Proyecto de Jugos de Sandia - Ind 3212

PROYECTO IND 3212
MBA. ING. OSCAR MAURICIO VALENZUELA SALAZAR
DOCENTE DE LA MATERIA IND 3212
CARRERA DE INGENIERIA INDUSTRIAL
Presente. –
REF: RECEPCION DE PROYECTO DE FACTIBILIDAD JUGOS DE SANDIA EN LA CIUDAD DE ORURO
Mediante la presente hacerle llegar un saludo cordial, y desearle éxitos en la función que
desempeña.
El motivo de la presente es para hacerle llegar el “PROYECTO DE FACTIBILIDAD JUGOS DE

SANDIA EN LA CIUDAD DE ORURO ” del grupo N°7 de la materia de “Gerencia Empresarial”.
El presente trabajo cuenta con …..hojas en PDF y una presentación en PowerPoint de

…..diapositivas
A continuación, se presenta la lista del grupo que realizo el trabajo de investigación.
INTEGRANTES:
- GERENTE GENERAL: Quispe Leniz Frank

- GERENTE COMERCIAL: Morales Morales Anghela Paola
- GERENTE DE PRODUCCIÓN: Cotjire Gonzales Jheral Dennys
- GERENTE ADMINISTRATIVO y GERENTE FINANCIERO: Villca Gabriel Katherine
Alejandra
Esperando buenas noticias respecto a nuestro proyecto, nos despedimos de la manera más
cordial.
Atentamente
Univ.Quispe Leniz FranK

CI.-14079288 Or.
GERENTE GENERAL
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PROYECTO IND 3212
UNIVERSIDAD TECNICA DE ORURO
FACULTAD NACIONAL DE INGENIERIA
INGENIERIA INDUSTRIAL
PROYECTO DE FACTIBILIDAD DE JUGOS DE

SANDIA EN LA CIUDAD DE ORURO
PROYECTO FINAL GENRENCIA EMPRESARIAL

UNIVERSITARIOS:
- GERENTE GENERAL: Quispe Leniz Frank
- GERENTE COMERCIAL: Morales Morales Anghela Paola
- GERENTE DE PRODUCCIÓN: Cotjire Gonzales Jheral Dennys
- GERENTE ADMINISTRATIVO y GERENTE FINANCIERO: Villca Gabriel
Katherine Alejandra
MATERIA:
- Gerencia Empresarial IND-3212
DOCENTE:
- MBA. ING. Oscar Mauricio Valenzuela Salazar
ORURO - BOLIVIA
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PROYECTO IND 3212
Contenido
1. INTRODUCCION.................................................................................6
1.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA..............................................6
1.1.1. ANTECEDENTES..............................................................................................................6
1.1.2. DIAGNOSTICO DE LA SITUACION ACTUAL.......................................................................7
1.1.2.1. SITUACIÓN SIN PROYECTO.......................................................................................7
1.1.2.2. SITUACIÓN CON PROYECTO..............................................................................7
1.1.3. DESCRIPCION DEL PROBLEMA....................................................................................7
1.1.4. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA.................................................................................8
1.2. DETERMINACIÓN DE OBJETIVOS DEL PROYECTO................8
1.2.1. OBJETIVO GENERAL........................................................................................................8
1.2.2. OBJETIVO ESPECÍFICO.....................................................................................................8
1.3. JUSTIFICACION....................................................................................9
1.3.1. JUSTIFICACIÓN TÉCNICA.................................................................................................9
1.3.2. JUSTIFICACIÓN ECONÓMICA..........................................................................................9
1.3.3. JUSTIFICACIÓN SOCIAL...................................................................................................9
1.3.4. JUSTIFICACIÓN AMBIENTAL............................................................................................9
1.4. ALCANCES Y LIMITACIONES..........................................................9
1.5. MARCO TEORICO, REFERENCIAL Y NORMATIVO:.................9
1.5.1. OBESIDAD Y SOBREPESO................................................................................................9
1.5.2. IMPACTO DE LA OBESIDAD...........................................................................................10
1.5.3. DATOS POR ÁREA Y SEXO..............................................................................................10
1.5.4. ACCIONES INTEGRALES DEL ESTADO............................................................................10
1.5.5. OBESIDAD EN LA CIUDAD DE ORURO...........................................................................11
1.5.6. JUGOS DE SANDIA........................................................................................................11
1.5.6.1. MATERIA PRIMA....................................................................................................12
1.5.6.2. PROPIEDADES NUTRITIVAS....................................................................................12
1.5.7 BENEFICIOS....................................................................................................................12
3. TAMAÑO Y LOCALIZACION.............................................................13
3.1. TAMAÑO DEL PROYECTO..............................................................13
3.1.1. FACTORES DETERMINANTES DE PROYECTO..................................................................13
3.1.2. CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN.......................................................................................14
3.1.2.1. CAPACIDAD DISEÑADA...........................................................................................14
3.2.- LOCALIZACION DEL PROYECTO...............................................14
3.2.1. MACRO LOCALIZACIÓN.................................................................................................14
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PROYECTO IND 3212
3.2.2. MICRO LOCALIZACIÓN..................................................................................................14
3.2.2.1. FACTORES DE LOCALIZACIÓN.................................................................................14
3.2.2.2. OPCIONES DE UBICACIÓN......................................................................................15
3.2.2. MÉTODO CUALITATIVO POR PUNTOS / BROWN GIBSON..............................................15
3.2.3. UBICACIÓN ESPECÍFICA.................................................................................................16
4. INGENERIA DEL PROYECTO............................................................17
4.1. PROCESO PRODUCTIVO.................................................................17
4.1.1. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO O SERVICIOS.................................................................17
4.1.2. DIAGRAMA DE FLUJO...................................................................................................19
4.1.3. DESCRIPCIÓN DE LAS OPERACIONES............................................................................20
4.2 BALANCE DE MASA...........................................................................21
4.2.1. DETERMINACIÓN DEL NÚMERO DE OPERARIOS..........................................................22
4.3. REQUERIMIENTOS DE MATERIALES.........................................23
4.3.1. REQUERIMIENTOS DE MATERIA PRIMA, MATERIALES, INSUMOS.................................23
4.4. BALANCE DE MAQUINARIA Y EQUIPOS....................................24
4.5. REQUERIMIENTOS DE EQUIPOS..................................................24
4.6. DISTRIBUCION DE PLANTA...........................................................24
5. PLAN DE ORGANIZACIÓN Y MARCO LEGAL..............................28
5.1. NOMBRE O RAZON SOCIAL...........................................................28
5.2. ¿QUIENES SOMOS?............................................................................28
5.3. MISION..................................................................................................28
5.4. VISION...................................................................................................28
5.5. VALORES..............................................................................................28
5.6. CONSTITUCION Y REQUISITOS LEGALES................................29
5.7 ORGANIGRAMA..................................................................................33
5.8 MANUAL DE FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES.................34
5.9. PLANILLA DE SUELDOS Y SALARIOS.........................................42
5.10. DESCRIPCIÓN DEL PROCESO DE TALENTO HUMANO......42
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PROYECTO IND 3212
RESUMEN EJECUTIVO
En vista de la tendencia hacia una vida más sana, el consumo de JUGOS DE SANDIA, el impulso
a realizar actividades beneficiosas para el cuerpo humano y el auge que tiene el crecimiento de
los productos dirigidos a la generación de bienestar y cuidado de salud personal, nace la idea
de negocio de crear una empresa dedicada a ofrecer productos que promuevan dichas
tendencias.
En el presente trabajo se desea plasmar un estudio de factibilidad para la implementación de

un producto innovador en el mercado boliviano, más exactamente en la ciudad de Oruro, de la
consolidación plena de una empresa de elaboración de jugos de sandía que abarca a la
población mayores de 18 años con todos los pasos necesarios para la realización de un
proyecto de factibilidad que tiene, los antecedentes que muestra el diagnostico histórico,
actual y da perspectivas del futuro en la industria vinícola. La justificación de la aplicación de
avances académicos, social, legal, etc. Los objetivos del proyecto de factibilidad.
Definición de la situación de con y sin proyecto.
El estudio del mercado, donde se determina la oferta y la demanda, el tamaño del proyecto en
el cual muestra la capacidad que tendrá el proyecto para abarcar la demanda potencial. El
estudio de localización donde se determina la ubicación de la empresa. La ingeniería de
proyectos, muestra el proceso productivo de la elaboración de jugos de sandia mediante los
diseños de diagramas de flujos, diagrama de recorridos y el diseño de la planta.
El estudio administrativo organizacional de la empresa, muestra la organización más adecuada

para la consecución de los objetivos. Definiendo la misión, visión, valores. Se diseña el manual
de los cargos jerarquizados de acuerdo al rango de mando. La inversión y financiamiento que
se requiere para la implementación y el funcionamiento del proyecto en activos fijos, activos
diferidos y capital de trabajo.
Dando como resultado los siguientes índices:
INDICADORES CON FINANCIAMIENTO
VAN
TIR
INDICADORES SIN FINANCIAMIENTO
VAN
TIR
Donde nos indica que nos da una tasa interna de retorno (TIR), de 00,00% lo cual indica que es
el proyecto es rentable
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PROYECTO IND 3212
1. INTRODUCCION
En vista de la tendencia hacia una vida más sana, el consumo de alimentos naturales, el
impulso a realizar actividades beneficiosas para el cuerpo humano y el auge que tiene
el crecimiento de los productos dirigidos a la generación de bienestar y cuidado de
salud personal, nace la idea de negocio de crear una empresa dedicada a ofrecer
productos que promuevan dichas tendencias.
Hay una tendencia creciente en el consumo de jugos y bebidas naturales,

especialmente en mujeres, ya que son quienes más cuidan de su salud y figura. Las
bebidas naturales tienen un alto nivel de preferencia entre los consumidores con
estilos de vida copados y rápidos, por la sencillez que representa su consumo.
El presente proyecto tiene como finalidad producir y comercializar jugos a base de

sandía natural en el mercado orureño, y con la realización del mismo se desea que sea
factible económicamente, y socialmente contribuir con una alternativa de inversión,
fomentando la utilización de recursos naturales y humanos.
1.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

