PERUANAS DE

ESPÁRRAGOS
 ESPÁRRAGO VERDE
La variedad más común en cualquier supermercado

Los espárragos verdes asoman Los espárragos verdes tienen un

del suelo a principios de la sabor un poco herbáceo y
primavera mientras siguen combinan bien con el limón.
creciendo, absorbiendo los Son fáciles y rápidos de preparar
rayos del sol y produciendo porque son más finos que otros
clorofila. tipos de espárragos.

se cultivan completamente bajo tierra,
por lo que la clorofila que produce el
color verde no llega a desarrollarse y los
tallos permanecen blancos. .
ESPÁRRAGO BLANCO
Tienen un sabor más suave y delicado
Los agricultores cubren los
espárragos blancos con gruesos
montículos de tierra o plástico
negro para que la luz del sol no
llegue a los turiones, un
procedimiento llamado
etiolación.

El color de los espárragos morados
se debe a su alto contenido en
antocianinas, compuestos
químicos que se encuentran
habitualmente en las verduras y
otras plantas.
ESPÁRRAGO MORADO
Tienen un sabor más suave pero más dulce
El grosor del tallo de los
espárragos morados puede
variar. Los tallos gruesos tienden
a ser leñosos, picantes, carnosos
y fibrosos, mientras que los finos
son blandos, tiernos y crujientes.
 PR IN C IPAL ES EM PRESAS
EXPO RTAD ORAS
Complejo
Agrícola Cerro
DANPER Agroindustrial
Prieto
Beta

• 10 plantas procesadoras • 9 plantas procesadoras • 6 plantas procesadoras

• 9000 hectáreas • 5500 hectáreas • 4500 hectáreas
• US$ 40.392.977 • US$ 35.666.473 • US$ 18.121.885
• Por 12.436.044 kilos • Por 11.358.556 kilos • Por 5.944.022 kilos

FUNDADORA Y GERENTE GENERAL PROPIETARIO SOCIO FUNDADOR

ROSARIO BAZÁN FAMILIA MATTA ALFONSO JOSÉ BUSTAMANTE CANNY
 DERIVADOS

EN CONSERVA CONGELADOS EN POLVO SNACKS

Secar los espárragos y
Pueden ser envasados en El proceso de congelación Cortar los espárragos en
molerlos en polvo puede
frascos o latas, lo que permite conservar el trozos más pequeños y
ofrecer un nuevo medio para
prolonga su vida útil y los espárrago fresco durante más secarlos o freírlos para crear
incorporar su sabor y
hace más accesibles fuera de tiempo manteniendo su sabor aperitivos crujientes y
nutrientes en una variedad de
la temporada de cultivo. Estos y nutrientes. sabrosos.
platos. Este polvo puede ser
pueden ser encurtidos o
utilizado en salsas, sopas,
conservados en aceite o
aderezos, o incluso en
vinagre
productos horneados.
PERUANAS DE

PALTAS
Es la variedad de aguacate más
importante en producción a nivel
mundial. Tiene forma de pera de color
verde oscuro en el árbol, se torna
morado a negro al madurar, un aspecto
diferenciador entre los distintos tipos de
variedades. La piel es mediana a gruesa,
con textura rugosa.
Tiene un peso de 140 hasta los 400
gramos aproximadamente, con un
tamaño de semilla mediano. El
aprovechamiento de la pulpa
ronda entre 66-70%. Su pulpa es de
excelente calidad, con sabor nuez.
VARIEDAD HASS
ipo de aguacate híbrido mexicano – guatemalteco, de tipo
floral B. Su fruto es ovado a periforme de piel delgada, con
un color verde claro, lisa, brillante y de aspecto coriáceo.
Tienen un tamaño mediano (entre 200 a 400 gr.). La
semilla es mediana a grande con un aprovechamiento de
la pulpa cercano al 65%.

VARIEDAD ZUTANO
 Tipo de aguacate híbrido mexicano – guatemalteco del tipo de floración B. Un
fruto con forma de pera-ovado, de color verde incluso al madurar. Su piel es
delgada, de color verde, fina y brillante. El árbol desarrolla un gran vigor vertical
y su fruto es de tamaño de mediano a grande (de 170 a 510 gr.). Esta variedad es
generalmente indicada para zonas frías y con frecuentes vientos (Ojo: es
sensible a los daños causados por el viento) y es un buen polinizador de Hass. El
aprovechamiento de la pulpa es de un 61% y su calidad gustativa es mediocre.

