FASE 4 -ANÁLISIS Y APLICACIÓN DE ECUACIONES PROPIAS DE LAS

OPERACIONES CON SÓLIDOS

Entregado por:

Snaider Gaitán Palacios

Código: 1075627828

Grupo: 216002_35

Presentado a:

Harvey Andrés Milquez Sanabria

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA (UNAD)

ESCUELA DE CIENCIAS BÁSICAS TECNOLOGÍA E INGENIERÍA

TRANSPORTE DE SOLIDOS Y FLUIDOS

Noviembre

2023
 1. A partir del texto: Geankoplis, C. J. (1998). Procesos de transporte y
operaciones unitarias. 3ª. Edición. CECSA. México. p, 545. Capítulo 14.
Procesos de transporte y operaciones unitarias (Geankoplis).pdf Realice un
cuadro resumen donde describa e identifique los siguientes conceptos:
Esfericidad, área de la superficie de una partícula, Separación solido-
liquido, fluidización, diámetro de partícula, diámetro nominal de partícula,
granulometría. Incluya las ecuaciones si aplica y las unidades relacionadas
en el sistema internacional S.I.

Concepto Descripción Ecuaciones y unidades

Esfericidad La esfericidad es una
medida de qué tan cerca
está la forma de una
partícula de una esfera
perfecta. Puede variar de 0 a
1, donde 1 indica una
partícula perfectamente
esférica.
Área de la El área de la superficie de A = πd²
superficie de una partícula es la suma de Donde:
una partícula todas las áreas individuales A es el área de la superficie
de la superficie de la d es el diámetro de la partícula en
partícula. metros (m²)
Separación La separación solido-líquido
solido-líquido es un proceso mediante el
cual se separan los sólidos
de un líquido, generalmente
utilizando métodos como la
filtración o la sedimentación.

Fluidización La fluidización es un proceso

en el que un lecho de
 partículas sólidas se
comporta como un fluido al
pasar un flujo de gas a
través de él.
Diámetro de El diámetro de la partícula es Se expresa en metros (m).
partícula la distancia entre dos puntos
opuestos de una partícula.
Es una medida importante
para caracterizar el tamaño
de las partículas.
Diámetro El diámetro nominal de Se expresa en metros (m).
nominal de partícula es un tamaño
partícula estándar utilizado para
clasificar las partículas en
diferentes rangos de tamaño.
Granulometrí La granulometría es el
a estudio de la distribución de
tamaños de partículas en
una muestra. Permite
caracterizar y clasificar las
partículas según su tamaño.

2. A partir de los referentes de la Unidad 3 responda individualmente:

2.1 Explique que es la velocidad mínima de fluidización y que pasa en un
sistema de fluidización, si se aumenta la velocidad por encima de este
valor, es decir una vez ya el lecho está fluidizado.

La velocidad mínima de fluidización es la velocidad mínima del gas necesario para

que un lecho de partículas sólidas comience a comportarse como un fluido. En
este punto, las partículas se suspenden y se mezclan en el gas de forma similar a
como lo harían las partículas en un líquido.
Una vez que el lecho está fluidizado, aumentar la velocidad del gas por encima de
la velocidad mínima de fluidización resulta en una mayor expansión del lecho y
puede provocar la fragmentación de partículas y la generación de polvo.

2.2 Defina que es la molienda como operación unitaria en la industria de

alimentos, que tipos de molinos existen, identifique las ecuaciones
asociadas a la potencia de un molino. A partir de esta temática resuelva el
siguiente problema:

La molienda es una operación unitaria comúnmente utilizada en la industria de

alimentos para reducir el tamaño de las partículas de los ingredientes sólidos. El
objetivo principal de la molienda es aumentar la superficie específica del material,
lo que facilita la liberación de nutrientes, mejora la mezcla y permite una mejor
absorción y digestión.

 Molinos de martillos: Utilizan cuchillas o martillos giratorios para triturar el

material mediante golpes repetidos. Son adecuados para materiales
frágiles y de baja abrasividad.

