Gestion Operacional Del Area de Pedidos-2

GESTIÓN OPERACIONAL DEL ÁREA DE PEDIDOS PARA LA
EMPRESA GRUPO EDAR S.A. DE C.V.
MEMORIA DE ESTADÍA PROFESIONAL
PARA OBTENER EL TÍTULO DE
LICENCIADA EN GESTIÓN DE CAPITAL HUMANO
PRESENTA
FERNANDA ROJAS CORTEZ
ASESORA DE LA ORGANIZACIÓN: LIC. BIANCA SULEMA FLORES HERNANDEZ

ASESORA ACADÉMICO: DRA. ROCIO OSORIO
ORGANIZACIÓN: GRUPO EDAR S.A. DE C.V.
GENERACIÓN: SEPTIEMBRE – ENERO 2023 A ENERO – ABRIL 2024
CUATRIMESTRE DE TÉRMINO: ENERO – ABRIL 2024
PARA OBTENER EL TÍTULO DE
LICENCIADA EN GESTIÓN DE CAPITAL HUMANO
PRESENTA
FERNANDA ROJAS CORTEZ
ASESORA DE LA ORGANIZACIÓN: LIC. BIANCA SULEMA FLORES HERNANDEZ

ASESORA ACADÉMICO: DRA. ROCIO OSORIO
ORGANIZACIÓN: GRUPO EDAR S.A. DE C.V.
GENERACIÓN: SEPTIEMBRE – ENERO 2023 A ENERO – ABRIL 2024
CUATRIMESTRE DE TÉRMINO: ENERO – ABRIL 2024
DEDICATORIAS
lll
GESTIÓN OPERACIONAL DEL ÁREA DE PEDIDOS PARA LA EMPRESA GRUPO EDAR S.A. DE C.V.
ÍNDICE
RESUMEN........................................................................................................................8
ABSTRACT.......................................................................................................................9
INTRODUCCIÓN............................................................................................................10
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.............................................................................11
PREGUNTA DE ARRANQUE.........................................................................................11
JUSTIFICACIÓN.............................................................................................................11
DELIMITACIÓN.............................................................................................................. 12
OBJETIVO GENERAL....................................................................................................12
OBJETIVOS PARTICULARES.......................................................................................12
METODOLOGÍA............................................................................................................. 12
PLANEACIÓN.................................................................................................................13
CAPÍTULO 1. ANTECEDENTES DE LA EMPRESA GRUPO EDAR S.A.DE C.V.........14
1.1 ANTECEDENTES DE LA EMPRESA GRUPO EDAR S.A. DE C.V......................15
1.1.1 Historia de la empresa.................................................................................... 15
1.1.2 ¿Qué es GRUPO EDAR S.A. DE C.V.?..........................................................15
1.2 FILOSOFIA DE LA EMPRESA..............................................................................16
1.2.1 Misión..............................................................................................................16
1.2.2 Visión.............................................................................................................. 16
1.2.3 Valores............................................................................................................ 16
1.2.4 Logotipo.......................................................................................................... 16
1.2.5 Ubicación.........................................................................................................17
1.2.6 Organigrama................................................................................................... 18
1.2.7 Descripción de Puestos...................................................................................19
1.3 Productos / Servicio...............................................................................................21
1.3.1 Línea BASY K................................................................................................. 21
1.3.2 Línea MAX.......................................................................................................21
1.3.3 Línea IMPOT...................................................................................................22
1.3.5 Principales cliente........................................................................................... 22
1.3.4 Diagnóstico......................................................................................................23
CAPÍTULO 2. MARCO CONCEPTUAL..........................................................................25
2. Proceso................................................................................................................... 26
2.1 Gestión.................................................................................................................. 27
LICENCIATURA EN GESTIÓN DEL CAPITAL HUMANO FERNANDA ROJAS CORTEZ

2.2 Proceso de Gestión Operacional...........................................................................27

2.3 Desarrollo de Proceso de Pedidos........................................................................28
2.4 Tecnologías y sistemas utilizados.........................................................................30
2.5 Carencias del proceso de gestión operacional......................................................31
2.6 Dificultades como Encargada del área de pedidos...............................................33


RESUMEN
Esta memoria de estadías profesional generado en la empresa GRUPO EDAR S.A. de

C.V, una empresa mexicana fundada en 1978 y creada por Edgar Abraham Rodríguez
Maya con la innovación y fabricación de mobiliario en acero y madera para instituciones
educativas y oficinas, conformando así una microempresa con 47 personas laborando
actualmente, bajo los estándares de la más alta calidad y funcionalidad para brindar
excelencia en nuestros productos.
Durante mi estancia dentro de la empresa GRUPO EDAR S.A. DE C.V., la problemática

observada fue específicamente en el área de pedidos buscando crear la gestión
operacional de esta área para así de esta manera optimizar el proceso de recepción,
procesamiento y finalización de un pedido físico a sistematizarlo. Esto implica
implementar herramientas tecnológicas para agilizar el ingreso de pedidos, optimizar el
inventario en las cargas del material y se enfocará en mejorar la comunicación interna
entre los diferentes departamentos involucrados en el proceso y en establecer métricas
de rendimiento para evaluar continuamente el desempeño y realizar ajustes según sea
necesario. El objetivo final es garantizar que los pedidos se gestionen de manera
oportuna y precisa, lo que resultará en una experiencia satisfactoria para los clientes y
una mayor eficiencia operativa.
LICENCIATURA EN GESTIÓN DEL CAPITAL HUMANO FERNANDA ROJAS CORTEZ 8

ABSTRACT
This report of professional stays generated in the company GRUPO EDAR S.A. de C.V,
a Mexican company founded in 1978 and created by Edgar Abraham Rodríguez Maya
with the innovation and manufacturing of steel and wood furniture for educational
institutions and offices, thus forming a micro-enterprise with 47 people currently working,
under the highest standards. Quality and functionality to provide excellence in our
products.
During my stay within the company GRUPO EDAR S.A. DE C.V., the problem observed
was specifically in the order area, seeking to create the operational management of this
area in order to optimize the process of receiving, processing and completing a physical
order and systematizing it. This involves implementing technological tools to streamline
order entry, optimize inventory in material loads and will focus on improving internal
communication between the different departments involved in the process and
establishing performance metrics to continually evaluate performance and make
adjustments. As necessary. The ultimate goal is to ensure that orders are handled in a
timely and accurate manner, resulting in a satisfying customer experience and increased
operational efficiency.