VARIEDAD BACÓN
●Camposol: Una de las empresas
agroindustriales líderes en Perú,
Camposol exporta una variedad de
productos agrícolas, incluida la palta,
a diversos mercados internacionales.
●Agrícola Cerro Prieto: Es una empresa peruana
especializada en la producción y exportación de
palta Hass. Cuentan con plantaciones propias y
una sólida infraestructura logística para distribuir
sus productos a nivel mundial.
●Grupo Romero: Este grupo empresarial tiene
diversas divisiones, entre ellas agroindustria, y
está involucrado en la exportación de palta y
otros productos agrícolas a nivel internacional.
 ●Westfalia Fruit: Aunque es una ●Complejo Agroindustrial Beta S.A.C.:
empresa sudafricana, Westfalia Fruit Es una empresa peruana que se dedica
tiene una presencia significativa en la
a la producción y exportación de palta
industria de la palta en Perú. Se dedican
al cultivo, procesamiento y exportación Hass de alta calidad.
de palta a mercados globales.

ACEITE DE AGUACATE
EXTRA VIRGEN
Pueden ser envasados en frascos o latas, lo que
prolonga su vida útil y los hace más accesibles
fuera de la temporada de cultivo. Estos pueden
ser encurtidosEl aceite de aguacate extra virgen
se fabrica mediante un proceso de extracción en
frío de la pulpa de aguacate seleccionada. La
pulpa se prensa mecánicamente para liberar el
aceite, que luego se filtra y se envasa sin utilizar
productos químicos ni calor excesivo. Este
método preserva las propiedades nutricionales y
el sabor del aceite. o conservados en aceite o
vinagre
DERIVADOS
PULPA DE
AGUACATE
La fabricación de la pulpa de
aguacate implica la extracción
de la parte comestible del
aguacate, que incluye la
eliminación de la piel y el
hueso. La pulpa se trocea o se
muele para facilitar su uso en
diferentes preparaciones
culinarias.
EN POLVO
La fabricación del aguacate en polvo
implica la deshidratación de la pulpa
de aguacate para convertirla en polvo.
Este proceso se realiza mediante
técnicas de secado, como el secado
por pulverización o el secado al vacío,
para eliminar la humedad de la pulpa
y obtener un polvo fino y sin dañar el medio ambiente. Los
concentrado. El aguacate en polvo se
utiliza como ingrediente en alimentos
y productos cosméticos.
BIOPESTICIDAS
La fabricación de biopesticidas de palta
implica la extracción y procesamiento de
compuestos naturales presentes en la
palta, como los extractos de semillas, hojas
o pulpa. Estos compuestos contienen
propiedades insecticidas o fungicidas que
pueden utilizarse para combatir plagas y
enfermedades de manera más sostenible y
biopesticidas de palta son una alternativa
natural y efectiva a los pesticidas químicos
convencionales.
 DERIVADOS

TANINO
La fabricación del tanino de palta implica la SUERO ANTIOFÍDICO
extracción y procesamiento de los
La fabricación del suero antiofídico implica la
compuestos fenólicos presentes en la
extracción y procesamiento de los anticuerpos
cáscara y las semillas de la palta. Estos
presentes en la sangre de animales
compuestos se someten a un proceso de
inmunizados con veneno de serpiente. Estos
extracción y purificación para obtener el
anticuerpos son purificados y formulados en
tanino en forma de polvo o líquido. El
un suero que se utiliza para tratar las picaduras
tanino de palta se utiliza en diversas
de serpiente y contrarrestar los efectos
industrias, como la alimentaria, la
venenosos. El suero antiofídico se produce en
farmacéutica y la cosmética, debido a sus
instalaciones especializadas bajo estrictas
propiedades antioxidantes, astringentes y
normas de calidad y seguridad. Es una
antimicrobianas. Es un ingrediente natural
herramienta vital en la atención médica de
versátil y sostenible que se utiliza en la
emergencia y ayuda a reducir las
fabricación de productos como tintes,
complicaciones y la mortalidad asociadas con
adhesivos, curtidos y productos para el
las mordeduras de serpiente.
cuidado de la piel.
 Según la información disponible, los 5
productos agrícolas más exportados en Perú en
el año 2023 fueron:
3. Paltas: Las exportaciones de paltas
alcanzaron los USD 963 millones,
representando alrededor del 10% de las
exportaciones agrarias.

4. Espárragos frescos o refrigerados: Los

espárragos frescos o refrigerados ocuparon
el cuarto lugar, con exportaciones por un
valor de USD 391 millones, representando
aproximadamente el 4.1% de las
exportaciones agrarias.
INTEGRANTES:
Huaman Cruz Jhon Edwar
Losano Gomez Erika
Paucar Delgado Alvaro
Huaman Cruz Steffany
Chuco Cardenas Nadine
Arce Prado Karla