XI CONGRESO NACIONAL DE BIOTECNOLOGÍA Y BIOINGENIERÍA

CONSTANTES CINÉTICAS DEL CRECIMIENTO DE ASPERGILLUS NIGER EN MEDIO

SÓLIDO CON DIFERENTES SOPORTES.

Juan Manuel González Ayala y Ernesto Favela Torres

Universidad Autónoma Metropolitana-Iztapalapa. Av. San Rafael Atlixco 186. Col Vicentina. C.P. 09340.
México D.F., Fax 58044712, favela@xanum.uam.mx

Palabras clave: Fermentación en medio sólido, soportes inertes, Aspergillus niger.

por sustrato (Ki) se da a concentraciones de fuente de
Introducción. La Fermentación en Medio Sólido (FMS) carbono superiores a 400 g/L.
consiste en el crecimiento de microorganismos en partículas
de substrato sólido húmedas en la ausencia o casi ausencia
de agua libre (1). Estas condiciones favorecen el crecimiento 250

de hongos filamentosos y reducen la represión catabólica

asociada a altas concentraciones de fuente de carbono (2). En 200

este estudios se evaluaron tres diferentes soportes para el

150
crecimiento de Aspergillus niger y se determinaron las

UI/g s.i.
constantes cinéticas en medios de cultivo con altas 100
concentraciones de sacarosa.
50
Metodología. Se usaron tres soportes inertes (agrolita 1.0
mm, espuma de poliuretano 0.25 mm y vermiculita 0.85 0
mm), a los cuales se les determinó la humedad crítica. Se 0 100 200 300 400

realizaron fermentaciones en reactores tubulares con S a c a r o s a ( m g /m L )

V e r m ic u lita A g r o lita PUF
diferentes concentraciones de fuente de carbono (de 12.5 a
400 g/L) manteniendo constante la relación de concentración
de nutrientes. Se usó la cepa de A. niger C28B25, con el Fig. 1 Producción de invertasa por A. niger en FMS con diferentes
soportes inertes.
medio de cultivo Pontecorvo modificado. Se determinó la
Cuadro 1. Obtención de las constantes µmax, Ks por Monod y µmax,
producción de CO2 en línea. La tasa específica de Ks y Ki por inhibición de substrato.
crecimiento se estimó, en base a la producción de CO2, Monod Inhibición
utilizando los modelos logístico, exponencial y Gompertz. Modelo µmax Ks µmax Ks Ki
Con los valores de µ obtenidos, se estimaron los valores de (1/h) (mg/g) (1/h) (g/L) (g/L)
µ max y Ks y µ max, Ks y Ki con los modelos de Monod y de G 0.090 14.308 0.084 4.88 NI

inhibición por sustrato respectivamente. La actividad PUF L 0.145 19.05 0.134 7.67 NI
invertasa se evaluó a través del análisis de azúcares E 0.249 4.43 0.301 8.62 526
reductores (3). G 0.122 16.40 0.157 26.58 416

Resultados y discusión. Las humedades críticas obtenidas A L 0.187 17.73 0.218 23.57 671

fueron: 0.4315, 0.5168 y 0.6147 gH2O/gs.i para agrolita, E 0.247 5.39 0.431 19.76 119
espuma de poliuretano (PUF) y vermiculita G 0.081 n.r 0.081 NR NI
respectivamente. Estas se utilizaron como base para V L 0.127 n.r 0.131 0.25 NI
determinar la humedad inicial del medio de cultivo; de tal E 0.188 n.r 0.273 NR 255
manera que el contenido de humedad no sea menor a la
Nota: NR: no registrado. NI = sin inhibición por sustrato
humedad crítica del soporte. Con los tres soportes utilizados,
la producción de invertasa aumentó al incrementar la Conclusiones. Los resultados obtenidos permiten demostrar
concentración de sacarosa en el medio de cultivo; la ausencia de represión catabólica en cultivo en medio
obteniéndose la mayor producción de enzima en el medio sólido con soportes inertes y altos valores de Ki; los cuales
con agrolita con una concentración inicial de sacarosa de 400 pueden estar relacionados con los altos valores de Ks.
g/L. El valor de los parámetros cinéticos (µ max, Ks y Ki)
dependió del modelo utilizado, obteniéndose valores más Bibliografía.
1. Mitchell, David, et al. (2000). Biochemical Engineering Aspects
altos de µ max al emplear el modelo exponencial. Los altos
of Solid State Bioprocessing. adv in Bioch Eng. 68(1) 65
valores de Ks obtenidos con los tres soportes pueden estar 2. Viniegra G, Favela Ernesto. (2003). Advantages of fungal enzyme
relacionados con la ausencia de represión catabólica en este production in solid state over liquid fermentation systems. Bioch
tipo de procesos. Se observa que con el soporte con el que se Eng Journal. 13(2-3)159
obtuvieron mayores valores de actividad enzimática 3. Miller G, e al. (1960). Measurement of carboxymethylcellulase
(agrolita) se obtuvieron los mayores valores de Ks. El uso de activity. Annal Bioch. 2: 127-132
los modelos logístico y Gompertz demostró que la inhibición