INTRODUCCIÓN
La presente memoria de estadías se refiere al tema de la gestión operacional del área
de pedidos en la empresa GRUPO EDAR S.A. DE C.V., que se puede definir como una
práctica que implica planificar, ejecutar y monitorear acciones dentro de una empresa.
Es una actividad que se puede realizar en diferentes áreas de la compañía, con el
objetivo de mejorar el desempeño de los procesos internos, aumentando su
productividad.
La característica principal de este tipo de proyectos es mantener la eficiencia operativa,
ya que es importante para las empresas estar siempre atento a los últimos avances
para eliminar los errores o los retrasos en los procesos del puesto para así solo buscar
mejorar la estrategia operativa.
Para analizar esta problemática es necesario mencionar sus causas. Una de ellas es la
falta de eficiencia en los procesos, ya sea debido a la falta de coordinación entre
equipos, la ausencia de tecnología adecuada o la falta de capacitación del personal.
La falta de eficiencia en los procesos se refiere a la incapacidad de realizar tareas o
actividades de manera óptima, resultando en un uso ineficaz de recursos como tiempo,
dinero o esfuerzo. Esto puede deberse a procedimientos ineficientes, redundancias,
falta de coordinación o tecnologías desactualizadas, entre otros factores. En resumen,
implica que los procesos no están operando de la manera más efectiva y productiva
posible.
La realización de esta memoria de estadías que abarca esta problemática se realizó
con el interés de conocer todo el proceso operacional de un pedido y las actividades
que se realizan en el área. Esto permitirá identificar las oportunidades de mejora y
posibles soluciones dentro del área.
Por otra parte, mejorar la coordinación de trabajo con las áreas o departamentos con
las que se tiene más relación, ya que es el área principal para llevar a cabo la orden de
fabricación.
Profundizar con la gestión operacional en el área de pedidos en GRUPO EDAR S.A. DE
C.V. desde la perspectiva como encargada del puesto, fue con un fin académico y
profesional.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

En la empresa GRUPO EDAR S.A. DE C.V., específicamente en el área de Pedidos se
tiene la problemática en la cual no se están siguiendo los procesos operacionales de
adecuadamente, esto esta desencadenando errores con las demás áreas, ya que no se
están cumpliendo los tiempos, falta de coordinación entre el equipo, falta de
comunicación, entre otras.
Esto está dando como consecuencia falta de eficiencia, productividad y que dentro del
área no se estén dando los objetivos esperados.
PREGUNTA DE ARRANQUE
¿En que favorece una gestión operacional en el área de pedidos para la empresa
GRUPO EDAR S.A. DE C.V.?
JUSTIFICACIÓN
Una gestión operacional sólida puede ofrecer una variedad de beneficios significativos
en un área de pedidos. En primer lugar, mejora la eficiencia al optimizar los procesos,
recursos materiales y humanos disponible. Esto no solo resulta en una utilización más
efectiva del tiempo, sino que también puede contribuir a la reducción de costos
operativos.
Además, una gestión operacional eficiente ayuda a minimizar los errores y los tiempos
de inactividad, mejorando así la calidad general del trabajo. Esto puede tener un
impacto directo en la satisfacción de las áreas relacionadas, ya que se cumplen plazos
de entrega y se mantienen altos estándares del trabajo en equipo.
La implementación de una gestión operacional efectiva también fomenta un ambiente
de trabajo más organizado y estructurado. Esto no solo facilita la comunicación interna,
sino que también puede aumentar la moral y la motivación de los empleados al
proporcionar claridad en las responsabilidades y metas.

Adicionalmente, la gestión operacional ayuda a anticipar y abordar proactivamente los

desafíos, permitiendo una toma de decisiones más informada. La planificación a largo
plazo y la adaptabilidad a cambios inesperados son componentes clave de una gestión
operacional exitosa.
En resumen, una gestión operacional eficaz beneficia a un área de trabajo al mejorar la
eficiencia, reducir costos, optimizar procesos, aumentar la satisfacción del cliente y
crear un entorno laboral más organizado y motivador.
DELIMITACIÓN
La realización de esta memoria de estadías se llevará a cabo específicamente dentro
de la organización GRUPO EDAR S.A. DE C.V. en el área de Pedidos, situada en Av.
16 de septiembre 18, San Pedro Atzompa, C.P. 55770, Municipio de Tecámac, Edo.
Mex., en un período cuatrimestral que inicia el 05 de enero de 2024 y finaliza el 12 de
abril del mismo año.
OBJETIVO GENERAL
Elaborar el proceso de gestión operacional del área de pedidos para la empresa
GRUPO EDAR S.A. DE C.V. en el período cuatrimestral enero – abril 2024
OBJETIVOS PARTICULARES
 Analizar y evaluar la eficacia área de Pedidos para identificar oportunidades de
mejora y optimización en un período de 2 semanas.
 Diseñar un plan de trabajo que permita la planificación, ordenar y sistematizar la
información de modo que pueda tenerse una visión general del puesto de
Encargada de Pedidos en un período de 3 semanas.
 Proponer las mejoras conforme a la información brindada en el plan de trabajo
en un período de 2 semanas.
 Modificar con base a propuesta la mejora de políticas, lineamientos, horarios y
actualización de funciones en un período de 1 mes.