Potencia aproximada

E
kW =0,0032∗Q∗N∗( )∗¿
V

Donde:

Q: Capacidad de molienda del molino (kg/h)

N: Velocidad de rotación del rotor (rpm)

E/V: Relación de elasticidad del material a moler (-)

D: Diámetro de las aberturas de la criba (m)

 Molinos de rodillos: Consisten en dos rodillos que giran en direcciones

opuestas y aplastan el material entre sí. Son comúnmente utilizados para
cereales y granos.

Potencia aproximada
 m 1
kW =C∗N∗F∗( )∗( )∗¿
d L

Donde:

C: Factor de potencia (-)

N: Velocidad de rotación de los rodillos (rpm)

F: Fuerza ejercida sobre el material (N)

m: Tamaño medio de partícula de alimentación (m)

d: Diámetro de los rodillos (m)

1/L: Relación Largo/Diámetro de los rodillos (-)

d/di: Relación de tamaño de partícula de salida respecto al tamaño de partícula

de entrada (-)

n: Exponente que depende del tipo de rodillo (-)

 Molinos de bolas: Utilizan bolas de acero o cerámica para triturar el material

por impacto y fricción. Son adecuados para materiales duros y frágiles.

Potencia aproximada

2 ,5 0 ,5 0 ,33
kW =0 , 3∗D ∗L∗ρc∗S s ∗y

Donde:

D: Diámetro del molino (m)

L: Largo del molino (m)

ρc: Densidad aparente del material a moler (kg/m^3)

Ss: Velocidad crítica (% de la velocidad crítica)

γ: Relación de llenado de bolas respecto al volumen interno del molino (-)

  Molinos coloidales: Utilizan fuerzas de cizallamiento para reducir el tamaño
de las partículas a través de la acción de un rotor y un estator. Son
utilizados principalmente para la producción de suspensiones y emulsiones.
a. Cuál es la potencia que se requiere para moler 300 ton/h de semillas, si el
diámetro en la alimentación es de 5,35 cm y el diámetro a la salida de 0,4
m. El índice de trabajo es 11.37 kWh/tc.

Utilizamos la fórmula de Bond

Tonelaje∗Indice de trabajo
Potencia=
Horas de operacion

Dado que el índice de trabajo está dado en kWh/tc (kilovatios-hora por tonelada
corta), debemos convertir las toneladas a toneladas cortas. Una tonelada corta
equivale a 0.907185 toneladas métricas.

300 ton / h∗0,907185 toncorta / ton∗11 ,37 kWh /tc

Potencia=
1h

Potencia=3094 , 4 kW /h

2.3 Investigue que es la centrifugación como operación unitaria en la industria

de alimentos, que tipos de centrifugas existen, identifique las ecuaciones
asociadas a la fuerza centrífuga. A partir de esta temática resuelva el
siguiente problema:

La centrifugación es una operación unitaria utilizada en la industria de alimentos

para separar componentes sólidos o líquidos de una suspensión o emulsión
mediante fuerzas centrífugas generadas por la rotación de una centrífuga.

Existen diferentes tipos de centrifugas utilizadas en la industria de alimentos, entre

las cuales se encuentran:

 Centrifugas de decantación: Se utilizan para la separación de sólidos y

líquidos inmiscibles. La fuerza centrífuga hace que los sólidos más densos
 se sedimenten en el fondo del recipiente, mientras que el líquido menos
denso se recoge en la parte superior.
 Centrifugas clarificadoras: Son similares a las centrífugas de decantación,
pero están diseñadas para separar partículas sólidas más finas del líquido.
Utilizan una alta velocidad de rotación y un diseño especializado para
mejorar la eficiencia de la separación.
 Centrifugas de cesta: Estas centrifugas utilizan una canasta o cesta
perforada para retener los sólidos mientras el líquido se drena a través de
los orificios. Son muy utilizadas en la industria de alimentos para la
separación de líquidos y sólidos suspendidos.
 Centrifugas de disco: Este tipo de centrifuga utiliza discos apilados para
aumentar la superficie de separación, lo que resulta en una mayor eficiencia
de separación. Son utilizadas para la separación de líquidos y sólidos finos.

