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UPC UNIVERSIDAD PERUANA DE CIENCIAS APLICADAS

Carrera de Ingeniería Industrial
INGENIERÍA DE PROCESOS 2022-1

Balance de materia

Problema
Se describe un proceso simplificado de la fabricación de azúcar:

La caña de azúcar, que contiene 16% de sacarosa (azúcar), 25% de agua y 59% de pulpa (otras
sustancias), se alimenta a un molino donde se extrae por trituración jarabe por un lado y “bagazo”
por otro; en el bagazo la pulpa representa el 80%, el resto es azúcar y agua.
El jarabe que contiene 13% de azúcar, 73% de agua y 14% de fragmentos de pulpa, ingresa a una
malla que separa un “desecho” en el cual hay 95% de pulpa y 5% entre azúcar y agua. De la malla
sale también un jarabe “transparente” con 15% de azúcar y 85% de agua.
El jarabe transparente alimenta un evaporador produciéndose un jarabe “pesado”, que contiene
40% de azúcar y 60% de agua, mediante la evaporación de agua.
Finalmente, el jarabe pesado ingresa a un cristalizador donde se separa totalmente el agua del
azúcar obteniéndose 20a0 kg/h de (*) cristales de azúcar esencialmente pura.

a) Presente un diagrama de bloques del proceso descrito. Escriba las composiciones conocidas y
asigne variables (incógnitas) para cada flujo de materiales que utilizará en sus balances de
masa. De la claridad de la presentación del diagrama depende el puntaje asignado. (1 p)
Calcule:
b) Agua eliminada en el evaporador, kg/h.
c) La composición del desecho, %.
d) Alimentación de caña de azúcar al molino, kg/h.
e) Del azúcar que entra en la caña ¿qué porcentaje se pierde en el bagazo?, %.

(*) Considere su código para el número 20a0 así:

a = último dígito del código del alumno