarial de Los Andes

Taller de la Materia: Grado de Dificultad:
Nombre del Plato: Semestre:
Paralelo:
Fecha de realizacion: Tiempo de elaboracion:
Instructor: #PAX:
Alumno: Codigo:
INGREDIENTES PROCEDIMIENTO GRAFICOS
Insumos Cantidad Unidad primero deshuesamos al pescado luego
cortamos en bastones y otras en cubitos
pescado 2 unidades colocamos en un bol y sazonamos con
harina 40 gramos sal pimienta.
aceite 70 ml en una sartén echamos el aceite lo
sal c/n sobre suficiente como para freír los trozos de
pimienta c/n sobre pescado, pasamos la carne por la
limón 1 cantidad harina para luego freírlas por unos minutos
perejil 1 ramita la retiramos cuando ya estén doradas.
OBSERVACIONES Y CUIDADOS ACABADO
debemos colocar con mucho cuidado
la carne ya que nos puede salpicar
el aceite que ya estaba caliente.
sazonar bien los la carne de pescado
evitar que se nos queme o que se nos
pegue en la sartén.