1.1.1. ANTECEDENTES
Con el pasar de los años hemos ido viviendo grandes trasformaciones, un claro ejemplo son los
alimentos trasformados adquirieron mayor protagonismo puesto a que la población empezó a
concentrarse en grandes urbes sin acceso directo a determinados productos.
Es sabido que las frutas y hortalizas constituyen una fuente muy rica de propiedades para el
organismo, y quien no las consuma tiene menos defensas en su cuerpo perdiéndose de sus
acciones como son las de fortalecer, revitalizar, depurar y desintoxicar, entre otras. En muchas
personas es difícil adquirir una disciplina alimenticia que incluya dichos alimentos, ya que no
resultan muy atractivos al paladar. Una manera muy atrayente de incentivar su consumo es por
medio del jugo natural de ellos, los cuales han comprobado ser de rápida y fácil asimilación,
además de que no dejan residuos en el intestino, y son ideales ante diversos padecimientos.
La canasta familiar orureña, en base investigaciones del INE nos confirman que para el caso de
un consumidor regular en promedio compra cada dos días productos de la canasta regular y de
estos cada 6 son productos saludables, lo que impulsa esta idea de proyecto a otro nivel, ya
que los datos afirman que las personas en Oruro necesitan seguir un estilo de vida saludable.
Dados los beneficios que presenta los jugos de sandía en materia de salud, se realizara un
detallado estudio del mismo, observando que no solo es recomendable para aquellas personas
que presenta dificultad dietética, si no que a la vez tiene otros beneficios como: desintoxicar el
cuerpo, mejorar la piel, es regenerador celular, puede ayudar a reducir el colesterol, eliminan
los líquidos retenidos.
La idea del proyecto es la elaboración de jugos de sandía, este trabajo está realizado con el fin
de presentar a la población un producto innovador, los jugos son alimentos que se han
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PROYECTO IND 3212
adaptado a las necesidades de los consumidores. Por lo cual se puede llegar a convertir en una
excelente alternativa para aquellas personas que buscan una buena nutrición en su cuerpo. El
producto son jugos con alto valor nutricional combinando ingredientes que gozan de vitaminas,
minerales y proteínas indispensables para llevar una vida saludable.
1.1.2. DIAGNOSTICO DE LA SITUACION ACTUAL

1.1.2.1. SITUACIÓN SIN PROYECTO
En Bolivia Seis de cada diez mujeres sufren obesidad, según estudio EDSA revela que esto
ocurre mayormente en mujeres de entre 15 a 49 años.
Según el INE los departamentos de: Santa Cruz (32.5%), Beni (30,5%) y Tarija (27,4%) presentan
mayores prevalencias de obesidad. La Paz (33,8%), Tarija (33,6%) y Oruro (33%) tienen la mayor
prevalencia de sobrepeso. El promedio nacional de obesidad a 2016 era de 25,6% y con
sobrepeso 32,1%.
Si no se realiza este proyecto de los jugos de sandía no habría beneficios para la salud, de la
población desde mejorar el sistema inmunológico y el tránsito intestinal, hasta ayudar a bajar
de peso y depurar el organismo, incrementando más los niveles de obesidad.
Para llevar a cabo este producto se requiere en gran parte de una actitud positiva y
emprendedora llena de empuje y amor por nuestra futura profesión, irradiando en nuestra
comunidad una propuesta innovadora que genere opciones de empleo y que sea ejemplo para
los jóvenes de nuestra ciudad.
1.1.2.2. SITUACIÓN CON PROYECTO
Se espera reducir los porcentajes del índice de obesidad en la ciudad de Oruro, mejorando la
calidad de vida de las personas en cuanto a salud se refiere.
Llegando a ser una empresa con poder de crecimiento constante, comprometida con el
desarrollo y avance tecnológico, conformada por personas de elevada capacidad profesional y
moral, capaz de llegar a posicionar en el mercado con eficiencia y eficacia.
Ser una empresa prestigiosa y reconocida en el sector de las confiterías, ofreciendo un

producto de excelente calidad basados en el mejoramiento continuo e innovación de procesos,
trabajando con responsabilidad, honestidad.
1.1.3. DESCRIPCION DEL PROBLEMA
Cuando existe una acumulación excesiva de grasa en el tejido adiposo el cual produce un peso
superior al normal, se habla de obesidad o exceso de azucares. El origen de la obesidad puede
tener lugar por motivos distintos:
 Alteraciones del metabolismo

 Alimentación excesiva o abundante en grasas (comida chatarra)
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PROYECTO IND 3212
 Escasa actividad física
 Estrés (que motiva a algunas personas a comer en exceso).
En los últimos años el índice de sobrepeso en las mujeres se ha incrementado, 6 mujeres de

cada 10 sufren obesidad, ya que a medida que incrementan su edad, se convierte en un
problema de magnitud insospechada en la ciudad de Oruro
1.1.4. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
¿Es factible la elaboración y comercialización de Jugos de sandía para mejorar la calidad de

vida de las personas (buena alimentación y salud) en la ciudad de Oruro?
1.2. DETERMINACIÓN DE OBJETIVOS DEL PROYECTO

1.2.1. OBJETIVO GENERAL
Realizar un estudio de factibilidad para la implementación de una planta de elaboración y
comercialización de Jugos de sandía a personas que sufren de obesidad en la ciudad de Oruro.
1.2.2. OBJETIVO ESPECÍFICO

 Realizar un estudio de mercado para la viabilidad del proyecto, de modo que se pueda
determinar la demanda, la oferta, el precio y la forma de comercialización del producto
en la ciudad de Oruro
 Localizar a todos los posibles competidores y sustitutos del mercado.
 Determinar el tamaño y la localización de la planta.
 Describir el proceso productivo para la obtención de los Jugos de sandia, describir y
especificar los equipos y maquinarias requeridos en cada etapa.
 Proponer una estructura organizacional para el funcionamiento del proyecto.
 Determinar la capacidad operativa y ejecutora de las entidades responsables del
proyecto.
 Determinar la viabilidad del proyecto en cuanto a normas, leyes y regulaciones.
 Definir los costos de inversión y financiamiento.
 Determinar una evaluación financiera y económica del proyecto, que permita
cuantificar la rentabilidad del proyecto.
 Cuantificar y valorar los diversos impactos del proyecto sobre el medio ambiente a
corto y a largo plazo.
1.3. JUSTIFICACION
En los últimos años son varios los factores que afectan al desequilibrio alimenticio en el país de
Bolivia en el cual el departamento de Oruro viene a ocupar el quinto lugar con índices altos en
obesidad y bajos índices en el consumo sano de alimentos.
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PROYECTO IND 3212
1.3.1. JUSTIFICACIÓN TÉCNICA
Se hará un análisis sobre la implementación de la maquinaria en base a la capacidad necesaria
en la planta de elaboración de jugos de Sandia.
1.3.2. JUSTIFICACIÓN ECONÓMICA

Se buscará la generación de utilidades atreves de la comercialización de jugos de sandia en el
mercado local para así tener una empresa económica y financieramente estable, así como
también fomentar a la reactivación económica, que se vio afectada a causa de la pandemia
mundial.
1.3.3. JUSTIFICACIÓN SOCIAL

Generación de fuentes laborales en el departamento de Oruro asegurando el mercado para
posibles distribuidores ubicados en la región y fuentes de empleo en nuestra planta.
1.3.4. JUSTIFICACIÓN AMBIENTAL

Es importante destacar que el proceso productivo en la elaboración de jugos no es un proceso
contaminante por el hecho de no producir gases contaminantes ni desechos peligrosos.
1.4. ALCANCES Y LIMITACIONES

El presente proyecto solo se llevará a cabo hasta la fase de pre inversión, considerando el
mercado objetivo a nivel local en un tiempo estimado de 1 mes.
1.5. MARCO TEORICO, REFERENCIAL Y NORMATIVO:

1.5.1. OBESIDAD Y SOBREPESO
La Organización de las Naciones Unidas (ONU) propone el consumo de frutas y verduras para
fomentar una alimentación sana y reducir la posibilidad de que el sobrepeso y la obesidad sean
factores de riesgo para las personas contagiadas o que pueden ser infectadas con el virus de la
Covid-19, enfermedad que en Bolivia ingresó a una etapa de rebrote
El sobrepeso y la obesidad a su vez son factores de comorbilidad (la presencia de dos o más
enfermedades al mismo tiempo), y provocan síndrome metabólico y el riesgo de sufrir
problemas cardíacos, accidente cerebro vascular o diabetes.
El sobrepeso y la obesidad dañan algunos órganos como el corazón, pulmones, riñones e

hígado, explica la neumóloga y docente universitaria Ingrid Melgarejo. Explica que en Bolivia se
realizan estudios sobre la relación de esos males con la Covid-19, pero todavía no se conocen
los resultados. Solo se infiere o deduce que son factores de riesgo importantes en América
Latina.
Con esos datos, Bolivia ingresaba al grupo de países con alta prevalencia (de 35 a 40 por
ciento) como Chile, Perú, Estados Unidos y México.
 Los casos se presentan más en personas de 5 a 13 años.

