SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE- SENA

CENTRO INDUSTRIAL Y DEL DESARROLLO TECNOLOGICO

QUÍMICA APLICADA A LA
INDUSTRÍA 2823860
Versión
Grupo: VISIONARIOS Fecha: 03/12/2023
03
Nombre de la practica: Determinación de ácido acético en
vinagre

TITULACION ACIDO-BASE: DETERMINACIN DE ACIDO ACETICO EN VINAGRE

PRACTICA # 13

TECNOLOGÍA QUÍMICA APLICADA A LA INDUSTRIA

2823860

NOMBRE DEL GRUPO

Liliana Cavadia Londoño
Karen Maydeline Diaz Rojas
Emma Briyith Martinez Santamaria
Luis Alberto Marengo Pedroso Javier
Esneider largo
Luis Palomino Triana

Instructor: Eduardo Silva Serrano

Servicio Nacional de Aprendizaje SENA Centro

Industrial y de Desarrollo Tecnológico SENA
Barrancabermeja

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Grupo: VISIONARIOS Fecha: 03/12/2023
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Nombre de la practica: Determinación de ácido acético en
vinagre

CONTENIDO:

1. OBJETIVOS GENERALES
 Determinar la acidez del ácido acético del vinagre.

2. OBJETIVOS ESPECIFICOS
• Aplicar los conceptos de neutralización, titulación y punto de equivalencia.
• Aprender a estandarizar una solución ácido-base.
• Determinar el contenido de ácido acético en el vinagre.

3. GLOSARIO

Acido acético: Es un compuesto cristalino que pertenece al grupo de los ácidos carboxílicos, su
fórmula química es CH 3 COOH; es un líquido cristalino, con olor peculiar, con propiedades
corrosivas e irritantes, es una sustancia higroscópica, que absorbe el agua de diversas fuentes.

Electrolitos: Un electrolito o electrólito es cualquier sustancia que contiene en su composición iones

libres, que hacen que se comporte como un conductor eléctrico.

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vinagre

4. REFERENCIAS NORMATIVAS

Resolución 775 del 2008, nos habla sobre las medidas de seguridad del procesamiento del
vinagre.

5. CONDICIONES AMBIENTALES
 Área de laboratorio químico del Sena.
 Se encontraban en orden adecuado para realizar la práctica.
 Se disponía con todas las herramientas.
 Buena luminosidad

6. ELEMENTOS DE PROTECCIÓN PERSONAL

 Botas de seguridad
 Gafas.
 Cofias
 Bata de laboratorio
 Guantes

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7. PROCEDIMIENTO DESCRIPCION

Parte 1
Estandarización de una solución de KOH:
En un Erlenmeyer de 250 mL, pese con una precisión de ± 0.01 g, una muestra de
Ftalato Ácido de Potasio comprendida entre 0.1 y 0.2 g, adicione aproximadamente 50
mL de agua destilada y agite hasta que se disuelva todo el ácido.
Agregue cinco gotas de fenolftaleína y titule con la solución de base a estandarizar
hasta que el FAK tome un color rosado pálido, coloración que debe durar por lo menos
30 segundos.
Parte II.
Determinación de ácido acético en vinagre: Mida con una pipeta o bureta un volumen
de 10 mL de vinagre, descárguelo en un balón aforado de 100 mL, afore con agua
destilada, tape el balón y agite varias veces. Tome 10 mL de la solución anterior,
transfiéralos a un Erlenmeyer de 250 mL, añada 5 gotas de fenolftaleína. Seguidamente
titule con la solución de KOH estandarizada en la parte I hasta que el color rosa del
indicador persista por lo menos 30 segundos. Asuma que la densidad del vinagre es
1.01 g/mL y calcule la acidez del vinagre expresada en gramos de ácido acético por 100
mL de muestra. Repita el procedimiento anterior con otra muestra y saque un promedio

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8. EQUIPOS Y MATERIALES

 Bureta de 25 ml
 Soporte universal
 Pinza para bureta
 Vaso de precipitados de 100 ml
 Balón aforado de 100 ml
 Trozo de tela para filtrar

9. REACTIVOS / SOLUCIONES

 VINAGRE
 KOH (Hidróxido de potasio)
 FAK ( talato de potasio)
 FENOLFTALEINA
 H2O (Agua)

10. PREPARACIÓN DE LA MUESTRA

Se tomo 10ml de vinagre y se aforo en un balón hasta 100ml de agua y luego se volvió a
tomar 10 ml de la muestra aforada anteriormente y se volvió a aforar a 100ml de agua.

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11. DIAGRAMA DE FLUJO DEL METODO

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12. CÁLCULOS Y RESULTADOS

C*V=C*V
C = 0.1103N*1ml =0.011 N
10 ml
wsto
A=N PM
N= #e-
B=V Vsln
C = pm/#e
%AA = A*B*C x100% 0.1352
204.22 g/ml
D N= 1
%AA = 0.1103*1*60 x100 6 ml

10 N=0.1103 N
%AA = 66.18 %

10 10 10
%AA = 66.18% *10*10 = 6618/1000
%AA = 6.6%

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13. CONCLUSIONES
Podemos concluir que el acido acético tiene un porcentaje de 6.6% en una solución de 10
ml de acido acético aforado a 100 ml, debido a su alto nivel de acides que se evidencio al
momento de titular, se dedicidio que se debía obtener nuevamente 10 ml y se aforar a 100
ml para usar 10 ml, para su correcta titulación

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14. BIBLIOGRAFÍA
https://colombia.pochteca.net/acido-acetico-un-producto-multiples-
usos/#:~:text=%C2%A1Comencemos!-
,%C2%BFQu%C3%A9%20es%20el%20%C3%A1cido%20ac%C3%A9tico%3F,el
%20agua%20de%20diversas%20fuentes.

https://es.wikipedia.org/wiki/Electrolito