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Bar-001 FORMATO BAR

Elaborado: Revisado: Rev.:001
Maiko Cuellar Gerente de Aprobado:
Fecha:
operaciones/ Gerente de operaciones
23/09/2023
Chef
ejecutivo

Nombre de la Bebida: Margarita Sandia

Cantidad Unidad Descripción del ingrediente

1.5 Oz Tequila jimador Blanco
1.5 Oz Jugo de sandia
1 Oz Triple sec
1 Oz Jarabe natural
1 Oz Jugo de limón

Garni: Rodaja en triangulo de sandia fresca, escarchado con tajín

Copa a utilizar: Copa Margarita

Método de preparación

Paso1: Licuar la sandía y colar (fino) para sacar el

jugo de sandia, refrigerar.
Paso 2: Agregar los ingredientes con hielo en la
coctelera y agitar
Paso 3: Escarchar la mitad de la copa con limón y tajín
Paso 4: Servir y decorar con el triángulo de sandia
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Bar-001 FORMATO BAR
Elaborado: Revisado: Rev.:001
Maiko Cuellar Gerente de Aprobado:
Fecha:
operaciones/ Gerente de operaciones
23/09/2023
Chef
ejecutivo

Nombre de la Bebida: Margarita

Cantidad Unidad Descripción del ingrediente

1.5 Oz Tequila Blanco
0.5 Oz Jugo de naranja
1 Oz Triple sec
0.5 Oz Jarabe natural
1 Oz Jugo de limón

Garnitura: Rodaja de limón, guinda y escarchado con sal

Copa a utilizar: Copa Margarita

Método de preparación

Paso1: Agitar los ingredientes con hielo en la coctelera

Paso 2: Escarchar la copa con limón y sal
Paso 3: Servir y decorar con la rodaja de limón y la
guinda
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Elaborado: Revisado: Rev.:001
Maiko Cuellar Gerente de Aprobado:
Fecha:
operaciones/ Gerente de operaciones
23/09/2023
Chef
ejecutivo

Nombre de la Bebida: Margarita Frozen

Cantidad Unidad Descripción del ingrediente

1.5 Oz Tequila
0.5 Oz Jugo de naranja
1 Oz Triple sec
0.5 Oz Jarabe natural
1 Oz Jugo de limón
1/2 Cucharon Hielo

Garnitura: Rodaja de limon, escarchado con sal

Copa a utilizar: Copa Margarita

Método de preparación

Paso1: Licuamos todos los ingredientes

Paso 2: Escarchar la copa con limón y sal
Paso 3: Servir y decoramos con la rodaja de limón y la
guinda al centro
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Elaborado: Revisado: Rev.:001
Maiko Cuellar Gerente de Aprobado:
Fecha:
operaciones/ Gerente de operaciones
23/09/2023
Chef
ejecutivo

Nombre de la Bebida: New york sour

Cantidad Unidad Descripción del ingrediente

1.5 Oz Johnnie Walker etiqueta roja
1 Oz Jugo de limón
2 Oz Vino Tinto
0.5 Oz Jarabe Natural
1 Oz Clara de huevo

Garnitura: Rodaja de naranja deshidratada y hierbabuena

Copa a utilizar: Vaso Rockero

Método de preparación

Paso1: Agitar los ingredientes con hielo en la coctelera

Paso 2: Colar y volver a batir en coctelera sin hielo
para formar espuma,
Paso 3: Servir y decorar con la naranja deshidratada y
la menta
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Bar-001 FORMATO BAR
Elaborado: Revisado: Rev.:001
Maiko Cuellar Gerente de Aprobado:
Fecha:
operaciones/ Gerente de operaciones
23/09/2023
Chef
ejecutivo

Nombre de la Bebida: Negroni

Cantidad Unidad Descripción del ingrediente

1 Oz Campari
1 Oz Gin (beefeater)
1 Oz Vermut rosso

Garnitura: Rodaja de naranja deshidratada

Copa a utilizar: Vaso rockero

Método de preparación

Paso1: Agregar hielo al vaso

Paso 2: agregar los ingredientes al vaso y mezclarlos
Paso 3: Servir y decorar con la naranja deshidratada
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Bar-001 FORMATO BAR
Elaborado: Revisado: Rev.:001
Maiko Cuellar Gerente de Aprobado:
Fecha:
operaciones/ Gerente de operaciones
23/09/2023
Chef
ejecutivo

Nombre de la Bebida: Carajillo Amaretto

Cantidad Unidad Descripción del ingrediente

1.5 Oz Amaretto Disaronno
2 Oz Café expresso

Garnitura: Rodaja de naranja deshidratada y raja de canela

Copa a utilizar: Vaso rockero

Método de preparación

Paso1: Agitar los ingredientes con hielo en la coctelera

Paso 2: Servir y decorar con la rodaja de naranja y la
raja de canela

Fotografías
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Bar-001 FORMATO BAR
Elaborado: Revisado: Rev.:001
Maiko Cuellar Gerente de Aprobado:
Fecha:
operaciones/ Gerente de operaciones
23/09/2023
Chef
ejecutivo

