PROYECTO: CONSULTA DE NUTRICIÓN

Esto es una simulación de una clínica de nutrición. Como expertos en nutrición, solo tenéis el
conocimiento de vuestro equipo de expertos para poder resolver estos casos prácticos, es decir, la
información elaborada en los días previos. Solo tendréis esta fuente de consulta.

Objetivos:
– Dar un diagnóstico al paciente. (Dietas desequilibradas, posibles enfermedades…)
– Ponerle un tratamiento que puede ser una recomendación de dieta y/o derivar el caso a otro
especialista (si fuera necesario)

Primera visita: (Actividad 1)

- Hasta ahora, lo que sabéis de los cuatro pacientes son sus nombres y que tenéis hoy la
primera visita.
o Daniel, 17 años. Motivo visita: Malas digestiones, dolor de espalda y quiere adelgazar
unos kilos.
o Celia, 15 años. Motivo visita: Bajo peso, cansancio, falta de concentración e
irritabilidad.
o Manuel, 56 años. Motivo visita: Cansancio, hipertensión. Últimamente tiene dolor
torácico
o María, 45 años. Motivo visita: Cansancio, falta de energía

- Para preparar la visita tenéis que elaborar un cuestionario que tienen que rellenar vuestros
pacientes.

- El cuestionario debe ser completo para poder obtener la máxima información para realizar un
diagnóstico. Deberá incluir como mínimo estos apartados: Datos personales, motivo de
consulta, hábitos alimenticios, hábitos intestinales, datos antropométricos, actividades
físicas, antecedentes familiares, tratamientos, enfermedades padecidas….

- Si consideráis necesario, podéis pedir análisis de sangre, orina… (especificar en cuestionario)

Entrega del cuestionario: día 19 de noviembre

Segunda visita: (Actividad 2)

Con los datos proporcionados por vuestros pacientes (fichas) y tras haberlos analizado el equipo de
expertos, tenéis que contestar a las siguientes preguntas para resolver cada caso:

1. Calcular el gasto energético (TMB) del paciente.

2. Reservas de energía del paciente (IMC)
3. Balance energético del paciente.
4. Cálculo del consumo de agua en relación con su actividad física
5. Dar un diagnóstico (si padece alguna enfermedad relacionada con la nutrición o si tiene una
dieta poco equilibrada).
6. Recomendar una dieta concreta en la que especifiquéis los alimentos que puede tomar y las
recomendaciones diarias de dichos alimentos. (Dieta de un día)
7. Recomendar cambios en la actividad física si fuera necesario, en caso de no practicar deporte,
debéis explicar razonadamente, cómo afectaría temporalmente el entrenamiento al consumo de
oxígeno y a los niveles de ácido láctico en su organismo. Además de las repercusiones que
tendría sobre su salud a corto y largo plazo.
8. Explicar las complicaciones y enfermedades que pueden tener a lo largo de su vida si continúa
con ese hábito alimenticio, en el caso de que no padezca ninguna enfermedad.
 CASO 1: DANIEL. CHICO DE 17 AÑOS
MOTIVO DE LA VISITA: Malas digestiones, dolor de espalda y quiere adelgazar unos kilos.

DATOS PERSONALES DATOS ANTROPOMÉTRICOS

NOMBRE Y Daniel Sánchez Sánchez 95 Kg
APELLIDOS: PESO:

DIRECCIÓN: C/ Gran Vía nº 7. Aracena (Huelva) ESTATURA: 1’60 m

EDAD: 17 años IMC(Kg/m2):

SEXO: Hombre TMB:

PROFESIÓN: Estudiante de bachillerato

CORREO: danielsanchez@gmail.com ACTIVIDAD Sedentario

FÍSICA:
TRATAMIENTO: Ninguno ENFERMEDADES Varicela, apendicitis
ANTERIORES:
ANTECEDENTES Padre diabético y madre con ACTIVIDAD 1vez al día
FAMILIARES: INTESTINAL:
enfermad del Chron