METODOLOGÍA
Este proyecto se realizará mediante un estudio de caso cualitativo, ya que es una
investigación detallada y profunda que se centra en comprender un fenómeno particular
desde una perspectiva holística. Utiliza métodos cualitativos como entrevistas,
observación directa y análisis de documentos para recopilar datos descriptivos y
contextuales. Este enfoque se emplea para obtener una comprensión profunda y rica
del caso, explorando experiencias, motivaciones y significados subyacentes, en lugar
de cuantificar datos de manera numérica.
En la presente memoria de estadías se llevara a cabo el estudio de caso cualitativo ya
que esta me ayudara a percibir el problema de no contar con un correcto proceso de
Pedidos y funciones del área, esta metodología me ayuda a observas a una persona y
analizas sus acciones, un estudio de caso cualitativo tendré el contacto directo para
poder utilizar entrevistas, observación directa y recopilación de datos detallados para
comprender tanto los éxitos como los errores en su enfoque y comportamiento y con
esto poder construir las preguntas correctas con forme al puesto, para poder obtener la
mayor información posible.
PLANEACIÓN


CAPÍTULO 1. ANTECEDENTES DE
LA EMPRESA GRUPO EDAR
S.A.DE C.V.
1.1 ANTECEDENTES DE LA EMPRESA GRUPO EDAR S.A. DE C.V.

1.1.1 Historia de la empresa
GRUPO EDAR S.A DE C.V. Una empresa mexicana fundada en 1978 dedicada a la
fabricación de mobiliario escolar y de oficina, inicio como una pequeña empresa
fundada por el Ing. Humberto Maya Rodríguez en un terreno muy pequeño y con solo 3
trabajadores de carpinteros los cuáles realizaban todo el proceso hasta que el mueble
escolar o de oficina fueran entregados, el intento buscar distintas oportunidades
ofreciendo sus servicios en escuelas o en oficinas cercanas sin embargo, no es sino
hasta 2 años después que clientes de primarias de la zona les dieron la oportunidad de
fabricarle diferentes tipos de pupitres, empezó a reclutar más personal y a comprar más
maquinaria y equipos para ser más rápidos y eficientes, con el paso de los años logro
incrementar de forma considerable sus números en ventas por lo que ha tenido un gran
crecimiento y mayor reconocimiento en el mercado nacional y es como la conocemos
actualmente. La planta cuenta con 4 áreas adecuadas para cada uno de los procesos
estas son: Metalmecánica, Carpintería, Empaque y Armado, las cuales transforman de
materiales a fabricación de los productos que esta comercializa.
En el área operativa es indispensable contar con el personal adecuado para lograr una
producción eficiente, es decir, en el menor tiempo posible y haciendo uso de la menor
cantidad de recursos, de esta forma se logran reducir costos e incrementar el margen
de utilidad.
1.1.2 ¿Qué es GRUPO EDAR S.A. DE C.V.?
Es una empresa dedicada a la creación y distribución de mobiliario escolar y de oficina

la cual trabaja en compañía de SIMMEX MOBILIARIO DE OFICINA S.A de C.V son
empresas hermanas ya que trabajan en conjunto, cumpliendo con objetivos de calidad
para ser la preferencia de sus clientes.
Juntos han logrado abarcar un mercado muy extenso gracias a su gran variedad,
precio y eficacia a la hora de tomar y entregar pedidos.
Es por ello que su meta principal es aumentar aún más sus números en ventas y ser

líder en el mercado a nivel internacional.
1.2 FILOSOFIA DE LA EMPRESA
1.2.1 Misión
Ofrecer todo nuestro respaldo, servicio y calidad a nuestros clientes proveedores y
empleados, mediante la eficiencia en procesos y la innovación de nuestros productos
creando constantemente nuevos diseños en un proceso de mejora continua.
1.2.2 Visión
Ser líder en México y en el extranjero mediante la evolución de sistemas productivos,

administrativos contando con tecnología de punta en maquinaria y equipo para el
desarrollo de nuevos y mejores productos que permitan a la compañía estabilidad y
congruencia.
1.2.3 Valores
Los empleados dentro y fuera de la empresa, siempre mantendrán firmemente la

importancia de nuestros valores en cualquier circunstancia que se presente. Eso da a
conocer quiénes somos y nuestro compromiso con uno mismo y la sociedad.
Los siguientes valores siempre serán de suma importancia:
 Honestidad
 Dedicación
 Profesionalismo
 Responsabilidad
 Eficiencia
1.2.4 Logotipo
El logotipo de la empresa GRUPO EDAR S.A. DE C.V. se basa en una idea creativa y
con un estilo sencillo, esto con la finalidad de que sea más fácil de distinguir de algún

otro logotipo. Fue en 1978 desde sus inicios que esta cuenta con un fondo blanco y en
contraste con una tipografía en color verde y lo más llamativo es la letra “e” por la forma
en la que está escrita.
A pesar de que este logotipo no ha tenido una renovación y se ha mantenido en su

originalidad y en la preferencia de sus clientes. Ver figura 1.0
Fig. 1.0 Logotipo
1.2.5 Ubicación
Dirección: Av. 16 de septiembre 18
Colonia: San Pedro Atzompa
C.P.: 55770
Municipio: Tecámac, Estado de México. Ver figura 1.1
Fig. 1.1 Ubicación de GRUPO EDAR S.A. DE C.V.

