Turrón de yema tostada

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December 9, 2014

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Uno de los postres que no pueden faltar en las navidades son los característicos turrones,
tan nuestros, tan ricos…Por ello, hoy os propongo hacer turrón casero, os asombraréis de
lo facilísimo que es, y de que está muchísimo más rico que el comercial. Además, es una
idea de regalo handmade para estas Fiestas, que podéis personalizar con envoltorio
original de nuestra sección de craft, y que dejará boquiabierto a más de uno.
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Simplemente se necesita un buen molde para turrón, como los que hemos utilizado de Ibili,
que son muy cómodos de usar, fácilmente desmoldables, vienen en varios formatos de
decoración y el proceso de limpieza es muy sencillo.

El turrón que vamos a elaborar es el clásico turrón de yema tostada . Como veréis en la
receta, los ingredientes principales son la yema y la almedra, y lo remataremos con una
capa tostada para conseguir un acabado final de auténticos maestros turroneros. Vamos
con la receta.

Receta de turrón de yema

Ingredientes:
250 g de almendra molida
3 yemas de huevo
1 cucharadita de canela en polvo (o al gusto)
La ralladura medio limón
125 g de azúcar
40 g de agua

Elaboración:
En un bol ponemos la canela, el limón y las yemas. Batimos con unas varillas y
reservamos.

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En un cazo calentamos el agua con el azúcar a fuego alto, comprobamos con un
termómetro para azúcar la temperatura y cuando llegue a 115ºC, retiramos del fuego.

Añadimos poco a poco el almíbar a la mezcla de yemas y seguimos batiendo con las
varillas continuamente hasta que baje la temperatura.

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Finalmente agregamos la almendra molida y lo integramos bien con ayuda de una
espátula.

Rellenamos el molde de turrón y apretamos bien el contenido para que quede

compacto. Lo envolvemos con papel de film y dejamos reposar 10 horas para que
endurezca, antes de desmoldar.

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Espolvoreamos la superficie del turrón con azúcar y lo caramelizamos con ayuda de un
soplete, y ¡ya estará listo para presentar!

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¿Os animáis a probar de hacer esta receta de turrón de yema tostada casera?

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