 El sobrepeso afecta más al sexo femenino (23,0%), en varones es 21,2%.
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PROYECTO IND 3212
 La obesidad aqueja más a los varones (12,6%), que a las mujeres (9,8%).
Por Carlos Tellería para Guardiana (Bolivia)
1.5.2. IMPACTO DE LA OBESIDAD

La obesidad infantil es uno de los problemas de salud pública más graves de este siglo,
aumenta a un ritmo alarmante y afecta de forma progresiva no solo a países desarrollados,
sino también a muchos países de bajos y medianos ingresos, principalmente en el área urbana
(OMS, 2019).
“El sobrepeso y la obesidad son en gran medida prevenibles. Las políticas, los entornos, las
escuelas y las comunidades son fundamentales, pues condicionan las decisiones de los padres
y los niños, y pueden hacer que los alimentos más saludables y la actividad física regular sean
la opción más sencilla (accesible, disponible y asequible), previniendo, así, la obesidad”, señala
la OMS.
Entre algunas de las recomendaciones que da el estudio para frenar y disminuir la prevalencia
de malnutrición están: inclusión en el currículo escolar de contenidos adecuados sobre
alimentación y nutrición, elaborados por profesionales nutricionistas calificados, que también
deberían capacitar a los profesores. Estos contenidos también deben ser adoptados en el plan
curricular de las escuelas normales de maestros y carreras universitarias de ciencias de la
educación.
Asimismo, debe fortalecerse los programas como la complementación alimentaria, la

evaluación nutricional escolar, los huertos escolares y los quioscos saludables, con la
participación de profesionales nutricionistas.
1.5.3. DATOS POR ÁREA Y SEXO

La investigación identifica que los porcentajes mayores de prevalencia de sobrepeso y obesidad
están en el área urbana (39,3%) respecto a la rural (26,7%). Tarija (45,6%), Santa Cruz (44,9%),
Pando (41.2%) y Cochabamba (34,7%) son los departamentos con mayor prevalencia de
sobrepeso y obesidad al superar la media nacional (33,6%). En contraparte, Potosí (19,1%) es la
región con menor prevalencia de malnutrición por exceso.
Los casos de malnutrición por exceso se dan más en personas de 5 a 13 años, (es mayor el
porcentaje en varones). El sobrepeso afecta más al sexo femenino (23,0%), en varones es
21,2%, mientras que la obesidad aqueja más a los varones (12,6%) que a las mujeres (9,8%).
1.5.4. ACCIONES INTEGRALES DEL ESTADO

La declaratoria de epidemia nacional de malnutrición por exceso (sobrepeso y obesidad) en
todo el país establece la necesidad de trabajar de manera integral y con un enfoque
multisectorial a partir del sistema nacional de salud.
El Viceministerio de Promoción, Vigilancia Epidemiológica y Medicina Tradicional elaborará dos

ejes de acción: primero, un plan integral de reacción estratégico para el abordaje de la mala
nutrición en todas sus formas en coordinación con las gobernaciones y municipios de Bolivia; y,
a la par, se fortalecerá el área de alimentación en nutrición en todos los establecimientos de
10
PROYECTO IND 3212
salud del sistema público, privado y de seguridad social de corto plazo. Es decir, gracias a la
información obtenida se diseñará una estrategia/política para reducir esos índices.
Tanto la Resolución Ministerial No 442 como las acciones a tomar contra esta epidemia se
amparan en la Constitución Política del Estado (CPE) que establece la obligación de garantizar
la seguridad alimentaria a través de una alimentación, sana, adecuada y suficiente; sostener el
derecho a la salud y prevención de enfermedades y el derecho al consumo de alimentos
inocuos y de calidad. Además, la RM No 442 señala que el Estado a través de la Ley 775 de
Promoción de la Alimentación, implementará políticas de educación que promuevan hábitos
alimentarios saludables y prácticas deportivas.
Autor. Franco Clavijo
FIGURA 1: Porcentaje de obesidad en Bolivia

Fuente: Pagina 7
1.5.5. OBESIDAD EN LA CIUDAD DE ORURO

Los departamentos con mayor población urbana son Santa Cruz con 81,2% del total de su
población, Beni con 72,1%, Cochabamba con 68,2%, La Paz con 66,5%, Tarija con 65,2% y Oruro
con 64,0%. Por el contrario, los departamentos que tienen mayor población en áreas rurales
son Potosí con 59,4% de la población, Pando con 52,6% y Chuquisaca con 52,2%.
La capital folklórica de Bolivia ORURO concentra 54,2% del total de la población departamental
y es una de las más pobladas del país, con 285.000 habitantes, de los cuales, 51,7% es mujer y
48,3%, hombres con base a proyecciones 2016.
Instituto Nacional de Estadística (INE).
1.5.6. JUGOS DE SANDIA

La sandía es una fruta deliciosa y refrescante que es una excelente fuente de agua, vitaminas y
minerales. Es una buena opción para mantenerse hidratado y saludable durante los meses de
verano.
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PROYECTO IND 3212
Los jugos de sandía son una manera fácil y deliciosa de disfrutar de los beneficios de esta fruta.
Pueden ser consumidos solos o mezclados con otras frutas y verduras para crear deliciosas
bebidas.
Los jugos de sandía ofrecen una variedad de beneficios para la salud, que incluyen:
 Hidratación: La sandía es una fruta muy rica en agua, lo que la convierte en una
excelente opción para mantenerse hidratado.
 Vitaminas y minerales: La sandía es una buena fuente de vitaminas A, C y B6, así como
de potasio y magnesio.
 Antioxidantes: La sandía contiene antioxidantes que pueden ayudar a proteger las
células del daño.
 Rendimiento deportivo: Los jugos de sandía pueden ayudar a mejorar el rendimiento
deportivo al proporcionar agua, electrolitos y antioxidantes.
1.5.6.1. MATERIA PRIMA
La materia prima para la elaboración de jugos de sandía a nivel industrial es la sandía

fresca, que debe ser de calidad y madura. La sandía se selecciona según su tamaño, color,
firmeza y ausencia de defectos. Se lava con agua potable y se corta en trozos pequeños.
La sandía se recibe en la planta de producción y se selecciona según su tamaño, color,

firmeza y ausencia de defectos.
El jugo de sandía es una bebida refrescante y nutritiva. Es una buena fuente de vitamina C,
potasio y licopeno. El licopeno es un antioxidante que puede ayudar a proteger las células
contra el daño.
El jugo de sandía tiene un color rojo intenso y un sabor dulce y refrescante. Se puede
consumir solo o combinado con otras frutas o verduras.
1.5.6.2. PROPIEDADES NUTRITIVAS
El jugo de sandía es una bebida refrescante y nutritiva que ofrece una variedad de
beneficios para la salud. Es una buena fuente de:
 Vitamina C
 Potasio
 Licopeno
 Vitamina A
 Magnesio
 Folato
12
PROYECTO IND 3212
1.5.7 BENEFICIOS
Los beneficios que proporcionan lo jugos de sandía debido a su bajo índice de calorías y alto
contenido de fibra y antioxidantes apoyan la función del metabolismo para bajar de peso con
más facilidad. Que pueden ser:
 Hidratación: El jugo de sandía es una buena fuente de agua, lo que lo convierte en

una bebida refrescante y rehidratante.
 Protección contra enfermedades cardíacas: El licopeno, un antioxidante que se
encuentra en el jugo de sandía, puede ayudar a proteger contra las enfermedades
cardíacas al reducir el daño oxidativo a las células.
 Reducción del riesgo de cáncer: El licopeno también se ha relacionado con una
reducción del riesgo de ciertos tipos de cáncer, como el cáncer de próstata, el
cáncer de mama y el cáncer de pulmón.
 Mejora de la salud muscular: El potasio, un mineral que se encuentra en el jugo de
sandía, es importante para la función muscular. El jugo de sandía puede ayudar a
mejorar la fuerza y el rendimiento muscular.
 Mejora de la salud de la piel: La vitamina A, un nutriente que se encuentra en el
jugo de sandía, es importante para la salud de la piel. El jugo de sandía puede
ayudar a proteger la piel del daño solar y promover la producción de colágeno.
CAPITULO 2
CAPITULO 3
3. TAMAÑO Y LOCALIZACION
3.1. TAMAÑO DEL PROYECTO

El tamaño del proyecto se debe definir el tamaño que tendrá el proyecto por lo cual se toma en
cuenta La demanda, oferta y costos e inversiones siendo los factores más importantes para
condicionar el tamaño del proyecto.
El tamaño, capacidad o producción busca satisfacer la demanda actual del mercado y cuantas
unidades de JUGOS DE SANDIA se va producir al año.
3.1.1. FACTORES DETERMINANTES DE PROYECTO

Los factores para determinar el tamaño del proyecto son:
El volumen de producción del proyecto que nos va facilitar la demanda insatisfecha del
mercado del proyecto.
13
PROYECTO IND 3212
El abastecimiento de las materias primas, insumos, servicios básicos, materiales, equipos y por
ultimo personal suficiente para la empresa.
Implementación de la planta, equipos y maquinarias con capacidad productiva.
La predisposición y capacidad de los inversionistas para llevar a cabo el proyecto.
3.1.2. CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN

La capacidad de producción es la capacidad máxima que se llega al costo de inversión para los
años proyectados
3.1.2.1. CAPACIDAD DISEÑADA

Es la capacidad o volumen de producción que puede llegar a tener la maquinaria, el productor
diseñó para llegar a operar a ése nivel máximo de producción.
La maquinaria y equipo necesario para la elaboración y embotellado de JUGOS DE SANDIA.
3.2.- LOCALIZACION DEL PROYECTO

“La localización adecuada de la empresa que se creará puede determinar el éxito o fracaso de
un negocio. Por ello, la decisión de dónde ubicar el proyecto debe obedecer no sólo a criterios
económicos, sino también a criterios estratégicos, institucionales e incluso preferencias
emocionales. Con todos ellos se busca determinar aquella localización que maximice la
rentabilidad del proyecto.”
3.2.1. MACRO LOCALIZACIÓN

La macro localización consiste en la selección de la región o zona geográfica y la demarcación
del lugar donde funcionará el proyecto, cuyos factores localizaciones examinados y evaluados
presentan condiciones apropiadas para la ubicación del lugar o sitios donde funcionará la
nueva planta. En esta etapa de estudio los criterios predominantes son generalmente de tipo
económico, social o político
La macro localización del proyecto estará ubicada específicamente en la ciudad de Oruro
3.2.2. MICRO LOCALIZACIÓN

La micro localización es la selección y delimitación precisa de las áreas en donde se localizará y
operará el proyecto dentro de la zona.
Para este punto se identificará en el departamento de Oruro, en las zonas sur, centro o norte.
3.2.2.1. FACTORES DE LOCALIZACIÓN

Los factores principales para la selección son:
ACCESO RAPIDO AL MERCADO La cercanía a los demandantes con el

producto.
DISPONIBILIDAD DE MATERIA PRIMA Tener acceso a la materia prima ya que es un

recurso para el funcionamiento.
MANO DE OBRA DISPONIBLE La confiabilidad, calidad y costo de mano de

obra.
14
PROYECTO IND 3212
DISPONIBILIDAD DE SERVICIOS BÁSICOS Servicio de energía, agua, alcantarillado, acceso
a la telefonía para un buen desempeño de la
planta
FACILIDAD DE INFRAESTRUCTURA CIVIL Si el terreno requiere de varios trabajos

iniciales y es apto para la construcción de la
infraestructura requerida.
DISPONIBILIDAD DE CARRETERAS Sector que cuente con vías que permitan la

circulación de transporte y la facilidad de
ingreso y salida.
Cuadro Nº : Descripción de los Factores que son Evaluados
3.2.2.2. OPCIONES DE UBICACIÓN