DATOS DIETÉTICOS
ALERGIAS/
INTOLERANCIAS: Ninguna

PREFERENCIAS: Dulces y carnes

Mi madre casi siempre y a veces yo
COCINA EN CASA:

DESAYUNO: vaso de leche

ALIMENTOS (en casa) galletas de chocolate
CONSUMIDOS EN UN
DÍA RECREO: bocadillo de salchichas. (en el instituto)

COMIDA: carne con patatas fritas

yogur fresa (en casa)

MERIENDA: bollo de crema (en la calle)

CENA: pescado frito y patatas fritas (en casa)

FRECUENCIA DE CONSUMO DE ALIMENTOS: (DIARIO/SEMANAL)

Alimento Frecuencia Frecuencia por Frecuencia Frecuencia
por semana semana por semana por semana

Carnes diario Fruta 1-2 veces Patata diario Refrescos diario

Pescados 1 vez Verduras 1-2 Bollería/ diario Frutos secos Casi nunca
y
dulces
hortalizas

Huevos 1-2 veces Pasta 1-2 Lácteos diario Embutidos diario

Legumbres 1-2 veces Arroz 1-2 veces Alcohol 2 botellones Precocinados diario
Fines de
semana
 CASO 2: CELIA. CHICA DE 15 AÑOS
MOTIVO DE LA VISITA: Bajo peso, cansancio, falta de concentración e irritabilidad.

DATOS PERSONALES DATOS ANTROPOMÉTRICOS

NOMBRE Y Celia Fernández Sánchez 40 Kg
APELLIDOS: PESO:

DIRECCIÓN: C/ Noria nº 7. Aracena ESTATURA: 1’60 m

(Huelva)
EDAD: 15 años IMC(Kg/m2):

SEXO: Mujer TMB:

PROFESIÓN: Estudiante de la ESO

CORREO: anamasca08@gmail.com ACTIVIDAD Mucha actividad física diaria

FÍSICA: Va al gimnasio a diario (12 horas
semanales)
TRATAMIENTO: laxantes ENFERMEDADES Anemia ferropénica
ANTERIORES: Celiaquismo
ANTECEDENTES Madre con depresión ACTIVIDAD 2 veces al día
FAMILIARES: INTESTINAL:

DATOS DIETÉTICOS
ALERGIAS/
INTOLERANCIAS Gluten
ANÁLISIS: En análisis de sangre ha salido niveles de hemoglobina de 9
g/dL

PREFERENCIAS: Verduras, ensaladas

Mi madre y muchas veces yo

COCINA EN CASA:
ALIMENTOS DESAYUNO: vaso de leche
CONSUMIDOS EN UN RECREO: manzana. (en el instituto)
DÍA COMIDA: ensalada y un poco de pescado (en casa)
MERIENDA: zanahoria (en la calle)
CENA: yogur con cereales (en casa)

FRECUENCIA DE CONSUMO DE ALIMENTOS: (DIARIO/SEMANAL)

Alimento Frecuencia Frecuencia Frecuencia Frecuencia
semanal semanal semanal semanal

Carnes 1 vez al Fruta 1-2 veces Patata Poco, Refrescos Casi nunca
mes hervida

Pescados 3-4veces Verduras y diario Bollería/dulces nunca Frutos secos Casi nunca
hortalizas

Huevos 1-2 veces Pasta 1 vez (sin Lácteos diario Embutidos Casi nunca
gluten)

Legumbres 1-2 veces Arroz 3-4 veces Alcohol Fines de Precocinados nunca
x semana
 CASO 3: MANUEL. HOMBRE DE 56 AÑOS
MOTIVO DE LA VISITA: Cansancio, hipertensión. Últimamente tiene dolor torácico

DATOS PERSONALES DATOS ANTROPOMÉTRICOS

NOMBRE Y Manuel Pérez Ruíz 115 Kg
APELLIDOS: PESO:

DIRECCIÓN: C/ Real nº 11. ESTATURA: 1’78 m

Corteconcepción(Huelva)
EDAD: 17 años IMC(Kg/m2):

SEXO: Hombre TMB:

