CARNE ROJA
Las carnes rojas son aquellas que
provienen de mamíferos con
músculos rojos. Estas carnes se
caracterizan por tener un alto
contenido de proteínas, hierro y
zinc, pero también pueden
contener grasas saturadas y
colesterol. Es importante
consumirlas con moderación y
optar por cortes magros y sin piel
para reducir el consumo de
grasas saturadas.
Cuáles son:
 Carne de res (ternera,
novillo, vaca, toro)
 Cerdo (lechón, cerdo
ibérico, cerdo blanco)
 Cordero (cordero,
carnero)
 Venado (ciervo, alce,
reno)
 Cabra
 Jabalí
 Caballo o potro (carne de
caballo se consume en
algunos países)
 Pato y ganso
Beneficios:
 Muy rico en proteínas
 Fuente importante de
hierro
 Gran contenido de
vitaminas B
A su vez, posee un gran
contenido de vitaminas B que
ayudan al funcionamiento
adecuado del sistema nervioso. Y
tiene numerosos beneficios en
deportistas (para rendir más y
mejor), gestantes (para reducir la
anemia e impulsar el desarrollo
del bebé) o jóvenes menores de 8
años (que no digieren bien otras
fuentes proteínicas).
PROCESADOS
Los alimentos procesados son las
sustancias alimenticias que han
sido sometidas, en mayor o
menor medida, a procesos
industriales.
Es la modificación que sufren los
alimentos para que puedan ser
ingeridos por los humanos de
manera segura, aportándoles a su
vez, propiedades nutritivas y
sabores agradables.
Alimentos-procesados-buenos
 Avena instantánea.
 Pan integral.
 Pasta integral.
 Garbanzos.
 Harina integral de trigo.
 Frutas congeladas,
envasadas y/o troceadas.
Alimentos procesados no
saludables:
 Pizzas congeladas.
 Hamburguesas.
 Hot dogs.
 Galletas.
 Nuggets de pollo.
Ventajas:
 Los alimentos procesados
pueden otorgarnos varios
beneficios:
Se pueden conservar por mayor
tiempo.
 Puede traer beneficios a la
salud:
Como es el caso de la
pasteurización, ya que al calentar
los alimentos a cierta
temperatura por un periodo
determinado se eliminan
bacterias perjudiciales para la
salud del ser humano.
Desventajas:
 Pueden añadir azúcar, sal o
grasa para lograr una mejor
conservación:
Y esto por supuesto incrementa
el contenido de azúcar, sal y grasa
en la dieta de los individuos.
Algunos contienen más calorías y
pocas proteínas: En ocasiones, los
alimentos procesadores pueden
ganar una buena cantidad de
calorías provenientes de hidratos
de carbono y grasa, pero poco
contenido de proteína, vitaminas
y minerales.
EMBUTIDOS
Aquellos derivados, preparados a
partir de las carnes autorizadas,
picadas o no, sometidas o no a
procesos de curación,
adicionadas o no de despojos
comestibles y grasas de cerdo,
productos vegetales,
condimentos y especias, e
introducidos en tripas naturales o
artificiales.
¿Cuáles son los embutidos?
 Salazones, ahumados y
adobados.
 Tocinos.
 Embutidos, charcutería y
fiambres.
 Extractos y caldos de
carne.
 Tripas.
Tipos de embutidos
 Embutidos de carne:
Chorizo, lomo embuchado,
morcón, salchichón, fuet,
salchicha, butifarra, sobrasada.
Están hechos con (utilizando solo
grasa de cerdo).
 Embutidos de vísceras:
La longaniza gallega, la sabadeña,
o la salchicha de hígado.
 Embutidos de sangre:
Morcillas y botagueñas. Son
productos de textura blanda o
semiblanda, preparados en
estado crudo o cocido.