UNIVERSIDAD CENTRAL DEL

ECUADOR
FACULTAD DE CIENCIAS MÉDICAS
CARRERA DE ENFERMERÍA

La Política Alimentaria en el Ecuador.

La SAN (Seguridad Alimentaria
Nutricional)
LA CAN (Cadena Alimentaria
GRUPO 15 Nutricional) Dr. Guillermo
Integrantes:
Fuemayor
Alarcón Melany
ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN
Yuvi Diana

Segundo semestre-001
 Reivindica el derecho de los
pueblos a definir sus propias
políticas alimentarias.

Garantiza que la población

pueda:

Alimentarse en cantidad
suficiente y en calidad

SOBERANÍA adecuada con alimentos sanos,

culturalmente pertinentes y
producidos localmente para
ALIMENTARIA una vida digna y saludable.
 SAN-SEGURIDAD ALIMENTARIA NUTRICIONAL

Se consigue cuando todas las personas en

todo momento tienen acceso físico y
económico a una alimentación segura y
nutritiva , para satisfacer sus necesidades
alimenticias y sus preferencias, con el
objetivo de llevar una vida sana y activa
 COMPONENTES
Cantidad y tipo de bienes Producción interna,
1. Disponibilidad
alimenticios con los que cuenta importaciones,
de alimentos:
una población o individuo. almacenamiento y
donaciones externas.

como resultado de:

2. Estabilidad: Solventar las condiciones de Inseguridad Alimentaria

transitoria de carácter cíclico o estacional.

Insumos de contingencia para las épocas de déficit alimentario.

 Toma en cuenta el acceso de las personas a los recursos
3. Acceso a
adecuados y el control sobre ellos para adquirir y/o
los alimentos:
producir alimentos apropiados y generar una alimentación
nutritiva

El consumo de alimentos en los hogares responden

a las necesidades de cada miembro.
4. Consumo y
utilización biológica En cuanto a selección, combinación,
de los alimentos: tipo de cocción, entre otras preferencias
culinarias propias de la cultura según la
edad, sexo, consumo de energía y
condición de salud.
 Programa
Aliméntate Ecuador Actividades:
(PAE) • Investigación sobre el rescate
de prácticas y saberes
Iniciativas que buscan el referentes a la alimentación.
• Estrategia de atención integral
fortalecimiento de los conocimientos
al adulto mayor.
de la población en materia de
• Entrega de aportes
nutrición y protección alimentaria.
alimentarios.
• Promoción del consumo
adecuado de grasas saludables.
Niños y niñas de
• Promoción del consumo de
3 a 5 años,
verduras y frutas.
adultos mayores,
• Plazas del Buen Vivir.
personas con
discapacidad.
 Programa de
Alimentación
Escolar (PAE)
El Ministerio de Educación, a
través del Programa de
Alimentación Escolar, cumple
con la entrega diaria de una
ración alimenticia equivalente a
un refrigerio a 2.9 millones de
niños y adolescentes en todo el
país, durante los 200 días de
asistencias a clases.
La compra de leche para el
Programa de Alimentación
Escolar de Ecuador se redujo a
dos días. Los ganaderos
vendían 3,5 días a la semana,
pero desde julio del 2022
dejaron de entregar un día
menos.
Los productores de Cayambe son parte del
plan y proveen a la empresa El Ordeño
Cortesía / El Ordeño
 CADENA ALIMENTARIA
NUTRICIONAL

Etapas que sufre un alimento desde

su lugar de origen hasta el lugar de
consumo.
Cada eslabón tienen un papel y una
responsabilidad para conseguir la
WWW.UNSITIOGENIAL.ES

LA TRAZABILIDAD
seguridad alimentaria.
Pista de un alimento a través de
todas las etapas de su cadena
Control y seguimiento.
alimentaria.
Garantía seguridad alimentaria.
ESLABONES DE LA
CADENA ALIMENTARIA

OBLIGACIONES:

Condiciones higiénico-sanitarias.
1. PRODUCCIÓN
Evitar peligros para el medio ambiente.
PRIMARIA
Control de plagas y contaminantes.

Informar a la autoridad por sospecha.

Agricultura,
ganadería y Profesionales
pesca y empresas
 Proceso por el que pasa
un alimento desde que
2. INDUSTRIA
termina la fase de
ALIMENTARIA producción primaria hasta
que se envía al punto de
venta.