Las opciones de ubicación son las siguientes:
Figura Nº : Localidad de HUANUNI
Figura Nº : Localidad de MACHACAMARCA
3.2.2. MÉTODO CUALITATIVO POR PUNTOS / BROWN GIBSON

COSTOS ANUALES (Bs)
LOCALIZACIO ACCESO DISPONIBILI MAN SERVICI FACTIBILIDAD DISPONIBILI

N RÁPIDO DAD DE O DE OS INFRAESTRUCT DAD DE
AL MATERIA OBR BÁSICO URA CIVIL CARRETERAS
MERCA PRIMA A S
DO
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PROYECTO IND 3212
HUANUNI 300 7200 5000 800 1000 100
MACHAMACA 500 3000 5000 900 900 50

RCA
Cuadro Nº : Método de la localización por Brown Gibson, Factores Objetivos
LOCALIZACION COSTOS TOTAL 1/CT F.O.
HUANUNI 14400 6.94E-05 0.418
MACHAMACARCA 10350 9.66E-05 0.582
Cuadro Nº : Los Costos Totales
LOC(HUANUNI) LOC(MACHAMACARCA)
FACTORES PESO CALIFICACION PRODUCTO CALIFICACION PRODUCTO

(Wi)
F1 0.1 5 0.5 4 0.4
F2 0.3 6 1.8 3 0.9
F3 0.1 4 0.4 4 0.4
F4 0.2 3 0.6 3 0.6
F5 0.2 4 0.8 3 0.6
F6 0.1 5 0.5 2 0.2
1 4.6 3.1
0.597 0.403 7.7
Cuadro Nº : Factores Subjetivos
K 0.8
K-1 0.2
MPL HUANUNI=0.8 ( 0.418 ) +0.2 ( 4.6 ) =1.25

. MPL MACHACAMRCA =0.8 ( 0.582 ) +0.2 ( 3.1 )=1.25
La mejor localización se encuentra en HUANUNI por lo tanto la planta se instalará en el
municipio de HUANUNI.
16
PROYECTO IND 3212
3.2.3. UBICACIÓN ESPECÍFICA
Figura Nª : Localización de Proyecto Municipio de HUANUNI
CAPITULO 4
4. INGENERIA DEL PROYECTO
4.1. PROCESO PRODUCTIVO

Los diseños de ingeniería comprenden la definición de todos los aspectos geométricos,
estructurales, hidráulicos, sanitarios, eléctricos, mecánicos y electromecánicos que se
requieran para el diseño final del proyecto.
4.1.1. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO O SERVICIOS

FICHA TECNICA DE PRODUCTO TERMINADO
NOMBRE DEL
PRODUCTO JUGO DE ZANDILLA
- Primero, este fruto combina una baja cantidad de calorías (30 kcal cada
100 g) y una alta cantidad de agua (91.4%), entre más nutrientes. Esto
convierte al jugo de sandía en una posible opción para ayudar a
DESCRIPCION DEL desintoxicar el cuerpo o incluir en dietas para adelgazar.
PRODUCTO - Por otro lado, tiene un buen contenido de antioxidantes, como la
vitamina C, el licopeno y otros carotenoides. Estas sustancias pueden
ayudar a desinflamar, mejorar la circulación y evitar más problemas
relacionados con el estrés oxidativo, entre sus principales beneficios.
INFORMACION NUTRICIONAL PROMEDIO
COMPOSICION
NUTRICIONAL Tamaño de ración 140 ml
Raciones por envase 1
Valor energético Kcal 70 4%
Azucares g 11 --
Proteínas g 2.1 4%
17
PROYECTO IND 3212
Grasas totales g 2 3%
Sodio mg 90 3%
Calcio mg 80 10%
Fosforo mg 80 --
Envase de plástico de 500 ml
PRESENTACION Y EMPAGUES COMERCIALES
- Color: Rojo Natural

CARACTERISTICAS - Sabor: dulce, dependiendo de la fruta que se
usaron para su elaboración.
ORGANOLEPTICAS - Olor: Uniforme
18
PROYECTO IND 3212
4.1.2. DIAGRAMA DE FLUJO
19
PROYECTO IND 3212
4.1.3. DESCRIPCIÓN DE LAS OPERACIONES
Etapa 1: Tratamiento de agua
Se iniciará con el tratamiento del agua potable eliminando microorganismos presentes

en el agua para su posterior utilización
Etapa 2: Recepción y selección de la Materia Prima
Se inicia con la etapa de recepción y selección de la materia prima, en esta etapa se

recibirá la materia prima, se controlará que su calidad sea la adecuada para obtener un
dulce adecuado, recordando que las sandillas deberán estar maduras para desarrollar al
máximo sus características de sabor. También se controlará que no se procesen frutas
podridas, o con desarrollo de hongos o mohos. Finalmente, y para llevar un control
adecuado, se pesarán las frutas a procesar.
Pesamos también todos los ingredientes sólidos y medir los líquidos utilizando balanza
y recipiente con escala, que se agregaran para formar la pulpa.
Etapa 3: Pelado
Para el pelado de las diferentes frutas tendremos dos opciones:
 Si las cantidades de frutas a procesar son bajas se puede realizar manualmente.

 Si las cantidades de frutas a procesar son más altas, se debe buscar alguna otra
alternativa para el pelado como por ejemplo una maquina peladora.
Etapa 4: Trozado y pulpeado de la sandilla
Para continuar preparando los jugos de sandilla naturales pasamos a obtener la pulpa,
para lo cual cortamos las frutas.
Etapa 5: Licuado
La mezcla pasa por la licuadora hasta que tome la consistencia de puré.
Etapa 6: Pasteurización
Hacemos la pasteurización colocando en una olla o un pasteurizador, añadimos el agua

tratada con la pulpa del paso anterior y añadimos el conservante y el azúcar. La
pasteurización de la mezcla es la operación más importante que tiene mayor importancia
20
PROYECTO IND 3212
sobre la calidad de los jugos por lo tanto requiere de mucha destreza. Y una vez
terminado se deja reposar a T [ ℃ ] =80 ℃.
Etapa 7 Enfriado
Una vez hecho la pasteurización se llevará a una etapa de enfriado a una temperatura de
10ºC.
Etapa 8: Envasado
En este paso se envasa el producto a una temperatura de 63ºC se realiza en caliente ya

que la temperatura mejora la fluidez del producto durante el llenado y a la vez permite
un vacío adecuado dentro el envase por efecto de contracción de los jugos una vez que
ha enfriado, luego se sellan con las tapas.
Etapa 9: Enfriado
El producto envasado debe ser enfriado rápidamente para conservar su calidad y

asegurar la formación de vacío dentro del envase.
Etapa 10: Etiquetado
El etiquetado constituye el final del proceso de la elaboración de jugos de sandilla, la

etiqueta lleva toda la información del producto terminado.
Etapa 11: Empaquetado
El producto debe ser almacenado en heladeras con el fin de garantizar la conservación

del producto, hasta el momento de su comercialización.
4.2 BALANCE DE MASA

Demanda estimada por año: 50400 [ Litros ]
x 8=x 7=x 6=x 5 =50400

[ Litros
Año ]
Balance operación (5)
35000+ x 4 =x 5+ 0 ,20∗x 4
21
PROYECTO IND 3212
x4=
50400−35000
1−0 , 20
=19250
Litros
Año [ ]
Relación masa – Volumen
6[
1 sandilla
kg
∗2 ,5
] [
Litros
sandilla
→2 , 4
Kg
]
Litro [ ]
Balance en la operación (3)
x 3=x 4 +0 , 05∗x 3
x 3=
19250
1−0 , 05
=20263 , 15 ≅ 20264
Litros
Año [ ]
- Masa
x 3=20264
[ Litros
Año ] [ ]
∗2 , 4
Kg
Litro
= 48633 , 6
Kg
Año [ ]
Balance en la operación (2)
x 2=x 3+ 0 , 02∗x 2
x 2=
486336
1−0 , 02
=496261 , 22 ≅ 49626 , 2
Kg
Año [ ]
Necesitamos
Cantidad de sandillas
Kg
∗1
[ ]
Cantidad de sandillas=49626 , 2
Año
6
Sandillas
Kg [
=82711
Sandillas
Año ] [ ]
Por lo tanto: Para lograr satisfacer una demanda anual de 50400 [ Litros ] se deben de
procesar 496262 [ ]Kg

Año
de verdura y fruta.
4.2.1. DETERMINACIÓN DEL NÚMERO DE OPERARIOS

• La empresa trabaja
8
[ Horas
Turno
;3
] [
Turnos
Dia
;7
] [
Dias
Semana
∗50
Semanas
Año ] [ ]
22
PROYECTO IND 3212
- Operación 2
Kg
[ ] [
∗1
hrs
∗1
]
Q=49626 , 2
Año
3
sandilla
6
Sandillas
Kg [
=2757,011
Hrs
Año ] [ ]
C op=8
[ Horas
Turno] [
∗3
Turnos
Dia
∗7
] [
Dias
Semana
∗50
Semanas
Año ] [
=8400
Hrs
Año ] [ ]
2757,011
N .Obreros= =0 ,51 → N . Obreros=1
8400
- Operación 3
Kg
[ ] [
∗1
hrs
∗1
]
Q=48633 , 6
Año
2
sandilla
6
Sandillas
Kg [
= 4052, 8
Hrs
Año ] [ ]
C op=8
[ Horas
Turno] [
∗3
Turnos
Dia
∗7
] [
Dias
Semana
∗50
Semanas
Año ] [
=8400
Hrs
Año ] [ ]
4052 , 8
N .Obreros= =0 , 49→ N .Obreros=1
8400
- Operación 4
Kg
[ ] [
∗1
hrs
∗1
]
Q=46200
Año
2
sandilla
6
Sandillas
Kg
=3850 [
Hrs
Año ] [ ]
C op=8
[ Horas
Turno] [
∗3
Turnos
Dia
∗7
] [
Dias
Semana
∗50
Semanas
Año ] [
=8400
Hrs
Año ] [ ]
3850
N .Obreros= =0 , 46 → N . Obreros=1
8400
- Operaciones restantes (5,6,7,8)
Kg
[ ] [
∗1
hrs
∗1
]
Q=120960
Año
2
sandilla
6
Sandillas
Kg
=6720 [
Hrs
Año ] [ ]
C op=8
[ Horas
Turno] [
∗3
Turnos
Dia
∗7
] [
Dias
Semana
∗50
Semanas
Año ] [
=8400
Hrs
Año ] [ ]
23
PROYECTO IND 3212
6720
N .Obreros= =0 , 8 → N .Obreros=1
8400
NUMERO DE OBREROS TOTALES 8 OBREROS (contando el operario que se

encargara del tratamiento microbiano del agua potable)
4.3. REQUERIMIENTOS DE MATERIALES