Nombre de la Bebida: Toronja Spritz

Cantidad Unidad Descripción del ingrediente

1.5 Oz Jugo de toronja
3 Oz Vino Rosado
1 Oz Jarabe natural
2 Oz Agua mineral

Garnitura: Media rodaja de toronja deshidratada

Copa a utilizar: Copa grande para vino tinto

Método de preparación

Paso1: Agregar hielo a la copa

Paso 2: Agregar todos los ingredientes en la copa y
mezclar
Paso 3: Servir y decorar con la media rodaja de
naranja deshidratada
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Bar-001 FORMATO BAR
Elaborado: Revisado: Rev.:001
Maiko Cuellar Gerente de Aprobado:
Fecha:
operaciones/ Gerente de operaciones
23/09/2023
Chef
ejecutivo

Receta Estándar

Nombre de la Bebida: Fresa Spritz

Cantidad Unidad Descripción del ingrediente

3 Oz Vino blanco
2 Oz Soda 7up
1 Oz Vodka stolichnaya
0.5 Oz Jugo de limon
0.5 Oz. Jarabe natural
3 unidades Fresa (sin tallo)

Garnitura: Rodaja de limón y hierbabuena

Copa a utilizar: Copa grande para vino tinto

Método de preparación

Paso1: Cortar las fresas en lascas finas

Paso 2: Llenar la copa de hielo
Paso 3: Agregar todos los ingredientes y mezclar
Paso 4: Decorar con el limón y la hierbabuena
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Elaborado: Revisado: Rev.:001
Maiko Cuellar Gerente de Aprobado:
Fecha:
operaciones/ Gerente de operaciones
23/09/2023
Chef
ejecutivo

Receta Estándar

Nombre de la Bebida: Mora tinto

Cantidad Unidad Descripción del ingrediente

3 Oz Vino tinto circo tempranillo
1 Oz Vodka stolichnaya
3 Unidades Mora
1 Oz Jarabe natural
1 Oz Jugo de limón

Garnitura: 2 moras y hierbabuena

Copa a utilizar: Copa grande de vino tinto

Método de preparación

Paso1: Maceramos las moras en la coctelera y

agregamos el resto de los ingredientes con hielo.
Paso 2: Agitamos para enfriar la bebida.
Paso 3: Colocamos el colador en la copa, servimos y
decoramos con las moras y la hierbabuena.
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Elaborado: Revisado: Rev.:001
Maiko Cuellar Gerente de Aprobado:
Fecha:
operaciones/ Gerente de operaciones
23/09/2023
Chef
ejecutivo

Nombre de la Bebida: Paloma

Cantidad Unidad Descripción del ingrediente

1.5 Oz Tequila Blanco
1 Oz Jugo de limón
1 Oz Jugo de toronja
1 Oz Jarabe natural
1 Oz Gaseosa de toronja
1 Pizca Sal

Garnitura: Media rodaja de naranja

Copa a utilizar: Vaso Alto

Método de preparación

Paso1: Agregar hielo al vaso

Paso 2: Escarchar el vaso con limón y sal, agregar los
ingredientes y mezclar.
Paso 3: Servir y decorar con la media rodaja de
naranja
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Bar-001 FORMATO BAR
Elaborado: Revisado: Rev.:001
Maiko Cuellar Gerente de Aprobado:
Fecha:
operaciones/ Gerente de operaciones
23/09/2023
Chef
ejecutivo

Nombre de la Bebida: Sangría

Cantidad Unidad Descripción del ingrediente

2 Oz Vino tinto de la casa
2 Oz Jugo de naranja
3 Oz Agua mineral
0.5 Oz Jarabe natural
1 Oz Jugo de limón

Garnitura: ½ rodaja de naranja deshidratada y guinda

Copa a utilizar: Copa Vino tinto

Método de preparación

Paso1: Servir en la copa directamente

Paso 2: Decorar con la naranja deshidratada y guinda
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ódigo: Bar-001 FORMATO BAR
Elaborado: Revisado: Rev.:001
Gerente de Gerente de Aprobado:
Fecha:
estándares e operaciones/ Gerente de operaciones
23/09/2023
innovación Chef
ejecutivo

Nombre de la Bebida: Aperol Spritz

Cantidad Unidad Descripción del ingrediente

2 Oz Aperol
3 Oz Vino espumoso (Dubois)
1 Oz Agua mineral
1 Cucharon Hielo

Garnitura: Rodaja de naranja deshidratada

Copa a utilizar: Copa grande vino tinto

Método de preparación

Paso1: agregar el hielo a la copa hasta llenarla

Paso 2: agregar los ingredientes y mezclar
Paso 3: Decorar con la rodaja de naranja deshidratada