1.2.6 Organigrama
Fig. 1.2 Organigrama

1.2.7 Descripción de Puestos
Director General: Un director general, también conocido como CEO (Chief Executive
Officer), es el máximo ejecutivo de una empresa u organización. Su rol implica liderar la
toma de decisiones estratégicas, supervisar el rendimiento general de la compañía,
establecer metas y objetivos, y representar a la empresa ante partes interesadas
externas. El director general tiene la responsabilidad de dirigir y coordinar todas las
funciones de la organización para asegurar el logro de los objetivos establecidos y el
éxito a largo plazo.
Gerente General: Es un líder de nivel ejecutivo en una organización, encargado de

supervisar y coordinar diversas funciones para alcanzar los objetivos de la empresa.
Sus responsabilidades suelen incluir la toma de decisiones operativas, la gestión de
equipos y recursos, la implementación de estrategias organizativas y la rendición de
cuentas ante la alta dirección. El gerente general desempeña un papel crucial en la
ejecución eficiente de las operaciones diarias y en la consecución de metas a corto y
largo plazo.
Gerente de Producción: Es un profesional encargado de planificar, organizar y

supervisar las actividades de manufactura y producción dentro de una empresa. Sus
responsabilidades incluyen garantizar la eficiencia operativa, la calidad del producto, y
la gestión efectiva de los recursos, como el personal y los equipos. Además, colabora
en la implementación de estrategias para mejorar la productividad y reduce los costos,
manteniendo al mismo tiempo los estándares de seguridad y cumplimiento normativo
en el área de producción.
Auditor Interno: Es un profesional encargado de evaluar y revisar las operaciones

internas y los sistemas de control de una organización. Su función principal es asegurar
la eficiencia, integridad y conformidad con políticas y regulaciones internas. Los
auditores internos realizan auditorías periódicas, identifican riesgos y proponen
recomendaciones para mejorar los procesos empresariales. Su trabajo contribuye a
fortalecer la transparencia, la gestión de riesgos y la eficacia operativa dentro de la
empresa.

En esta memoria de estadías nos centramos en una de las áreas más pequeñas, pero
con una gran responsabilidad para el funcionamiento de la empresa GRUPO EDAR
S.A. DE C.V. y el puesto que lo abarca es:
Encargada del Área de Pedidos: Es responsable de coordinar y supervisar el proceso

de recepción, procesamiento y seguimiento de pedidos. Sus funciones pueden incluir la
gestión de cargas de pedidos al sistema, cargas a almacén, liberación de pedidos a
facturación y modificaciones. Además, puede colaborar con otros departamentos para
optimizar la eficiencia del flujo de trabajo y garantizar la satisfacción del cliente en
relación con los productos o servicios solicitados.

1.3 Productos / Servicio

La empresa GRUPO EDAR S.A DE C.V. cuenta con 3 líneas de productos. Ver figura
1.3
Fig. 1.3 Líneas de Productos
Cada una de estas abarcan estos productos únicos, caracterizados por ser de material,
precio, medida, color o tamaño diferentes:
1.3.1 Línea BASY K

Es la línea con mas productos con un total de 15 productos para el que cliente pueda
elegir el que sea de su agrado, desde algo básico hasta algo con mas presupuesto o en
su caso para más personas, esta línea es de las más vendidas actualmente. Ver figura
1.4

Fig. 1.4 Línea Basyk

1.3.2 Línea MAX
Esta línea te permite conseguir algo diferente a lo normal o básico como comentamos
en nuestra anterior línea, esta cuenta con 7 productos actualmente. Ver figura 1.5
Fig. 1.5 Línea MAX
1.3.3 Línea IMPOT

Esta línea es la más nueva, ya que solo cuenta con 3 productos actualmente esto se
debe a que solo lleva 2 años en el mercado, lo más importante de esta línea es que
GRUPO EDAR S.A. DE C.V. no las fabrica solo importa de otros estados a este, para
así poder darles el toque de la empresa y así ponerlas a la venta. Ver figura 1.6

Fig. 1.6 Línea Import
1.3.5 Principales cliente
Instituciones educativas: Son organizaciones dedicadas a proporcionar enseñanza,

aprendizaje y formación académica. Incluyen escuelas, colegios, universidades y otros
establecimientos que ofrecen programas educativos. Estas instituciones los mayores
productos que adquieren son pupitres, mesas de maestro, sillas escolares, pintarrones
y mesas escolares, siendo nuestro principal cliente en carteras de ventas.
Oficinas locales y estatales: Estas se refieren a sedes administrativas o sucursales

de organizaciones, empresas o entidades gubernamentales que operan a nivel local o
estatal, como en una ciudad, municipio o estado. Estas oficinas es el principal cliente
de nuestra empresa hermana SIMMEX MOBILIARIO DE OFICINA S.A. DE C.V. y los
principales productos que adquieren escritorios, muebles de computo, silla secretarial y
en su caso recepciones especiales que se diseñan al gusto del cliente.
Minoristas de muebles: Los minoristas de muebles son negocios que se especializan

en la venta al por menor todo tipo de muebles. Estos establecimientos ofrecen nuestros
productos de línea, también tienen convenio con otras empresas locales que se
dedican a muebles para el hogar, los productos que más sobresale en estas ventas es
el conjunto de mobiliario infantil, muebles de cómputo y mesas escolares.
1.3.4 Diagnóstico
Para la realización de esta memoria de estadías que busca dar solución a la
problemática que atraviesa la empresa GRUPO EDAR S.A. DE C.V. específicamente
en el área de Pedidos, la cual no cuenta con un proceso de gestión operacional para
esto es importante analizar la organización.
Para esto se llevo acabo un diagnóstico en el cual se elige un análisis FODA ya que es
una herramienta efectiva para evaluar las Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y
Amenazas de esta manera obtener una visión general de la situación actual, lo que nos
va a permitir tomar decisiones precisas, identificar áreas de mejora, comprender el

entorno y optimizar la planificación de esta memoria de estadías.
Para la justificación de este análisis FODA radica en su capacidad para proporcionar

una comprensión profunda y estructurada de la situación que se vive actualmente, esto
con la intención de proporcionar información valiosa que sustentara esta memoria de
estadías, mejorando esta área de pedidos ofreciendo un entorno empresarial eficiente.

