FICHA TÉCNICA

INGREDIENTES RECETA: PATATA PANADERA

CANTIDAD PRODUCTO
80 gr Patatas en láminas de 0,5 cm Categoría: Guarniciones
60 gr cebolla en discos de 0,5 cm Raciones: 2
50 gr Pimiento rojo
2 dientes Ajo picado Receta base para:
50 ml Aove Tº de preparación:
30 ml Vino blanco
c/s Agua o fondo blanco
c/s Sal GUARNICIÓN/SALSA:
c/s Pimienta
c/s Tomillo

PREELABORACIÓN

Nº ORDEN DESARROLLO

1 Pelar Las patatas y las cebollas

2 Cortar
3 Engrasar
4 Disponer
5 Mojar
6 Hornear
Las verduras
Una bandeja gastronorm con AOVE
La patata, la cebolla, el pimiento y el ajo. Repetir proceso quedando dos
capasAñadir sal y pimienta entre las capas.
Y añadir el vino. Añadir aceite y el tomillo. .
a 160OC. Hasta que esté blanda la patata y dorada.