4.3.1. REQUERIMIENTOS DE MATERIA PRIMA, MATERIALES, INSUMOS
Para el proceso de producción de los jugos de sandilla naturales se necesitará lo
siguiente:
PORCENTAJE DE
MATRIALES PARA LA PARTICIPACIÓN POR CANTIDAD TOTAL ANUAL
FABRICACION LITRO DE JUGO DE [ kg /año ]
SANDILLA
AGUA 50% 62032 , 75
SANDILLAS 40% 49626 ,2
BENZOATO DE POTASIO
0,3% 372 , 2
(CONSERVANTE)
AZUCAR 8% 9925 , 24
TOTAL 100% 121956 , 39
4.4. BALANCE DE MAQUINARIA Y EQUIPOS

COSTO COSTO
EQUIPO CANTIDAD VIDA UTIL
UNITARIO TOTAL
LAVADORA DE FRUTAS 1 3000 3000 7
BALANZA ELECTRÓNICA 2 700 1400 9
FILTRO DE ARENA 2 1000 3000 5
FILTRO 2 4000 8000 5
MIXER 2 500 1000 9
BAÑO MARIA (INTERCAMBIADOR
1 1500 1500 8
DE CALOR)
PAZTEURIZADOR 1 4500 4500 7
SILOS 6 260 1560 10
ENMBOTELLADORA 2 350 2100 6
ETIQUETADORA 2 350 2100 9
Total 28160 Sus = 196559 BOB
24
PROYECTO IND 3212
4.5. REQUERIMIENTOS DE EQUIPOS
4.6. DISTRIBUCION DE PLANTA

Considerar:
- Integración total
- Mínima distancia de recorrido A 5 a 6 metros
- Utilización del espacio cúbico
- Varía dependiendo el proceso de la producción de la elaboración del producto
- Seguridad y bienestar para el trabajador según las normas de seguridad y
ergonómica del trabajador
- Flexibilidad
El tiempo necesario para descanso necesario para realizar el trabajo de mejor forma.
Nota: Este grafico representa la distribución para cada área en la planta
TROCEADO
Y
PULPEADO
CONTROL
DE
CALIDAD
SELECCION DE FRUTAS LICUADO
ENFRIAMIENTO
PASTEURIZACION
INSPRECCION
FINAL
ENBOTELLADO ETIQUEDADO
ALAMACEN DE
PRODUCTO 25
TERMINADO
PROYECTO IND 3212
DIMENSION
EQUIPO CANTIDAD POR
MAQUINA m2
LAVADORA DE FRUTAS 1 6
BALANZA ELECTRÓNICA 2 5
FILTRO DE ARENA 3 1
FILTRO 2 4
MIXER 2 5
BAÑO MARIA (INTERCAMBIADOR DE
1 9
CALOR)
PAZTEURIZADOR 1 7
SILOS 6 9
ENMBOTELLADORA 6 0,5
ETIQUETADORA 6 0,5
Nota: Esta tabla representa la dimensión que ocupa cada máquina
Operación Nº2
][ ]
Maq∗operario 2
∗20∗m
[
2 2
Maq∗16∗m NºEquipos Maq∗m
O 2 ST = 1 +1 +1
Maq Operario Maq
2
O 1 ST =36 m
Operación Nº3
][ ]
Maq∗operario 2
∗20∗m
[
2 2
O 3 ST = 2 +2 +1
Maq Operario Maq
2
O 3 ST =81 m
Operación Nº4
][ ]
Maq∗operario 2
∗20∗m
[
2 2
2∗Maq∗10∗m NºEquipos Maq∗m
O 4 ST = +2 +1
Maq Operario Maq
2
O 4 ST =61 m
Operación Nº5
26
PROYECTO IND 3212
][ ]
Maq∗operario 2
∗20∗m
[
2 2
O 5 ST = 1 +1 +1
Maq Operario Maq
2
O 5 ST =27 m
Operación Nº6
][ ]
Maq∗operario 2
∗20∗m
[
2 2
O 6 ST = 1 + 1 +1
Maq Operario Maq
2
O 6 ST =30 m
Operación Nº7
][ ]
Maq∗operario 2
∗20∗m
[
2 2
O 3 ST = 6 + 6 +1
Maq Operario Maq
2
O 17 ST =91 m
Operación Nº8
][ ]
Maq∗operario 2
∗20∗m
[
2 2
5∗m NºEquipos Maq∗m
O 3 ST = 6 Maq∗0 , + 6 +1
Maq Operario Maq
2
6 ST =64 m
2
TOTAL ST =390 m
- Área administrativa
ÁREAS
ADMINISTRATIVAS m
2
PLANTA 500
ALMACÉN PM 100
BODEGA 100
DESPACHO 20
SS.HH. 10
VESTÍBULOS 10
27
PROYECTO IND 3212
LABORATORIO 20
OFICINAS 30
PARQUEO 200
GUARDIANÍA 5
MAN/COMBUS 200
TOTAL 1195
2
AREA TOTAL= A . AdmÀ , Porc=390+1110=1500 m
CAPITULO V
5. PLAN DE ORGANIZACIÓN Y MARCO LEGAL
5.1. NOMBRE O RAZON SOCIAL

La empresa tendrá el nombre de “DULCE FRUT” siendo así una planta de
elaboración de jugos naturales, la misma está conformada por Socios, siendo
una Sociedad de Responsabilidad Limitada.
5.2. ¿QUIENES SOMOS?

Somos una empresa naciente conformada por socios emprendedores con una
visión, de producir jugos 100% naturales, cuidando la salud de la sociedad,
para que todos los clientes queden satisfechos logrando de ellos una
percepción positiva.
5.3. MISION
Ofrecer un producto boliviano de la mas alta calidad que cumpla las
expectativas y exigencias del consumidor. Ser reconocidos en el sector como
una de las empresas de calidad en brindar bienestar a las personas a través de
nuestro producto.
5.4. VISION
Llegar a ser una empresa líder, eficiente y comprometido con la innovación a
desarrollar un producto a base de pulpa de frutas, posicionarnos en diferentes
puntos de mercado desde los mas accesibles para los clientes.
28
PROYECTO IND 3212
5.5. VALORES
• Responsabilidad: Desarrollar compromiso de todas las personas que
trabajan en la empresa para que todos los procesos sean ejecutados de
manera excelente y a tiempo.
• Honestidad: Ofrecer un producto que cumpla con lo requerido por el
cliente sin estafar ni lucrar de manera ilegal.
• Respeto: Todas las personas que forman parte de la empresa deberán
actuar con respeto así los demás para generar un buen ambiente de trabajo y
compañerismo.
• Lealtad: Crear una conciencia de compromiso y fidelidad de los
empleados hacia la empresa, contribuyendo al desarrollo de los objetivos
propuestos por misma.
• Confiabilidad: Cumplir bajo normas de calidad y el adecuado proceso
de inocuidad con el producto para la satisfacción de nuestros clientes.
• Espíritu emprendedor: Al ser un producto nuevo en el mercado, se
debe contar con alternativas para hacer llegar el producto a los clientes de
distintas formas, como páginas promocionales.
5.6. CONSTITUCION Y REQUISITOS LEGALES

 REGISTRO A SEPREC
Otorga matricula de comercio. PASOS PARA SU INSCRIPCIÓN:
1. Ingresar www.seprec.gob.bo. (oficina virtual del registro de comercio)
2. Llenar el formulario control de homonimia y reserva de nombre, razón
social o denominación
Seleccione el tipo de unidad económica que deseas constituir. Llenar el objeto
social donde debes señalar la actividad o actividades a las que se dedica tu
empresa.
Indicar la actividad económica a la que te dedicaras de acuerdo al objeto social.
Verificar la disponibilidad del nombre, razón social o denominación.
Si el tipo de unidad económica que deseas constituir es empresa unipersonal o
comerciante individual tendrás la opción de que tu empresa adopte tu nombre
personal, esto con la finalidad de validar tu identidad.
3. Llenar el formulario Virtual de Solicitud de Inscripción.
4. Entregar los documentos en SEPREC.
 SOCIEDAD DE RESPONSABILIDAD COMPARTIDA (S.R.L.)

