UNIVERSIDAD NACIONAL JORGE BASADRE GROHMANN

Laboratorio n° 01

RECONOCIMIENTO DE LAS VARIEDADES DE ACEITUNAS

Docente: Msc. Enrique De florio Ramirez

INTEGRANTE

Avendaño Bohorquez, Pedro Alonso 2016-111031

TACNA – PERU

2019

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I. OBJETIVO:

1.1 Visitar las instalaciones del INPREX para conocer en forma presencial las diversas
características de los cultivares de olivo edafoclimaticos adaptados de Tacna,
provenientes del Bco de Germoplasma de olivo del INPREX-FCAG/UNJBG.
1.2 Identificar variedades del INPREX.

II. FUNDAMENTO TEORICO

En el INPREX (Instituto de Proyección y Extensión Social de la UNJBG), posee en
el programa de fruticultura, el banco de germoplasma, el cual contiene 31
variedades de olivo edafoclimáticas adaptadas en un área de 0.30 Has.

Una variedad edafoclimáticas adaptada a su medio es en efecto menos susceptible a

los factores biológicos y abióticos, lo que tiene una repercusión muy directa en la
calidad del aceite de oliva Por otro lado es necesario el conocimiento de las
variedades de olivo con vistas a utilizar correctamente las variedades en condiciones
edafoclimáticas adaptadas y permitir así mejorar la calidad de los productos oleícolas
la zona de donde es originaria.

III. PROCEDIMIENTO:

A. Los estudiantes escucharan la explicación teórica del expositor paran un

resumen escrito de lo dicho.
B . Los estudiantes registraran todos los datos relativos a las características de las
diversas de olivo, su proceso., instalaciones, controles y la consignaran en su
informe.

IV. RESULTADOS
Los resultados de la visita se presentaran en el informe y deberán responder a las
interrogantes del cuestionario.

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V. CONCLUSIONES
 Se aprendió a identificar los diferentes tipos de variedades de aceituna asi
como la productividad que se da en el IMPREX.
 Se aprendió las formas de poda, lavado y los cuidados principales que debe
tener cada plantón.

VI. CUESTIONARIO
1. Características de las cultivares y frutos de las variedades en condiciones
edafoclimáticas adaptadas a Tacna.: época Cosecha, Productividad por árbol,
codificador de fruto
CARACTERISTICAS DE LAS
CULTIVARES
ÉPOCA DE COSECHA Comercialmente en Abril-mayo
PRODUCTIVIDAD POR ARBOL Eso depende la variedad del olivo si es
aceitero o de mesa ya que algunas
variedades producen más que otras
variedades
CODIFICADOR DE FRUTO Siempre se plantan una planta macho
para que esta polinize a las demás y se
generen mayores frutos
.
2. Instalaciones del Banco de germoplasma del IMPREX
Muchas de las especies fueron traídas desde el país de España y estos fueron
plantados en el IMPREX de las cuales solo algunas se adaptaron al clima
3. Capacidad Instalada y Volumen de producción actual
El IMPREX tiene una producción de 20 a 25 mil por hectárea con un promedio de 160
plantones por hectárea
4. Productos finales obtenidos, cualidades diferenciales y su Control de calidad
 Aceite de olivo
 Aceituna de mesa
Estos productos finales se obtienen de acuerdo al tipo de variedad ya que cada
variedad tiene más cualidades para hacer aceite o aceituna de mesa.
5. Problemática del sector
 El problema del sector es la falta de recurso hídrico en la ciudad de Tacna lo
que perjudica a los agricultores especialmente a los pequeños y medianos
agricultores.
 La falta de economía de los agricultores para poder mantener los sembríos de

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aceitunas.
 El cambio climático que afecta la producción perjudicando el rendimiento.
6. Reconocer las diferentes variedades de aceituna para mesa o aceiteras,
explicar las principales características

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 VARIEDAD CARACTERISTICAS
SEVILLANA Se trata de la variedad más antigua que
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existeJORGE BASADRE
en el Perú. GROHMANN
Variedad adaptada al medio
ecológico de los valles de Huaraz, Pisco, Ica,
Bella Unión, Yauca, La Ensenada, Mejía,
Mollendo, Ilo y Tacna (Yarada y Sama). El
fruto es de tamaño grande, de color negro-
morado intenso a la madurez, con base
ancha y ápice curvado; carozo de regular
tamaño que se desprende fácilmente de la
pulpa y se obtienen los frutos más grandes
LIMONCILLO Geografía de Cultivo: Dispersa en Jaén y
Córdoba. Citada en Badajoz. El nombre hace
referencia al aspecto de limón del fruto, con
un pezón característico.
COMPORTAMIENTO
VIGOR Medio
PORTE Erguido
DENS. VEG. Medio
MADURACION Tardía
PRODUCTIVIDAD Media
REGULARIDAD Baja
PESO FRUTO Muy alto
CORNEZUELO Pueden aprovecharse para aceituna de mesa
y producción de aceite. Zona principal de
cultivo es Monterrubio de la Serena, es una
variedad de carácter local, su aceite presenta
características interesantes, sin embargo, su
resistencia a enfermedades y productividad
es inferior al de otras, produce un aceite de
muy buena calidad.
MANZANILLA Este tipo de aceituna se cultiva
principalmente en Sevilla, donde es muy
apreciada. Se utiliza como aceituna de mesa
y su fama es internacional, por ello no nos
debe extrañar que se cultive también en
Israel, Australia, Argentina y Estados Unidos.

CAMPANIL Difundida en Norte de Córdoba y Sur de

Badajoz, y algo en la Campiña y vega del
Guadalquivir, en Sevilla. Aderezo en verde,
aún con baja relación pulpa/hueso.
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VII. Bibliografía consultada

https://es.scribd.com/doc/295769488/aceituna-sevillana-pdf
http://www.variedadesdeolivo.com/vivero_planta_de_olivo/346/limoncillo/
https://olivadelsur.com/es/content/8-variedades-de-aceituna
https://excelentesprecios.com/olivo-cornezuelo
https://teleoliva.com/tipos-de-aceitunas/
https://excelentesprecios.com/olivo-coratina
http://www.variedadesdeolivo.com/variedades_de_espana/

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