Está obligada a
Entre estas garantizar que los
Preparación, fabricación o
etapas figuran transformación. productos alimenticios
Manipulación. que llegan al
Envasado. consumidor sean
adecuados para su
Almacenamiento.
salud.
Transporte.
 En él intervienen centros de
distribución, tiendas al por
mayor, hipermercados,
supermercados y tiendas
tradicionales, máquinas
expendedoras.

Abarca la venta y otras

3. COMERCIALIZACIÓN También se consideran
actuaciones en el punto de establecimientos de venta de
venta, como son la O VENTA productos alimenticios los
manipulación, transformación y restaurantes, bares, cafeterías,
almacenamiento de productos comedores colectivos y otros
alimenticios. similares.
 Informar a la autoridad por sospecha.
4. LOS Las leyes los protegen exigiendo que
CONSUMIDORES los productos puestos en el mercado
no impliquen riesgo para su salud o
seguridad.

Los consumidores deben tener presente que la manera de hacer la

Constituyen el compra y la forma en que se guardan, almacenan, conservan y preparan
último eslabón de los alimentos en el hogar, tienen una influencia directa en la seguridad
la cadena alimentaria. Es el consumidor quien tiene la máxima responsabilidad
alimentaria. sobre todas estas actividades.
 Plan
Intersectorial de
Alimentación y
Nutrición Ecuador
2018-2025
 MINISTERIO DE MINISTERIO DE INCLUSIÓN
SALUD PÚBLICA ECONÓMICA Y SOCIAL
Esta política responde a la
necesidad urgente de
enfrentar todas las formas
de malnutrición

MINISTERIO DE TRABAJO MINISTERIO DE EDUCACIÓN

Mediante un proceso de
construcción participativo,
consensuado y de trabajo
arduo de cada uno de los
actores involucrados en el
Plan: SECRETARÍA TÉCNICA DEL PLAN
TODA UNA VIDA ETC.
 JUSTIFICACIÓN

El Plan Intersectorial de Alimentación y Nutrición Ecuador 2018– 2025

Responde a la necesidad de una política de salud alimentaria intersectorial,

sostenida, que consolide el trabajo del sector público y la sociedad civil.

Para la planificación estratégica, la asignación de recursos, el monitoreo y

evaluación constante.

Que permitan garantizar los derechos humanos de salud y alimentación

adecuada de la población ecuatoriana.
 Marco legal y normativo

Constitución de la República del Ecuador 2008. Artículos 13, 32, 42, 281,
363

Plan Nacional de Desarrollo 2017-2021. Objetivo 1, 6 y 7

Ley Orgánica de Salud (2006). Artículos 12,13, 16, 17, 18, 69

Ley Orgánica del Régimen de Soberanía Alimentaria (2009). Artículos 5,

9, 22, 27, 28, 29, 30 y 31

Código de la Niñez y Adolescencia (2014). Artículos 24, 25, 27 y 28

 MARCO
CONCEPTUAL
 POLÍTICAS Implementación del
etiquetado de alimentos
ALIMENTARIAS procesados.

Promover la práctica de
actividades físicas en las
escuelas. Promoción de la salud
en los restaurantes y
cafeterías.

Tarifa específica de 0,18 centavos de dólar

ENTREGA DE AGUA
por cada 100 gramos de azúcar en las
GRATUITA.
bebidas azucaradas. EL RETIRO DE LA SAL EN
MESAS.
 Objetivos
Objetivo general

Alcanzar una adecuada nutrición y desarrollo de la población

ecuatoriana durante todo el curso de vida, brindando atención
integral y, generando mecanismos de corresponsabilidad entre todos
los niveles de gobierno, ciudadanía y sector privado; en el marco de
intervenciones intersectoriales que incidan sobre los determinantes
sociales de la salud.
 Objetivos específicos

1. Fortalecer el rol del Estado, la coordinación intersectorial y la participación

ciudadana en la aplicación de este plan.

2. Brindar atención integral de salud durante todo el ciclo de vida, con énfasis
en los 1000 primeros días, la etapa escolar, así como, el fomento y protección
de la lactancia materna.

