SERVICIO NACIONAL DE ADIESTRAMIENTO EN TRABAJO

INDUSTRIAL

FORMACIÓN PROFESIONAL DUAL

CUADERNO DE INFORMES

CÓDIGO N° 89001677
 DIRECCIÓN ZONAL
TRUJILLO – LA LIBERTAD

FORMACIÓN PROFESIONAL DUAL

CFP/UCP/ESCUELA: CFP TRUJILLO

ESTUDIANTE: KAREN YULIANA ROJAS ZAVALETA.

ID: 1541541 BLOQUE: 14FAGTS301

CARRERA: AGROINDUSTRIA

INSTRUCTOR: MASSE MIGUEL RAMON LIZANDRO

SEMESTRE: III FECHA: 11 de MARZO del 2024

 INFORME SEMANAL V

III SEMESTRE SEMANA N° 5 FECHA: 11 DE MARZO 2024

DÍA TRABAJOS EFECTUADOS HORAS

LUNES

PRÁCTICA N˚ 5:
• “Efecto de los solutos sobre las propiedades del agua” 3
MARTES

MIÉRCOLES

JUEVES

VIERNES

SÁBADO

TOTAL 3
 PRACTICA N˚ 5
“EFECTO DE LOS SOLUTOS SOBRE LAS PROPIEDADES DEL AGUA”

I. INTRODUCCIÓN
En este informe, exploraremos en detalle el efecto que diferentes solutos ejercen sobre
varias propiedades del agua, como su punto de congelación y punto de ebullición. De
modo que se lore entender cómo los solutos modifican estas propiedades es
fundamental para comprender una amplia gama de fenómenos naturales y artificiales,
desde la formación de cristales de hielo hasta la función de las membranas celulares.

A través de una revisión exhaustiva de la literatura científica y la realización de

experimentos controlados, analizaremos los mecanismos subyacentes que determinan
estos cambios y examinaremos las implicaciones prácticas de estos fenómenos en
diferentes contextos. Además, discutiremos cómo este conocimiento puede aplicarse en
la industria.

A continuación, el desarrollo de este informe…

II. OBJETIVOS.

II.I. OBJETIVO GENERAL.

Analizar el efecto que tienen los solutos sobre las propiedades
del agua, haciendo uso de algunas muestras preparadas.

II.II. OBJETIVOS ESPECÍFICOS.

• Detallar los materiales y equipos utilizados.

• Preparar las muestras correspondientes.
• Colocar las muestras a punto de congelación y ebullición.
 • Obtener el resultado y analizarlo.

III. MARCO TEÓRICO.

El presente marco teórico abordará los conceptos básicos aprendidos durante este taller
con el fin de comprender lo presentado en dicho trabajo.

A. PUNTO DE CONGELACIÓN.

El punto de congelación del agua es la temperatura a la que cambia de estado líquido a

sólido. Este punto depende de la presión atmosférica. [1]

En condiciones normales (1 atmósfera de presión):

• El punto de congelación del agua es de 0 °C (32 °F).

Factores que pueden afectar el punto de congelación del agua:

• La presencia de impurezas: Las impurezas pueden bajar el punto

de congelación del agua.
• El tamaño del recipiente: Un recipiente con una superficie más
grande tendrá un punto de congelación más bajo.
B. PUNTO DE EBULLICIÓN

El punto de ebullición del agua es la temperatura a la que cambia de estado líquido a

gaseoso. Este punto depende de la presión atmosférica. [2]

En condiciones normales (1 atmósfera de presión):

• El punto de ebullición del agua es de 100 °C (212 °F).

A mayor altitud, la presión atmosférica es menor, por lo que el punto de

ebullición del agua también es menor:

• En la cima del Everest (8.848 metros sobre el nivel del mar), el agua hierve a 71 °C
(160 °F).

A menor altitud, la presión atmosférica es mayor, por lo que el punto de

ebullición del agua también es mayor:

• En el fondo de una olla a presión, el agua puede hervir

a 120 °C (248 °F).

Otros factores que pueden afectar el punto de

ebullición del agua:

• La presencia de impurezas: Las impurezas pueden

elevar el punto de ebullición del agua.
 IV. ASPECTOS ADMINISTRATIVOS.
Los aspectos administrativos dan mención a los materiales empleados en el proceso
de dicha práctica.

IV.I. MATERIALES, EQUIPOS E INSUMOS

Los materiales y equipos empleados para este taller se muestran a continuación:

• Balanza.
• Fiola.
• Luna de reloj.
• Agua.
• NaCl.
• Embudo.
• Piseta.
• Beaker.
• Vasos descartables.
• Plumón para rotular.
• Congelador.
• Agitador magnetico.

IV.II. RECURSOS.
Los recursos empleados para elaborar este informe son los siguientes:

RECURSOS

Humanos Para realizar este informe se ha requerido de la

atención del estudiante durante la práctica y de su
creatividad para elaborar este escrito.
Internet Es un recurso, el cual nos ayuda en algunos aspectos
de investigación y complementación del trabajo.

Imágenes Las imágenes obtenidas durante la práctica es un

recurso que va contribuir a que el informe sea más
didáctico.
 V. PROCEDIMIENTO.

PROCESO DE DESCONGELADO DE ALIMENTOS

PASO 1: Retirar las muestras de alimentos que fueron congelados en la practica

anterior y realizar una evaluación visual de cada uno de ellos.

PASO 2: Se procede a descongelar las muestras por un tiempo de 1 hora, y después

de ello, se procede a inspeccionar y comparar lo cambios evidenciados.