CAPÍTULO 2. MARCO
CONCEPTUAL
El presente marco conceptual se fundamenta en diversas teorías que abordan la

temática de un proceso de gestión operacional. El punto de partida para nuestra
investigación es responder a la siguiente cuestión ¿Conocer si existe un proceso de
gestión operacional en el área de pedidos en la empresa GRUPO EDAR S.A. DE C.V.?
Primero es importante definir un marco conceptual, equivalente a esto ir desglosando

nuestro tema de investigación.
Un marco conceptual es una herramienta analítica con variaciones y contextos que

sirve para realizar investigaciones. También se puede aplicar en diferentes categorías
de trabajo donde se necesita una imagen general. Se usa para hacer distinciones
conceptuales y organizar ideas.
Thomas Kuhn, en su obra "La estructura de las revoluciones científicas", define el

marco conceptual como un conjunto compartido de creencias, valores y prácticas que
constituyen la base de una comunidad científica en un momento dado. Kuhn sostiene
que los marcos conceptuales cambian durante las revoluciones científicas.
Por otro lado, Imre Lakatos, en su enfoque de la metodología de la investigación

científica, considera al marco conceptual como un "programa de investigación", que
incluye un núcleo firme de principios y supuestos básicos, así como elementos
periféricos que pueden ser modificados para adaptarse a la evidencia empírica.
Ambos autores destacan la importancia del marco conceptual en la evolución y

comprensión de la ciencia, aunque sus perspectivas pueden variar en algunos
aspectos.
Para dar respuesta a nuestro primer cuestionamiento es importante tomar la

información de definiciones que nos brindan autores.

2. Proceso
Según Chiavenato (2002), “el proceso es la secuencia de las funciones administrativas
de planear, organizar, dirigir y controlar para alcanzar los objetivos deseados”.
Según Koontz y Weihrich (2002) el proceso comprende las actividades

interrelacionadas de: planificación, organización, dirección y control de todas las
actividades que implican relaciones humanas y tiempo.
Por su parte, Chase, Jacobs y Aquilano (2004), un proceso es cualquier parte de una
organización que recibe insumos y los transforma en productos o servicios, mismos que
se espera que sean de mayor valor para la organización que los insumos originales.
Fig. 2.0 Tipos de Procesos
2.1 Gestión
Según Frederick W. Taylor (1994), considerado padre de la administración, y con base
en sus principios de la organización científica del trabajo desarrollados en 1911, "la
gestión es el arte de saber lo que se quiere hacer y a continuación, hacerlo de la mejor

manera y por el camino más eficiente".
Robbins y Coulter, (2005) menciona que se trata de la coordinación de las actividades

de trabajo de modo que se realicen de manera eficiente y eficaz con otras personas y a
través de ellas.
Según Peter Drucker (1954), define que la Gestión se basa en la necesidad de

planteamiento por parte de la Dirección de cualquier organización de una serie de
metas u objetivos globales, así como la determinación de las “líneas maestras y el
“desglose” y planificación general del “camino” necesario para su consecución.
2.2 Proceso de Gestión Operacional

Según Peter Drucker (1958), “la gestión operacional, para Drucker, se centra en la
eficacia y eficiencia en la ejecución diaria de las actividades organizativas”. Hace
hincapié en la importancia de lograr resultados con los recursos disponibles y adaptarse
a los cambios del entorno.
Henry Mintzberg (1954), ve la gestión operacional como la capacidad de la organización

para adaptarse a los desafíos y cambios constantes en su entorno. Destaca la
necesidad de flexibilidad y respuesta ágil a las demandas operativas y ambientales.
Frederick Taylor (1996), precursor de la administración científica, define la gestión

operacional como la aplicación de métodos científicos para mejorar la eficiencia en la
producción. Se centra en la estandarización de procesos y la optimización de la mano
de obra para aumentar la productividad.
Según Fayol (1994), ve la gestión operacional como una función esencial que incluye
planificación, organización, dirección, coordinación y control. Destaca la importancia de
la estructuración organizativa y la coordinación efectiva de actividades.

Por otra parte, Heizer y Rander (2009), definen la gestión operacional como el conjunto
de actividades que crean valor en forma de bienes y servicios al transformar los
insumos en productos terminados.
2.3 Desarrollo de Proceso de Pedidos
El proceso de pedidos generalmente se desglosa en varias etapas, que tienen que ver
con un proceso único dirigido por cada departamento, en el cual se verán desglosados
por actividad y tiempo determinado para cada una de ellas:
Solicitud del Cliente: El cliente realiza un pedido para alguna de las empresas GRUPO
EDAR S.A. DE C.V. O SIMMEX MOBILIARIO DE OFICINA S.A DE C.V., a través de
diferentes vendedores, su principal función en el momento en los que ellos cierra un
pedido es llenar su formato de pedido poniéndolo junto con su orden de compra o
cotización, ellos tienen para entregarlos hasta las 10:59 a.m. al área de Pedidos.
Revisión de Pedidos: En el formato de pedidos se revisa que estén correctos los datos
como lo son: cliente, fecha, producto, clave, precio, descuento y totales. Después se
buscará la calve larga que coincida con las características del producto adquirido y a las
11:00 se deberán entregar a cobranza.