La fuerza centrífuga está asociada a la rotación de la centrífuga y se puede

calcular utilizando la siguiente ecuación:

Fuerza centrífuga

2
F c =m∗r∗ω

Donde:

- Fc es la fuerza centrífuga en Newtons (N)

- m es la masa del objeto en kilogramos (kg)

- r es la distancia desde el centro de rotación hasta el objeto en metros (m)

- ω es la velocidad angular en radianes por segundo (rad/s)

a. En una centrifuga donde el radio del tazón es 0.35 pies, gira a una
velocidad N igual a 2000 rev/min. Calcule la fuerza centrífuga desarrollada
en términos de la fuerza de gravedad.

Datos:
 pie∗0,3048 m
radio del tazon=0 , 35 =0,10668 m
1 pie

min∗2 π / 60
velocidad angular=2000rev / =209 , 44 rad / s
1 rev / min

La fuerza centrífuga se puede calcular utilizando la ecuación:

Fuerza centrífuga

2
F c =m∗r∗ω

Sin embargo, dado que queremos calcular la fuerza centrífuga en términos de la

fuerza de gravedad (g), podemos reescribir la ecuación de la siguiente manera:

2
m∗g∗r∗ω
F c=
g

Donde:

2
g=9 , 81m / s

Calculamos la fuerza centrífuga en términos de la fuerza de gravedad:

2
m∗g∗r∗ω
F c=
g
2 2
1∗9 , 81 m / s ∗0,10668 m∗( 209 , 44 rad / s )
F c=
9 , 81m / s 2

F c =4679 , 5

Por lo tanto, la fuerza centrífuga desarrollada en términos de la fuerza de

gravedad es aproximadamente 4679,5 veces la fuerza de gravedad.

2.4 Investigue que es la filtración como operación unitaria en la industria de

alimentos, que tipos de filtros existen, identifique las ecuaciones asociadas.
La filtración es una operación unitaria común en la industria de alimentos que se
utiliza para separar sólidos de líquidos o para eliminar partículas no deseadas de
un fluido. Consiste en pasar el líquido a través de un medio poroso, llamado filtro,
que retiene las partículas sólidas mientras permite el paso del líquido.

Existen diferentes tipos de filtros utilizados en la industria de alimentos, algunos de

los cuales son:

 Filtros de gravedad: Estos filtros utilizan la acción de la gravedad para

permitir que el líquido pase a través del filtro mientras las partículas sólidas
se depositan en el medio filtrante. Ejemplos de filtros de gravedad son los
filtros de placa y marco, los filtros prensa y los filtros rotatorios de tambor.
 Filtros de presión: En estos filtros, se aplica presión al líquido para forzar su
paso a través del medio filtrante y así separar las partículas sólidas. Los
filtros de presión pueden ser a presión constante o a presión variable.
Algunos ejemplos de filtros de presión son los filtros de membrana, los
filtros de cartucho y los filtros de disco.
 Filtros de vacío: Estos filtros utilizan la presión de vacío para succionar el
líquido a través del medio filtrante. Los filtros de vacío también pueden ser a
presión constante o a presión variable. Un ejemplo común de filtro de vacío
es el filtro rotatorio de vacío.

Las ecuaciones asociadas a la filtración dependen del tipo de filtro y las

características del medio filtrante. Algunas ecuaciones comunes en la filtración
incluyen:

 Ley de Darcy: Esta ecuación describe el flujo de fluido a través de un medio

poroso e indica cómo la velocidad de flujo se relaciona con la presión
diferencial.
 Ley de conservación de masa: Esta ecuación establece que la masa del
fluido que entra al filtro debe ser igual a la masa que sale, teniendo en
cuenta la retención de sólidos en el medio filtrante.
 Ecuación de resistencia del medio filtrante: Esta ecuación describe la
resistencia que ofrece el medio filtrante al flujo del líquido y cómo afecta la
eficiencia de filtración.