Universidad de Magallanes

Facultad de ciencias
Laboratorio de biología general

Informe sobre Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus

Alumno: Diego Mendoza Vidal

Carrera: Ingeniería Química y Medio Ambiente

Agosto 2023

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Resumen

El siguiente informe detalla el estudio realizado en el laboratorio de Microbiología sobre dos

cepas bacterianas esenciales en la producción de yogur, Lactobacillus bulgaricus y
Streptococcus thermophilus. Se llevaron a cabo distintos métodos para que la muestra sea
observable en el microscopio y así ver las características de ambas cepas, así como su
contribución a la fermentación láctica en la producción de yogur.

Introducción

Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus son dos tipos de bacterias que

desempeñan un papel fundamental en la fermentación láctica, un proceso utilizado en la
producción de alimentos como el yogur y otros productos lácteos. Cuando observamos estas
bacterias a través de un microscopio, podemos obtener una visión fascinante de su morfología
y cómo interactúan en el proceso de fermentación.

Cuando se examinan bajo un microscopio, Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus

thermophilus se presentan como pequeñas células esféricas o en forma de bastón,
dependiendo de las condiciones y el estado de crecimiento. Estas bacterias son
microorganismos grampositivos, lo que significa que tienen una gruesa capa de peptidoglicano
en su pared celular que retiene el tinte violeta de Gram, que es lo que se observan bajo un
microscopio.

Objetivo

1. Indentificar mediante el uso de microscopio las bacterias Lactobacillus bulgaricus y

Streptococcus thermophilus de una muestra de yogurt.
2. Determinar las características de cada una.

Materiales y métodos

Primero hacemos la preparación del portaobjeto para eso limpie un portaobjetos con agua
destilada y luego con un pañuelo de papel séquelo. Coloque una pequeña gota de la
suspensión bacteriana en el centro del portaobjetos. Con la ayuda de un asa redonda
esparrame la muestra en el portaobjeto y luego séquelo sobre un mechero bunsen. Ahora se
realiza la tinción de Gram para la muestra. Una ves que se realiza este paso, se lleva el
portaobjeto al microscopio y antes de obsérvalo previamente se fijó que estuviera apagado el
microscopio, que estuviera el objetivo de menor aumento, que estuviera la luz al mínimo y que
estuviera la platina lo más bajo posible. Ya arreglado esto se prosigue a la observación para eso
se coloca el portaobjeto en la platina y con el tornillo macrométrico se sube la platina hasta el
tope y mientras observamos por el lente ocular con el objetico de menor aumento, bajamos la
platina hasta que sea visible la muestra.

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Resultados
Figura. 1. Bacterias Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus

El Lactobacillus bulgaricus es una bacteria Gram-positiva que suele tener forma de bastón o
bacilo, lo que significa que se asemeja a un pequeño cilindro. Puede observarse de manera
individual o en cadenas cortas de células. Generalmente, el Lactobacillus bulgaricus es inmóvil,
lo que significa que no tiene flagelos y no se desplaza.

El Streptococcus thermophilus es también una bacteria Gram-positiva que tiene una forma de
coco o esférica, a menudo dispuesta en pares o cadenas cortas. Al igual que el Lactobacillus
bulgaricus, el Streptococcus thermophilus es una bacteria no móvil, lo que significa que carece
de flagelos y no se desplaza.

Conclusiones

Lactobacillus bulgaricus suele presentar una forma bacilar, es decir, en forma de bastón.
Pueden encontrarse solos o en pares. Es una bacteria Gram positiva, lo que significa que
retiene la tinción violeta de Gram en la pared celular. Son bacterias no móviles, lo que significa
que no poseen flagelos para la locomoción. Bajo el microscopio, se pueden observar células de
Lactobacillus bulgaricus con una pared celular gruesa y un aspecto uniforme.

Streptococcus thermophilus se presenta en forma de cocos, es decir, células esféricas o

redondeadas. Suelen agruparse en cadenas o pares. Es una bacteria Gram positiva, al igual que
Lactobacillus bulgaricus. Al igual que Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus thermophilus es
no móvil. Bajo el microscopio, las células de Streptococcus thermophilus pueden aparecer
como pequeñas esferas que se disponen en cadenas cortas.