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Universidad de Los Andes Facultad de Gastronomía

La Paz-Bolivia Carrera de Gastronomía y Hotelería

DIETA HIPERCALORICA

GRUPO:
• Aixa Fernanda Verastegui Alejo cod:1875
• Kevin Marcos Gonzales conde cod: 18353
• José Ledezma molina cod:15199
Jorge Alejandro Imaña arce. Cod:18432
• Paulo Fernando Llojlla Aguilar cod:18798

DOCENTE:
Lic. Rhina Roxana Quisbert Gutierrez
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La Paz,01 enero 2024

1.DEFINICION :

¿Qué es una dieta hipercalórica?

La dieta hipercalórica es un régimen alimenticio que tiene como fin el aumento de
ingesta de calorías en el organismo. Básicamente, esta dieta está diseñada con el fin
de aumentar de peso.
Los seguimientos de esta dieta son muy claros: ingerir alimentos que aumenten tu
masa muscular de forma saludable. De este modo, para cumplir con una dieta
hipercalórica es necesario una ingesta de calorías mayor a la quemada diariamente.
La dieta hipercalórica se caracteriza por un aumento de las raciones de alimentos y/o
por una mayor frecuencia de consumo de alimentos con alta densidad energética
como por ejemplo alimentos ricos en grasas saturadas o en azúcares sencillos. Este
tipo de dietas se suelen utilizar en situaciones de bajo peso, desnutrición o
convalecencia
¿Para quién va dirigida la dieta hipercalórica?
Existen varias condiciones que hacen que un paciente decida seguir una dieta
hipercalórica, algunas de ellas son metabolismo rápido o alguna enfermedad o
condición que le dificulte la subida de peso. Las personas de contextura delgada
suelen acudir a los nutricionistas en busca de dietas hipercalóricas que les ayuden a
conseguir los resultados que buscan de forma orgánica. Suele incrementarse el
aporte de grasas Se ofrece para pacientes con desnutrición y con necesidad de
reparar tejidos (quemaduras, úlceras por presión, etc.)
Para evitar problemas, estas dietas deben siempre estar pautadas por un
nutricionista o dietista, debido a su complejidad.
¿Qué alimentos se incluyen en la dieta hipercalórica?
Cuando hablamos de aumentar masa, es importante recalcar que debe ser de forma
saludable. Aunque las dietas hipercalóricas buscan aumentar la grasa corporal, todo
este proceso se debe dar por medio de alimentos saludables.
 Pollo sin piel pescado magro y por ultimo carne de res magra
(libres de grasa visible), modificadas por corte y cocción,
 Todas las verduras en poca cantidad. Hervidas modificadas por corte y
cocción.
 Tubérculos: modificadas por corte y cocción.
 Frutas picadas y cocidas ,modificadas por corte y cocción, con
leche, yogurt.
 Harinas de Leguminosas, en sopas q
 Cereales y derivados: panes enriquecidos (con leche), bizcochuelos,
pastasharinas,féculas,almidones y los cereales.
 Azucares: azúcar ,miel, mermeladas, dulce de leche,flan, budin.
 Agua, mates, bebible hipercalórica hiperproteico.
 Aceite crudo incorporado a las preparaciones. Mantequilla ,incorporada a
preparaciones que lo requieran.
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Factores importantes a la hora de seguir una dieta hipercalórica

Si has llegado hasta acá y planeas empezar una dieta hipercalórica, no debes pasar
por alto estos factores.
 Los alimentos deben ser saludables: no te dejes llevar por la tentación
de la comida chatarra. Existen alimentos saludables y de calidad que
pueden darte la grasa que necesitas y aportar nutrientes que
necesitas.
 No debes saciarte en exceso: si bien es cierto que debes aumentar la
cantidad de comida que consumes al día, es importante que lo hagas a
tu ritmo. Si estás acostumbrada a comer poco, te recomiendo que
consumas alimentos pequeños que tengan un alto volumen de
calorías como los frutos secos.
Peligros de una dieta hipercalórica.
Los peligros suelen estar más relacionados con no seguir las pautas pactadas o con
no acudir a un profesional que elabore el régimen dietético. Algunas de las
consecuencias de no hacer adecuadamente la dieta son los siguientes:
 Un aumento del peso de manera descontrolada llega incluso a padecer
obesidad.
 Una falta de educación en cuanto a qué es saludable y qué no.
 Muchas personas que hacen deporte para llega a esas calorías
extras abusan de la comida basura o poco saludable lo que puede originar
desde problemas cardio vasculares hasta diabetes.
Características de una dieta hipercalórica
Cualquier persona que se alimente con una dieta hipercalórica no puede ignorar lo
siguiente:

 Las calorías no pueden faltar en todas o casi todas las comidas.

 Algunos alimentos deben tener vitaminas, especialmente el complejo B.
 Dependiendo de las indicaciones del nutricionista, se pueden incluir
suplementos como bebidas hipercalóricas para enriquecer las comidas.
 La pasta, los cereales y el arroz se deben comer a diario.
 Se deben evitar las bebidas gaseosas.
 Las frutas se deben comer diariamente.
 Carnes tendinosas y con grasa, pescados grasos,
 Frutas crudas, ricas en celulosa (cáscara, y semillas)
 Cereales y derivados integrales.
 Evitar los condimentos: pimienta, ají molido, ají picante,
 Salsa de soya.
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 Refrescos gaseosas y bebidas alcohólicas.