Requisitos:
29
PROYECTO IND 3212
1. Formulario web de Solicitud de Inscripción con carácter de declaración
jurada, debidamente llenado por el representante legal y con aprobación
vía ciudadanía digita.
2. Testimonio de escritura pública de constitución social, en original o
fotocopia legalizada legible. El mencionado instrumento debe contener los
aspectos previstos en el Art. 127 del Código de Comercio y adecuarse a
las normas correspondientes al tipo societario respectivo establecidas en
el mismo cuerpo normativo.
3. Cancelar el costo para Publicación in extenso del testimonio de
constitución en la Gaceta Electrónica del Registro de Comercio.
4. Testimonio de poder del representante legal original o fotocopia legalizada
legible, para el caso en el que la escritura pública de constitución no
determine el nombramiento del mismo. No se requiere la inclusión del
acta de asamblea. Si el representante legal es extranjero, al momento de
llenar el formulario web de solicitud de inscripción, cargar en formato PDF
el documento que acredite la radicatoria en el país (únicamente para
verificación), debiendo constar en el mismo alternativamente: visa de
objeto determinado, permanencia temporal de un año, permanencia
temporal de dos años, visa múltiple o permanencia indefinida,
acompañando una fotocopia simple de dicho documento firmada por el
titular. En su caso, puede también cargar en formato PDF certificación
extendida por la Autoridad Migratoria Nacional.
5. En caso de ser sociedad regulada por Ley, al momento de llenar el
formulario web de solicitud de inscripción, cargar en formato PDF la
autorización emitida por el ente regulador.
 PADRÓN MUNICIPAL O LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO EN EL

G.A.M.O
 Ya en la VENTANILLA UNICA para recabar información. Donde nos
entregan una boleta con la descripción de los requisitos que nos piden para
el registro jurídico o unipersonal. Nos marca los requisitos o formularios
que podemos comprar u obtener de esta institución.
 Nos dirigimos a ventanilla 8 VENTA DE VALORES. Donde compramos el
folder completo con formulario 22 y el formulario de registro ambiental.
 También en VENTANILLA UNICA obtenemos el formulario de declaración
jurada
 Luego de obtener estos formularios vamos a hacer el llenado de del
formulario 22 que debe ser llenado a máquina.
 Además, debemos obtener las fotocopias en los requisitos.
 Uno de los requisitos que nos piden es la declaratoria de impacto ambiental
la cual es un trámite aparte que se realiza en la secretaria departamental
de medio ambiente agua y madre tierra.
 Una vez que tenemos todos los requisitos vamos a las oficinas del GAMO
nuevamente a entregarlo a ventanilla Única, la cual la remite a la oficina de
tributaciones y recaudaciones.
30
PROYECTO IND 3212
 De la oficina de tributaciones y recaudaciones va a Obras Publicas la cual
elabora un informe sobre la superficie de la empresa a evaluar.
 Vuelve a la oficina de tributaciones y recaudaciones la que lo remite a
INDUSTRIA COMERCIO, donde se procesa toda la información. Para
luego mandarnos a un supervisor a la empresa, que se encargue de
controlar la superficie de la empresa a registrase. (El tiempo estimado es
de 2 a 3 meses)
 Cuando se realiza la inspección nos dirigimos nuevamente a INDUSTRIA
COMERCIO, Y si todo salió bien OK en la inspección, nos dan un boleto de
comprobante de caja que debemos ir a cancelar en CAJA CENTRAL.
(Registro de la empresa).
 Culminando con el trámite de registro al padrón municipal con el recibo de
caja se procede a la entrega del PADRÓN MUNICIPAL en ventanilla única.
 SOCIEDAD DE RESPONSABILIDAD COMPARTIDA (S.R.L.)

REQUISITOS
1. Fotocopia de cedula de identidad de propietario o de representante
legal.
2. Fotocopia legalizada NIT.
3. Fotocopia SEPREC o FUNDEMPRESA (si esta registrado).
4. Fotocopia legalizada testimonio de constitución y poder del
representante legal.
5. Fotocopia de luz o agua de la actividad.
6. Folder completo con Form. 22 llenado a máquina (valores ventanilla
8).
7. Formulario registro ambiental. (Valores ventanilla 8)
8. Formulario declaración jurada (VENTANILLA UNICA).
9. Acofaster.
 CAJA NACIONAL DE SALUD
• Presentarse en oficinas del 2ª Piso de la Caja Nacional de Salud en el
Despacho de Afiliación de Empresas
• Recibirá una invitación para afiliarse con fecha límite
• Recibirá un documento informativo con un listado de la documentación
que debe adjuntar para cada caso.
• Se debe reunir toda la documentación exigida
• Una vez presentada toda la documentación, se sella y archiva con el
código de afiliado
• El empleado debe presentarse con sus formularios y el numero patronal
del empleado para la asignación de policlínico de acuerdo a la zona donde
reside (vivienda)
REQUISITOS
31
PROYECTO IND 3212
Para la afiliación se debe cumplir los siguientes requisitos:
1. Formulario AVC-01 (vacío) firmado por el Representante Legal y sello
de la empresa.
2. Formulario AVC-02 (vacío).
3. Formulario RCI-1A (vacío) - firmado por el Representante Legal y
número de cédula de identidad.
4. Solicitud dirigida a jefatura de la unidad afiliación Regional o Distrital.
5. Presentar fotocopia legalizada de poder notariado del Representante
Legal y Cédula de Identidad del Representante Legal.
6. Balance de apertura firmado por el SERVICIO NACIONAL DE
IMPUESTOS INTERNOS.
7. Fotocopia de NIT.
8. Planilla de Haberes un original y cinco copias firmadas por los
trabajadores en la casilla respectiva.
9. Nómina del personal con fecha de nacimiento.
10. Croquis de ubicación de la empresa.
11. Recibo de Examen pre-ocupacional (100 bs. Por cada trabajador).
12. La documentación debe ser presentada en un folder amarillo en la
unidad de Afiliación.
 Trámite en las ADMINISTRADORAS DE FONDOS DE PENSIONES

(AFP)
El empleador que se esté inscribiendo por primera vez al seguro social

obligatorio debe seguir los siguientes pasos:
 Llenar el formulario de inscripción al empleador (FIE) que será
proporcionado por la AFP.
 Presentar fotocopia del NIT.
 Presentar fotocopia del documento de identidad del representante legal.
 No tiene costo alguno.
 Inscripción al MINISTERIO DE TRABAJO:
 Formulario Registro Obligatorio de Empleadores (ROE) llenado (3 Copias)
 Depósito de 80 BOB por empleado a la cuenta número: 501-5034475-3-17
del Banco Unión normas legales vigentes en el país. El Empleador y/o
Empresa inscritos en el mencionado registro.
 Inscripción a las respectivas CÁMARA DE INDUSTRIA:
Dependiendo del sector en el que las empresas vayan a desarrollar su
actividad, se inscribirán en una de las cámaras correspondientes. Las mismas
agrupan a empresas dentro de los distintos sectores y en cada región del país.
Estas agrupaciones otorgan ventajas y beneficios a sus asociados.
COSTOS DE CONSTITUCIÓN LEGAL DE LA EMPRESA
32
PROYECTO IND 3212
Los costos que se consignan, están referidos a los montos requeridos para la
formalización de la empresa, en base a información recabada de cada una de
las entidades responsables de la emisión de los certificados.
TOTAL
DESCRIPCION CANTIDAD P.U. (BOB)
SEPREC 7.005,00
Homonimia 1 - -
Balance de apertura 1 1.200,00 1.200,00
Testimonio de constitucion 1 1.300,00 1.300,00
Elaboracion de Estatus y
reglamentos 1 3.000,00 3.000,00
Publicacion de testimonio 2 350,00 700,00
Elaboracion de poder de Rep.
Legal 1 350,00 350,00
Registro en SEPREC 1 455,00 455,00
IMPUESTOS NACIONALES -
GAMO 20,00
Licencia de funcionamiento 1 20,00 20,00
CAJA NACIONAL DE
SALUD 873,00
Deposito de afiliacion 1 60,00 60,00
Formulario AVC-01 1 5,00 5,00
Examen Pre-ocupacional 8 100,00 800,00
REGISTRO (AFP) -
MINISTERIO DE TRABAJO 690,00
Valores 1 50,00 50,00
Horarios profesionales 8 80,00 640,00
TOTAL (BOB) 8.588,00
5.7 ORGANIGRAMA
¿Qué es un organigrama?
33
PROYECTO IND 3212
Un organigrama muestra la estructura interna de una organización o empresa.
Los empleados y sus cargos se representan con rectángulos y otras figuras, a
veces incluyen fotos, información de contacto, correo electrónico y enlaces a
páginas web, íconos e ilustraciones. Las líneas rectas o con un ángulo de 90
grados unen los niveles. Esto crea una representación visual clara de la
jerarquía y los rangos de todos los empleados, trabajos y departamentos que
conforman la organización.
5.8 MANUAL DE FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES

Consiste en la definición de la estructura organizativa de una empresa. Engloba
el diseño y descripción de los diferentes puestos de trabajo estableciendo
normas de coordinación entre ellos. Es un documento que especifica requisitos
para el cargo, interacción con otros procesos, responsabilidades y funciones.
El manual especifico de funciones de competencias laborales, se orienta al
logro de los siguientes propósitos:
 Delimita las funciones correspondientes a cada cargo, define perfiles por
competencia, es un instrumento orientado al personal nuevo vinculado e
informa a los trabajadores sobre sus labores.
 Generar en los miembros de la organización el compromiso con el
desempeño eficiente de los empleos, entregándoles la información básica
sobre los mismos.
34
PROYECTO IND 3212
 Proporcionar información de soporte para la planeación e implementación
de medidas de mejoramiento y modernización administrativas, así como
para efectuar estudios de cargas de trabajo.
Cuadro 1: Manual de Funciones- Gerente General
1. DATOS DE IDENTIFICACIÓN DEL PUESTO DE TRABAJO

1.1. PUESTO DE TRABAJO
GERENTE
1.2. DEPARTAMENTO Y PROCESO
GERENCIA GENERAL
2. DIMENSIONES DEL PUESTO
2.2. DEPENDENCIA DIRECTA
INDEPENDIENTE
2.3. PUESTOS A SU CARGO: SÍ ○ NO ○
Número de personas directas: 4
DEPARTAMENTO DE MARKETING
DEPARTAMENTO DE PRODUCCION
DEPARTAMENTO ADMINISTRATIVO
Y FINANCIERO
Cargos que ejercen:
Número de personas indirectas: 9

JEFE DE COMPRAS
JEFE DE VENTAS
JEFE DE PUBLICIDAD
JEFE DE PRODUCCION
JEFE DE CONTROLDE CALIDAD
JEFE DE ALMACENES
SECCION FINANZAS
SECCION CONTABILIDAD
Cargos que ejercen: SECCION SISTEMAS
3. MISIÓN DEL PUESTO
RESPONSABLE DE LA ADMINISTRACION DE LA EMPRESA Y DE TODAS SUS
DEPENDENCIAS, GENERA Y GESTIONA RECURSOS PARA EL OPTIMO
FUNCIONAMIENTO DE LA EMPRESA
4. FUNCIONES BÁSICAS
A. ADMINISTRACION DE LA EMPRESA
B. ORGANIZAR LAS FUNCIONES Y COORDINAR LOS TRABAJOS
C. GENERAR Y GESTIONAR RECURSOS

