ACTA DE VIGILANCIA DE CALIDAD E INOCUIDAD EN LOS

EXPENDIOS DE CARNE (BOVINO, POLLO Y CERDO)

ACTA No. ________

En Cumplimiento en lo establecido en el Decreto 1500 del 2007, Ley 1122 del 2007 Ley 1437 del 2011, y demás
normas vigentes, que le otorgan competencias a la Direcciones Territoriales de Salud (DTS), se realiza la
Vigilancia de la calidad e Inocuidad de los alimentos en el Siguiente Establecimiento comercial de alimentos:
FECH DD MM AA
A
1. IDENTIFICACIÓN Y UBICACIÓN GEOGRÁFICA DEL ESTABLECIMIENTO DE ALIMENTOS
Municipio Categoría
Dirección Comercial
Teléfonos
E-mail Fax
Razón social
Nombre Representante Legal
C.C. Representante Legal NIT
Tipo de Establecimiento
Matricula Cámara de
Comercio
Numero de manipuladores Operarios Administrativos Profesionales

Cumpl
2 Evaluación del Sistema de Almacenamiento de las Carnes (Res, cerdo, Pollo) No Cumple
e
Refrigerador o congelador donde se guarda la carne (Bovino, Cerdo, Pollo), está a una
2.1 temperatura de 5 °C o menor Las canales o cortes de carnes menor o igual a C.C. cuando
se trate de carnes congeladas con temperatura menor a -18°C
2.2 Las bandejas de la carne no tienen agua sangres.
2.3 No se observan moscas, hormigas o insectos en el refrigerador, congelador o bandejas.
La carne (bovino, cerdo, pollo y pescado) no está colgada no está expuesta al medio
2.4 ambiente a las moscas, polvo y al público.
2.5 El refrigerador o congelador no presenta desperdicios de carne.
2.6 El congelador y refrigerador está limpio, desinfectado.
Los ripios de la limpieza de las canales de la carne son almacenados en bolsas y
2.7 refrigerados y no se utilizar para realizar productos cárnicos como chorizos o longanizas.

Cumpl
3 Verificación Procedencia y legalidad de la carne Comercializada No Cumple
e
El Expendio presenta guía de sacrificio de una planta debidamente autorizada por el
3.1 INVIMA.
3.2 El Expendio Presenta factura de compra

NOTIFICACIÓN AUTORIDAD DE POLICÍA SOBRE INCUMPLIMIENTO LEGALIDAD DE LA CARNE LEY

1801 DE 2016(CÓDIGO DE POLICÍA)
Se reportó a: _________________________________________Cargo:________________________
Soporte documental presentado legalidad: _______________________________________________

OBSERVACIONES:

FUNCIONARIO DE SANEAMIENTO: NOTIFICADO:

FIRMA: ___________________________________ FIRMA: ________________________________

NOMBRE: _________________________________ NOMBRE:______________________________
Edificio Gobernación del Tolima, Carrera 3ª entre Calles 10 y 11. Piso 6
Web: www.tolima.gov.co Correo electrónico: tolimaetv@yahoo.com
Teléfono: (8) 2611111, extensión 611. Ibagué, Tolima – Colombia
 ACTA DE VIGILANCIA DE CALIDAD E INOCUIDAD EN LOS
EXPENDIOS DE CARNE (BOVINO, POLLO Y CERDO)

ACTA No. ________

CÉDULA:__________________________________ CÉDULA: _______________________________

PROFESIÓN: _______________________________ PROFESIÓN:_____________________________
CONTRATO No:_____________________________

Edificio Gobernación del Tolima, Carrera 3ª entre Calles 10 y 11. Piso 6

Web: www.tolima.gov.co Correo electrónico: tolimaetv@yahoo.com
Teléfono: (8) 2611111, extensión 611. Ibagué, Tolima – Colombia