UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA

DE MÉXICO

FACULTAD DE ESTUDIOS SUPERIORES ZARAGOZA

CARRERA MÉDICO CIRUJANO

ÁREA: CIENCIAS DE LA SALUD PÚBLICA

HUMANIDADES

AUTORES:
- Alvarez Santiago Daniela
-Castillo Villanueva Arturo Grupo: 1111
Año 2022
 Problema
Importancia de la relación alimentación y nutrición

Crisis del sistema alimentario que se relaciona con

problemas de salud como enfermedades
cardiovasculares o desórdenes alimenticios.
 Antecedentes: la
biología

Las anomalías alimentarias tienen su origen

en la cantidad ingerida.

Intervienen, también, mecanismos

hormonales y neurohormonales, factores
genéticos, metabólicos y constitucionales.
 La reacción a una cantidad
constante de alimentos ingeridos
es variable según el patrimonio
genético.
La obesidad es sólo una Un ayuno de tres
forma de hambre días puede ser un modo de
encubierta aplazar o desplazar el
impulso del hambre.
 La sensación de saciedad producida por un
determinado alimento está relacionada con el placer
subjetivo que produce.

Factores externos como el olor, la vista, el

sabor o la textura proporcionan grados
específicos de saciedad
 El ejemplo del azúcar
Hasta el siglo XVIII, el azúcar fue un
producto escaso, exótico, de lujo.

Además, su uso como medicamento lo

desacreditaba como alimento y lo
colocaba en la categoría de las drogas
sospechosas.

Después de 1900, el consumo

de azúcar se decuplicó
 El ejemplo de la carne
Las carnes procuran sensaciones de saciedad fuertes y largas, a causa de la
dificultad de asimilar las moléculas complejas de los aminoácidos, son preferidas
a los productos vegetales por todas las poblaciones que buscan la saciedad.
 En la actualidad, una res muerta se
compone en un 30 por ciento o más de
grasa.

Los cadáveres de
herbívoros africanos en
estado salvaje contienen
un promedio de apenas un
3,9 por ciento de grasa.
Los ácidos grasos mantienen la
fluidez de las membranas y así
aseguran la transmisión de las
informacione

Funcionamiento de nuestras
células; ya que nos aportan ácidos
grasos esenciales y vitaminas (A, D,
E, y K), que no podemos fabrica
 Antecedentes: cultura
y la historia
Desde épocas atrás siempre se han preferido más los
alimentos con altos contenidos en azúcar y grasa

El área geográfica está

relacionada con el factor de
diferenciación respecto al
consumo de grasas
 Representaciones de la gordura y
de la delgadez
La alimentación ha sido muy significativa
en lo social y psicológico

Profunda ambivalenica de
representaciones de gordura
delgadez
 Los cambios y sus razones
Evolución de la industria
alimenataria

Prevención de enfermedades
cardiovasculares
 La modernidad alimentaria y
sus contradicciones
Las sociedades La cantidad de
industriales parecen alimentos que los
distinguirse por que los humanos pueden
individuos comen más ingerir no está
de lo necesario. solamente
Para cambiar de dieta determinado por
es necesario, en muchos factores biológicos
casos, cambiar de vida, sino que está
lo cual no siempre fuertemente
resulta fácil, incluso influenciada por
aunque amenace la presiones culturales,
enfermedad sociales y psicológicas
 Referencias:
Contreras, J. La obesidad: una perspectiva sociocultural [Artículo].
Universidad de Barcelona. 2006. pp 275-286. [Citado 2022, Julio 25].