5. ACTIVIDADES O TAREAS INCLUIDAS EN CADA FUNCIÓN BÁSICA
FUNCIÓN A.
35
PROYECTO IND 3212
*SEGUIMIENTO DEL DESEMPEÑO DE LOS TRABAJADORES *VELAR POR
EL BIENESTAR DE LOS TRABAJADORES
*TOMA DE DECISIONES PRIMORDIALES
*GENERAR RELACIONES CON OTRAS EMPRESAS O INVERSIONISTAS
*ANALIZAR LOS PROBLEMAS QUE ATRAVIESE LA EMPRESA Y LAS
POSIBLES SOLUCIONES
FUNCIÓN B.
*DELGAR TAREAS ESPECIFICAS A LOS JEFES DE CADA

DEPARTAMENTO
*DAR SEGUIMIENTO A LAS TAREAS DELEGADAS A LOS JEFES
DE CADA DEPARTAMENTO
*PLANIFICAR LAS ACTIVIDADES PRIMORDIALES DE LA EMPRESA, A
CORTO, MEDIANO Y LARGO PLAZO
FUNCIÓN C.
*ESTRECHAR LAZOS EMPRESARIALES CON POSIBLES CLIENTES E

INVERSIONISTAS
*ORGANIZAR ACTIVIDADES BENEFICAS
*AFIANZAR LA ESTABILIDAD ECONOMICA DE LA EMPRESA
6. NATURALEZA DEL PUESTO
6.1. ENTORNO DEL PUESTO
ES LA CABEZA DE LA EMPRESA, AL CUAL LOS JEFES DE LOS
DISTINTOS DEPARTAMENTOS DEBEN BRINDAR SU INFORME
6.2. RECURSOS MATERIALES QUE LE OFRECE LA EMPRESA

UNA OFINICA, MATERIAL DE ESCRITORIO, ENERGIA ELECTRICA
6.3. PROBLEMÁTICA DEL PUESTO
*RESPONSABILIDAD Y ÉTICA PROFESIONAL

*GESTIÓN DE TIEMPO
6.4. AUTONOMÍA EN LA TOMA DE DECISIONES
*CONTRATAR Y DESPEDIR EMPLEADOS
*TOMA DE DECISIONES FINANCIERAS
*FIRMA DE CONTRATOS QUE INVOLUCREN LA EMPRESA
*MODIFICAR REGLAMENTO INTERNO DE LA EMPRESA
6.5. RIESGOS LABORALES QUE AFECTAN AL PUESTO
*RESPONSABILIDADES LEGALES
*RIESGO DE PERDIDAS ECONOMICAS
*DECAIDA POR ESTRES
* CARGA MENTAL Y VISUAL
6.6. TIEMPO DE FORMACIÓN Y SU RESPONSABLE
TIEMPO DE FORMACION DE 1 AÑO, CAPACITADO POR SU ANTECESOR
Cuadro 2 Manual de Funciones Gerente Comercial
DATOS DE IDENTIFICACIÓN DEL PUESTO DE

1.
TRABAJO
36
PROYECTO IND 3212
GERENTE COMERCIAL
DEPARTAMENTO DE MARKETING
2.1. ORGANIGRAMA
2.2. DEPENDENCIA DIRECTA DE:
GERENCIA GENERAL, RECURSOS HUMANOS

PUESTOS A SU CARGO: SÍ ○
2.3.
NO ○
GERENTE GENERAL
JEFE DE VENTAS
JEFE DE
Cargos que ejercen: PUBLICIDAD
JEFE DE COMPRAS
Cargos que ejercen: EMPLEADOS
UBICAR Y CONSEGUIR UN POSICIONAMIENTO PARA LA EMPRESA
EN EL MERCADO Y DE ESTA FORMA INCREMENTAR LAS VENTAS Y
LOS
INGRESOS
A. DEFINIR Y GESTIONAR LA MARCA RECLUTAMIENTO
REALIZAR LA GESTIÓN DE CAMPAÑAS E INICIATIVAS DE
B.
MARKETING
C. PRODUCIR CONTENIDOS DE MARKETING Y PROMOCIÓN
ACTIVIDADES O TAREAS INCLUIDAS EN CADA FUNCIÓN
5.
BÁSICA
FUNCIÓN A.
*SEGUIR CUIDADOSAMENTE LO QUE SE PUBLICA SOBRE LA
MARCA
*PRODUCIR CONTENIDOS Y COMUNICACIONES PARA LA
DIFUSIÓN DE LA MARCA DE LA EMPRESA
FUNCIÓN B.
*PRODUCIR COMUNICACIONES INTERNAS.

* REALIZAR ESTUDIOS DE MERCADO QUE AYUDARÁ A
DEFINIR MERCADOS Y OPORTUNIDADES
37
PROYECTO IND 3212
FUNCIÓN C.
* CREAR CONTENIDO QUE AYUDARÁ A DESCRIBIR Y
PROMOVER LOS PRODUCTOS PRINCIPALES DE LA EMPRESA
* CREAR CONTENIDOS QUE AYUDEN A LA OPTIMIZACIÓN
DEL MOTOR DE BÚSQUEDA PARA EL SITIO WEB
CORPORATIVO
*SEGUIR Y GESTIONAR LAS REDES SOCIALES, ADMINISTRAR
LAS CUENTAS Y OBSERVAR
TRABAJO OPORTUNO CON MARKETING CONJUNTAMENTE CON
EL JEFE DE VENTAS
RECURSOS MATERIALES QUE LE OFRECE LA
6.2.
EMPRESA
OFICINA COMPLETA, ESCRTICOTIRO, COMPUTADORA,
TELEFONO, MUEBLES Y MATERIAL DE ESTRITORIO
*EL DISEÑO ADECUADO PARA LA IMPLEMENTACION EN LA
MARCA DEL PRODUCTO
* LIMITACIONES DE TRABAJO, EQUIPOS PARA
DESARROLLARLOS
AUTONOMÍA EN LA TOMA DE
6.4.
DECISIONES
*BUSCAR ASESORAMIENTO INTERNAMENTE CON PERSONAS
EXTRAÑAS A LA EMPRESA
*DISEÑAR EL LOGO DE LA MARCA DEL PRODUCTO
RIESGOS LABORALES QUE AFECTAN AL
6.5.
PUESTO
*FATIGA AL MOMENTO DE DISEÑAR UN MODELO OPTIMO
*PRESION DE MOSTRAR LOS MODELOS DIESÑADOS
*CARGA MENTAL
*LIMITE DE TIEMPO DE ENTREGA
TIEMPO DE FORMACIÓN Y SU
6.6.
RESPONSABLE
CUATRO AÑOS DE EXPERIENCIA
Cuadro 3 Manual de Funciones- Gerente de Producción

1.
TRABAJO
GERENTE DE PRODUCCIÓN
DEPARTAMENTO DE PRODUCCION
38
PROYECTO IND 3212
2.1. ORGANIGRAMA
GERENCIA GENERAL
2.3.
NO ○
JEFE DE PRODUCCION
JEFE DE CONTROL DE
Cargos que ejercen: CALIDAD
JEFE DE ALMACENES
COORDINAR E IMPLEMENTAR TODOS LOS PROCESOS, CON LOS
NIVELES DE CALIDAD APROBADOS
ANALIZAR LOS PRODUCTOS MINUCIOSAMNETE EN EL CICLO
A.
DE PRODUCCIÓN
MEDIR LOS TIEMPOS DE EJECUCIÓN PARA SER MAS
B.
EFICIENTES
CONTROLAR LA SGURIDAD E HIGIENE EN CADA ETAPA DEL
C.
PROCESO DE PRODUCCIÓN
5. BÁSICA
FUNCIÓN A.
*APROVECHAR MEJOR LA CAPACIDAD PRODUCTIVA Y
LOS RECURSOS DE LA EMPRESA
*MEJORAR LOS FALLOS EXISTENTES EN LA PRODUCCIÓN
*DESARROLLAR UN PRODUCTO Y ESPECIFICACIONES
NECESARIAS PARA SU ELABORACIÓN.
FUNCIÓN B.
*DETERMINA TIEMPOS DE PROCESO Y DOTACIONES

NECESARIAS.
*APROVECHAR EL ABASTECIMIENTO DE MATERIALES,
FUNCIÓN C.
*PLANIFICAR Y DISTRIBUIR LAS DIFERENTES TAREAS O
PROCESOS QUE HAY QUE LLEVAR A CABO PARA TENER EL
PRODUCTO LISTO DENTRO DE LOS PLAZOS QUE SE HAN
PREVISTO
*COMPROBACIÓN DE QUE LAS CARACTERÍSTICAS DEL
PRODUCTO SON ACORDES A LAS ESPECIFICACIONES
RECIBIDAS
39
PROYECTO IND 3212
TRABAJO OPORTUNO DE CONTROL DE CALIDAD
CONJUNTAMENTE CON EL PROCESO DE PRODUCCION
6.2. EMPRESA
COFICINA COMPLETA, ESCRTICOTIRO, COMPUTADORA,
TELEFONO, MUEBLES Y MATERIAL DE ESTRITORIO
*CONTROL MINUSIOSO DEL PROCESO DE PRODUCCION
6.4.
DECISIONES
*ACELERACION EN LA LINEA DE PRODUCCION

*CAMBIOS DE LA CANTIDAD DE ISNUMOS EN EL PROCESO DE
PRODUCCION
*DESECHO DE MATERIA EN MAL ESTADO

6.5.
PUESTO
*CARGA HORARIA
*FATIGA EN LA PLANTA DE PRODUCCION
*RIESGOS QUE EXISTEN EN LA PLANTA
6.6.
RESPONSABLE
UNA SEMANA PARA AMBIENTARSE AL TIPO DE TRABAJO QUE
SE HACE EN LA PLANTA DE PRODUCCION
Cuadro 4 Manual de Funciones - Gerente de Administración y Financiero

