INSTITUTO TÉCNICO COMERCIAL INCOS – EL ALTO

COMERCIO INTERNACIONAL Y ADMINISTRACION ADUANERA

CLASIFICACION ARANCELARIA Y MERCEOLOGÍA II G
NOMBRES: Guisbert Mamani Jhenny Mariana
Colque Tenorio Sergio Fabrisio C
CURSO: 2DO “B” TURNO: Noche FECHA: 15/03/2024 15 23

¿Qué es?
Es un fruto del árbol tropical del mismo nombre, de hoja perenne de la familia de las lauráceas.
¿De qué está hecho?
De nutrientes que van desde calorías, carbohidratos, proteínas, fibra alimenticia, Vitaminas A, C y E, Folatos,
Potasio, Magnesio, Hierro, Calcio y Sodio, así como grasa monoinsaturada.
¿Para qué sirve?
Para la alimentación humana, prevención de padecimientos y usos cosméticos.

FICHA TECNICA PALTA –

AGUACATE DE ORIGEN
GENERAL
PREPARADO POR: GUISBERT J.
AJUSTADO POR: COLQUE F.
FECHA DE ELABORACION: 13 DE MARZO 2024
ACTUALIZACION: 15 DE MARZO 2024

NOMBRE COMPLETO Persea americana

ESPECIE Tropical
ORIGEN Proviene del náhuatl “ahuacatl”, que significa “testículos
COMPOCICION DELdel árbol” - MEXICO
PRODUCTO
VALOR POR 100
GRAMOS DE PORCION
NUTRIENTES UNIDADES COMESTIBLE

CARACTERISTICAS GENERALES DEL PRODUCTO

La palta es una baya comestible su es forma AGUA g 73.23
ovalpiriforme puede presentar una piel de color ENERGIA Kcal 160
verde oliva, morado o incluso negro, según la PROTEINA g 2
variedad, con una pulpa de color verde- GRASA TOTAL g 14.66
ACIDOS GRASOS MON g 9.79
amarillenta y una semilla “hueso” en la parte
central. Proviene de un árbol (Persea Americana ACIDOS GRASOS POL g 1816
Mill). Tiene hojas enteras con bordes ondulados COLESTEROL g 0
se disponen de manera alternada sobre las TOTAL, CARBOHIDRATOS g 8.53
ramas, teniendo una coloración verde pálido, FIBRA DIETETICA g 6.7
verde rojizo a verde oscuro a la madurez. Sus CALCIO mg 12
flores son pequeñas, dispuestos en panículas y de MAGNESIO mg 29
coloración amarillo verdosa. Esta especie frutal es FOSFORO mg 52
actualmente cultivada en países tropicales o POTASIO mg 485
subtropicales cálidos. La palta es un alimento SODIO mg 7
voluble y de buen sabor, en la actualidad se ha VITAMINA C mg 10
tornado muy popular debido a las diferentes VITAMINA E mg 2.07
propiedades que son muy beneficiosas para el NIACINA mg 1.73
organismo, siendo una opción muy saludable ACIDO PANTOTENICO mg 1.38
para incluirla en nuestra alimentación. Es un VITAMINA B-6 mg 0.25
producto ideal para acompañar muchas comidas, ACIDO FOLICO mcg 81
ya que no sólo se usa como un ingrediente más,
sino que también puede usarse para untar y para
picar antes de las comidas.
 CARACTERISTICAS SENSORIALES

COLOR Verdoso – Morado oscuro cuando madura – NEGRO, en ciertas regiones

OLOR Característico – ajeno a olores desagradables

SABOR Caracteristico – libre de sabores extraños

FORMA Ovalo en su mayoría – redondo

TEXTURA Pulpa aceitosa de color verde amarillento

CONOCIMIENTO GENERAL DEL PRODUCTO CARACTERISTICAS DE LA PLANTA - FRUTO

RESPECTO A LA REGION PRINCIPALES Stenona catenifer o "Perforador
PLAGAS del fruto", Oncideres peocilla o
"Serruchador", Oiketikus kirbyi
o "Bicho del cesto",
Prothopulvinaria pyryformis o
"queresa pulvirulenta"
PRINCIPALES Phytopthora cinnamonii o
ENFERMEDADE "Podredumbre radicular",
S Cercospora linquespoq o
“Mancha del fruto",
Physalospora o "Andracnosis"
TAMAÑO DE LA
PLANTA 6 a 7 mts a lo alto

TAMAÑO DEL
FRUTO 5-6 cm de longitud

PESO 200-400 g, aunque pueden

encontrarse piezas de hasta 2
kg de peso