3. Fortalecer y generar intervenciones que incidan sobre los determinantes de

la salud, enfocados en la promoción de la salud, la protección social, la
seguridad y soberanía alimentaria y agua-saneamiento.
 Plan de implementación
La implementación intersectorial del Plan está constituida para su ejecución en
varios niveles:

La Comisión Técnica Nacional de

• Nivel de articulación
Alimentación y Nutrición es el órgano
nacional: encargado del
destinado a la revisión, articulación,
liderazgo del plan y
coordinación, armonización y aprobación de la
coordinación intersectorial
política social, ministerial e interministerial con
del Plan al más alto nivel.
sujeción al Plan Nacional de Desarrollo.
• Nivel de planificación cantonal: encargado de la planificación local, así como
el seguimiento político y monitoreo de la operación en territorio.

En este nivel, el alcalde o su delegado, como autoridad territorial convocará

quincenalmente a la mesa cantonal para realizar la planificación anual, la
articulación de servicios, la emisión de directrices al territorio y el reporte
periódico a la Comisión Técnica Nacional del PIANE.

• Nivel de gestión local (distrito): encargado de la implementación de los

servicios en territorio para garantizar la operatividad y simultaneidad de
prestaciones.
 METODOLOGÍA
DE PRIORIZACIÓN

• Cantones: La metodología
para la selección de cantones en
donde se implementará el Plan
se fundamenta principalmente es
para determinar las prevalencias
medias y altas de desnutrición
crónica.
Cantón con implementación Médico
del Barrio
Tener al menos dos programas
funcionando en su cantón, sean
estos, Municipio Saludable, Misión
Ternura o algún proyecto importante
relacionado al ámbito alimentario
nutricional.

De esta manera se deriva la

selección de 92 cantones (18
provincias) para la implementación
del PIANE 2018-2025
 METODOLOGÍA DE
PRIORIZACIÓN

• Parroquia: Una vez seleccionados

los cantones de intervención, se
requiere establecer, dentro del
cantón, las parroquias con mayores
prevalencias de desnutrición
crónica.

Esta selección se puede realizar a

partir del mapa de la desnutrición
crónica de la ECV-2006.
 Conjunto intersectorial de acciones por
curso de vida
Acciones del Ministerio Cinco componentes
Gestiona redes de apoyo
de Salud Pública esenciales
en el territorio para
Se describen las acciones Captación
garantizar
necesarias que el MSP Seguimiento
Promoción de la salud.
debe implementar para Atención integral en
La prevención de
garantizar la salud salud
enfermedades.
alimentario-nutricional, del Entorno saludable
La acción sobre los
individuo y su familia, por Corresponsabilidad
determinantes de la
curso de vida. ciudadana.
malnutrición.
Mujer embarazada
Mujer embarazada
Mujer embarazada
Mujer embarazada
Mujer en postparto y
neonato
Mujer en postparto y
neonato
Mujer en postparto y
neonato
Mujer en postparto y
neonato
Mujer en postparto y
neonato
Niño menor de 5
años
Niño menor de 5
años
 Niño
menor de 5
años
Niño menor de 5
años
Niño de
5 a 11
años
Niño de
5 a 11
años
Niño de 5 a 11
años
Adolescente de 10 a 19
años
Adolescente
de 10 a 19
años
Adolescent
e de 10 a 19
años
Adultos de 20 a 59 años
Adultos de 20 a 59 años
Adultos mayores
Adultos
mayores
Adultos mayores
 Bibliografía
SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL EN EL ECUADOR.
[Internet]. Fao.org. [citado el 25 de febrero de 2023]. Disponible en:
https://www.fao.org/3/au028s/au028s.pdf

La Seguridad Alimentaria en la Educación Secundaria Obligatoria

[Internet]. Aesan.gob.es. [citada el 25 de febrero de 2023]. Disponible
en:
https://www.aesan.gob.es/AECOSAN/docs/documentos/publicacione
s/seguridad_alimentaria/seguridad_edu_secundaria.pdf

Guías alimentarias – GABAS – Ecuador – Ministerio de Salud Pública

[Internet]. Gob.ec. [citado el 25 de febrero de 2023]. Disponible en:
https://www.salud.gob.ec/guias-alimentarias-gabas/
Jumbo B. Un día menos de compra de leche para alimentación
escolar. EL COMERCIO: 11 de febrero de 2023. Disponible en:
https://www.elcomercio.com/actualidad/negocios/menos-compra-
leche-alimentacion-escolar.html/

Plan Intersectorial de Alimentación y Nutrición 2018-2025.

Gob.ec. [citado el 05 de marzo de 2023]. Disponible en:
https://www.salud.gob.ec/wp-content/uploads/2018/08/PIANE-2018-
2025-final-compressed-.pdf
¡Muchas gracias!