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Cereales y granos Frutas y hortalizas

Frutas y hortalizas
Banana y plátano. Son alimentos básicos y la principal fuente de carbohidratos para millones de
Hierbas y especias personas en África, Asia, el Caribe, América Latina y el Pacífico. Las plantas herbáceas requieren
de un clima tropical. Si bien producen frutas durante todo el año, éstas tardan entre 6 y 8 meses en
Leguminosas madurar. Las plantas a menudo se cultivan en forma de cultivos mixtos con otros productos
agrícolas tales como el cacao y el yame. La fruta se utiliza principalmente para consumo humano
Alimentos de lujo
y generalmente se hierve o fríe cuando alcanza la madurez (verde) o se consume fresca como
fruta madura. Este cultivo tiene gran potencial en el área de métodos de producción mejorados y
Granos oleaginosos
técnicas poscosecha.
Raices y tuberculos
: Centre de Recherches Regionales sur Bananiers et Plantains, Cameroon (CRBP)
Plagas : J. Tchango Tchango, A.Bikoï, R. Achard, J.V. Escalant & J.A. Ngalani
: Danilo Mejia, FAO
: 14/10/1999
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Piña o ananá. Pertenece a la familia de las Bromeliáceas y crece en climas tropicales y

subtropicales. La planta alcanza 1 m de alto y ancho y sus hojas tienen forma cóncava, lo que les
permite recoger agua. Dependiendo del cultivar y del clima en la zona de cultivo, tarda entre 17 y
23 meses en propagarse y dar fruto. La fruta se consume fresca, enlatada o en jugo. La piña es
una especie tropical importante en el comercio mundial. Los principales productores son Brasil,
China, Costa Rica, Indonesia, Filipinas y Tailandia.

: Instituto Tecnológico de Veracruz (ITVER), México

: J. De La Cruz Medina, H.S. García
: Danilo Mejia, FAO
: 03/11/2005
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Papaya o fruto bomba. Es una especie herbácea de producción precoz, en plantaciones densas,
que requiere de un clima tropical para desarrollarse. Es de crecimiento rápido, con un tronco
principal, a veces ramificado, de 2 a 10 m de alto. Con el desarrollo de mejores formas de cultivo,
nuevas variedades, mejor manipulación y nuevas tecnologías poscosecha, la papaya ha adquirido
una importancia cada vez mayor en el mercado mundial de frutas tropicales.

: Instituto Tecnológico de Veracruz (ITVER), México

: De La Cruz Medina, J., Gutiérrez, G. V. & García, H.S.
: Danilo Mejia, FAO
: 04/03/2014
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Mango. Es una fruta importante para los habitantes de las regiones tropicales. El principal
productor es India. Los árboles requieren de un clima tropical o subtropical libre de heladas.
Alcanzan entre 10 y 40 m de altura y están siempre verdes. La fruta se produce en temporadas y
se consume fresca o en diversas preparaciones. En los últimos años, los mangos participan
fuertemente en el mercado mundial de las frutas frescas y de los productos procesados.

: Instituto Tecnológico de Veracruz (ITVER), México

: De La Cruz Medina, J. & García, H.S.

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: Danilo Mejia, FAO
: 05/06/2002
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Uva. Es una de las frutas más difundidas del mundo. Se utiliza tanto como fruta fresca o
procesada en forma de pasas, jugo de uva y vino. Estos productos procesados son importantes
dada la gran perecibilidad del fruto. Como fruta fresca, las uvas son muy delicadas y las pérdidas
durante la cosecha y la distribución son muy elevadas.

: Organización: Departamento de Ciencia y Tecnología de los Alimentos,

Universidad de Viterbo, Italia, y Departamento Técnico Económico, Universidad de Basilicata,
Italia.
: Fabio Mencarelli, Andrea Bellincontro, Giancarlo DiRenzo
: Danilo Mejia, FAO
: 03/11/2005
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Aguacate o palta. Es la fruta de un árbol de crecimiento y desarrollo variable que alcanza una
altura de 10 a 12 m en su ambiente natural. Los árboles de más de 8 años producen fruta durante
todo el año. El aguacate o palta se cultiva en regiones tropicales y subtropicales en todo el
mundo. Su principal productor es México. La fruta tiene aroma y sabor agradables y ofrece
también un alto valor nutritivo y variados beneficios medicinales. La manipulación poscosecha es
esencial para conservar la calidad de la fruta. Las principales causas de pérdidas son el daño
mecánico, el enfriamiento excesivo y la contaminación por hongos. Existe un amplio mercado
mundial principalmente para la fruta fresca, como asimismo para alimentos procesados y
productos cosméticos.

: FAO
: Lidia Dorantes, Lidia Parada & Alicia Ortiz. Instituto Politécnico Naciona, IPN, México
: Danilo Mejia, FAO
: 15/06/2004
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