PROFESIÓN: Mecánico

CORREO: No tiene. ACTIVIDAD Sedentario y exfumador

FÍSICA:
TRATAMIENTO: Benazepril ENFERMEDADES Hipertensión arterial
ANTERIORES:
ANTECEDENTES Infartos y cáncer de mama ACTIVIDAD 4 veces a la semana
FAMILIARES: INTESTINAL:

DATOS DIETÉTICOS
ALERGIAS/
INTOLERANCIAS Ninguna
ANÁLISIS: Análisis de sangre
Colesterol :LDL: 240mg/dL y HDL: 50mg/dL

PREFERENCIAS: Carnes y vino

COCINA EN CASA: Mi mujer

ALIMENTOS DESAYUNO: café con leche y tostada con mantequilla

CONSUMIDOS EN UN
DÍA COMIDA: Cocido con pringá
Fruta (en casa)

MERIENDA: Café

CENA: tortilla de patata y chorizo (en casa)

FRECUENCIA DE CONSUMO DE ALIMENTOS: (DIARIO/SEMANAL)

Alimento Frecuencia Frecuencia Frecuencia Frecuencia
semanal semanal semanal
semanal

Carnes diario Fruta 5 veces Patata diario Refrescos Casi nunca

Pescados 3 veces Verduras y 1-2 Bollería/ 1 vez Frutos secos Casi nunca
hortalizas
dulces

Huevos 1-2 veces Pasta 1-2 veces Lácteos diario Embutidos diario

Legumbres 3-4 veces Arroz 1-2 veces Alcohol 2-3 copas Precocinados Casi nunca
de vino al
día
 CASO 4: MARÍA. MUJER DE 45 AÑOS
MOTIVO DE LA VISITA: Cansancio, falta de energía

DATOS PERSONALES DATOS ANTROPOMÉTRICOS

NOMBRE Y María Pérez Vázquez 57 Kg
APELLIDOS: PESO:

DIRECCIÓN: C/ Larga, nº 31 ESTATURA: 1’66 m

Higuera de la Sierra(Huelva)
EDAD: 45 años IMC(Kg/m2):

SEXO: Mujer TMB:

PROFESIÓN: Administrativa en una oficina

CORREO: mariaperezvazquez@gmail.com ACTIVIDAD Triatleta

FÍSICA: Corre 12 km diarios y entrena
durante 2,5 horas y casi 3 h los
fines de semana
TRATAMIENTO: Ninguno ENFERMEDADES Lesiones musculares, luxación de
ANTERIORES: hombro y tendinopatía del tendón
de Aquiles. Anemia ferropénica
ANTECEDENTES Ninguno ACTIVIDAD 1 vez al día
FAMILIARES: INTESTINAL:

DATOS DIETÉTICOS
ALERGIAS/
INTOLERANCIAS: Intolerancia a la lactosa
En análisis de sangre ha salido niveles de hemoglobina de 10
g/dL

PREFERENCIAS: Verduras, ensaladas…comida rápida, no tiene tiempo de cocinar

COCINA EN CASA: Cocina ella, solo las cenas porque come en la oficina

ALIMENTOS DESAYUNO: café

CONSUMIDOS EN UN
DÍA COMIDA: Ensalada pasta con frutos secos y pescado
Fruta (en un restaurante)
CENA: Tortilla francesa y ensalada
Fruta (en casa)

FRECUENCIA DE CONSUMO DE ALIMENTOS: (DIARIO/SEMANAL)

Alimento Frecuencia Frecuencia Frecuencia Frecuencia
semanal semanal semanal semanal

Carnes 1 vez Fruta Diario Patata Poco, Refrescos Casi nunca

hervida
Bebidas
isotónicas

Pescados 1-2 veces Verduras y Diario Bollería/dulces 1-2 veces Frutos secos Diario
hortalizas

Huevos 3-4 veces Pasta 2 veces Lácteos 1-2 veces Embutidos Casi nunca
(sin lactosa)

Legumbres 1-2 veces Arroz 3 veces Alcohol Casi nunca Precocinados 5 veces