Fig. 2.1 Pedido de GRUPO EDAR S.A. DE C.V

Revisión de Cobranza: Se verificará nuevamente el precio y se revisara en el sistema
de bancos si este pedido tiene un pago, anticipo o es a crédito (Confianza) para ver si
se seguirá con el proceso o se detendrá hasta que el cliente realice un depósito,
después de 15 min cobranza los regresará al área de Pedidos.
Pedidos regresara a los vendedores los formatos de pedidos que no fueron autorizados
por cobranza.
Revisión de Almacén: La encargada del área de pedidos entrega los formatos de

pedidos que autorizo cobranza durante 15 min para revisar si cuentan con la materia
prima para realizar la fabricación del producto.
Regresando de la revisión de almacén pasara los formatos de pedidos que tengan

algún requerimiento de almacén al gerente administrativo para que se les seleccione
una fecha conforme a los tiempos que tengan programados para la traída de material a
las instalaciones.
Revisión de claves: Cuando almacén o programación regresa los pedidos a la

encargada, es parte del proceso entregárselos al departamento de ingeniería para
revisar las claves largas que ya se habían colocado antes, para verificar que sean
correctas, para esto ellos cuentan con un tiempo de 25 min.
Fechas de producción: Al contar con claves largas correctas los pedidos pasan al
supervisor de tiempos que dará fecha de cada área para tener en cuenta cada una y no
tener retrasos o fallas en la producción siendo consiente de los demás pedidos
anteriores, para este procedimiento se tendrán 25 min.
Entrega de Fecha Final: Al colocar las fechas de producción el encargado de logística,

proporcionará una fecha de entrega final del pedido esto se dará conforme a las rutas
establecidas anteriormente.

Carga de Pedido: Finalmente al contar con todos los procedimientos anteriores, se

cargará toda la información en el sistema SAE, después imprimiéndolo y colocándolo
en la barra para la firma de todo el personal, que debe estar enterado de los pedidos
que se ingresan diariamente, para esto se tiene un tiempo de 1 hora.
2.4 Tecnologías y sistemas utilizados

En para este proceso se utilizan 2 sistemas y 3 archivos que son la base de todo el
seguimiento se el proceso de gestión operacional en el área de pedidos los cuáles son:
La definición de sistema o software programa puede variar según los autores.

Según Ian Sommerville, un reconocido autor en ingeniería de software, un sistema o
software programa es un conjunto de programas de computadora, junto con la
documentación asociada y la configuración de datos, que están diseñados para realizar
una tarea específica.
Para Roger S. Pressman, otro autor influyente en el campo, el software es una

colección de programas, procedimientos, reglas y datos asociados que forman parte de
una operación de computadora.
En resumen, tanto Sommerville como Pressman concuerdan en que el software o

sistema programa es un conjunto organizado de componentes que trabajan juntos para
cumplir una función específica en un entorno computacional.
El primer sistema o programa que se utiliza en esta área es el sistema SAE ya que en
este se realiza la carga de los pedidos como ya se había mencionado anteriormente y
el sistema PROD es con el que realizamos las cargas de almacén para la realización de
los productos.

SAE: El Sistema Administrativo Empresarial es la herramienta que automatiza tus

operaciones y facilita la gestión de tu empresa. Lleva fácilmente el control de cada
movimiento que realices como inventarios, seguimiento comercial, facturaciones,
reportes y más, siguiendo los requerimientos fiscales vigentes.
Fig. 2.2 Logo de Aspel SAE
 Controla el ciclo de todas las operaciones de compra-venta de la empresa como:

inventarios y servicios, clientes, facturación, cuentas por cobrar y por pagar,
vendedores, compras y proveedores.
 Administra, publica y vende de manera exitosa tus productos, en Tiendas en
Línea reconocidas.
 Cumple con las disposiciones fiscales emitidas por el SAT.
Las principales funciones que se utilizan en el Sistema Administrativo Empresarial para

el área de Pedidos son desde la pestaña de ventas tomando el botón Pedidos
generando un ingreso.

Fig. 2.3 Pantalla principal de SAE
Fig. 2.4 Funciones de SAE
Aspel-PROD 8.0: Es un Sistema que permite planear y controlar los procesos de

fabricación de tu Empresa, asegurando una óptima administración de inventarios y
costos, además proporciona un eficiente seguimiento a las órdenes de producción,
mejorando los tiempos de entrega.
Fig. 2.5 Logo de Aspel PROD
 Planea y controla los procesos de fabricación de la empresa, asegurando la

óptima administración de inventarios y costos de los productos terminados.
 Actualiza y procesa la información de manera rápida al integrarse con la base de
datos de Aspel SAE.

Las principales funciones que se utilizan en el Sistema PROD para el área de Pedidos
son desde la pestaña de ventas tomando el botón Pedidos generando un ingreso.
Fig. 2.6 Pantalla principal de PROD
Fig. 2.7 Funciones de PROD
Nosotros lo utilizamos principalmente para la parte de los cierres de almacén que se

hacen diariamente para obtener un resultado mensual, en el cual se lleva un registro

con las hojas de cada uno de los pedidos.
Tomando en cuenta la nomenclatura del pedido, la cantidad y el número de ingreso que

les asigna almacén:
Fig. 2.8 Cierre de Almacén
Como siguiente tenemos los archivos de Excel que utilizamos como seguimiento se los
procedimientos y con estos llevar un control de verificación de lo que se realiza
diariamente.
(Excel, 2007). Excel es un programa de hoja o planilla de cálculo que permite realizar
operaciones con números organizados en una tabla o cuadrícula. Y se ha vuelta muy
útil para hacer desde cálculos muy simples como la suma, resta, división y
multiplicación, hasta cálculos complejos estadísticos, incluso financieros.