1.
TRABAJO
GERENTE ADMINISTRATIVO Y FINANCIERO
DEPARTAMENTO ADMINISTRATIVO Y FINANCIERO
2.1. ORGANIGRAMA
GERENCIA GENERAL
2.3.
NO ○
40
PROYECTO IND 3212
JEFE DE FINANZAS
GERENTE GENERAL
JEFE DE SISTEMAS
Cargos que ejercen: JEFE DE CONTABILIDAD
PLANIFICAR Y GESTIONAR EN BASE A UN PRESUPUESTO
ESTAR AL DIA CONSTANTEMENTE DE LAS NOVEDADES DEL
A.
MERCADO
BUSCAR LOS PROVEEDORES MAS RESPONSABLES
B.
Y EFICIENTES
C. NEGOCIAR Y PACTAR LAS CONDICIONES DE SUMINISTRO
5.
BÁSICA
FUNCIÓN A.
*CONOCER LAS NOTICIAS QUE AFECTAN AL SECTOR

*ESTAR AL DIA DE LAS COTIZACIONES DE LOS PRODUCTOS
*DISPONER DE INFORMACION CONSTANTEMENTE
ACTUALIZADA SOBRE LOS PRECIOS
FUNCIÓN B.
* ENCONTRAR A LOS MEJORES PROVEEDORES NO SOLO DE

PRECIOS SINO TAMBIEN DE FIABILIDAD
* ESTAR CONTINUAMENTE BUSCANDO OPCIONES MEJORES
A LAS ACTUALES
FUNCIÓN C.
*NO BASTA CON TENER A LOS PROVEEDORES ADECUADOS *ES
NECESARIO PACTAR CON ELLOS UNAS CONDICIONES
FAVORABLES
*DISPONER DE HABILIDADES DE NEGOCIACION
LOGISTICA
6.2. EMPRESA
DOCUMENTOS RELATIVOS A COMPRAS
*AISLAMIENTO DEL COMPRADOR
*FALTA DE PLANIFICACIÓN
41
PROYECTO IND 3212
6.4.
DECISIONES
*LA POSICION DE JEFE DE COMPRAS ES PARTE CLAVE YA QUE
LA EMPRESA DEPENDE DE SU EFICIENCIA

6.5.
PUESTO
* ESTRATEGICOS: CON DE ALTO NIVEL VINCULADOS
AL CUMPLIMIENTO DE LA ESTRATEGIA DE RIESGOS DE
LA
* COMPAÑIA: INCERTIDUMBE DE LAS FUENTES DE
SUMINISTRO, ESFERA POLITICA DEL PAIS, ETC.
*OPERACIONALES: AFECTAN ALA OPERATIVA DIARIA DE LA
EMPRESA: SUMINISTROS, HUELGAS, AUMENTO DE PRECIOS,
ETC.
*FINANCIEROS: VOLATILIDAD DE LAS MATERIAS PRIMAS
6.6.
RESPONSABLE
UN MES DE ASESORAMIENTO
5.9. PLANILLA DE SUELDOS Y SALARIOS

Una planilla de sueldo es una herramienta que permite confeccionar el documento de
liquidación de sueldo de una forma más sencilla. En este se especifican todos los
conceptos de los que se compone un sueldo, desde el salario bruto y bonificaciones
hasta descuentos.
FALTA
5.10. DESCRIPCIÓN DEL PROCESO DE TALENTO HUMANO

Proceso de Contratación
El departamento de talento humano realiza un proceso de contratación del
personal de la siguiente manera:
• Requerimiento de personal: Se identifica la necesidad de la
incorporación de un nuevo personal a la empresa, estas son de manera
automática o a solicitud. De manera automática se refiere cuando hay un
espacio en los grupos de trabajo, este puede ser por el retiro de un trabajador,
entonces el departamento de administración inicia la búsqueda de personal
para poder completar el grupo de trabajo que presenta una vacante.
• Recepción de Curriculum Vitae: Después de realizar la búsqueda del
personal a través de la publicación de convocatorias, el jefe de talento humano
realiza un análisis y evaluación de los postulantes.
42
PROYECTO IND 3212
FACTORES DE PONDERACIÓN PONDERACION

ESTABLECIDOS PARA EL CARGO
REQUISITO MALO REGULAR BIEN EXCELENTE
0 Pts 25 pts 60 pts 100 pts
Conocimiento
Experiencia
Competencias
Requisitos físicos (solo si corresponde)

SUMATORIA TOTAL
CANDIDATO N.º
CANDIDATO 1: FACTORES DE PONDERACION DEL CANDIDATO DE ACUERDO

AL PERFIL BUSCADO
Nombre del Candidato
Numero de Celular
FACTORES DE PONDERACIÓN PONDERACION

ESTABLECIDOS PARA EL CARGO
REQUISITO MALO REGULAR BIEN EXCELENTE
0 Pts 25 pts 60 pts 100 pts
Conocimiento
Experiencia
Competencias
Requisitos físicos (solo si corresponde)
SUMATORIA TOTAL
• Entrevista: El jefe de departamento de administración realiza una

entrevista con el grupo de personas que obtuvieron la mejor valoración en
cuanto a CV que recibieron, este punto le ayuda a identificar las intenciones del
43
PROYECTO IND 3212
personal como también si son personas idóneas al cargo, realizan el análisis de
acuerdo a la experiencia laboral y conocimientos y competencias que presenta
el postulante.
• Contratación: Para realizar la contratación el departamento de
administración como el nuevo personal deben cumplir ciertos requerimientos
los cuales son:
La realización del contrato de trabajo
Examen pre ocupacional este examen médico ayuda a definir el estado
de salud actual con el que el trabajador ingresara a la empresa
Creación de file personal, un archivador que contiene toda la información
del trabajador donde se agregaran en el transcurso de tiempo todos los
documentos generados por el mismo, como memorándums, contrato,
carnet de identidad.
Una vez cumplido estos requisitos cumple otros requerimientos como ser
inducción
Evaluación al personal
La evaluación al personal solo la realizan aquellos que tienen contrato por
tiempo definido, esta evaluación la realiza el jefe de departamento indicando
cual es el desempeño del trabajador, si es una persona proactiva, eficiente,
dedicada o bien si tiene malos hábitos como el de faltar al trabajo, esta
evaluación ayuda a definir si el personal podrá quedarse en la empresa con
un contrato por tiempo indefinido caso contrario pagan todos los beneficios
de ley, en este punto termina la relación laboral.
44

Proyecto de Jugos de Sandia - Ind 3212

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PROYECTO IND 3212

MBA. ING. OSCAR MAURICIO VALENZUELA SALAZAR

DOCENTE DE LA MATERIA IND 3212

CARRERA DE INGENIERIA INDUSTRIAL

REF: RECEPCION DE PROYECTO DE FACTIBILIDAD JUGOS DE SANDIA EN LA CIUDAD DE ORURO

El motivo de la presente es para hacerle llegar el “PROYECTO DE FACTIBILIDAD JUGOS DE

El presente trabajo cuenta con …..hojas en PDF y una presentación en PowerPoint de

A continuación, se presenta la lista del grupo que realizo el trabajo de investigación.

- GERENTE GENERAL: Quispe Leniz Frank

Univ.Quispe Leniz FranK

UNIVERSIDAD TECNICA DE ORURO

FACULTAD NACIONAL DE INGENIERIA

PROYECTO DE FACTIBILIDAD DE JUGOS DE

PROYECTO FINAL GENRENCIA EMPRESARIAL

En el presente trabajo se desea plasmar un estudio de factibilidad para la implementación de

Definición de la situación de con y sin proyecto.

El estudio administrativo organizacional de la empresa, muestra la organización más adecuada

Dando como resultado los siguientes índices:

INDICADORES CON FINANCIAMIENTO

INDICADORES SIN FINANCIAMIENTO

Hay una tendencia creciente en el consumo de jugos y bebidas naturales,

El presente proyecto tiene como finalidad producir y comercializar jugos a base de

1.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

1.1.2. DIAGNOSTICO DE LA SITUACION ACTUAL

1.1.2.2. SITUACIÓN CON PROYECTO

Ser una empresa prestigiosa y reconocida en el sector de las confiterías, ofreciendo un

1.1.3. DESCRIPCION DEL PROBLEMA

 Alteraciones del metabolismo

En los últimos años el índice de sobrepeso en las mujeres se ha incrementado, 6 mujeres de

1.1.4. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

¿Es factible la elaboración y comercialización de Jugos de sandía para mejorar la calidad de

1.2. DETERMINACIÓN DE OBJETIVOS DEL PROYECTO

1.2.2. OBJETIVO ESPECÍFICO

1.3.2. JUSTIFICACIÓN ECONÓMICA

1.3.3. JUSTIFICACIÓN SOCIAL

1.3.4. JUSTIFICACIÓN AMBIENTAL

1.4. ALCANCES Y LIMITACIONES

1.5. MARCO TEORICO, REFERENCIAL Y NORMATIVO:

El sobrepeso y la obesidad dañan algunos órganos como el corazón, pulmones, riñones e

 Los casos se presentan más en personas de 5 a 13 años.

Por Carlos Tellería para Guardiana (Bolivia)

1.5.2. IMPACTO DE LA OBESIDAD

Asimismo, debe fortalecerse los programas como la complementación alimentaria, la

1.5.3. DATOS POR ÁREA Y SEXO

1.5.4. ACCIONES INTEGRALES DEL ESTADO

El Viceministerio de Promoción, Vigilancia Epidemiológica y Medicina Tradicional elaborará dos

Autor. Franco Clavijo

FIGURA 1: Porcentaje de obesidad en Bolivia

1.5.5. OBESIDAD EN LA CIUDAD DE ORURO

Instituto Nacional de Estadística (INE).

1.5.6. JUGOS DE SANDIA

1.5.6.1. MATERIA PRIMA

La materia prima para la elaboración de jugos de sandía a nivel industrial es la sandía

La sandía se recibe en la planta de producción y se selecciona según su tamaño, color,

1.5.6.2. PROPIEDADES NUTRITIVAS

 Hidratación: El jugo de sandía es una buena fuente de agua, lo que lo convierte en

3.1. TAMAÑO DEL PROYECTO

3.1.1. FACTORES DETERMINANTES DE PROYECTO

Implementación de la planta, equipos y maquinarias con capacidad productiva.

La predisposición y capacidad de los inversionistas para llevar a cabo el proyecto.

3.1.2. CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN

3.1.2.1. CAPACIDAD DISEÑADA

La maquinaria y equipo necesario para la elaboración y embotellado de JUGOS DE SANDIA.