PROCESO PARA PREPARAR LAS SOLUCIONES DE NaCl

PASO 1: Realizar los cálculos correspondientes para preparar 500ml de NaCl a 1 M, 2
MY4M
PASO 2: Pesar el soluto necesario para cada solución

PASO 3: Llevar el soluto a las fiolas de 500ml, para poder introducirlo es necesario
utilizar un embudo y una piseta.

PASO 4: Luego, se debe completar el volumen de la fiola con agua hasta la marca
establecida y a su vez rotular cada una de ellas para evitar confusiones.
PASO 5: Por último, se debe homogenizar las soluciones.

PROCESO DEL CONGELADO

PASO 1: Llenar 100ml de cada solución de NaCl 1M, 2M Y 4M en vasos descartables,

respectivamente rotulados. Además, en un cuarto vaso añadir una muestra de agua
potable.

PASO 2: Medir la temperatura inicial de cada muestra obtenida.

PASO 3: Llevar las muestras al congelador y controlar su temperatura cada 30 minutos.

PROCESO PARA LA EBULLICIÓN

PASO 1: Se procede a colocar las muestras de soluciones de NaCl y agua potable en

beaker y se las pone a calentar en el agitador magnético.

PASO 2: Luego, se debe controlar la temperatura de las muestras cada 5 minutos.

PASO 3: Se recolecta los datos y se procede a analizarlos.

VI. RESULTADOS.
Como resultado se obtuvo lo siguiente:

ANÁLISIS VISUAL DE LOS ALIMENTOS CON CONTENIDO DE AGUA

CONGELADOS • Contextura dura.
• Formación de cristales de hielo.
• Oxidación en algunos alimentos
(Zanahoria, uvas)
DESCONGELADO • Contextura blanda.
• Deshitrados.
• Tejidos dañados.

EFECTOS DE LOS SOLUTOS EN EL CONGELADO DEL AGUA

Tiempo NaCl 1M NaCl 2M NaCl 4M Agua potable
0 min 28°C 28°C 28°C 28°C
30 min 3 °C 5 °C 3 °C 3 °C
60 min -3 °C -5 °C -5 °C 2 °C
90 min -3 °C -7 °C -10 °C 1 °C
120 min -5 °C -9 °C -10 °C 1 °C
 EFECTOS DE LOS SOLUTOS EN LA EBULLICIÓN DEL AGUA
Tiempo NaCl 1M NaCl 2M NaCl 4M Agua potable
5 min 97 °C 102 °C 100 °C 90 °C
10 min 100 °C 101 °C 108 °C 95 °C
15 min 101 °C 100 °C 107 °C 98 °C

Gráfico 2
"Tendencia en los efectos de los solutos en la ebullición del
agua"

110

105

100

95

90

85

80
5 min 10min 15 min

NaCl 1M NaCl 2M NaCl 4M Agua potable

VI. DISCUSIÓN DE RESULTADOS.

• El análisis de los resultados obtenidos sobre los alimentos congelados revela

importantes hallazgos. Se observa que la formación de cristales de hielo en forma
de agujas ha provocado daños internos en los tejidos de las muestras analizadas.
Esto se refleja en una textura blanda y la liberación de agua por parte de los
alimentos. Además, se identifica que la temperatura juega un papel crucial, ya que
ha contribuido al pardeamiento de algunos productos.
• Por otra parte, en cuanto al efecto de los solutos en el congelado del agua se puede
apreciar que la presencia de sal en el agua, interfiere en la formación de hielo, lo
que significa que para que se pueda congelar se requiere de una temperatura más
baja. Es decir, a mayor concentración de sal, mayor será la disminución del punto
de congelación.
• Por último, de acuerdo al efecto de los solutos en la ebullición del agua se puede
determinar que, a mayor concentración de sal, mayor será el aumento del punto de
ebullición.
• En síntesis, la sal, o cloruro de sodio (NaCl), es un soluto no volátil que disminuye
el punto de congelación y aumenta el punto de ebullición del agua.

VII. CONCLUSIÓN.
En conclusión, este informe ha destacado los diversos efectos que
los solutos tienen en las propiedades del agua. Hemos observado
cómo la presencia de solutos puede influir significativamente en el
punto de congelación y ebullición del agua. De manera que, se
puede determinar que el estudio realizado es muy significativo para
el aprendizaje del estudiante, puesto que a través de dicha practica
podemos reconocer a la sal como un soluto que va retardar el
congelado del agua, pero va absorber frio. Mientras que, en el caso
de la ebullición va ayudar aumentar su temperatura o punto de
ebullición. Asimismo, cabe recalcar que este informe cumplió con
el objetivo de poder detallar lo realizado en el taller y mostrar los
resultados obtenidos.

VIII. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

[1] ]Wikipedia: Punto de

congelación: https://es.wikipedia.org/wiki/Punto_de_congelaci%C3%B3n

[2] Wikipedia: Punto de

ebullición: https://es.wikipedia.org/wiki/Punto_de_ebullici%C3%B3n

[2] Concepto.de: Punto de ebullición: https://concepto.de/punto-de-ebullicion/

[2] Energy Education: Punto de

ebullición: https://energyeducation.ca/Enciclopedia_de_Energia/index.php/Punto

_de_ebullici%C3%B3n
IX. ANEXOS

ANEXO 1
“Muestras llevadas a congelar”

ANEXO 2
“Muestras en ebullición”
 ANEXO 3
“Alimentos congelados”

ANEXO 4
“Alimentos descongelados”