Fig. 2.9 Logo de EXCEL

Los archivos que se utilizan diariamente son:
Junta general: Archivo que se descarga del Sistema SAE diariamente en un horario de
las 8:00 a.m. en el cuál se registran los pedidos que se ingresaron un día antes,
tomando en cuenta el producto, la cantidad, las fechas de entrega, la fletera, el cliente y
dirección de entrega, en este también se tiene que registrar diariamente las
modificaciones y marcar en un color en específico para que se tomen en cuenta en la
planeación.
Fig. 2.10 Junta General

SAE VS PROD 2024: Este archivo de igual manera que el anterior se descarga de SAE
y en este vienen los productos que se ingresan de cada pedido por partidas, cada clave
se debe cargar en PROD para que almacén proporcione o libere materia prima a las
áreas de producción, si este archivo no se realiza diariamente afecta al inventario.
Fig. 2.11 SAE VS PROD 2024
Comisiones: Este archivo de igual manera que el anterior se descarga de SAE y utiliza
de manera quincenal ya que es de la forma que se pagan a los vendedores en este se
determina una tabulación que acuerdo a la que se va registrando cada vez que se
ingresa un pedido, también de acuerdo a las condiciones de ventas de la cual es
encargada la jefa de ventas.

Fig. 2.12 Comprobación de Ingreso de Vendedor
Fig. 2.13 Comisiones

Fig. 2.14 Tabulación de Comisiones
2.5 Carencias del proceso de gestión operacional

Cada etapa del proceso de pedidos juega un papel crucial para garantizar una
transacción exitosa y satisfacer las expectativas del cliente.
Al comprender en este caso de estudio cualitativo las definiciones de lo que es un

proceso de gestión operacional es importante cuestionarnos ¿Qué carencias tiene esta
área de pedidos al no contar con este proceso de gestión operacional?
Al ser un estudio de caso cualitativo se hizo el uso de la técnica de observación ya que
de esta manera nos permite ir más profundamente al contexto de la interacción,
vivencias y experiencias de las personas en el ámbito cotidiano. Esta respuesta no se
centra en una si no diversas carencias que impactan negativamente en la eficiencia y
efectividad operacional, algunas de las carencias que logramos identificar son:
Falta de Coordinación: Sin un proceso de gestión operacional, puede haber una falta de
coordinación entre las actividades diarias, lo que lleva a la duplicación de esfuerzos o a
la falta de alineación con los objetivos organizacionales.
Ineficiencia: La ausencia de procesos estructurados puede dar lugar a prácticas

operacionales ineficientes, desperdicio de recursos y tiempos muertos, afectando
negativamente la productividad.
Falta de Estandarización: Sin un marco de gestión operacional, puede haber una falta
de estándares claros para la realización de tareas, lo que dificulta la calidad y
consistencia en la entrega de productos o servicios.

Dificultad en la Toma de Decisiones: La ausencia de un proceso formal puede dificultar

la recopilación y análisis de datos relevantes, afectando la capacidad de tomar
decisiones informadas y estratégicas.
Problemas de Control: La falta de un proceso de gestión operacional puede resultar en

una falta de control sobre las actividades diarias, lo que puede dar lugar a desviaciones
no deseadas de los objetivos organizativos.
Falta de Adaptabilidad: Sin un enfoque estructurado, el área puede tener dificultades

para adaptarse a cambios en el entorno operativo, tecnológico o de mercado.
2.6 Dificultades como Encargada del área de pedidos

Estas carencias resaltan la importancia de implementar procesos de gestión
operacional para optimizar el rendimiento y la eficacia de las operaciones en esta área.
Esto nos lleva a el siguiente cuestionamiento que es ¿Qué dificultades a tenido que
enfrentar la persona que lidera esta área?, para obtener una respuesta contundente se
realizo un cuestionario a la encargada de área, relacionándolo con su experiencia y la
observación de las carencias observadas en el cuestionamiento anterior y estas son las
repuestas que nos proporcionó:
Presión por Resultados:

 Cumplir con objetivos y metas establecidos.
 Gestionar la presión para alcanzar resultados sin comprometer la calidad del
trabajo.
Comunicación Efectiva:
 Transmitir información de manera clara y efectiva.
 Garantizar una comunicación adecuada dentro y fuera del equipo.
Toma de Decisiones:

 Tomar decisiones estratégicas en situaciones desafiantes.

 Evaluar y gestionar riesgos de manera efectiva.
Cambio y Adaptabilidad:
 Manejar cambios organizativos y adaptarse a nuevas circunstancias.
 Gestionar la resistencia al cambio dentro del equipo.
Presión del Tiempo:

 Cumplir con plazos ajustados.
 Priorizar tareas de manera eficiente ante demandas concurrentes.
Responsabilidad:
 Asumir responsabilidad por el rendimiento del área.
Equilibrio entre Vida Laboral y Personal:

 Gestionar el equilibrio entre las demandas del trabajo y la vida personal.
 Evitar el agotamiento y el estrés relacionado con las responsabilidades del cargo.
Superar estas dificultades requiere habilidades de liderazgo sólidas, capacidades de

resolución de problemas, una comunicación efectiva y una mentalidad orientada a la
mejora continua. La formación y el desarrollo personal también son elementos clave
para fortalecer la capacidad del encargado de área para enfrentar estos desafíos.

CAPÍTULO 3. FINAL
CONCLUSIÓN

FUENTES DE INFORMACIÓN

GLOSARIO
Aspel-PROD 8.0: Es un Sistema que permite planear y controlar los procesos de

fabricación de tu Empresa, asegurando una óptima administración de inventarios y
costos, además proporciona un eficiente seguimiento a las órdenes de producción,
mejorando los tiempos de entrega.
Empírico: La palabra empírico, cuyo significado se asemeja a “experimentado”, es un
adjetivo que indica que algo está basado en la propia experiencia y observación sin
haber implicado una suposición o deducción lógica.
Estandarización: Es una actividad técnica especializada que ofrece muchos beneficios
a las sociedades mexicanas; permite que las empresas puedan acceder a mercados
internacionales, contribuye a la reducción de costos de producción y facilita el avance
en la tecnología
Radica: Estar situado o establecido en un lugar.
SAE: El Sistema Administrativo Empresarial es la herramienta que automatiza tus
operaciones y facilita la gestión de tu empresa.
Periféricos: Son por tanto un conjunto de dispositivos electrónicos físicos que, sin
pertenecer al núcleo fundamental de la computadora, formado por la CPU y la memoria
central, permitan realizar operaciones de entrada/salida (E/S) complementarias al
proceso de datos que realiza la CPU.

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GESTIÓN OPERACIONAL DEL ÁREA DE PEDIDOS PARA LA

EMPRESA GRUPO EDAR S.A. DE C.V.

MEMORIA DE ESTADÍA PROFESIONAL

PARA OBTENER EL TÍTULO DE

LICENCIADA EN GESTIÓN DE CAPITAL HUMANO

FERNANDA ROJAS CORTEZ

ASESORA DE LA ORGANIZACIÓN: LIC. BIANCA SULEMA FLORES HERNANDEZ

LICENCIADA EN GESTIÓN DE CAPITAL HUMANO

FERNANDA ROJAS CORTEZ

ASESORA DE LA ORGANIZACIÓN: LIC. BIANCA SULEMA FLORES HERNANDEZ

LICENCIATURA EN GESTIÓN DEL CAPITAL HUMANO FERNANDA ROJAS CORTEZ

2.2 Proceso de Gestión Operacional...........................................................................27

LICENCIATURA EN GESTIÓN DEL CAPITAL HUMANO FERNANDA ROJAS CORTEZ

LICENCIATURA EN GESTIÓN DEL CAPITAL HUMANO FERNANDA ROJAS CORTEZ

Esta memoria de estadías profesional generado en la empresa GRUPO EDAR S.A. de

Durante mi estancia dentro de la empresa GRUPO EDAR S.A. DE C.V., la problemática

LICENCIATURA EN GESTIÓN DEL CAPITAL HUMANO FERNANDA ROJAS CORTEZ 8

LICENCIATURA EN GESTIÓN DEL CAPITAL HUMANO FERNANDA ROJAS CORTEZ 9

LICENCIATURA EN GESTIÓN DEL CAPITAL HUMANO FERNANDA ROJAS CORTEZ 10

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

LICENCIATURA EN GESTIÓN DEL CAPITAL HUMANO FERNANDA ROJAS CORTEZ 11

Adicionalmente, la gestión operacional ayuda a anticipar y abordar proactivamente los

LICENCIATURA EN GESTIÓN DEL CAPITAL HUMANO FERNANDA ROJAS CORTEZ 12

LICENCIATURA EN GESTIÓN DEL CAPITAL HUMANO FERNANDA ROJAS CORTEZ 13

LICENCIATURA EN GESTIÓN DEL CAPITAL HUMANO FERNANDA ROJAS CORTEZ 14

1.1 ANTECEDENTES DE LA EMPRESA GRUPO EDAR S.A. DE C.V.

1.1.2 ¿Qué es GRUPO EDAR S.A. DE C.V.?

Es una empresa dedicada a la creación y distribución de mobiliario escolar y de oficina

LICENCIATURA EN GESTIÓN DEL CAPITAL HUMANO FERNANDA ROJAS CORTEZ 16

líder en el mercado a nivel internacional.

1.2 FILOSOFIA DE LA EMPRESA

Ser líder en México y en el extranjero mediante la evolución de sistemas productivos,

Los empleados dentro y fuera de la empresa, siempre mantendrán firmemente la

Los siguientes valores siempre serán de suma importancia:

LICENCIATURA EN GESTIÓN DEL CAPITAL HUMANO FERNANDA ROJAS CORTEZ 17

A pesar de que este logotipo no ha tenido una renovación y se ha mantenido en su

Fig. 1.0 Logotipo

Dirección: Av. 16 de septiembre 18

Colonia: San Pedro Atzompa

Municipio: Tecámac, Estado de México. Ver figura 1.1

Fig. 1.1 Ubicación de GRUPO EDAR S.A. DE C.V.

LICENCIATURA EN GESTIÓN DEL CAPITAL HUMANO FERNANDA ROJAS CORTEZ 18

Fig. 1.2 Organigrama

LICENCIATURA EN GESTIÓN DEL CAPITAL HUMANO FERNANDA ROJAS CORTEZ 19

1.2.7 Descripción de Puestos

Gerente General: Es un líder de nivel ejecutivo en una organización, encargado de

Gerente de Producción: Es un profesional encargado de planificar, organizar y

Auditor Interno: Es un profesional encargado de evaluar y revisar las operaciones

LICENCIATURA EN GESTIÓN DEL CAPITAL HUMANO FERNANDA ROJAS CORTEZ 20

Encargada del Área de Pedidos: Es responsable de coordinar y supervisar el proceso

LICENCIATURA EN GESTIÓN DEL CAPITAL HUMANO FERNANDA ROJAS CORTEZ 21

1.3 Productos / Servicio

Fig. 1.3 Líneas de Productos

1.3.1 Línea BASY K

LICENCIATURA EN GESTIÓN DEL CAPITAL HUMANO FERNANDA ROJAS CORTEZ 22

Fig. 1.4 Línea Basyk

Fig. 1.5 Línea MAX

1.3.3 Línea IMPOT

LICENCIATURA EN GESTIÓN DEL CAPITAL HUMANO FERNANDA ROJAS CORTEZ 23

Fig. 1.6 Línea Import

1.3.5 Principales cliente

Instituciones educativas: Son organizaciones dedicadas a proporcionar enseñanza,

Oficinas locales y estatales: Estas se refieren a sedes administrativas o sucursales